Innhold
Retikulert boletus, latinsk navn, Boletus reticulatus, tilhører slekten Boletaceae, familien Boletaceae. I Russland kalles den White Oak Mushroom, et annet navn er Summer. Denne varianten skiller seg fra den ekte Borovik bare ved et brunt nettben, ellers er artene nesten identiske.
Hvordan ser hvit eik sopp ut?
Hetten til en ung sopp er sfærisk, dens diameter overstiger ikke 3 cm. Med alderen blir den puteformet, tykk og konveks, øker i størrelse opp til 10 cm, i noen prøver opp til en halv meter.Fargen er mørk beige, kaffe, lysebrun, overflaten er fløyelsaktig, tørr.
Massen er tett, sterk, kuttområdet blir ikke mørkere eller smuldrer. På baksiden av hetten, under rørene, kan fargen på fruktkjøttet være gul. Smaken er rik, sopp, aromatisk.
Rørene er tynne, små, tett forbundet med hverandre. Hos unge små sopp er de hvite, i store og overmodne kan de bli mørkere og gule.
Benet er tykt, sterkt, fjærende og ikke hult innvendig. Lengden kan variere fra 5 til 20 cm, diameter - fra 3 til 8 cm Fargen er lys valnøtt, overflaten er grov, dekket med et mørkt, tykt nett. Formen på soppstilken er kølleformet eller sylindrisk, bunnen er bredere enn toppen.
Sporene til eik porcini-sopp er runde, oliven eller brune i fargen, sporepulveret er myr eller brun i fargen.
Hvor vokser hvit eik sopp?
Den retikulerte boletusen vokser i det tempererte klimaet i Eurasia, i de lette løvskogene i Europa, Nord-Afrika og Amerika. Oftest kan den finnes under bøk, kastanjer, eik i fjellområder, vanlig på Krim. Eik porcini sopp foretrekker lett, tørr, alkalisk jord. Den vokser ved siden av eik. De nettede boletusinsektene angriper praktisk talt ikke.
Er det mulig å spise steinsopp?
Boletus reticulum spises i enhver form etter varmebehandling. Noen kilder indikerer at den kan spises fersk etter en kort behandling med kokende vann.
Smakskvaliteter av hvit eikesopp
Denne soppen er klassifisert i den første kategorien på grunn av sin høye smak. Den kan stekes, stues, tørkes, rulles til krukker. Når den tørkes, er hvit eik spesielt aromatisk og velsmakende. Etter varmebehandling blir ikke kjøttet av den retikulerte boletus mørkere og ser appetittvekkende ut i enhver rett. Den har en søtlig smak med en nøtteaktig ettersmak.
Falske dobler
Den hvite eikesoppen fra Boletaceae-familien ligner alle representanter for slekten. Men den har spesielt mange likhetstrekk med Hvitgransoppen. Dette er det samme sterke store eksemplaret med tett, velsmakende fruktkjøtt.
Forskjellen fra den retikulerte boletusen er at den vokser i bartrær, ikke løvskog, og hetten er mørkebrun, klumpete og løs. Vekten til Spruce Boletus kan nå 2 kg. Begge representanter for familien tilhører den spiselige arten av den første kategorien.
Hvit eik ligner på gallesopp. Det er en innbygger i barskog og vokser bare på sandjord - dette er deres første forskjell. Gallesoppen er uspiselig og har en skarp bitter smak. Den vokser ikke høyere enn 10 cm, benet er dekket med et mørkt, brunt nettingmønster, som ligner på et løst belegg. Fruktingen av gallesoppen begynner i juli, og fruktsettingen til den hvite eikesoppen begynner i mai.
Innsamlingsregler
De går for å samle hvit eikesopp etter et langvarig regnskyll; ideelt sett, hvis det varte i flere dager, vil høsten være utmerket. Det er godt å høste i varmt, fuktig vær eller når det er lett regn. På dette tidspunktet er store, tette hetter med brun farge spesielt merkbare. I tørt vær er det vanskelig å finne et godt eksemplar. Den hvite eikesoppen elsker kanter og lysninger som er godt opplyst av solen. I løvskog fokuserer de på eik, agnbøk og bjørk; det er under disse trærne den nettformede boletus skjuler seg.Hovedtiden for innsamling av hvit eikesopp er fra august til oktober.
Det er bedre å legge små fruktlegemer i kurven, hvis diameter på hetten ikke overstiger 7 cm. Kjøttet deres er mer ømt, bøyelig og ikke svampete. De kan kuttes eller brytes av uten å forstyrre mycelet. Kjøttet av større eksemplarer blir svampaktig og gummiaktig, og ormer vises i stilkene på de fleste gamle sopp. For å bestemme tilstedeværelsen av parasitter, lag et kutt på stilken - den må være ren.
Bruk
Deilige og aromatiske retter er hentet fra nyplukket eller tørket nettsopp. Du bør ikke lagre dem i mer enn en dag. Før matlaging vaskes soppavlingen godt og den nedre delen av stilken kuttes av.
Etter rengjøring bløtlegges hvit eikesopp i saltet vann. Hvis en orm gjemmer seg i et av bena, vil den definitivt forlate den innen en halv time. Etter slik behandling tilberedes enhver valgt rett fra den høstede avlingen: julienne, gryte, soppsaus, stek med poteter, rik suppe. Sterke, elastiske hetter og ben blir også syltet og sendt til krukker, forseglet for vinteren eller tørket for fremtidig bruk.
I grønnsakssalater kan du bruke fersk, godt vasket og blanchert i kokende vann i et par minutter, nettet boletus. Den er helt trygg og har god smak selv i sin rå form.
Den tørkede soppen har en spesiell, rik aroma og en søtlig, nøtteaktig smak. Supper og gryteretter tilberedes av den.
Konklusjon
Eik porcini-sopp er en av variantene av porcini-sopp fra Boletaceae-familien, som regnes som den beste på grunn av sin høye smak. Boletus er lett å skille fra de fleste kjente giftige arter og egner seg for innsamling av uerfarne soppplukkere. Sommersopp brukes til å tilberede alle retter, inkludert ferske. Det er helt trygt for menneskers helse, selv uten foreløpig varmebehandling, og når det tørkes, blir det bare mer smakfullt.
