Innhold
Fordelene og skadene med honningsopp avhenger i stor grad av hvordan de skal tilberedes og i hvilke mengder de skal konsumeres. Årsakene til deres popularitet blant soppplukkere, i tillegg til smak, inkluderer den relative enkle samlingen, siden de vokser i familier.
Sammensetning og næringsverdi av honningsopp
Som de fleste naturlige matvarer, inneholder disse soppene mange nyttige mineraler og vitaminer som er bevart etter tilberedning.
Kaloriinnhold i honningsopp
Kaloriinnholdet i dette produktet avhenger av hvordan det tilberedes. Fersk kaloriinnhold er bare 17 kcal per 100 gram. Men siden disse soppene ikke kan spises rå, inneholder de faktisk litt flere kalorier.
Kaloriinnhold i syltet sopp
Relativt lavt - bare 22 kilokalorier per 100 gram, noe som gjør disse soppene til et utmerket produkt for vekttap.
Kaloriinnhold i stekt sopp
Energiverdien til disse soppene avhenger av nøyaktig hvordan de ble tilberedt. Så, 100 gram sopp stekt i sin egen juice inneholder 55 kilokalorier. Steker du dem med løk, stiger kaloriinnholdet i produktet til 83 kcal.
Kaloriinnhold i kokt honningsopp
Kaloriinnholdet i kokt sopp, som er på andreplass etter syltet sopp, er betydelig lavere - 26 kcal per 100 gram.
Kaloriinnhold i frossen sopp
Energiverdien til frossen sopp er den samme som for syltet sopp - 22 kcal per 100 gram. Men siden de ikke kan spises i frossen tilstand, og når soppen tines, blir soppen varmebehandlet, vil deres endelige kaloriinnhold være litt høyere, avhengig av den tilberedte retten.
Innhold av proteiner, fett og karbohydrater i honningsopp
Prosentandelen av proteiner, fett og karbohydrater er sterkt skjev mot protein - mengden varierer fra 50 til 55%, avhengig av hvilken rett vi snakker om. Mengden fett og karbohydrater er omtrent den samme, med litt mer fett.
Forholdet mellom BJU i gram ser omtrent slik ut:
- proteiner er 2,2 g;
- fett - 1,2 g;
- karbohydrater – kun 0,7 g.
Hvilke vitaminer og mikroelementer finnes i honningsopp?
Nytten til honningsopp er sikret av en betydelig mengde nyttige mineraler og vitaminer, som bevares etter varmebehandling av produktet.
Så, mest av alt inneholder den:
- vitamin B9 (folsyre);
- betakaroten;
- vitamin C;
- kalium;
- magnesium;
- fosfor;
- kalsium;
- natrium;
- sink
I tillegg inneholder disse soppene mineralske elementer som jern, jod og brom.
Hva er fordelene med honningsopp for kroppen?
En rekke gunstige stoffer har en positiv effekt på menneskekroppen:
- Betakaroten er en antioksidant som bremser aldringsprosessen i kroppen.
- Folsyre Øker immunitet og har anti-inflammatoriske effekter.
- Vitamin C – askorbinsyre er en antioksidant med mange gunstige egenskaper. Det forbedrer immuniteten, hjelper til med å eliminere giftstoffer, styrker blodårene og bidrar til å styrke nervesystemet.
- Kalium og magnesium støtte hjertefunksjon og forebygge hjerte- og karsykdommer.
- Takket være vitamin B2synet og tilstanden til hud, hår og negler forbedres. Dette vitaminet er også ansvarlig for restaurering av kroppen og absorpsjon av jern.
- Finnes i sopp jern er ansvarlig for reproduksjonen av hemoglobin i menneskekroppen, noe som er nyttig for personer som lider av anemi.
Fordelaktige egenskaper til fersk honningsopp
De mest fordelaktige elementene avsløres nettopp når soppen er fersk, men etter frysing og tørking forsvinner noen av egenskapene uunngåelig. Derfor, for å få maksimal mengde næringsstoffer fra sopp, bør de spises så tidlig som mulig, uten å forlate den innsamlede soppen i flere dager.
Dermed har fersk honningsopp følgende fordelaktige egenskaper:
- De øker immuniteten og fungerer som et forebyggende tiltak for hjerte- og karsykdommer.
- Forbedrer den generelle tilstanden til kroppen.
- Normaliser funksjonen til skjoldbruskkjertelen.
- Øker hemoglobinnivået i kroppen.
- Senker kolesterolnivået.
- De har en avføringseffekt, som er nyttig for tarmproblemer.
Fordelene med syltet sopp
Når det gjelder forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater, er syltet honningsopp praktisk talt ikke forskjellig fra ferske; deres energiverdi er også sammenlignbar.
Imidlertid er den totale mengden nyttige stoffer i syltede stoffer fortsatt redusert sammenlignet med ferske. Syltet sopp verdsettes mer for sin smak og lave kaloriinnhold enn for sitt høye innhold av nyttige mineraler.
Det er morsomt at syltet sopp har to motstridende egenskaper: på den ene siden skiller de ut slim, som hjelper tarmene til å fungere, og på den andre siden brukes eddik, salt og et stort antall krydder når de spinnes, som igjen , påvirker mage-tarmkanalen negativt og anbefales derfor ikke for personer som lider av magesykdommer.
Hvor nyttig er tørket honningsopp?
De fordelaktige egenskapene til tørket sopp er ikke begrenset til deres kjemiske sammensetning. I tillegg til at innholdet av mineraler og vitaminer ligner på friske, noe som betyr at de har de samme fordelene for kroppen, har de flere fordeler:
- De lagres mye lenger enn ferske, og nesten like kompakt som frosne.
- Takket være deres lange holdbarhet er de tilgjengelige når som helst på året.
- Inneholder mer protein enn fersk sopp.
Hva er fordelene med frossen honningsopp?
Hovedfordelen med frossen sopp er at energiverdien og komplekset av mineraler og vitaminer er praktisk talt uendret, underlagt fryseregler. Takket være dette og det faktum at honningsopp kan fryses i opptil ett år (avhengig av hva slags sopp som ble frosset - fersk, stekt eller kokt), kan de spises hele året, og motta alle deres fordelaktige egenskaper.
Er honningsopp bra for de som passer på vekten deres?
Fra et kalorisynspunkt er disse soppene et veldig egnet produkt for vekttap, derfor er det på den ene siden ikke bare mulig, men nødvendig å bruke dem for vekttap eller opprettholde vekt. På den annen side er sopp i seg selv et vanskelig produkt å fordøye, og honningsopp er intet unntak. Derfor bør du ikke hele tiden konsumere for mye av produktet. I stedet kan du introdusere det i kostholdet i små mengder, og gi preferanse ikke til stekt eller syltet, men til lettere stuede retter.
Restriksjoner og kontraindikasjoner for bruk av honningsopp
Vi må ikke glemme at honningsopp, som enhver sopp, bør konsumeres med forsiktighet.
Hvilken skade kan honningsopp forårsake?
Noen negative konsekvenser av hyppig inntak av denne typen sopp i mat er allerede nevnt: problemer med absorpsjon av bukspyttkjertelprodukter (kan true pankreatitt og andre gastrointestinale sykdommer) og risikoen for forgiftning med giftige stoffer. I tillegg inkluderer de negative konsekvensene muligheten for forgiftning med falsk honningsopp, noe som kan resultere i diaré hos personer med svak mage.
Hvem bør slutte å ta honningsopp?
Følgende kategorier mennesker bør midlertidig avstå fra eller helt slutte å spise disse soppene:
- Kvinner under graviditet og amming.
- Mennesker som lider av gastrointestinale sykdommer.
- Barn under 7–10 år – helt, opptil 12–13 år – begrenser seg til små porsjoner.
- Personer med individuelle intoleranser og allergier.
- Mennesker som lider av hypertensjon og hjertesykdom.
Mulig risiko for honningsoppforgiftning
Forgiftning er mulig i flere tilfeller:
- hvis du ved et uhell spiser en sopp rå;
- med individuell intoleranse eller svak mage;
- hvis du gjør en feil og forveksler den med en falsk vurdering.
Symptomer på forgiftning vises vanligvis i løpet av få timer. Disse inkluderer:
- svakhet;
- diaré;
- kvalme eller oppkast;
- smerte, smerte eller andre ubehagelige opplevelser i underlivet.
Forgiftning med falsk honningsopp er ikke dødelig, men kan føre til alvorlig dehydrering, noe som er dårlig for helsen.
Hvis førstehjelp ikke gis, begynner tilstanden til den forgiftede personen å forverres, symptomene utvikler seg, oppkast intensiveres, blodsukkeret synker og svimmelhet begynner.
Førstehjelp ved forgiftning er å forhindre dehydrering og fjerne i det minste noen av giftstoffene fra kroppen. For å gjøre dette trenger du:
- drikk nok væske - varmt vann, te eller buljong;
- fremkalle oppkast selv (hvis forgiftning oppdages på et tidlig stadium);
- drikk et absorberende - aktivert kull, Smecta, Polysorb eller annen medisin med absorberende effekt.
Konklusjon
Dermed avhenger de mulige fordelene og skadene av honningsopp ikke bare av den mulige mengden av produktet eller mulige kontraindikasjoner, men også av soppplukkerens oppmerksomhet.
