Tørket honningsopp: hvordan tørkes hjemme

Innhold

1 Er det mulig å tørke honningsopp, og for hvem er de nyttige?
2 Hvem bør nekte tørket honningsopp?
3 Fordelen med å tørke sopp
4 Regler for å forberede sopp for tørking
5 Fem måter å tørke honningsopp hjemme
6 Hemmeligheter med å lagre tørket honningsopp

De prøver å bevare et stort antall sopp, samlet i skogen om høsten eller dyrket uavhengig hjemme, til våren. Den resulterende innhøstingen blir frosset, saltet i fat og syltet. Tørket honningsopp beholder helt sin naturlige aroma og smak, men de må bare tilberedes litt lenger - omtrent 50 minutter. Sopp brukes til å lage kaviar, pizza, supper og stekt med poteter. Det er fem enkle måter å tørke høsthøsten hjemme.

Er det mulig å tørke honningsopp, og for hvem er de nyttige?

Svaret på spørsmålet om det er mulig å tørke honningsopp er et utvetydig ja. Sopp egner seg perfekt til denne typen forberedelser. Honningsopp i seg selv har en utmerket aroma og utmerket smak, og alt dette blir bevart når det tørkes.

Først av alt er sopp nyttig for personer som lider av lavt hemoglobin. De bør inkluderes i kostholdet til enhver anemisk pasient. Av de gunstige mikroelementene inneholder soppens masse mye fosfor, så vel som kalsium. Hvis tennene eller svake bein ofte smuldrer, som er ledsaget av hyppige brudd, bør du spise opptil 150 g honningsopp minst annenhver dag.

Viktig! I folkemedisin brukes tørket honningsopp til å behandle nervesystemet. Det antas at et avkok av soppmassen er et effektivt antimikrobielt middel.

Blant leger ga ernæringseksperter oppmerksomhet til tørket honningsopp. Sopp anbefales for overvektige å gå ned i vekt, samt fjerne kolesterol fra kroppen.

Hvem bør nekte tørket honningsopp?

En samtale om soppens skadelighet bør begynne med det faktum at det er bedre for en uvitende person å nekte å gå til skogen. Det er veldig like utseende falsk honningsopp. Hvis en slik representant havner i kurven, kan du bli alvorlig forgiftet.

Når det gjelder spiselig sopp, er de vanskelige å fordøye, som enhver annen sopp. Dårlig absorpsjon er observert hos eldre mennesker. Personer med gastrointestinale problemer bør unngå å spise sopp eller begrense dem til et minimum.

Råd! For bedre absorpsjon må tørket honningsopp utsettes for forsterket varmebehandling. I alle fall bør du ikke overspise sopp.

Honningsopper brukes i folkemedisin som et avføringsmiddel. Personer som lider av fordøyelsesbesvær bør ta hensyn til dette punktet. Du bør ikke spise tørket honningsopp mens du tar avføringsmidler.

Et annet trekk ved soppen er strukturen til massen. Under matlagingen absorberer den mye salt og olje som en svamp. Overspising kan forårsake hevelse. For en person som går ned i vekt, vil en sopp fylt med olje forårsake mer skade på grunn av det økte kaloriinnholdet. Det er bedre å bare koke honningsopp til en diettsalat eller kaste dem i suppe.

Fordelen med å tørke sopp

Ofte med spørsmålet om det er mulig å tørke honningsopp, er folk interessert i fordelene med hele denne prosessen. La oss se på alle fordelene:

Tørket sopp er praktisk å lagre, siden de reduseres kraftig etter varmebehandling. En stor avling vil passe i en liten pose, ikke dusinvis av krukker.
Holdbarheten øker, du trenger bare å skape gunstige forhold.
Tørket sopp gjenoppretter raskt fruktkjøttstrukturen under matlaging, og gir dem en utsøkt smak.
Massen beholder aromaen og fordelaktige mikroelementer.
Bare tørking av honningsopp lar deg spare fem ganger mer protein. Hermetisering og salting gir ikke slik effekt.

Blant ulempene er det en nedgang i attraktiviteten til sopp.

Viktig! Hvis lagringsforholdene ikke følges, kan skadedyr angripe tørkeområdet. Fuktighet vil forårsake mugg.

Regler for å forberede sopp for tørking

Før du finner ut hvordan du tørker honningsopp hjemme, må du lære hvordan du forbereder dem for denne komplekse prosessen:

Hvis avlingen ble samlet i skogen, er den underlagt obligatorisk sortering. Under inspeksjonen identifiseres falsk sopp og gammel, ormefull, tvilsom sopp kastes.
Unge husmødre er ofte interessert i spørsmålet: må honningsopper vaskes før de tørkes? Hatter med stilker tørkes grundig av for skitt. Du kan bruke en lett fuktig klut. Hvis du vasker soppen før tørking, vil kjøttet bli mettet med fuktighet. Prosessen vil ta lang tid og kan til og med være ledsaget av råtne.
Til vinteren tørkes vanligvis bare hettene. Selvfølgelig vil gourmeter vite hvordan man tørker soppbein i ovnen for vinteroppbevaring. Du kan gjøre det hvis du vil, du må bare prøve. Bena kuttes i 3 cm lange biter eller skilles på langs med en kniv slik at fuktigheten fordamper raskere.

Ung sopp regnes som den beste for tørking. Det er ingen grunn til å være redd for en stor mengde avling. Etter tørking av 10 kg er det bare 1,5 kg igjen, maksimalt 2 kg sopp.

Fem måter å tørke honningsopp hjemme

I landsbyene tørket våre forfedre all avling på metallplater eller tau. Varmekilden var solen. Med bruken av moderne husholdningsapparater har prosessen blitt enklere, men ikke alle forlater de gamle metodene.

På en tråd

Først av alt, la oss finne ut hvordan du tørker honningsopp på en tråd ved hjelp av den gamle metoden. Fordelen med metoden er dens enkelhet og mangel på kostnader. Materialene du trenger er en synål, sterk tråd, eller du kan ta fiskesnøre. Sopp er strengt etter hverandre for å lage perler. Det er viktig å holde et gap på ca. 1 cm for luftpassasje.

De resulterende perlene henges på solsiden. Sopp skal blåses av vinden og være lenger i solen. I en leilighet er en balkong egnet for prosedyren. Du kan lage en rektangulær ramme fra lameller, strekke trådene og plassere strukturen på vinduskarmen. Prosessen vil bare ta litt lengre tid. Ingen kan svare på spørsmålet nøyaktig hvor lenge man skal tørke honningsopp på en tråd. Alt avhenger av værforhold, lufttemperatur og fuktighet. Vanligvis varer prosessen minst en uke.

Råd! I fuktig vær er det bedre å ta med sopp innendørs, ellers vil de bli ødelagt. For å beskytte mot insekter, bruk et gasbind.

På et brett

Det andre svaret på spørsmålet om hvordan man tørker honningsopp hjemme ved å bruke den eldgamle metoden er å bruke metallbrett. Bunnen er dekket med bakepapir slik at de sarte hettene ikke blir stekt. Sopp er jevnt plassert på et brett og plassert i solen. Fra tid til annen, snu tørkingen for hånd.

I ovnen

Den tredje metoden vil hjelpe husmoren å lære å tørke honningsopp i ovnen hvis det ikke er spesialiserte husholdningsapparater for hånden og været utenfor er fuktig.Prosessen er lang, kompleks og krever konstant oppmerksomhet. Under tørking skal ikke fruktkjøttet frigjøre juice og bake.

Det er bedre å bruke trådstativ for tørking. Stekebrett duger, men du må snu soppen ofte, noe som er veldig upraktisk og tidkrevende. Det er viktig å vite ved hvilken temperatur honningsopp tørkes for ikke å ødelegge dem. Forvarm først ovnen til 45^OC. Legg soppen spredt på rist eller bakepapir i 4,5 timer. I løpet av denne tiden skal saften fordampe. For å unngå at det dannes damp inne i ovnen, hold døren litt åpen.

Etter 4,5 timer heves temperaturen til 80 grader^OC. Døren står på gløtt til enhver tid. Nå kommer det avgjørende øyeblikket. Sopp sjekkes ofte for ferdighet for ikke å overkoke. Den ferdige honningsoppen er lett, bøyer seg godt, går ikke i stykker og er elastisk.

Råd! Hvis spørsmålet er hvordan man tørker honningsopp i en varmluftsovn, så er trinnene de samme, bare du trenger ikke å åpne døren.

I en elektrisk tørketrommel

Enhver moderne husmor vil vite om det er mulig å tørke honningsopp i en elektrisk tørketrommel designet for frukt. Selvfølgelig er dette et flott alternativ. Husholdningsapparatet er utstyrt med praktiske rister, men hovedfordelen er tilstedeværelsen av en blåser. Du legger rett og slett ut soppen, slår på den elektriske tørketrommelen, så gjør den alt selv.

Oppskriften på å tørke honningsopp i en grønnsakstørker er enkel. Sopp sorteres, renses, og hettene skilles fra stilkene. For å fremskynde prosessen kan du kutte den i to. På grillen er hettene og stilkene lagt ut i ett lag. Tørking tar ca. 6 timer. Denne akselerasjonen oppnås ved å blåse varm luft ved en temperatur på 50 grader^OMED.

Mikrobølgeovn

Moderne tørking av honningsopp hjemme kan gjøres ved hjelp av en mikrobølgeovn.Prosessen er upraktisk, krever konstant tilsyn, men er ofte det eneste alternativet for leilighetsbeboere. Porsjonene er lastet små. Etter forberedelsesprosessen legges soppen først i solen for å tørke dem. Hvis været er overskyet ute, må du i stedet for solen bruke en lampe med en kraftig glødelampe som avgir varme.

Når hettene med bena av honningsopp blir litt tørket, legges de ut i ett lag på en tallerken og sendes til mikrobølgeovnen. Tørkingen fortsetter ved 100–180 W i maksimalt 20 minutter. Etter at tiden har gått, prøv å klemme den tykkeste stilken eller hetten med fingrene. Hvis det frigjøres juice, sendes de til en gjentatt prosedyre.

Videoen snakker om tørking av sopp:

Hemmeligheter med å lagre tørket honningsopp

For å sikre at innsatsen din ikke er forgjeves, lagres tørket honningsopp bare i et tørt rom. Det er viktig at det ikke er sterke fremmede lukter, ellers vil fruktkjøttet raskt absorbere dem. Hvis det er plass i et rent rom, kan sopp oppbevares hengende på en tråd.

For å unngå tilstopping av støv, bruk hjemmelagde papirposer eller stoffposer. Glasskrukker fungerer godt til oppbevaring. Skal tørking brukes som krydder, males det i en blender. Pulveret oppbevares i en tett lukket glasskrukke.

Det er viktig å sørge for god ventilasjon under lagring. Inntrengningen av fluer er uakseptabel, ellers vil de legge larver og ormer vil dukke opp. Hvis vilkårene er oppfylt, kan honningsopp lagres i tre år. Hele denne tiden kan du lage deilige retter fra dem og glede dine kjære med dem.