Innhold
Snow talker er en spiselig vårsopp. Fans av "stille jakt" legger den sjelden i kurven fordi de er redde for å forveksle den med paddehatter. Snøprateren har faktisk lignende giftige motstykker, som bør kjennetegnes ved utseende.
Hvor vokser snøtalere?
Snøprater (lat. Clitocybe pruinosa) er en sjelden matsopp som samles om våren. Den dukker opp i lyse barskoger i begynnelsen av mai; innsamlingssesongen varer bare en måned, til begynnelsen av sommeren.
Hvordan ser snøtalere ut?
Dette er en liten sopp med en avrundet hette, hvis diameter i modne prøver ikke overstiger 4 cm.. Fargen på hetten er gråbrun med et mørkt senter, overflaten er skinnende, voksaktig i tørt vær.
Hos unge representanter for arten har hetten en avrundet-konveks form; med alderen blir den utstrakt, med en deprimert midten. De hyppige platene som går ned til stilken er gulaktige hos modne eksemplarer, og hvitaktige hos unge.
Benet er lite og tynt - ikke mer enn 4 cm i lengde og 3 mm i tykkelse. Den er rett eller buet og har form som en sylinder. Den har en tett struktur og en jevn overflate, fargen er kremrød, matchende fargen på platene. Den tette fruktkjøttet har ikke en tydelig lukt eller avgir en svak jordaktig aroma.
Er det mulig å spise snøtalere?
Snøpratere er klassifisert som betinget spiselig sopp; de må gjennomgå varmebehandling før konsum. Men å finne dem i skogen er ganske vanskelig, og uerfarne soppplukkere kan lett forveksle dem med deres giftige kolleger.
Smak på kvalitetene til snøgovorushka-soppen
Smaken av disse soppene er ikke spesielt raffinert, men ganske verdig for en vårdelikatesse. Lette meltoner kjennes, og en behagelig sopparoma forblir etter tilberedning.
Fordeler og skader på kroppen
Spiselige snøtalere har mange nyttige egenskaper. De inneholder verdifulle mineralsalter, sjeldne for planteprodukter, og vitaminer. De har lavt kaloriinnhold, og er en kilde til protein av ganske høy kvalitet. Soppretter er skadelige for barn under 10 år og personer med mage-tarmsykdommer.
Falske dobler
Den gjennomskinnelige talkeren ligner i utseende og størrelse på snøtaleren - en uspiselig, giftig sopp fra familien Rowadovaceae.
Fruktsesongen begynner også i mai, men den er lengre - til september.
Snøprateren har et annet giftig motstykke - den rødlige talkeren, som inneholder muskarin. Den vokser på samme steder som spiselig sopp og er lik i utseende og størrelse. Frukting av paddehatten begynner i juni - dette er hovedforskjellen. Når den er ung, er hetten gråhvit i fargen, i eldre eksemplarer får den brune toner.
Innsamlingsregler
Snøpratere samles inn i mai. Fruktsesongen skiller den fra andre uspiselige eller giftige varianter som begynner å dukke opp om sommeren og vokser til sent på høsten.
Under innsamling blir sopp vridd ut av bakken for hånd. De tar unge, sterke eksemplarer. Gamle mister sin behagelige smak og fordelaktige egenskaper. De fibrøse bena er kuttet av, de er til liten nytte for mat. Ikke legg mistenkelige eller tungt ormespiste fruktkropper i kurven.
Bruk
For det meste spises unge eksemplarer med elastisk kjøtt og lyse tallerkener. Bena har ingen smak, så for det meste brukes hettene i retter; de er stekt, kokt, saltet og syltet. Når de er ferske, egner de seg ikke til mat, da de inneholder bitre enzymer.
Du kan lage deilig soppsuppe fra snøtalere. For å gjøre dette blir de vasket, satt til koking og fylt med kaldt vann. Skrell poteter til suppe, hakk gulrøtter og persillerot. 10 minutter etter at vannet koker, fjern skummet og tilsett hakkede poteter i pannen.Persillerot, tomat og gulrøtter stekes i vegetabilsk olje, salt og pepper, og legges til suppen 5-6 minutter etter potetene. Etter 5 minutter, tilsett hakket grønn løk, tilsett salt om nødvendig, og slå av varmen.
Til suppeoppskriften trenger du: 500 g talkers, 200 g poteter, 1 gulrot, 1 tomat, 2 persillerøtter, 1 liten haug med grønn løk, 50 ml vegetabilsk olje, salt, pepper, laurbærblad, krydder etter smak.
Konklusjon
Snøprateren egner seg til å tilberede kulinariske soppretter, sylteagurk og marinader. Den forveksles lett med den gjennomskinnelige talkeren, som også vokser om våren og er giftig. Er du det minste i tvil om å identifisere en sopp, bør du la den vokse i skogen. Og erfarne elskere av "stille jakt" vil kunne tilberede deilige retter fra de første vårsoppene i mai.
