Innhold
Østerssopp er populær sopp sammen med champignon. Disse skogens gave er egnet for nesten alle typer kulinarisk behandling: de er stekt, kokt, stuet, frossen, syltet. Etter å ha bestemt seg for å tilberede en rett fra denne ingrediensen, kan husmoren ha et spørsmål om hvordan man rengjør østerssopp og om en slik prosedyre er nødvendig.
Trenger jeg å skrelle østerssopp?
Mange erfarne kokker hevder at det ikke er nødvendig å skrelle østerssopp. Dette er imidlertid et kontroversielt spørsmål, siden enhver soppavling etter høsting må utsettes for spesiell behandling, og først da brukes til matlaging. I de fleste tilfeller er butikkkjøpte frukter allerede behandlet, men østerssopp som er samlet inn av deg selv, må renses før tilberedning.
Hvordan rense fersk østerssopp
Renseprosessen er ganske enkel å utføre og innebærer fjerning av skitt og skogrester, samt fjerning av skadede eller tørkede deler av soppen. Denne variasjonen er svært sjelden påvirket av ormer, men likevel bør denne prosedyren ikke neglisjeres. Skadede prøver vil ikke forårsake noen skade, men de kan ødelegge utseendet til den generelle retten. For å skrelle østerssopp trenger du en skarp kniv og en ren oppvasksvamp. Det er en hel algoritme av handlinger som beskriver hele prosessen med å rense østerssopp:
- Rengjør soppen fra skitt, støv og skogrester med en myk svamp, med lette bevegelser.
- Bruk en kniv til å fjerne tørkede eller skadede områder, og skjær av tuppen av stilken. Noen husmødre anbefaler å bare forlate hetten, siden den nedre delen av soppen er ganske hard, spesielt hvis vi snakker om en gammel frukt.
- Hvis østerssoppen ble kjøpt på et supermarked eller et marked, er det tilrådelig å trimme de tørkede delene tynt.
Trenger jeg å vaske østerssopp?
Det er nødvendig å vaske østerssopp før enhver form for kulinarisk behandling: steking, koking, salting. I tillegg anbefales denne prosedyren å utføres 2 ganger: før rengjøring av skogsproduktene og etter den. Det er verdt å merke seg at når du tørker eller fryser sopp, er behandlingsalgoritmen identisk. Det er også viktig å tørke hver prøve grundig etter å ha vasket østerssoppen.
Hvordan vaske østerssopp
Sopp absorberer en stor mengde fuktighet, så de må vaskes enten under en tynn vannstråle eller bare tørkes av med en fuktig klut
Før rengjøring av skogsproduktene må de vaskes. Hvis det er et stort antall sopp, kan østerssopp behandles i porsjoner. Plasser en viss del av frukten i et dørslag, legg den under en tynn strøm med vann, fjern samtidig forskjellige blader og kvister, og legg den deretter i en vanlig bolle. Gjenta trinnene ovenfor med de gjenværende kopiene. Det er kjent at mange andre varianter av skogsfrukter kan bløtlegges i vann i 30-60 minutter og først deretter rengjøres. Denne metoden er ikke egnet for østerssopp, siden de absorberer all fuktighet og begynner å forverres raskere. Dermed anses den første metoden som den mest praktiske.
Når de skadede områdene er fjernet, kan du fortsette til neste trinn i behandlingen av østerssopp: soppen må skylles nøye under en svak vannstrøm, og vær forsiktig så du ikke skader dem. Legg deretter fruktene i et dørslag for å renne av all overflødig væske. Den siste fasen vil være obligatorisk tørking av skogens gaver med en klut eller papirhåndklær. Dette er det som må vies spesiell oppmerksomhet, siden overflødig fuktighet i sopp øker koketiden. Hvis skogfruktene ikke er sterkt forurenset, i stedet for denne prosedyren, kan du tørke av fruktlegemene med en fuktig klut.
Konklusjon
Det er nødvendig å vaske og rense østerssopp fra skitt og annet skogsavfall. Når du vet dette, lurer du kanskje på om du trenger å koke dem før matlaging. Her får husmoren rett til å velge, siden forkoking av soppen ikke er nødvendig. Dette vil imidlertid ikke være overflødig hvis det er tvil om produktets friskhet.I tillegg er det ekstremt forbudt å spise østerssopp rå, siden den inneholder kitin, som kan påvirke den menneskelige tilstanden negativt. Derfor er foreløpig varmebehandling nødvendig for å fjerne skadelige stoffer.
