Innhold
- 1 Hvordan ser ilmak-soppen ut?
- 2 Hvor vokser ilmak-soppen?
- 3 Er det mulig å spise gul østerssopp?
- 4 Hvordan lage ilmaki sopp
- 5 Oppskrifter for matlaging av ilmakov-sopp
- 6 Hvordan lage ilmaki til vinteren
- 7 Falske look-alikes av den gyldne sitronøsterssopp
- 8 Innsamlingsregler
- 9 Dyrking av sitron østerssopp
- 10 Konklusjon
Ilmakisopp er vanlig østerssopp, bare litt forskjellig i farge og noen egenskaper. Fruktlegemene er spiselige, egnet for vinterhøsting, konservering og matlaging. Ilmacs vokser i naturen på trær, og om ønskelig kan en soppplukker dyrke dem uavhengig hjemme på et forberedt underlag.
Hvordan ser ilmak-soppen ut?
Oversatt fra latin høres navnet på soppen ut som Pleurotus golden. Folk kaller østerssopp sitron, gul, gylden.Imidlertid kalles soppen oftere ilmovik eller ilmak. Navnet ble ikke gitt ved en tilfeldighet. Østerssopp av denne arten vokser vanligvis på alm, et vanlig tre i Fjernøsten. Fruktkropper fyller stammen eller stubben i grupper på opptil 30 stykker. Familien har ikke noe ordningsmønster. Ilmacs parasitterer ganske enkelt treet i kompakte klumper. Sopp finnes sjelden alene.
Gul østerssopp vokser i grupper på ca 30 sopp
Hvis du sammenligner bildene og beskrivelsene av ilmak-sopp, kan du bli litt forvirret. Oftest kan du se vakre gule capser på bildet, men i virkeligheten er de nesten hvite. Det er ikke noe uvanlig her. Det er bare det at unge ilmak-trær oftere sees på bildene. Overflaten på hettene deres er virkelig sitrongul. Formen er flat. En liten depresjon dannes i midten. Etter hvert som østerssoppen modnes, forsvinner gulheten gradvis. Sopphetten blir hvit.
I naturen vokser ilmak-trær seg store i størrelse. Diameteren på hetten når fra 5 til 30 cm.Det sporebærende laget består av hvite plater. Noen ganger får de en rosa fargetone. Platene er glatte, komprimert innbyrdes og passerer jevnt fra hetten til stilken. Soppplukkere elsker ilmak for sin kjøttfulle fruktkjøtt. Jo yngre østerssopp, jo saftigere og mykere er den. Massen er grovere i området der sopphetten møter stilken. Erfarne soppplukkere kjenner igjen typen østerssopp på den melaktige aromaen
Benet på ilmak er kremfarget. I store fruktkropper kan den nå en lengde på 8 cm og en bredde på 3 cm.I familien kan østerssopp finnes med lang, langstrakt stilk eller helt uten. Denne strukturen skyldes tilpasningen av ilmak-trær til miljøforhold.
Hvor vokser ilmak-soppen?
I naturen vokser ilmacs gjennom hele den varme årstiden, vanligvis fra mai til september. Noen ganger kan innhøstingen høstes selv tidlig i desember. På Russlands territorium observeres massiv vekst av østerssopp i Primorye, så vel som i den sørlige Amur-regionen. For sopp går de til skogene der sedertre, alm og andre løvtrær vokser. Klynger av gule fruktlegemer letes etter på stammene til svake eller falne trær og stubber.
Gylden østerssopp kan finnes på stubber, voksende og falne trestammer
I videoen kan du se hvordan ilmak-trær vokser i Primorye:
Er det mulig å spise gul østerssopp?
Ilmak regnes som en helt spiselig sopp. Massen har utmerket smak. Soppplukkere verdsetter østerssopp samlet i skogen mer enn de som dyrkes på substrat. Ville fruktkropper er mer velduftende. Den mest populære oppskriften blant soppplukkere er ilmak med poteter, hvor etter plukking av sopp stekes med løk og deretter legges til stekte poteter. Deilig østerssopp, marinert, tørket, saltet.
Gul østerssopp ser appetittvekkende ut selv når den vokser på et tre
Hos voksen sopp blir stilken ofte kastet. Dette er ikke på grunn av hennes toksisitet, men rett og slett fordi hun er frekk. Hvis ilmak er veldig gammel, fjern en del av hetten der den smelter sammen med stammen.
Hvordan lage ilmaki sopp
Det er mange oppskrifter for matlaging av østerssopp.De mest populære er stekt sopp alene og med poteter, marinert, saltet, stuet. Det blir deilig suppe med ilmak, saus, pizza eller pai, hvor fruktlegemene brukes til fylling.
Det er lurt å koke villsopp i ca 10-15 minutter før tilberedning.
Før du tilbereder retten, må soppen forberedes. Prosedyren begynner med rengjøring. Det er ikke nødvendig å fjerne huden eller sporebærende laget fra ilmacs. Bare bruk en børste og kniv for å rense av skitten, kutte av de skadede områdene og den nedre delen av benet. Fruktlegemene vaskes og legges i en beholder med saltet vann slik at de ikke blir svarte. De inspiseres igjen før koking. Hvis mørke flekker vises, skjæres de av med et knivblad.
Oppskrifter for matlaging av ilmakov-sopp
Hver husmor har sin egen favorittoppskrift for å lage ilmaks. Dessuten spises sopp ikke bare for nytelse, men brukes også til medisinske formål.
Strimlet ilmaki er en utmerket ingrediens til salat
Et slikt eksempel er en populær oppskrift på en tinktur som bidrar til å styrke immunforsvaret og forhindre dannelse av svulster. For å forberede, må du helle 50 g knust ilmaks i 0,5 liter vin. Den ferdige tinkturen tas for hjerte- og karsykdommer tre ganger om dagen, 1 ss. l. For å bekjempe svulster og mastopati tilføres 300 g knust ilmaks med 500 g vodka. Hvis du trenger en tinktur bare for å styrke immunforsvaret, tilfør 100 g østerssopp i samme mengde vodka.
I nesten alle oppskrifter må du koke ilmaki i en stor mengde vann. Dette kommer av at soppen avgir mye saft under varmebehandling. For å tilberede østerssopp fylles de først med kaldt vann. Tilsett salt og krydder etter din smak.Koketiden etter kokende vann er 20-30 minutter. Jo større og eldre soppen er, jo lenger trenger den å koke. Legg den ferdige østerssoppen i et dørslag og la tiden renne av seg. Kokt sopp kan spises umiddelbart eller brukes til å tilberede andre retter.
For å steke ilmaki-sopp trenger de ikke forkokes. Soppen vil være smakfull, aromatisk og ikke vannaktig. Imidlertid tilberedes fruktlegemer uten å koke hvis du er trygg på deres miljørenhet. For eksempel dyrkes østerssopp uavhengig på et substrat eller samles i skogen langt fra veier og industribedrifter. For å steke legges ilmaki med løkringer i en oppvarmet stekepanne med vegetabilsk olje. For å unngå at all saften fordamper, dekk til med et lokk. Stek i ca 20 minutter til de er gyldenbrune. Du kan legge til grønnsaker eller stekte poteter om du ønsker det.
Hvordan lage ilmaki til vinteren
For å nyte sopp om vinteren, salter, sylte og fryse husmødre dem. Du kan tørke ilmaki, men denne lagringsmetoden er ikke veldig populær. Tørking blir ofte angrepet av insekter; hvis den oppbevares feil, forsvinner den og mister smaken.
Hvordan salte ilmaki
Saltet ilmaki konkurrerer godt med syltet sopp og regnes som den beste forretten. En enkel syltingsoppskrift er laget for 0,5 kg sopp. Hell 2 liter vann i en panne i rustfritt stål eller emalje, tilsett 50 g salt, tilsett sopp og kok i opptil 7 minutter. Den ferdige ilmaki kastes i et dørslag.
Sylting er en av de beste måtene å tilberede mat om vinteren.
For sylting, tilbered en saltlake fra 300 ml vann og 1 ss. l. salt. Fra krydderne tilsett 4 blader av laurbær og solbær, 4 sorte pepperkorn. Kok opp saltlaken, kok i 5 minutter, la avkjøles.Væsken filtreres gjennom osteduk, kokes igjen uten krydder og får avkjøles. Soppen som har rennet ut i et dørslag legges i en sterilisert krukke. Ilmaki fylles med saltlake, dekkes med lokk og sendes til kjøleskapet. Etter en uke kan du smake på det.
Hvordan marinere ilmaki
Marinert sopp regnes som forrett nummer 1. Ilmaki er deilig i sin rene form og som salatingrediens. For å marinere den høstede avlingen, må du forberede en marinade. Tilsett 1 ts til 1 liter vann. sukker, 0,5 ss. l. salt og 1 ss. l. eddik. Krydder inkluderer laurbærblad og sort pepperkorn. Etter at vannet koker, tilsett alle ingrediensene sammen med soppen og la det småkoke i ca 30 minutter. Ilmaks i marinaden får litt tid til å avkjøles, legges i krukker og dekkes med lokk. Når soppen er helt avkjølt, sendes den til kjøleskapet.
Til sylting er det optimalt å bruke 0,5 liters krukker
Hvordan fryse ilmaki
Det er best å fryse østerssopp som er ferdigkokt. Når de er tint, vil de umiddelbart være klare til å spises. De kokte fruktlegemene får renne av seg i et dørslag. Hver sopp legges individuelt på et brett og legges i fryseren i 4 timer. Når østerssoppen blir "glassaktig", pakkes de i poser eller plastbokser og sendes tilbake til fryseren for langtidslagring.
Det er bedre å lagre frossen mat i plastbokser.
Ilmoviki kan fryses fersk, uten å koke. Fruktlegemene må rengjøres, skylles raskt under vann slik at de ikke blir mettet med fuktighet og tørket. Videre trinn er de samme som med kokt østerssopp.
Falske look-alikes av den gyldne sitronøsterssopp
Den gule østerssoppen har ingen falske tvillinger. Det er fruktlegemer som ligner i morfologi, men de har ingenting til felles med ilmacs.
Innsamlingsregler
Soppplukking bør ikke utføres i nærheten av veier, søppelfyllinger eller industribedrifter. Fruktlegemene er vridd mens de holder hetten. Hvis familien er stor, er det bedre å kutte spiren med en skarp kniv for ikke å skade myceliet. Det er ikke tilrådelig å ta veldig gammel sopp. De kan være ormefulle. I tillegg er fruktkjøttet til slike fruktlegemer grovt og vanskelig å behandle.
Det er bedre å legge den høstede avlingen i en beholder eller kurv.
Dyrking av sitron østerssopp
På bildet vokser sitronøsterssopp i en seng lastet med substrat. Den vanligste praksisen er imidlertid å dyrke sopp i poser. Underlaget tilberedes av halm, høy, frøskall og sagflis. Det organiske materialet helles med vann, kokes i 2 timer, får renne av og avkjøles. Et underlag anses som bra hvis det slipper noen dråper vann når det klemmes med en knyttneve.
Hjemme dyrkes gul østerssopp på et underlag
Kjøp mycel for planting. Oppbevar den midlertidig i kjøleskapet, men ikke frys den. Når underlaget er klart, legges det ut i plastposer. Mycelet er spredt i lag. Du må bruke hansker for å unngå infeksjon. Poser frøet med substrat plasseres i et mørkt, kjølig rom. Etter ca 18-20 dager vil mycelet vokse. Bruk en kniv til å skjære spalter i posene som fruktlegemene vil vises gjennom. Sopp er utstyrt med luftfuktighet på omtrent 80%, lufttemperatur opp til + 25 OC, god ventilasjon. Hatter sprayes med vann ved romtemperatur 1-2 ganger om dagen.
Når den er riktig dyrket, samler en soppplukker sopp i 6 måneder. De to første bølgene av innhøstingen regnes som de mest produktive.Resultatet anses som vellykket hvis 3 kg østerssopp samles fra 1 kg mycel.
Konklusjon
Ilmakisopp kan dyrkes om vinteren når det er et oppvarmet rom. Imidlertid gjør oftest soppplukkere dette i den varme årstiden. Utgifter til romoppvarming er ikke alltid lønnsomt hvis det ikke er et godt marked for profitt.
