Innhold
Østerssopp finnes i naturen; de dyrkes også i industriell skala og hjemme. De er vanlige i Europa, Amerika, Asia. I Russland vokser de i Sibir, Fjernøsten og Kaukasus. De foretrekker en temperert klimasone og er motstandsdyktige mot kulde. Bilder av østerssopp og deres beskrivelse er presentert i artikkelen.
Hva er østerssopp
Østerssopp er spiselig lamellsopp. I det naturlige miljøet vokser de på rester av løvtrær, stubber, død ved, greiner og død ved. De foretrekker eik, rogn, bjørk, selje og osp. Finnes sjelden på bartrær. På vertikale stammer er de vanligvis plassert høyt. De vokser i grupper i mer enn ett lag, og danner bunter av flere fruktlegemer - opptil 30 stykker. Finnes sjelden alene.
Østerssopp dyrkes i industriell skala og dyrkes hjemme. Sammen med champignoner er disse en av de mest populære soppene som presenteres i butikkjeden. Den vanligste er vanlig, eller østers.
Foto av østerssopp som vokser i naturen
Hvordan ser østerssopp ut?
I utseende ligner østerssopp på hverandre. De består av en hette, som jevnt blir til en stilk, avsmalnende mot basen. Sistnevnte i de fleste arter er ikke uttalt, kort, ofte sideveis og buet. Farge – hvit, grå eller gulaktig. Den når en lengde på opptil 5 cm og en tykkelse på opptil 3 cm.
Hetten er solid, tynnere mot kantene. Formen kan være forskjellig: oval, rund, hornformet, vifteformet, traktformet. Diameter - fra 5 til 17 cm, hos noen arter - opptil 30 cm.
Fargen på sopp avhenger av typen
Østerssopp er hvit, lys grå, krem, rosa, sitron, askefiolett, gråbrun.
Platene er synkende, sporene er kremaktige, hvite eller rosa.
Kjøttet til et ungt eksemplar er elastisk, tykt, saftig. Hos eldre mennesker blir den fibrøs og seig. Ulike varianter av østerssopp med beskrivelser er presentert nedenfor.
Er østerssopp spiselig?
Disse soppene er spiselige eller betinget spiselige. Selv de som ikke smaker godt kan spises, siden de ikke er giftige.
Det anbefales å spise unge prøver, ikke større enn 10 cm i størrelse, uten et hardt ben.
Sopp inneholder alle de nyttige stoffene som er nødvendige for mennesker: vitaminer, aminosyrer, karbohydrater, fett, mikroelementer. De er rike på jern, kalium, kalsium, jod. Vitaminer inkludert: C, E, D2, PP, representanter for gruppe B.
Østerssopp kan stekes, stues, bakes, saltes, tilsettes sauser og brukes som tilleggsingrediens i andre retter. De konsumeres bare etter varmebehandling. De inneholder kitin, som ikke absorberes av kroppen, så sopp må finhakkes og kokes ved høye temperaturer.
Aromaen minner om lukten av ferskt rugbrød, den smaker russula.
Typer østerssopp i skogen med bilder og beskrivelser
Det finnes flere dusin varianter av østerssopp. Inndelingen er ganske vilkårlig. Klassifiseringen avhenger av typen tre de vokser på. Bilder og beskrivelser av skogens østerssopp er presentert nedenfor.
Østers
Et annet navn er østerssopp. Disse spiselige soppene vokser i blandede skoger og løvskoger i den tempererte sonen. De bor i restene av tre: død ved, råtne stubber, grener. Noen ganger funnet på svekket levende eik, osp og bjørk.
De danner kolonier med flere lag, og smelter sammen med fruktlegemer til bunter
Hetten er 5-15 cm i diameter Fargen er fra lys grå til askegrå med lilla fargetone. Massen er tykk, med en behagelig sopplukt og smak med toner av anis.
Frukt fra august til frost i begynnelsen av desember.
Dekket
Andre navn på østerssopp er enkelt, omhyllet. Hos en ung sopp er formen på hetten nyreformet, fastsittende, i en moden sopp er den vifteformet, kantene krøller seg ned. Diameter - fra 3 til 5 cm, når noen ganger 8 cm Fargen er gråbrun eller kjøttbrun. Platene er brede gulaktige, det er et lett deksel på den, som brytes under vekstprosessen og bevares i form av ganske store klaffer. Massen er tykk, tett, hvitaktig, med lukten av rå poteter. Det er praktisk talt ingen ben. Frukt fra april til juni. Den vokser i grupper, men ikke i klynger, men enkeltvis. Finnes i Nord- og Sentral-Europa. Den er klassifisert som spiselig og kan spises stekt eller kokt. Den er seig på grunn av det tette kjøttet.
Et særtrekk ved enkelt østerssopp er et teppe på tallerkenene
Hornformet
Hetten har en hornformet eller traktformet form, noen ganger er den bladformet eller tungeformet. Størrelse - fra 3 til 10 cm i diameter. Overflaten er glatt, fargen varierer fra nesten hvit til gråaktig oker. Fruktkjøttet er tykt, elastisk, hvitt, og i gammel sopp er det hardt og fibrøst. Platene er sparsomme, slyngede, hvite, synkende, synkende til selve basen. Stengelen er uttalt, lang - fra 3 til 8 cm, dens tykkelse er opptil 1,5 cm Frukt fra mai til september på død ved av løvtrær. Finnes i vindfang, lysninger og tette busker. Regnes som spiselig.
Grupper av sopp kan skape bisarre former
Pulmonal
Andre navn: vår, hvitaktig, bøk. En spiselig, vanlig sopp med en avrundet hvitaktig eller kremhette, som når en diameter på 4-10 cm.Kjøttet er elastisk, hvitt eller hvitaktig-gråaktig, med en behagelig svak lukt av sopp. Benet er ofte lateralt, sjeldnere sentralt, med hardt kjøtt, skittenhvitt, hårete, 4 cm langt Finnes på råtne eller svekkede levende trær, kan vokse i bunter og store grupper. Frukt fra mai til september.
Denne arten skiller seg fra andre ved sin hvite farge
Det regnes som den vanligste varianten av østerssopp i skogene i Russland. Den vokser i naturen og er verdsatt av soppplukkere.
Eik
En ganske sjelden art, sjelden sett. Hetten er ellipseformet eller avrundet, sjeldnere tungeformet, bøyd ned. Størrelse – fra 5 til 10 cm Farge hvitaktig-gråaktig eller brunaktig. Overflaten er dekket med små skjell, grov. Massen er tykk, lett, elastisk, med en behagelig sopplukt. Det er privat dekke på lamelllaget.
Benet er kort, avsmalnende nedover, eksentrisk, tykt.Lengden er fra 2 til 5 cm, tykkelsen er fra 1 til 3 cm. Fargen er som hetten eller litt lysere, kjøttet er hvitt eller gulaktig, hardt og fibrøst under.
Vokser på døde eiker og annet råtnende tre av løvtrær. Frukt fra juli til september.
Eik østerssopp kjennetegnes ved den skjellete overflaten på hetten og restene av spaden
Rosa
En liten vakker sopp med en rosa, lett konveks hette som måler 3 til 5 cm. Kjøttet er lys rosa med en fet tekstur. Benet er lateralt, kort. I naturen finnes den oftere i den tropiske sonen, tilpasset varmt klima, og vokser veldig raskt.
Rosa østerssopp foretrekker varmt klima
Sitron
Andre navn: ilmak, gul østerssopp. Refererer til dekorative og spiselige. Funnet i grupper vokser individuelle eksemplarer sammen som fruktlegemer. Hetten er gul-sitron, kjøttet er hvitt, ømt i unge sopp, hardt og grovt i gamle. Størrelse - fra 3 til 6 cm i diameter, noen ganger når 10 cm Hos unge mennesker er det skjoldbruskkjertelen, hos gamle er det traktformet, med flikete kanter. I modne sopp blir fargen på hetten falmet.
Platene er smale, hyppige, synkende, rosa. Pulveret er hvitaktig eller rosafiolett.
Benet er hvitt eller gulaktig, først sentralt, så blir det lateralt.
Sitronøsterssopp kan ikke forveksles med andre arter
Vokser i blandings- og løvskog. Distribuert sør i Fjernøsten. I Primorsky-territoriet vokser den på alm død ved og død ved, i mer nordlige regioner - på bjørkestammer. Frukt fra mai til september.
Stepnaya
Et annet navn er kongelig. Den hvite soppen har først en litt konveks hette, som så blir traktformet. Størrelse – opptil 25 cm i diameter. Massen er hvit eller lys gul, tykk, tett, søtlig.Benet er ofte sentralt, noen ganger lateralt.
Utbredt i steppen, den bærer frukt bare om våren - fra april til mai. I de sørlige regionene vises det i mars. Vokser i steppe- og ørkensoner. Den legger seg ikke på tre, men på røttene og stilkene til paraplyplanter.
Steppeøsterssopp regnes som en verdifull sopp med høye smakskvaliteter
Den minner om melkesopp og champignon, men kjøttet er litt grovere.
Konklusjon
Bilder av forskjellige typer østerssopp kan sees i artikkelen. Ville eksemplarer finnes i flere varianter. Fruktkroppene deres er et kostholdsprodukt med lavt kaloriinnhold som inneholder et komplett spekter av elementer som er nødvendige for kroppen.
