Innhold
Det er nødvendig å lagre trøfler riktig, siden smaken avsløres bare i frisk form. Fruktkroppen har en utsøkt, unik og rik smak som er høyt verdsatt av gourmeter over hele verden.
Hvor lenge varer trøffel?
Du kan lagre trøffelsopp hjemme i opptil 10 dager. Produktet pakkes inn i tøy og legges i en lufttett beholder, og sendes deretter til kjøleskapet. For å forhindre at det råtner, skiftes et stykke stoff annenhver dag. Du kan også pakke hver frukt i mykt papir, som skiftes ut daglig.
Hvis du planlegger å lage mat mye senere, bruk velprøvde enkle metoder som kan øke denne gangen betydelig.
Trøffel er den dyreste soppen
Hva bestemmer holdbarheten til trøfler?
Holdbarhet avhenger av temperatur og lagringsforhold. Hvis det er overflødig fuktighet, vil delikatesseproduktet umiddelbart forringes. Men tørr frokostblandinger, klut eller papir kan øke lagringstiden til 30 dager.
Frukt kan ikke steriliseres, da temperaturer over 80°C ødelegger aromaen
Hvordan lagre trøffelsopp
For å bevare den unike smaken legges produktet i en ugjennomsiktig beholder og dekkes med tørre riskorn. Deretter sendes de til det mørkeste stedet i kjølerommet. Dermed kan holdbarheten økes til en måned. I løpet av denne tiden absorberer frokostblandingen trøffelaromaen og brukes til å tilberede forskjellige retter.
I stedet for ris kan du bruke olivenolje, som absorberer soppjuice og uovertruffen aroma under lagring. Først vaskes fruktene grundig fra jorden.
Fruktkroppen beholder smaken og næringsegenskapene når den fryses. Hvert eksemplar pakkes individuelt inn i folie eller hele partiet legges i vakuumemballasje. Avkuttede skogsprodukter fryses også. Oppbevares i fryseren ved en temperatur på -10°...-15°C. Tin ved romtemperatur før bruk.
Mange kokker foretrekker å dekke soppen med sand, som må dekkes med en fuktig klut. Etter dette, lukk lokket. Dermed økes holdbarheten til en måned.
En annen utprøvd metode er hermetikk. For å gjøre dette legges trøffelen i en liten beholder, helst glass, og fylles med alkohol. Det er best å bruke alkohol. Væsken skal dekke soppen lett. Det anbefales ikke å lagre et slikt produkt i mer enn to år, ellers vil alkoholen ta bort alle aroma- og smaksegenskapene til skogsproduktet.
Etter å ha brukt trøffelen, ikke hell ut alkoholen. Aromatiske sauser tilberedes på grunnlag og tilsettes kjøtt- og fiskeretter.
Oppbevar fersk frukt uten å fjerne jordrester
Konklusjon
Trøfler kan oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 10 dager, men med riktig tilnærming kan holdbarheten enkelt forlenges til en måned.Men du bør ikke utsette tiden, for selv om du følger alle anbefalingene, forverres fruktene raskt.
