Innhold
Trøfler er sjeldne i Moskva-regionen, og letingen etter disse soppene er komplisert av det faktum at de vokser under jorden. Derfor ble de i gamle dager ofte søkt etter ved hjelp av hunder som var trent til å lukte trøffel. Selv nå bruker noen soppplukkere dyr for å lete.
I tillegg til Moskva-regionen vokser ulike typer trøfler i Russland i Kaukasus, Krim og Svartehavskysten.
Finnes det trøfler i Moskva-regionen?
Det er trøfler i Moskva-regionen, men det er svært sjelden å finne dem. Det er mange typer av denne soppen, men bare tre vokser i Moskva-regionen: sommer (også svart russisk), hvit og Duron.
Svart trøffel (lat. Tuber aestivum) eller scorzone er en uregelmessig formet sopp med en ru, vorteaktig overflate. Størrelsene varierer fra 3 til 9 cm i diameter. Massen til unge eksemplarer er ganske tett, gulhvit, men hos voksne sopp blir den løs og brun med mange hvitaktige årer.
Hvit trøffel (lat. Choiromyces meandriformis) eller Trinity-trøffel er den vanligste varianten i Russland. Den har imidlertid ingen spesiell verdi, i motsetning til ekte trøfler.I gamle dager ble denne soppen også kalt polsk.
Fruktkroppen til denne arten er hvit og pulveraktig. Overflaten til modne sopp får gradvis et marmorlignende utseende med uttalte mørke årer. Fargen på modne fruktlegemer er gulbrun.
Dette er en ganske stor art, den kan nå 6-8 cm i diameter, og soppen veier omtrent 350-400 g. Formen er knollaktig, litt flat. Massen er elastisk, lett, minner litt om potet. Det smaker som valnøtter eller dypbrente frø.
En annen art som kan finnes i Moskva-regionen er den hvite Duron (lat. Tuber excavatum). Den finnes i hele den europeiske delen av Russland. Størrelsen på soppen overstiger ikke 4 cm, den veier omtrent 65-80 g. Aromaen av denne varianten er veldig behagelig, søtlig-krydret. Masse med middels tetthet. Overflaten på fruktkroppen er farget i en okerkjøtt-nyanse.
Et bilde av en hvit Duron-trøffel funnet i Moskva-regionen er presentert nedenfor.
Når begynner trøffelsesongen i Moskva?
Starten på innsamlingen kan variere for hver art. I gjennomsnitt er høyden på trøffelsesongen i september, noen ganger kan den skifte til en senere dato. Det er også praktisk talt tomme sesonger, når det nesten ikke er sopp.
Spesifikke innsamlingsdatoer i Moskva-regionen ser omtrent slik ut:
- svart sommertrøffel bærer frukt fra midten av juni til slutten av september;
- Trinity-trøffel i Moskva-regionen høstes fra august til november;
- Den hvite Duron-trøffelen bærer aktivt frukt i september-november.
Hvor vokser trøfler i Moskva-regionen
Trøfler er ikke merket på kartet over soppsteder i Moskva-regionen, siden de er ekstremt sjeldne.I gamle dager ble det drevet trøffelfiske i nord og sør i Moskva-regionen.
Hvit trøffel er den mest upretensiøse underarten. Den kan vokse på sand- og leirjord i både løvskog og barskog. Denne arten danner mykorrhiza med eik, osp, bjørk, lind og rogn, og grupper av sopp finnes også under hagtorn og hassel.
Svart trøffel søkes etter i løvskog og blandingsskog. I Moskva-regionen vokser den under eik og bøk, og kan også finnes ved siden av hassel. Den foretrukne jordtypen er kalkholdig.
Den hvite Duron-trøffelen er i stand til å danne allianser med mange bartrær og løvtrær. Oftest er dette eik, furu, lerk og bjørk.
Hvordan finne trøfler i Moskva-regionen
Å finne trøfler i nærheten av Moskva er veldig vanskelig, ikke bare på grunn av den lave utbredelsen. Faktum er at den vokser under jorden, og bare noen ganger titter toppen av soppen ut under den. Derfor fokuserer folk på ytterligere tegn på soppsteder. For eksempel svever veldig ofte mygg over en trøffelspiss. Spesielt lukten av soppen tiltrekker røde fluer.
I tillegg blir steder der trøfler samler seg noen ganger avslørt av små støt på jordoverflaten, som er dekket med små sprekker. Det er bedre å lete etter sopp i lette lysninger og skogkanter.
Hvordan samle trøfler i Moskva-regionen
Det er nesten umulig å finne denne soppen på egen hånd i Moskva-regionen. Soppplukkere snubler vanligvis over den ved et uhell.Det er bedre å utføre et målrettet søk etter sopp ved hjelp av griser eller trente hunder.
Griser (hanner) er i stand til å lukte på trøffellukten på flere titalls meters avstand og trenger ikke spesiell opplæring, men å bruke dem er risikabelt – når en gris først finner en soppflekk, kan den raskt spise funnet. For å forhindre at dette skjer, blir dyrene slått munnkurv.
Hunder, tvert imot, er bedre i stand til å oppdage trøffelduften til en hunn. Fordelen med å bruke hunder er at de ikke spiser funnet, men treningen tar mye tid, og slike dyr er veldig dyre.
Du kan lære mer om hvordan du samler trøfler i Moskva-regionen fra videoen nedenfor:
Konklusjon
Trøfler er veldig vanskelig å finne i Moskva-regionen - fruktlegemene er gjemt under jorden, så det er bedre å ta spesialtrente hunder med deg for å søke. I motsetning til griser er de ikke interessert i funnet fra et gastronomisk synspunkt, så det er ingen risiko for å miste høsten.
Siden det er ekstremt vanskelig å søke etter trøffelsteder i dette området, er det mye lettere å dyrke en verdifull art selv - klimaet i Moskva-regionen tillater dette. Vekstprosessen er arbeidskrevende, og avlingen er svært liten, men likevel er det mer lønnsomt enn lange vandringer gjennom skogen.
