Innhold
Trøfler har alltid vært synonymt med luksus og rikdom på grunn av deres fantastiske kulinariske kvaliteter. Imidlertid er de veldig vanskelige å finne i naturen, så disse soppene har alltid hatt en veldig høy pris. I lang tid ble det antatt at det var umulig å dyrke trøfler hjemme, men mange eksperimenter har vist at dette ikke er tilfelle. I dag er det fullt mulig å dyrke disse soppene selv hvis du simulerer forholdene som er nødvendige for dette.
Er det mulig å dyrke trøfler hjemme?
Trøfler tilhører pungdyrsoppene, hvis knollformede fruktlegemer utvikler seg under jorden. Totalt finnes det rundt 40 forskjellige typer av disse soppene, men ikke alle er spiselige, langt mindre deilige.
De mest verdifulle typene trøfler er:
- Perigordsky (svart).
- Piemontesisk (italiensk).
- Vinter.
Under naturlige forhold vokser disse artene i Sør-Frankrike og Sveits, så vel som i Nord-Italia. En av typene trøfler som finnes i Russland er sommeren. Den vokser i den sentrale regionen. Noen ganger finnes disse soppene i andre områder, for eksempel blir de med jevne mellomrom oppdaget i Krasnodar- og Stavropol-territoriene, så vel som på Krim.
I naturen vokser trøffel oftest i løvskog og danner mykorrhiza med røttene av eik, bøk og agnbøk. Det var denne egenskapen til sopp som ble brukt til å utvikle prinsippene for deres kunstige dyrking. De første vellykkede forsøkene på å dyrke trøfler ble gjort i Frankrike på begynnelsen av 1800-tallet. Det er vanskelig å kalle dette en fullverdig dyrkingssyklus, siden forskerne ganske enkelt simulerte det naturlige miljøet der soppmyceliet vokser.
Essensen av eksperimentet var som følger. Eikenøtter ble samlet fra trærne der soppen ble funnet i naturen. De ble spiret, og så ble frøplantene plantet i en egen eikelund. Trøfler ble senere oppdaget under mange av disse eiketrærne. Metoden ble ansett som vellykket, og på slutten av 1800-tallet var det totale arealet av slike barnehagelunder allerede mer enn 700 kvadratmeter. km.
For tiden dyrkes den deilige soppen i mange land. I tillegg til Frankrike, dyrkes trøfler i Spania, Storbritannia og USA. På begynnelsen av dette århundret tok Kina førsteplassen innen soppproduksjon. I Russland kan trøffeldyrking bare gjøres i sørlige regioner med lignende klimatiske forhold. Ellers vil det være nødvendig å simulere mikroklimaet kunstig, noe som vil kreve store materialkostnader.
Trøffeldyrkingsteknologi
Trøffeldyrking hjemme utføres vanligvis i kunstige barnehagelunder. Grunnlaget for metoden er inokulering av eik eller hasselfrøplanter med mycelium av soppen med ytterligere planting av sistnevnte i den forberedte jorda til spesielle barnehager. I de påfølgende månedene gjennomføres streng karantene og planting overvåkes. Etter at myceliet har slått rot på røttene til frøplantene, plantes de i et forberedt åpent område.
Trøfler kan også dyrkes innendørs, hvor de nødvendige mikroklimaparametrene er kunstig vedlikeholdt. I dette tilfellet brukes et spesielt substrat laget av sagflis av eik, som myceliet til soppen utvikler seg på. Under gode forhold oppstår mykorrhiza og fruktlegemer vises på mycelet.
Forhold for dyrking av trøfler
Før planting av eik eller hasselfrøplanter inokulert med mycel, må området forberedes. Her er de grunnleggende kravene for normal dyrking og utvikling av sopp:
- Godt dyrket, løs jord.
- Tilstedeværelsen av en tilstrekkelig mengde humus i jorda, økte kalsiuminnholdet.
- Jordsurheten er minst 7,5 (optimalt pH = 7,9).
- Fravær av andre sopp i mycelområdet.
- Relativt tørt klima.
- Gjennomsnittstemperaturen om sommeren bør ligge mellom +18-22 °C.
Hvordan dyrke trøfler hjemme
Dessverre er de klimatiske forholdene i det meste av Russland veldig forskjellige fra værforholdene i Sør-Europa, så det vil mest sannsynlig ikke være mulig å dyrke trøfler fra mycel i Moskva-regionen ved å bruke metoden beskrevet ovenfor.Og dessuten er det ikke alle som har mulighet til å plante sin egen eikelund på eiendommen sin. I dette tilfellet kan du prøve å dyrke en trøffel under et enkelt tre, eller i områder med et ugunstig klima - i kjelleren til et hus eller et drivhus.
Hvordan dyrke trøfler under trær
Du kan dyrke en trøffel selv under et tre. I regioner med varme somre og milde vintre kan et slikt eksperiment godt ende. For å gjøre dette må du plante en frøplante hvis røtter allerede er inokulert med trøffelmycel. Slikt plantemateriale kan kjøpes på nettet eller i spesialforretninger.
Oftest tilbyr leverandørbedrifter libanesisk sedertre, vanlig agnbøk, stengeleik, holmeik, Atlasedar, Aleppo-furu, bjørnehassel og europeisk bøk som frøplanter for dyrking.
Unge frøplanter selges som regel i beholdere med forskjellige kapasiteter (avhengig av deres alder). Etter å ha kjøpt treet, plantes det i det forberedte området. Under gunstige forhold kan en sopphøst dukke opp i løpet av de neste 3-5 årene.
Hvordan dyrke trøfler i et drivhus
Et drivhus kan brukes til å simulere værforhold i regioner der klimaet ikke tillater at trøfler dyrkes under trær. Dette vil kreve betydelige økonomiske kostnader til spesialutstyr, varme- og luftkondisjoneringssystemer, samt jordbearbeiding. Det må ryddes for røtter og steiner, sikre et normalt nivå av surhet og tilstedeværelsen av nødvendige mikroelementer.
Sagflis av ulike hardtre, først og fremst eik og bøk, brukes som næringsmedium for dyrking av sopp. De infiseres med trøffelmycel og plasseres i et sterilt miljø inntil mykorrhiza dannes. Dette kan ta opptil 1 år. Etter at myceliet utvikler seg, plantes det i et drivhus i et forberedt jordsubstrat.
Landing utføres som følger:
- Fordypninger på omtrent 0,5-0,6 m er laget i bakken, og plasserer dem i en avstand på 1-2 m fra hverandre.
- Hullene søles med vann og et lag med humus legges til dem.
- Sagflis med trøffelmycel utviklet på det legges ut i hullene, omtrent 1 håndfull for hvert hull.
- Mycelet er dekket med høy eller sagflis på toppen.
I drivhuset skal forhold nær ideelle alltid opprettholdes. Omgivelsestemperaturen bør være ca + 22 °C, og den relative luftfuktigheten bør være 55-60 %. Om vinteren bør jorda dekkes med torv for ytterligere varmeisolasjon.
Hvordan dyrke trøfler på dacha i kjelleren
Å dyrke trøfler hjemme hele året er mulig ved å bruke for eksempel kjelleren i et hus. For å gjøre dette må den være utstyrt med de samme systemene som drivhuset. Kjellere er mer å foretrekke for å dyrke ikke bare trøfler, men også sopp generelt, siden de har mye større treghet. De holder temperatur- og fuktighetsparametre mer stabile; i tillegg er det ikke nødvendig å iverksette tiltak for å begrense overflødig sollys.
CO2, som er tyngre enn luft, hoper seg opp under nedbryting av organiske rester og kan gradvis fylle hele kjelleren, og dette kan være livsfarlig.
For å lette arbeidet er det tilrådelig å sone det indre rommet i kjelleren, det vil si å skille stedene der mycelet dyrkes og hvor soppen modnes direkte. Før du starter arbeidet, er rommet utstyrt med stativer for plassering av beholdere med underlaget, og det er også desinfisert.
Trøffelhøst
De første årene er trøffelutbyttet lite. Fra en alder av 4-5 år øker mengden og kvaliteten på sopp betydelig. Den optimale tiden for å samle trøfler er begynnelsen av høsten, første halvdel av september. Fruktkropper modnes under jorden, noe som skaper alvorlige problemer for å finne dem. Derfor brukes spesialtrente dyr - hunder eller griser - for å oppdage trøfler. Deres subtile luktesans er utmerket for å oppdage sopp selv under et lag med jord.
Et annet tegn på tilstedeværelsen av en trøffel i jorden er svermingen av mygg over plasseringen. Insekter plukker opp sopplukten og samler seg rundt i håp om å legge egg i fruktkroppen. Dette er stedene som må sjekkes først. Den voksende soppen ligner i formen en rund eller avlang klumpete potet med et tett skall.
Vekten til en moden trøffel varierer vanligvis fra 0,5 til 1,2 kg. De fleste av dem finnes i en dybde på 0,15-0,2 m. Etter å ha blitt fjernet fra bakken, blir den rengjort og lagt på halm eller ren klut.
Video om dyrking av trøfler hjemme:
Lagringsmetoder og perioder
Trøfler konsumeres ferske. Innsamlede fruktlegemer mister raskt aromaen, og dermed verdien. Du må spise dem så snart som mulig; etter 1-2 uker kan soppen bli fullstendig forringet.
Ris brukes ofte til å lagre trøfler; dette kornet fjerner overflødig fuktighet. En annen måte å lagre disse soppene på er å dypfryse dem. Før dette smøres de rensede trøflene med olje, pakkes inn i folie og legges i vakuumemballasje. I denne tilstanden kan sopp lagres i opptil seks måneder. Før bruk tines de ikke, men rives.
Dyrking av trøfler som en bedrift
Høye priser på trøfler har alltid vært et godt insentiv for gründere som drømte om å starte kunstig dyrking av disse mirakelsoppene. I mellomtiden er ikke alle typene deres etterspurt. Nå er gjennomsnittsprisen for 1 kg trøffel omtrent 250-300 dollar.
De mest seriøse konkurrentene i dette markedet er Kina, som gir det mest massive tilbudet av sopp til en lav pris, samt Australia og New Zealand, som relativt nylig var i stand til å etablere kunstig dyrking av sopp på deres territorier. Det er takket være de to siste landene på den sørlige halvkule at det var mulig å jevne ut sesongmessige svingninger i etterspørselen betydelig.
Kunstig dyrking av trøfler kan være en god forretning, men bare med riktig tilnærming og betydelig initial investering. Produktiviteten til en soppfarm er en uforutsigbar verdi, så når du gjør beregninger er det vanskelig å fokusere på noen tilbakebetalingstid.Den første høsten kan ikke oppnås tidligere enn om 3 år, og ikke alle forretningsmenn er klare til å gjøre slike langsiktige investeringer. Likevel kan kunstig dyrking av sopp være et godt tillegg til arbeidet til for eksempel en stor jordbruksbedrift som et av utviklingsområdene.
I Russland har etterspørselen etter trøfler vært stabil de siste tiårene. Gjennomsnittsprisen på en rett laget av disse soppene i restauranter i Moskva starter på 500 rubler. Engrosprisen for sopp varierer fra 500 til 2000 amerikanske dollar per 1 kg.
En kort video om emnet forretningsutvikling i å dyrke trøfler hjemme:
Konklusjon
Å dyrke trøfler hjemme er mulig, men det er forbundet med høye kostnader og visse risikoer. Men din egen soppfarm kan bli en helt verdig virksomhet, som gir inntekt til eieren i mange år. Utbyttet fra 1 hektar med trøffeleik kan være 40-50 kg, og aktiv fruktsetting fortsetter i 30-35 år. Det er ikke vanskelig å beregne at med høye priser på trøfler vil kostnadene som påløper over en slik tidsperiode betale seg mange ganger.
