Innhold
- 1 Hva er svart trøffel
- 2 Hvordan ser en svart trøffel ut?
- 3 Hvordan vokser svart trøffel?
- 4 Hvor vokser den svarte trøffelen?
- 5 Er det mulig å spise svart trøffel
- 6 Hvordan smaker svart trøffel?
- 7 Hvordan spise svart trøffel
- 8 Fordeler med svart trøffel
- 9 Falske dobler
- 10 Hvordan dyrke svart trøffel hjemme
- 11 Konklusjon
Svart trøffel (Tuber melanosporum) er en sopp fra Truffleaceae-familien. Den har en unik aroma og nøtteaktig smak. Dette er en deilig type sopp, en av de dyreste. Den vokser ikke bare i naturen; verdifulle eksemplarer dyrkes hjemme. Denne virksomheten krever betydelige investeringer, men gir over tid gode inntekter.
Hva er svart trøffel
Périgord, svart, fransk trøffel er en underjordisk representant for arten med en rund eller uregelmessig form, som når 9 cm i diameter. Den finnes i svarte, brune, rødlige og trekull nyanser.
Klassifisering:
- rike - sopp;
- familie - Trøfler;
- avdeling - pungdyr;
- klasse – Pezizomycetes;
- slekt - Trøffel;
- type - svart trøffel;
- Latinsk navn: Tuber melanosporum.
Hvordan ser en svart trøffel ut?
Fruktkroppen til denne arten ligger under et jordlag. Soppen er dekket med uregelmessigheter med flere kanter.Overflaten skinner i forskjellige nyanser: fra burgunder til svart. Når den trykkes, blir den rusten. Soppen har en rund eller uregelmessig form, dimensjonene er 3-9 cm.
Kjøttet til den svarte trøffelen (bildet) er fast, lyst, deretter grått eller brunt med et marmorert mønster på snittet. Gradvis mørkner den og blir svartfiolett. Soppsporene er buede, ovale eller spindelformede, 35x25 mikron store, mørkebrune.
Svart trøffel i seksjon
Hvordan vokser svart trøffel?
Veksten av soppkroppen skjer under jorden i en dybde på 10-50 cm.Sopp samhandler med løvtrær.
Hvor vokser den svarte trøffelen?
Den svarte trøffelen danner mykorrhiza med eik og noen andre høyere planter. Du finner den i løvskog. Dybden av vekst er opptil en halv meter, oftere flere centimeter. Denne arten er mest vanlig i Frankrike, Spania og Italia.
I Moskva-regionen kan du finne svart trøffel, men ikke så ofte. Soppen vokser fra november til mars; den samles hovedsakelig i de første månedene av året.
Svart trøffel vokser i Russland. Den finnes i regionene Oryol, Moskva, Tula, Vladimir og Smolensk.
Er det mulig å spise svart trøffel
Retter med svart trøffel regnes som en delikatesse. Dette er en veldig smakfull sopp som skiller seg ut for sin spesifikke aroma. I Italia krydres pasta og risotto. Den passer godt til egg og brukes til å lage fløte.De lager også preparater; hermetisert svart trøffel beholder sine egenskaper og aroma. Denne soppen er gunstig for kroppen. Mange mennesker beundrer smaken, men det er også de som ikke liker den. Dens sjeldenhet og høye kostnader gjør at ikke alle kan nyte delikatessen.
Den vanligste oppskriften er svart trøffelpasta. For å tilberede det trenger du følgende ingredienser:
- tørr pasta - 350 g;
- svart trøffel - 1 stk;
- krem - 250 ml;
- smør - 30 g;
- havsalt - etter smak;
- revet parmesan - 100 g.
Trøffelen renses og finhakkes. Forbered pastaen på dette tidspunktet. Den tilberedes al dente, det vil si at den smakes med jevne mellomrom. Ferdiglaget pasta fester seg ikke til tennene, og har også en jevn farge når den kuttes. Ha smør og saus i pastaen. For å forberede sistnevnte, må du ta soppspon, forhåndssaltet, legg dem i fløte, som helles i en stekepanne. Tilsett deretter parmesan. Sausen kokes til den får en tykk konsistens. Tilsett pasta i pannen. Resultatet er en smakfull og mettende rett.
Ferdig svart trøffelpasta
Hvordan smaker svart trøffel?
Trøfler har en soppsmak med toner av brente frø eller nøtter. Den har en lys rik aroma. Holder du den litt i vann kommer smaken av soyasaus frem.
Hvordan spise svart trøffel
Det er mange oppskrifter for å tilberede retter med tillegg av denne deilige soppen. Det er vanligvis finrevet eller kuttet i tynne strimler. I tillegg kan du bruke trøffelsaus for å forsterke aromaen til retten.
Slik serverer og spiser du svart trøffel:
- siden selve soppen er veldig dyr, spises den sjelden i sin rene form, oftere lagt til forskjellige sauser, som den gir en spesiell smak;
- dyre retter, for eksempel svart kaviar, er vanligvis drysset med ikke mindre edle trøffelspon;
- denne representanten for soppriket passer godt til både forskjellige typer kjøtt og søte frukter;
- soppen kan spises rå, bakt, dampet, stuet;
- trøffel i champagne er en favorittrett for mange gourmeter i forskjellige land; dette er den mest raffinerte versjonen av bruken;
- For å gi en rett en spesifikk aroma, er det ikke nødvendig å legge til selve soppen; bløtlegging av ingrediensene i en trøffel brukes ofte.
På populære restauranter i Moskva kan du se uvanlige retter med tillegg av denne soppen. Kreative kokker tilbereder trøffelburgere, pommes frites og pølser med tillegg. I det peruanske kjøkkenet kan du finne sushi med trøffel, og i det georgiske kjøkkenet kan du finne khachapuri. Denne soppen passer godt til et bredt utvalg av smaker og matvarer.
Fordeler med svart trøffel
Fordelene med denne soppen for menneskekroppen er som følger:
- tilstedeværelsen av feromoner i sammensetningen bidrar til å forbedre den emosjonelle tilstanden;
- B-vitaminer bidrar til å opprettholde et sunt nervesystem;
- soppjuice er bra for personer med øyesykdommer;
- inneholder mange antioksidanter, forhindrer derfor utviklingen av sykdommer;
- bidrar til å lindre smerte under forverring av giktsymptomer.
Tidligere ble det klassifisert som et kraftig afrodisiakum; til i dag brukes det til å forbedre kjærlighetsopplevelser hos menn. Dens fordeler er universelle.
På grunn av innholdet av vitaminer og mineraler har soppen en positiv effekt på barnets kropp under akselerert vekst. FordiSammensetningen inneholder en stor mengde antioksidanter, det anses som et produkt som bremser aldring. Noen kosmetologer bruker det som en ingrediens i anti-rynkemasker.
Det er skade fra produktet når det er individuell intoleranse mot soppen, noe som er ekstremt sjeldent. Det anbefales ikke å spise en sopprett hvis du har fordøyelsesproblemer.
Falske dobler
Look-alikes inkluderer falske og staghorntrøfler, samt uspiselige tombolaner. Forbruket deres utgjør en helserisiko. En falsk trøffel kan føre til alvorlig rus med dødelig utgang, en rådyrtrøffel kan føre til fordøyelsesbesvær, og en uspiselig tombolan kan føre til forgiftning og forstyrrelser i mage-tarmkanalen.
Falsk trøffel
Reinsdyrtrøffel
Uspiselig tombolan
Hvordan dyrke svart trøffel hjemme
Det er nødvendig å forberede stedet for dyrking, med tanke på følgende:
- det optimale jord-pH-nivået er 7,9, men ikke mindre enn 7,5;
- behagelig temperatur - 16-22 °C;
- jorda skal være mettet med humus og kalsium. Det er ønskelig at det ikke er steiner på stedet;
- det øverste laget av jord er samlet fra løvskog;
- Nitrogen-fosforgjødsel brukes til ernæring;
- Før planting må jorda bearbeides mekanisk.
Disse soppene danner mykorrhiza med eiketrær, så de er plantet med en trespire som er inokulert med mycel. Gjør dette før frosten setter inn.
Ikke bare eik, men også hassel kan bli infisert med mycel.Etter dette bør frøplantene oppbevares i flere uker under sterile forhold. Deretter er frøplantene klare til å bli plantet i den forberedte barnehagen.
Vellykket etablering garanterer ikke en god avling. Det er skadedyr som utgjør en fare for trøfler. Dersom dyrking skjer i et inngjerdet område, reduseres risikoen. Kaniner, griser og harer er veldig glad i denne soppen. Den eneste måten å rømme fra dem er å gjerde området godt.
Enda flere problemer forårsakes av snutebiller og svarte kakerlakker, som ikke lenger er så lett å bli kvitt. For å beskytte mot disse skadedyrene brukes borsyre, som sprøytes over hele området. Syren må blandes med egget, kulene skal legges på papir, og bytt blandingen hver dag. Du kan kjøpe ferdige skadedyrprodukter.
Stadier av å dyrke svart trøffel hjemme:
- Forberede jorda: mette den med oksygen, rydde den for steiner og fremmedlegemer.
- Kontroller jordsurheten før planting.
- Forberedelse av sagflis av eik hvor mycelet skal ligge.
- Blanding av mycel med jord dynket i gjødsel.
- Spre den tilberedte blandingen på sagflis av eik.
Den første høsten vil ikke skje veldig snart. Plantekostnadene vil ikke betale seg tidligere enn om noen år. Men hvis du nærmer deg dette med omhu, kan du samle flere titalls kilo på en sesong.
Utseendet til sopp kan observeres ved høyder over jorden. De vil bli plassert på en dybde på cirka 20 centimeter.Det er ikke så lett å legge merke til dem, fordi fargen deres blander seg med jorda.
For å unngå skade, fjern trøffelen med en liten slikkepott.
For å lette innsamlingsprosessen har praksisen med trening av griser og hunder lenge vært etablert i Frankrike. En pinne dynket i trøffelduft kastes til dyrene slik at de finner den og bringer den tilbake. Valper får melk med tilsetning av soppbuljong. Dette gjør at kjæledyr kan lære duften og enkelt finne fruktlegemer i jorden.
Nyttige tips for riktig dyrking:
- jorda skal ikke ha sprekker, og hvis de vises, bør de dekkes med sand;
- Det er kontraindisert å dyrke trær som poppel, vier, kastanjer på territoriet, fordi de har en skadelig effekt på veksten og tilstanden til sopp;
- Under innsamlingen må hver trøffel pakkes separat i papir og oppbevares i ris. For å sikre at fruktlegemene holder på fuktighet, er det best å oppbevare dem i kjøleskapet.
Konklusjon
Svart trøffel har blitt brukt i matlaging siden 1400-tallet. Det hele startet i Italia, men så begynte de å dyrke det i Moskva-provinsen. Dette er en delikatesse verdt å prøve. Det forårsaker ingen skade på kroppen og kan tilberedes selv for barn. Og dyrkingen, med riktig forberedelse, kan bli en lønnsom virksomhet.
