Innhold
Den svarte russiske trøffelen er en spiselig representant for Truffleaceae-familien, en pungdyrsopp og en nær slektning av morkler. Den finnes sør i Russland, i regionene Leningrad, Pskov og Moskva. For å tilberede en deilig sopprett, må du kjenne til de ytre egenskapene og studere innsamlingsreglene.
Hvordan ser en svart russisk trøffel ut?
For å ha en ide om hvordan en russisk sommertrøffel ser ut, må du gjøre deg kjent med de eksterne dataene, se bilder og videoer. Karakteristiske trekk ved arten:
- knollsoppen har en ujevn form;
- størrelsen på en voksen prøve er minst 10 cm;
- overflaten er furet, svart, grå eller mørkebrun;
- fruktkjøttet er tett, blir løst etter hvert som det vokser;
- farge gul-grå eller okerbrun;
- marmormønsteret er tydelig synlig på kuttet;
- smak søt, nøtteaktig;
- Aromaen er rik, noen ganger sammenlignet med lukten av alger eller falne blader.
Reproduksjon skjer av ovale sporer, som er lokalisert i et okerbrunt pulver.
Hvor vokser den svarte sommertrøffelen?
Svart russisk trøffel bærer frukt gjennom hele den varme årstiden. I de sørlige regionene vokser den til midten av november. Fruktkroppen ligger under jorden, i en dybde på 15-25 cm.. Den foretrekker løvskog og vokser i enkeltprøver eller små grupper.
De viktigste regionene med hyppig og rikelig frukting er Svartehavskysten av Kaukasus og Krim. I enkelteksemplarer finner du sommertrøffel i regionene Leningrad, Pskov, Belgorod og Moskva.
Er det mulig å spise sommer russisk svart trøffel?
Denne representanten for skogriket er spiselig. På grunn av sin sterke, behagelige aroma tilsettes den ofte til forskjellige retter. Men siden den vokser under jorden og er vanskelig å finne, er prisen veldig høy. Derfor, for at soppjakt skal lykkes, må du kjenne reglene for innsamling.
Falske dobler
Den svarte sommersoppen ligner på den dyrebare delikatessen Perigord-trøffel. Karakteristiske egenskaper:
- den runde fruktkroppen er farget dyp svart;
- fruktkjøttet er tett, kjøttfullt;
- i unge eksemplarer er marmormønsteret malt lysegrått, og blir svart og lilla etter hvert som det vokser;
- Smaken er bitter-nøtteaktig, aromaen er behagelig, rik.
Regler for innsamling og bruk
Å samle trøfler er en vanskelig og utfordrende jobb, siden denne representanten for skogriket vokser under jorden. Derfor, for at soppjakt skal lykkes, tar soppplukkere en spesialtrent gris eller hund for å hjelpe. Dyr, som kjenner lukten, begynner å grave bakken, og soppplukkeren kan bare grave opp det funnet byttet.
Sommersvart trøffel regnes som en delikatesse. Før matlaging blir fruktkroppen grundig rengjort for jord med en børste. Siden arten ikke tåler varmebehandling, kuttes soppen i tynne skiver eller spon og legges på en forberedt varm tallerken. Når den er varmet opp, begynner fruktkjøttet å gi fra seg en nøtteaktig aroma, noe som gir maten en pikant smaksnote.
Soppen brukes til å tilberede pate, sauser og paifyll. Trøfler passer også perfekt til kjøtt-, fisk- og sjømatretter. For å bevare friskhet og aroma i lang tid, kan sopphøsten fryses og konserveres i konjakk.
Denne skogbeboeren har gunstige egenskaper. Hjelper:
- for gikt;
- under depresjon;
- for øyesykdommer.
Denne typen har ingen kontraindikasjoner. Det eneste unntaket er individuell intoleranse.
Konklusjon
Svart russisk trøffel er en deilig og sjeldent funnet art. Innsamlingen gjennomføres om natten, og for at soppjakten skal bli vellykket tar soppplukkere ofte med seg en spesialtrent hund. På grunn av deres behagelige nøtteaktige smak og lukt, brukes trøfler til å tilberede forskjellige retter.
