Innhold
Piemonte-trøffelen er en underjordisk representant for soppriket, dannet i form av uregelmessige knoller. Tilhører trøffelfamilien. Navnet kommer fra regionen Piemonte, som ligger i Nord-Italia. Det er der denne iøynefallende delikatessen vokser, som mange er villige til å betale et anstendig beløp for. Det er også andre navn: ekte hvit, italiensk trøffel.
Hvordan ser en Piemontesisk trøffel ut?
Fruktkropper er uregelmessig formede underjordiske knoller. Deres størrelse varierer fra 2 til 12 cm, og vekten er fra 30 til 300 g. I Piemonte kan du komme over prøver hvis vekt overstiger 1 kg, men et slikt funn er sjelden.
Den ujevne overflaten til Piemontesoppen føles fløyelsmyk å ta på.
Fargen på huden kan være lys oker eller brunaktig.Belegget skiller seg ikke fra massen.
Sporene er ovale, nettformede. Sporepulveret er gulbrunt i fargen.
Massen har en hvit eller gulaktig-grå fargetone; det er prøver som er rødlige inni. I seksjonen kan du se et marmormønster av hvitt eller krembrunt. Konsistensen av fruktkjøttet er tett.
Hvor vokser den hvite italienske trøffelen?
Denne representanten for soppriket finnes i løvskogene i Italia, Frankrike og Sør-Europa. Piemontesoppen danner mykorrhiza med poppel, eik, selje og lind. Foretrekker løs kalksteinsjord. Dybden av forekomsten varierer, fra noen få centimeter til 0,5 m.
Er det mulig å spise Piemontesisk trøffel?
Trøffel fra Piemonte er en delikatesse som ikke alle får prøve. Vanskeligheter med å samle og sjeldenhet fører til at prisen på disse soppene er veldig høy.
Falske dobler
Blant lignende typer er:
Tuber gibbosum, hjemmehørende i det nordvestlige USA. Navnet gibbosum betyr "pukkelrygget", som veldig nøyaktig karakteriserer utseendet til den underjordiske soppen. Når den er moden, dannes det fortykninger på overflaten, som ligner uregelmessig formede kronblader eller pukler på store eksemplarer. Denne arten er spiselig og brukes på samme måte som europeiske representanter for soppriket. Trøffelaromaen tilfører raffinement til retten;
Denne representanten for Trøffelfamilien finnes i barskoger, fordi. danner mykorrhiza med douglasgran
Choiromyces meandriformis eller Trinity-trøffel, funnet i Russland. Soppen har ikke samme verdi som sin europeiske motpart. Den vokser i løvskog, barskog og blandingsskog i en dybde på 7-10 cm.Dimensjoner på fruktlegemet: diameter 5-9 cm, vekt 200-300 g. Det finnes også større eksemplarer som veier ca 0,5 kg, med en diameter på opptil 15 cm. Fruktkroppen ligner en avrundet, flatt filtknoll med en gulbrun farge. Fruktkjøttet er lett, likt i utseende som poteter, strøket med marmorårer. Aromaen er spesifikk, smaken er sopp, med en nøtteaktig tone. Soppen er klassifisert som spiselig. Du kan finne den ved ujevnheter på jorda og dens spesifikke aroma. Ofte finner dyr det, og først da begynner en person å samle delikatessen.
Fremvekstsesong: august til november
Regler for innsamling og bruk
I Piemonte trenes hunder til å samle sopp.
Den høstede avlingen lagres ikke lenge. Hver knoll er pakket inn i en papirserviett og plassert i en glassbeholder. I denne formen kan fruktlegemene oppbevares i kjøleskapet i ikke mer enn 7 dager.
Italienere foretrekker å bruke hvite trøfler rå.
Trøfler rives på et spesielt rivjern og tilsettes som krydder til risotto, sauser og eggerøre.
Kjøtt- og soppsalater innebærer å kutte Piemonte-trøfler i tynne skiver
Nyttige egenskaper
Trøfler inneholder vitamin B og PP, som gjør dem nyttige for gravide og ammende kvinner, og tenåringsbarn som mangler næringsstoffer mens de vokser opp.
Konklusjon
Piemonte-trøffel er en verdifull representant for soppriket, spesielt etterspørselen blant gourmeter. Du kan prøve delikatessen på soppfestivalen som arrangeres i Italia. De beste trøffeljegerne er spesialtrente hunder som kan ta flere år å trene.
