Innhold
Fried boletus er et ideelt tillegg til det festlige og hverdagslige bordet. Sopp brukes som en selvstendig matbit eller inkludert i andre retter. Stekemetoden er ganske enkel, men unnlatelse av å følge matlagingsreglene har en negativ innvirkning på smaken. Derfor bør du finne ut hvordan du tilbereder smør til steking, og om du trenger å forkoke dem.
Hvordan tilberede smør til steking
Det første trinnet i å tilberede enhver rett er å velge ingrediensene. Feil valg vil føre til at smaken av den ferdige godbiten ikke vil møte forventningene.
Det anbefales å kjøpe produktet i spesialforretninger. Det er ikke trygt å kjøpe fra markedet, siden deres opprinnelse er ukjent. Det er best å gi preferanse til pålitelige selgere.
Friskheten til smør er indikert med følgende tegn:
- fravær av fremmed lukt;
- glatt overflate uten rynker;
- integritet (hvis hettene og stilkene er adskilt, indikerer dette at produktet ble samlet og transportert uforsiktig);
- fravær av mugg, råteområder og andre defekter.
Et særtrekk ved unge sopp er deres klebrige overflate. Den inneholder en tyktflytende substans, som gjør den litt skinnende.
Sortering av innsamlet sopp
Den presenterte sorten vokser på forsommeren, spesielt i regnvær. Derfor, i stedet for å kjøpe, kan du montere den selv.
Før du begynner å lage mat, må du sortere og behandle smøret og forberede det til steking. De bør sorteres nøye, og fjerne råtne eller skadede prøver. Det anbefales heller ikke å tilberede de som har spor etter å ha blitt spist av dyr eller insekter.
Må jeg rense smøret før steking?
Det kan bli igjen jord på soppen, og vanlig vask under rennende vann er ofte ikke nok. Derfor må du koke smør før steking etter foreløpig rengjøring. Det anbefales også å fjerne filmen, da det kan gi bitterhet til smaken. I tillegg, når den er rengjort, ser parabolen estetisk tiltalende ut.
Slik rengjør du smør til steking
Filmen fjernes fra hetten når den er tørr. Du bør ikke bløtlegge det, da det blir glatt og prosessen forverres. Hvis overflaten er tørr, kan du fukte den lett med vann og deretter la den stå i luften. Så er det bare å lirke filmen med en kniv og fjerne den.
Du kan tydelig se hvordan du skreller boletussopp:
Det er en annen metode som er ideell for unge sopp. Med dens hjelp kommer huden av av seg selv og det gjenstår bare å rense lokket for eventuelle rester.
Rengjøringstrinn:
- Sett en kjele med vann på komfyren og kok opp.
- Produktet legges i et dørslag og holdes over kokende vann i 30 sekunder.
- Huden begynner å bevege seg bort fra overflaten av hetten og kan fjernes med hendene i stedet for med en kniv.
Det er en radikal metode - legg smøret i kokende vann. Deretter dyppes de umiddelbart i kaldt vann. Skinnene løsner fra hettene, men kokeprosessen blir forstyrret. Derfor anbefales ikke denne metoden for bearbeiding før steking.
Trenger du å koke smør før steking?
Sopp kan bare spises etter varmebehandling, så selv før steking må du koke smøret i vann. Dette eliminerer risikoen for infeksjon eller giftstoffer. Det er nødvendig å forkoke for ikke å tørke ut produktet ved steking.
Slik koker du smør før steking
Små prøver trenger ikke knuses på forhånd. Hvis hetten og stilken er stor, er det bedre å kutte i flere deler.
Prosesstrinn:
- Forberedt, vasket boletus legges i en beholder.
- Den fylles med kaldt vann slik at den dekker soppen litt.
- Sett beholderen på lav varme og kok opp.
- Når produktet er kokt, må du skylle det igjen og la væsken renne av.
Ved koking anbefales det å tilsette en klype salt i vannet. Det anbefales ikke å tilsette krydder under kokefasen.
Hvor lenge skal man koke boletussopp før steking
Overdreven varmeeksponering kan påvirke smaken negativt, så du bør ikke koke smør til det er mørt før steking. Det er nok å holde dem i vann i 20-30 minutter. Hvis du koker lenger, vil de sannsynligvis bli grøtaktige, hvoretter det er meningsløst å steke dem.
Hvis etterfølgende varmebehandling er planlagt, er 15-20 minutter tilstrekkelig. Soppen vil forbli fuktig og vil koke under stekeprosessen, men strukturen og smaken vil bli bevart.
Er det mulig å steke smør uten å koke?
Det er mulig å ikke utsette produktet for forvarmebehandling. Det er ikke nødvendig å koke boletussopp før steking hvis de er små i størrelse. Hvis prøvene er store, bør de kuttes grundig eller forkokes i saltet vann.
Konklusjon
Det er viktig å forberede boletus for steking riktig for å avsløre smaken fullt ut. Det forberedende stadiet innebærer sortering og rengjøring, samt varmebehandling. Det er nok å koke smøret i 20-30 minutter, hvoretter du kan fortsette direkte til stekeprosessen.
