Boletus sopp: foto og beskrivelse, giftige motstykker som ligner på spiselige, forskjeller

Spiselige sommerfugler er ekte "kjendiser" blant sopp som er samlet i russiske skoger. Det er rundt 50 arter av dem i naturen, og selv om bare noen få av dem er etterspurt blant elskere av "stille jakt", er de høyt verdsatt for sin overflod, behagelige aroma og utmerkede smak. Disse soppene har ikke virkelig giftige motstykker, men du må huske på at ikke alle boletussopp anbefales til konsum. I tillegg kan du gjennom uvitenhet forveksle en spiselig sopp med en helt annen art, som godt kan være giftig. Evnen til å skille falsk og spiselig boletus fra et bilde vil hjelpe soppplukkeren til å ta det riktige valget fra alt det fargerike mangfoldet som sommer- og høstskogen byr på, og legge akkurat det du trenger i kurven.

Finnes det falske sommerfugler?

Faktisk er det ingen slike arter som "falsk smørskål" i den botaniske klassifiseringen. Imidlertid er dette vanligvis navnet som gis til de soppene som lett kan forveksles med de mest populære typene av spiselig boletus i russiske skoger (vanlig, granulær, lerk). Noen av disse "doblene" er betinget spiselige, eller det er ingen klar mening om muligheten for forbruk. Flere typer kan spises uten frykt, men deres smak og aroma lar mye å være ønsket.

Det er verdt å dvele mer detaljert på hva disse falske boletusen kalles og hvordan de ser ut, samt bildene og beskrivelsene deres.

Hvilke sopp ligner på boletus

Blant soppen som ligner den vanlige boletus, kan du oftest møte følgende:

1. Oljeren er gulbrun. Spiselig, men ikke veldig smakfull sopp. Den har en halvsirkelformet hette med en diameter på 5-14 cm, kantene er brettet nedover. Fargen er grå-gul eller grå-oransje. Med alderen blir den rød, så blir den lys oker. Porene under hetten er små, grå-gule eller brun-oliven i fargen. Lengden på benet er 3-9 cm, den er glatt, tykk (opptil 3,5 cm i omkrets), vanligvis sitrongul i fargen.
   
2. Sibirsk smørskål. Informasjonen om ham er forskjellig. I følge en versjon er denne falske smørretten uspiselig, men ikke giftig; ifølge en annen er den spiselig, men har ikke mye næringsverdi på grunn av surheten og bitterheten i smaken. Hetten er 4-10 cm i diameter, lys eller mørk gul, dekket med mange rødlige skjell.Hos en ung sopp ligner den en pute; i en eldre får den en konveks form, ofte med kanter buet oppover og en tuberkel i midten. Huden på den er slimete og kan lett fjernes. Benet er fra 0,5 til 2 cm tykt og ca. 5-7 cm langt, gult med brune flekker, ikke hult innvendig. Stilken har en fibrøs ring som forsvinner over tid.
   
3. Tørr oiler, eller geit. Spiselig, men bitter på smak og har nesten ingen aroma. Diameteren på hetten er 3-9 cm, den er gulbrun, oker eller brun i fargen. I unge sopp er den solid, konveks; hos de som er eldre blir det flatere og sprekker. Overflaten på hetten er slimete i regnvær og matt, fløyelsaktig når den er tørr. Porene er store og uregelmessige i formen. Tykkelsen på benet er liten (1-2 cm), lengde - 3-11 cm. Den er hul og buet i form. På bruddstedet blir kjøttet av stilken blått, og hetten blir rosa.
   
4. Peppermose (peppermose). I følge noen kilder er denne doble av den vanlige oljeren uspiselig, ifølge andre er den klassifisert som betinget spiselig. Så kalt på grunn av den skarpe, skarpe smaken til fruktkjøttet. Hetten er 2-8 cm i diameter, kobberrød eller "rusten" i fargen, konveks, rund i form. Lengden på benet er 3-8 cm, tynn (opptil 1,5 cm), solid og kan bøyes. Porene er ujevne, brede, matchende hetten, men når de presses får de en mørkebrun farge.
   
5. Gransnutebille, eller snegl. Betinget spiselig. Den kjøttfulle hetten, 4-10 cm i diameter, i unge sopp har form som en halvkule, men over tid blir den konveks-konisk og til og med nedbrutt. Fargen varierer fra gråblå til gråbrun, med midten er lysere enn kantene. En gammel sopp har mørke flekker på overflaten av hetten. Benet er tykt, massivt, solid.Lengden er 5-11 cm, fargen på den nedre delen er vanligvis lys gul, og den øvre delen er gråaktig. Benet, som hetten, er tykt dekket med et slimlag, som skinner når det er tørt.
   

Finnes det paddehatter som ser ut som sommerfugler?

Paddehatte sopp er ekstremt vanskelig å forveksle med boletus sopp. For eksempel er den giftigste av dem, blek, preget av en bred (opptil 12 cm i diameter) konveks hette av blekgrønn, oliven eller hvit farge, dekket med en hvit film. Benet til den bleke lappen er langt og tynt (opptil 1 cm). Rett under hetten er det en hvitaktig ring med frynser. Nedover tykner benet og går over i volva - et tett skall i form av et egg eller løk, 3-5 cm tykt.

Paddehatten er ikke en falsk boletus. Hun har sine egne dobler - russula, grønnfink, champignon, flyter.

Denne giftige soppen er ikke en falsk oljer, men en uerfaren soppplukker kan godt ta feil. Den mest karakteristiske forskjellen er de flere konvekse hvite flekkene-vorter som dekker hetten. Den spiselige oljeren har en ren, jevn farget hette. Bare noen ganger er svake flekker merkbare på den - en konsekvens av soling.

Hvordan skille boletus fra falsk boletus

For ikke å komme i trøbbel når du går på "soppjakt", må du huske hva "falske" boletussopp er ved å studere bildene deres og beskrivelsene av deres karakteristiske trekk nøye. Informasjon om kjemikaliene i disse soppene, deres fordeler eller skade på menneskekroppen vil være nyttig.

Hvordan skiller boletus seg fra falsk boletus i sammensetning?

Den såkalte "falske" boletusen oppført ovenfor anses generelt som spiselig eller betinget spiselig.De skiller seg fra vanlige av en mindre behagelig eller spesifikk smak, samt ved behovet for ytterligere behandling før matlaging.

Men i kjemisk sammensetning er de alle veldig like. Omtrent 90 % av massen deres er vann. De resterende 10% inkluderer fiber, proteiner, fettsyrer, et rikt sett med vitaminer og mikroelementer. Når det gjelder variasjonen av aminosyrer, er disse soppene, både ekte og de nevnte "falske", ikke dårligere enn kjøtt. Proteininnholdet i fruktkjøttet deres er mye høyere enn i noen av grønnsakene, men på grunn av den høye konsentrasjonen av kitin, absorberes det av menneskekroppen verre enn animalsk protein.

Smør er et lavkaloriprodukt, veldig godt egnet til kosthold.

I tillegg inneholder disse soppene laktose; bortsett fra dem finnes den bare i produkter av animalsk opprinnelse. Sjeldne sukkerarter er også til stede i massen - mykose, mykodekstrin. Fruktlegemene til disse soppene har en veldig høy konsentrasjon av vitamin B (som i smør) så vel som PP (enda høyere enn i gjær eller lever).

Her er en kort komparativ beskrivelse av komposisjonstrekkene til ekte og noen typer betinget falskt smør:

Hvordan skille falsk boletus fra spiselige etter utseende

En rekke kilder kaller peppersopp og sibirsk sommerfugl uspiselig "falsk" smørsopp. Det er verdt å finne ut hvilke eksterne funksjoner som vil gi dem bort til en soppplukker som ønsker å fylle kurven bare med de soppene som kan spises uten frykt.

Hvordan identifisere sommerfuglsopp

Spiselig boletus er beskrevet og avbildet nedenfor. Etter å ha undersøkt bildet, vil det bli klart hvordan man kan skille dem fra uspiselige og betinget spiselige.

De tre vanligste typene sopp er:

1. Ekte smørskål (vanlig, gul, høst, sent). Den er preget av en oljeaktig, konveks hette med en liten tuberkel i midten. Den er dekket med en slimete hud, malt i en lys brun farge av forskjellige nyanser, fra lys til sjokoladebrun, og kan nå 10-11 cm i diameter.Benet er tykt (opptil 3 cm), sylindrisk i form. Lengden er omtrent 10 cm, den nedre delen er brunaktig, den øvre delen er gul. En mørkebrun eller lilla membranring er tydelig synlig på stilken. Kjøttet er hvit-gult, saftig i hatten, lett fibrøst i stilken.
   
2. Oiler er kornete (tidlig, sommer). Hatten er avrundet-konveks i form, opptil 10 cm i størrelse, rødbrun i en ung sopp og lysere til en gul-oker farge i en gammel. Benet er opptil 8 cm langt, 1-2 cm tykt, hvit-gul i fargen, uten ring, dekket med konvekse "korn" i den øvre delen. Massen er tett, aromatisk, gulbrun. De runde porene i det rørformede laget under hetten skiller ut hvite dråper av juice.
   
3. Oljer av lerk. Den har en veldig fargesterk blank hette i gule eller oransje toner.Størrelsen varierer fra 3 til 10 cm, formen er i utgangspunktet halvkuleformet, men flater ut med alderen. Hetten er dekket med glatt hud som skinner. Benet er hardt, middels tykkelse (opptil 2 cm), kan være fra 4 til 8 cm langt, glatt eller buet. Strukturen er finkornet. På toppen av leggen er det en bred gul ring. Massen er gulaktig, tett, med en behagelig fruktig aroma.
   

Hvordan ser falsk boletus ut?

Du kan identifisere en "falsk" oljer ved dens karakteristiske egenskaper. Hver av disse soppene har spesifikke ytre egenskaper som hjelper til med å gjenkjenne den:

• hvis det ikke er noen ring på stilken, og det svampaktige laget på baksiden av hetten har en rødlig fargetone, er denne "falske" oljeren sannsynligvis en pepperkorn;
• i tilfellet der hetten er grå eller blek lilla, og dens nedre side, i stedet for rør, er dekket med plater tykt smurt med slim, kan det være granflue;
• i den "falske" butterdish geiten er porene i det rørformede laget store, ligner på en honningkake, det er ingen ring på stilken, og overflaten på hetten til gamle sopp er sprukket;
• den sibirske oljeren utmerker seg med en tykk stilk dekket med inngrodde fibre og en lettere hette med rødbrune skjell på den;
• hvis hetten er gulfarget, tørr og ikke fet, og til og med fløyelsaktig å ta på, er det svært sannsynlig at denne "falske" oljeren er gulbrun.

Forskjeller mellom smør og falskt smør når det kuttes og etter smak

For å forstå om en smørrett er ekte eller "falsk", bør du ikke bare studere toppen og bunnen, men også kutte den.

Hva er likhetene mellom spiselig og uspiselig boletussopp?

Ved å sammenligne bilder av spiselig og uspiselig boletus, er det lett å se hvordan de ligner. De fleste av dem har konvekse hetter dekket med glatt slimete hud (unntaket er det "falske" gul-brune utseendet), hovedsakelig farget i forskjellige nyanser av brunt og rødt. Bena er vanligvis sylindriske i form og har en glatt eller fibrøs overflate. De kommer i middels tykkelse og helt forskjellige høyder (fra 3 til 12 cm), avhengig av størrelsen på soppen. Sammenlignet med hettene er de lysere i fargen. Noen arter har ring på stilken, mens andre ikke har det.

Konvensjonelt kalt "falske" boletussopp, som faktisk tilhører slekten med samme navn i Maslenkov-familien i Boletaceae-ordenen, er rørformede sopp. Unntaket er granmøll. Denne "falske oljeren" er faktisk ikke noe slikt. Han er en representant for Mokrukhov-familien i Boletov-ordenen; det er en lamellær sopp.

Videoen https://youtu.be/CwotwBZY0nw vil fortelle deg mer om gransnutebillen, hvor den vokser og hva disse såkalte "falske boletusene" er.

Sanne og "falske" arter er beslektet av deres habitater - furuplantinger, så vel som blandede skoger, hvor det i tillegg til bartrær vokser et stort antall eik og bjørk.De elsker lysninger opplyst av solen, vokser godt i skogkanter og langs veier, og gjemmer seg ofte under falne furunåler. De finnes nesten overalt i det kjølige tempererte klimaet i det sentrale og nordlige Russland.

Både ekte og "falsk" boletus vokser oftest i grupper, selv om enkeltprøver også kan forekomme. De vises i overflod to til tre dager etter regnet. Disse soppene elsker også sjenerøs morgendugg.

Generelt faller boletussesongen fra juni til oktober, men toppen av det samtidige utseendet til forskjellige arter skjer i august-september.

Hvilken skade kan falske oljer forårsake for kroppen?

Det bør huskes at selv om "falske" smørbønner ikke er giftige eller dødelige, vil de nesten helt sikkert bli en kilde til helseproblemer hvis de tilberedes feil.

Gammel, overmoden og ormtilsmusset sopp er relativt farlig: de kan forårsake allergier eller tarmsykdommer. Av denne grunn bør du ikke samle de største prøvene - det er best å legge små eller mellomstore (opptil 8 cm) i kurven, velg sterke, hele og uberørte av insekter.

I tillegg er det boletus, både "falsk" og ekte, samlet i nærheten av motorveier eller nær industribedrifter som akkumulerer giftstoffer, tungmetallsalter og andre skadelige stoffer i fruktkroppene. Selv bløtlegging og varmebehandling kan ikke bli kvitt dem. På slike steder bør ikke sopp samles i det hele tatt.

Er det giftig boletus

Det er ingen virkelig giftige oljefrø i naturen. Imidlertid er det en mulighet for at en giftig sopp av en helt annen type kan havne i kurven til en amatørsoppplukker, feilaktig tatt av ham for en oljekanne. Derfor bør du gå på «stille jakt» med gode teoretiske kunnskaper og praktiske ferdigheter, eller ta med en erfaren kamerat inn i bedriften.

Forebyggende tiltak

Spiselige varianter av smør, ikke bare "falske", men også ekte, anbefales nødvendigvis å skrelles før matlaging for å unngå tarmsykdommer.

Når det gjelder betinget spiselige arter, før du spiser, må du koke dem i 20-30 minutter i kokende saltet vann. Deretter skal buljongen dreneres, og soppen skal brukes videre i henhold til den kulinariske oppskriften.

Det er sterkt tilrådelig å behandle smøret og tilberede retter fra det direkte på innsamlingsdagen, eller i ekstreme tilfeller om morgenen neste dag. Disse soppene, både ekte og "falske", er et forgjengelig produkt. De blir raskt en grobunn for bakterier. Det er spesielt viktig å ikke glemme dette når du forbereder smør til vinteren i form av hjemmeboksmat.

For å lagre saltet eller syltet smør (både ekte og "falsk"), bør du aldri bruke galvaniserte eller keramiske glaserte beholdere. Dette kan bidra til akkumulering av høye konsentrasjoner av bly og sink i den ferdige soppretten, som er farlige for menneskekroppen.

Konklusjon

Når du vet hvordan du skiller falsk og spiselig boletus fra et bilde, og er i stand til å gjenkjenne deres vanligste typer etter deres karakteristiske trekk, kan du trygt gå inn i skogen etter dem. Disse soppene har ikke giftige motstykker. Du kan samle ikke bare ekte boletus, men også mange av de som populært kalles "falske". Noen av dem er ganske spiselige, noen er betinget spiselige arter, de krever foreløpig koking før konsum. Det er bedre å ikke kutte av sopp som pepperkorn eller sibirsk smørblomst, hvis spiselighet er et spørsmål om debatt: i løpet av sesongen kan du finne andre typer kjernemelk som er mer velsmakende og tryggere. Du må også huske at det er viktig ikke bare å identifisere soppen riktig før du plukker den opp i kurven din, men også å vite hvordan du skal behandle og tilberede den riktig. Da vil fangsten fra den "stille jakten" på bordet virkelig gi glede og vil ikke skape helseproblemer.

Anbefalte innlegg

Lerksmørskål: foto og beskrivelse, forberedelse

Høst (vanlig, sen, gul, ekte) boletus: bilde og beskrivelse

Granulær smørskål (sommer, tidlig): foto og beskrivelse, forberedelse

Å dyrke boletus hjemme: hvordan plante og vokse

Wormy boletus: hva du skal gjøre med sopp

Bemerkelsesverdig oljer (Suillus spectabilis): beskrivelse og foto

Når å samle boletus: i hvilke skoger, steder og tidspunkter for innsamling i Russland

Smørnøtter blir røde (rosa) når de tilberedes: grunner og hva du skal gjøre

Boletusforgiftning: tegn og førstehjelp