Innhold
Høsten er en favoritttid for soppplukkere. Et bredt utvalg av sopp for enhver smak dukker opp i skogen. Typen sopp avhenger av vekststedet. De er delt inn i spiselige og uspiselige, for ikke å skade kroppen, er det nødvendig å samle bare de prøvene du har full tillit til. Det er sopp som har medisinske egenskaper; lerkesommerfugl tilhører denne kategorien. For ikke å gjøre feil når du samler, må du lese beskrivelsen av soppen, vite hvor den vokser og se bilder og videoer.
Detaljert beskrivelse av lerkeoljer
Larch oiler er en rørformet sopp fra Oiler-familien, slekten Oiler. Smørskålen har fått navnet sitt fra veksten under lerk og andre bartrær, spesielt i ungvekst. Sopp vokser enkeltvis og i grupper. Arten har gunstige egenskaper og egner seg for alle bearbeidingsmetoder. Ved innsamling er det bedre å foretrekke unge prøver, siden gamle sopp ofte er ormefulle, begynner å bli våte og mister sin opprinnelige form.
Du kan også finne falsk oljer i skogen. Det skiller seg fra spiselig på følgende måter:
- hetten har en lilla fargetone;
- det er lette membraner under hetten;
- benet er kronet med en falmet lilla ring, som tørker over tid og blir usynlig.
Beskrivelse av hetten
Lerk boletus når 8 cm i høyden. Hetten er glatt, kjøttfull, med en diameter på 2 til 12 cm.I unge sopp er formen på hetten konisk eller halvkuleformet, med alderen blir den konveks, på slutten retter den seg helt ut og begynner å bøye seg i kantene. Hetten er dekket med en skinnende slimete film, som lett fjernes ved rengjøring. Fargen avhenger av vekststedet og kan være lys eller mørk gul, brun og med en brun fargetone.
Sitronmasse er tett, saftig, fibrøs, har en behagelig smak og fruktig aroma. Hvis du ser på hetten nedenfra, kan du se mange, små porer med spisse kanter. Når den presses, frigjøres en melkeaktig saft, som når den tørkes, danner et brunt belegg. Under skinnet er kjøttet brunt i fargen; når det kuttes blir det rosa, begynner deretter å bli brunt og blir brunrødt. Hos unge prøver endrer ikke kjøttet farge når det kuttes.
Beskrivelse av beinet
Benet er kjøttfullt og tett, fra 4 til 12 cm langt, 4 cm i diameter Formen er sylindrisk, kølleformet eller buet. Den øvre delen av benet er malt lys gul, den nedre delen er mørkebrun. Hos unge prøver er den nedre delen av hetten dekket med en snøhvit film, som når soppen blir eldre, blir til en lys gul ring som faller ned på stilken. Når benet er kuttet, er kjøttet farget lys sitron.
Er boletus som vokser under lerk spiselig?
Lerksmørskål tilhører kategori 2 spiselig sopp. De kan stues, kokes, stekes og hermetiseres for vinteren.
100 g produkt inneholder B-vitaminer, fettsyrer, aminosyrer, fiber og lecitin. Soppen er lav i kalorier, inneholder omtrent 20 kcal, så smørrett kan spises av folk som ser på figuren deres. Lerkoljeboks har medisinske egenskaper. Fordeler med lerkolje:
- Harpiksen i sopp lindrer hodepine og fjerner urinsyre.
- Å spise sopp reduserer sannsynligheten for depresjon og tretthet. Livstonen stiger.
- Takket være antibiotika som finnes i den fibrøse massen, forbedres immuniteten.
- Lindrer smerter fra gikt og leddgikt.
- Ro ned nervesystemet og fjern dårlig kolesterol, avfall og giftstoffer.
- På grunn av lavt kaloriinnhold reduseres kroppsvekten.
Til tross for sine gunstige egenskaper, kan lerkolje brukes med forsiktighet:
- gravide og ammende kvinner;
- barn under 5 år;
- for kronisk nyre- og leversykdom;
- på grunn av kinininnholdet er boletus kontraindisert for personer med gastrointestinale sykdommer;
- mennesker med individuell intoleranse.
Hvor og hvordan vokser lerkesmørret?
Denne arten vokser under lerk og kan ofte finnes blant ungvekster. Du finner dem i gress- eller furunåler, i rotsystemets diameter. Lerkboletus kan vokse på samme sted i mange år, og når treet dør, dør også mycelet.
Innsamlingen gjennomføres fra slutten av juli til slutten av september. Siden sopp, som en svamp, raskt absorberer tunge og radioaktive metaller, bør innsamlingen utføres vekk fra motorveien, industribedrifter og bensinstasjoner.
Innsamlingsregler:
- unge prøver samles inn;
- når du samler, prøv å ikke skade myceliet;
- ikke se etter sopp i høyt gress, da boletus sopp elsker åpne områder;
- boletus vokser i familier, så flere flere eksemplarer kan være plassert ved siden av soppen som er funnet;
- Sopp bør samles i en ventilert kurv;
- Rengjøring og behandling av boletus utføres umiddelbart etter innsamling.
Spiselige motstykker til lerkesmørblomst og deres forskjeller
I naturen er det et stort antall arter av smuss, men det er svært få som vokser under lerk. Disse typene inkluderer:
- Rød-rød eller rustrød. Arten finnes ofte i det vestlige Sibir. Den halvkuleformede hetten, 5-15 cm i diameter, er farget gul-oransje, som endres til rødlig med alderen. Overflaten på hetten er glatt, skinnende, dekket med en slimhinne. Det rørformede laget er kjøttfullt, tett, oransjerød i fargen. Benet er kjøttfullt, fibrøst, mørkt oransje i fargen. Under hetten av unge sopp er det en tett film, som når soppen blir eldre, går ned langs stilken og danner en liten ring. Arten kan finnes under lerk og andre bartrær. Elsker åpne solfylte steder. Innsamlingen foregår fra midten av sommeren til midten av september.
- Grå oljekanne. Arten kan finnes fra juli til oktober under lerketrær. Soppen har en flat hette med en diameter på opptil 12 cm. Hos unge eksemplarer er den farget skittenhvit, og med alderen endres den til en oliven, gul eller rødlig fargetone. Overflaten på hetten er glatt, skinnende, dekket med en slimhinne, som lett fjernes ved rengjøring. Porene er skittenhvite, deretter malt brungrå på nytt. Benet er kjøttfullt, tett, fibrøst, sitrongrå i fargen, med en gul ring dannet på den øvre delen. Smaken er god.
Slik koker du lerkesmør
En rekke retter kan tilberedes av lerkolje. De er stuet, stekt, kokt og konservert. Før matlaging blir de grundig vasket og renset for jord, og filmen fjernes fra hetten. De egner seg ikke særlig godt til tørking, siden massen raskt smuldrer når den komprimeres. Men takket være denne kvaliteten brukes tørkede lerkeoljer til å tilberede sauser og purésupper.
Stuvet smør til vinteren
Stuet boletus vil være en solid rett og vil minne deg om fantastiske sommer- og høstdager.
Matlagingsmetode:
- soppen vaskes, stilken rengjøres, filmen fjernes fra hetten;
- boletus kuttes i tynne skiver;
- overfør produktet til en stekepanne med tykke vegger, tilsett vann og la det småkoke over lav varme i ca 10-15 minutter;
- etter at fuktigheten har fordampet, tilsett vegetabilsk olje og stek soppen i flere minutter;
- fjern pannen fra varmen og la den avkjøles;
- Ha den overkokte soppen over i en beholder og sett den i fryseren.
Frityrstekt smør til vinteren
Kun små eksemplarer brukes til denne oppskriften.Den tilberedte retten, åpnet om vinteren, er ideell for å tilberede salater og vil være et godt tillegg til stekte poteter, kokt ris og stuede grønnsaker.
Forberedelse:
- Sopp renses for skjell og slimhinner.
- Raffinert solsikkeolje helles i pannen. Volumet skal være slik at soppen flyter fritt i den og ikke forstyrrer hverandre.
- Etter koking overfører du soppen til olje i porsjoner.
- Til å begynne med vil de syte, men etter at fuktigheten har fordampet, vises det bare en liten knitring.
- Ikke forlat komfyren under matlaging. Så snart soppen får en gyllen farge, fjern den fra den kokende oljen med en hullsleiv og overfør den til en bolle.
- Etter at all soppen er kokt, legges de i beholdere, helles med avkjølt olje, dekkes med lokk og settes i fryseren.
Marinert boletus
Den tilberedte retten viser seg velsmakende og veldig aromatisk.
For matlaging forberede:
- liten boletus - 1 kg;
- vann;
- sukker, salt - 2 ts hver;
- sennepsfrø - 1 ts;
- allehånde, nellik - 3-4 stk.;
- laurbærblad - etter smak;
- eddik - 0,5 ts.
Forberedelse:
- Soppen renses, vaskes under rennende vann og kokes etter koking i 15-20 minutter.
- Legg den kokte soppen i et dørslag og skyll med kaldt vann. La stå til fuktigheten forsvinner helt.
- Hell 500 ml vann i kjelen, kok opp, tilsett salt, sukker, krydder og kok i 2-3 minutter.
- Tilsett soppen og fortsett å steke i ytterligere 5 minutter.
- Eddik tilsettes på slutten av tilberedningen.
- Varm sopp legges i steriliserte krukker og etter avkjøling legges den til oppbevaring.
Konklusjon
Lerksmørskål er en smakfull og sunn sopp.Den kan finnes fra midten av sommeren til slutten av september under lerk og andre bartrær. Sopp er ideelle for å tilberede en rekke retter og forberedelser til vinteren. Men før du går inn i skogen, må du lese beskrivelsen av arten, se bilder og videoer.
