Innhold
Smørskålen er bemerkelsesverdig - det er en sopp fra Boletaceae-familien. Som all boletus har den et karakteristisk trekk i form av en glatt oljeaktig hette. Soppen har blitt utbredt på den nordlige halvkule, hvor den vokser nesten overalt. I likhet med andre representanter for Boletaceae, kan den bemerkelsesverdige smørskålen spises med minimal varmebehandling.
Hvor vokser den bemerkelsesverdige boletusen?
Geografien til den bemerkelsesverdige oljemannens habitat er svært omfattende.I Eurasia kan den finnes nesten over hele territoriet til barskoger, fra Uralfjellene til Fjernøsten. Det er ikke noe sted i den sibirske taigaen hvor denne soppen ikke finnes.
I tillegg føles den bemerkelsesverdige oljeren stor i Nord-Amerika - den er distribuert fra vest til øst for USA, fra østkysten av Stillehavet til vestkysten av Atlanterhavet. Det amerikanske utbredelsesområdet for soppen er begrenset til Canada fra nord, og til grensen mellom temperert og subtropisk klima fra sør.
Som alle boletus, foretrekker denne soppen nærhet til bartrær, som den går inn i symbiose med i form av mykorrhiza. Det beste symbiotiske forholdet for denne typen sopp er med lerk. Det er under dette treet du kan finne de største koloniene av den bemerkelsesverdige sommerfuglen.
Oljeren elsker fuktighet veldig mye, så i skoger med høy luftfuktighet (overflod av bekker, elver og sumper) kan den finnes oftere enn på steder med tørt klima.
Hvordan bemerkelsesverdig boletus ser ut
Soppen fikk sitt russiske navn for luen med sin originale farge og tekstur, som tiltrekker øyet. Denne sorten har et attraktivt utseende, og det er ganske vanskelig å forveksle det med andre boletus.
Sopphetten er fra 4 til 12 cm i diameter. I begynnelsen av veksten av soppen har den en sfærisk form, som senere endres til en konisk form, og deretter til en utstrakt form. Slimhinnen på hetten har en mørk rød eller brunrød fargetone. Gjennom hele området av hetten er det små fragmenter av forskjellige gråtoner.
Hymenoforen har en rørformet struktur med en gulaktig farge. Når soppen vokser, endres fargen til gulbrun, deretter helt brun.Porediameter - ikke mer enn 1 mm.
Benet har en lengde på 3 til 12 cm, og diameteren overstiger sjelden 20 mm. Formen på benet er sylindrisk, ofte hul innvendig. Ringen, som ligger 2-3 cm fra hetten, deler benet i to soner: den øvre, rene, gule sonen og den nedre, dekket med burgunderskjell.
Kjøttet av soppen er gult. Kuttet i frisk luft blir gul-rosa etter ca 30 minutter, etter 3-4 timer endres fargen på kuttet til brun. Fargen på sporepulveret er gulbrun.
Utseendet til den bemerkelsesverdige oljeren er vist på bildet:
Er det mulig å spise bemerkelsesverdig boletus?
Den bemerkelsesverdige smørskålen tilhører de betinget spiselige soppene. Forholdet til denne gruppen skyldes ikke bare smaken, men også det faktum at denne typen sopp er ekstremt ormeaktig.
For å redusere risikoen for å samle ormesopp, anbefales det å gjøre det i første halvdel av frukttiden - fra slutten av juni til midten av august.
Smaken er bemerkelsesverdig
Soppen tilhører den tredje kategorien av spiselighet, smaken vurderes som tilfredsstillende. Sopplukten er knapt merkbar, under varmebehandling forsvinner den nesten helt.
Fordeler og skader
Den bemerkelsesverdige fordelen med smørblomst, som alle representanter for sopp, er det høye proteininnholdet. Dette er et kaloririkt produkt som raskt kan stille sulten.
Det bør huskes at å spise sopp har en rekke restriksjoner og kontraindikasjoner. Skader fra inntak av sopp kan bare oppstå hvis de samles i umiddelbar nærhet til veier eller jernbaner, samt industribedrifter.Bemerkelsesverdige oljer har en tendens til å akkumulere giftstoffer og tungmetallsalter, som er nesten umulige å fjerne fra dem.
I tillegg har den bemerkelsesverdige smørskålen, som alle sopp, direkte kontraindikasjoner - den bør ikke konsumeres av barn under 5 år, gravide kvinner eller personer som lider av gastrointestinale sykdommer.
Innsamlingsregler
Frukttiden til oljeren er bemerkelsesverdig - fra slutten av juni til begynnelsen av oktober, avhengig av klimatiske forhold. Toppen av høsting skjer i andre halvdel av sommeren, mens fruktlegemene ennå ikke er utsatt for massive angrep av ormer.
Det optimale tidspunktet for innsamling anses å være 2. eller 3. dag etter regn, siden regn og tung dugg er en utmerket vekststimulator.
Det anbefales å effektivt samle boletus i barskog eller blandingsskog. De foretrekker godt opplyste områder av skogen: lysninger og kanter. Sopp kan ofte finnes langs stier og småveier. I nærvær av høy luftfuktighet finnes de også på mer skyggefulle steder. Når du samler, må du være forsiktig, siden de fleste soppene er gjemt under furukull.
Falsk dobler olje det bemerkelsesverdige
Bemerkelsesverdige sommerfugler har flere dobler, veldig lik dem i utseende. Graden av likhet til disse soppene er så stor at det er mulig å avgjøre om det er en oljeskål eller dens doble bare ved å kutte dem av og nøye undersøke strukturen til stilken og hymenoforen.Det er veldig vanskelig å avgjøre bare ved utseendet til hetten om den tilhører en eller annen type sopp det gjelder. En feil i definisjonen vil imidlertid ikke ha kritiske konsekvenser - alle de bemerkelsesverdige smørskålene er (om enn betinget) klassifisert som spiselige.
Den viktigste "kandidaten" for den bemerkelsesverdige butterdish-dobbelen er peppersoppen. Den skiller seg fra originalen i fravær av en ring på stilken og den røde fargen på hymenoforen; hos smørfisk har den en gul eller gulbrun farge.
En annen lookalike er granflua. Sett fra høyden av menneskelig vekst, er det også lett å forveksle det med en bemerkelsesverdig oljekanne. Forskjeller vises etter kutting og inspeksjon:
- Granfluehymenoforen er lamellær, ikke rørformet;
- mengden slim på hetten er for stor, noe som ikke er typisk for smørfisk generelt.
Granflue er spiselig (kanskje enda mer enn den aktuelle smørskålen), men den blir ikke verdsatt av russiske soppplukkere. En av grunnene til en slik motvilje mot denne soppen er at slimet blir lilla fra andre arter.
Påføring av bemerkelsesverdige oljer
Den bemerkelsesverdige smørskålen er en nesten universell sopp, siden den kan tilberedes på en rekke måter: tørket, stekt, kokt, saltet, etc. Den bemerkelsesverdige smørskålen brukes til å lage første og andre retter, de syltes og brukes til å tilberede sauser .
Samtidig bør man ikke glemme den obligatoriske behandlingen av fruktlegemer etter innsamling. Det tar ikke bare sikte på å beskytte en person mot mulig forgiftning.Hvis varmebehandling utføres feil, kan du helt frata produktet smaken.
Enhver behandling begynner med sortering av det innsamlede materialet: sopp sjekkes og identifiseres slik at uspiselige ikke ved et uhell blandes med spiselige. Fjern deretter huden fra hettene og vask dem godt.
Etter at soppen er vasket, må den kuttes og skylles igjen i kaldt vann. Vannet må renne av, det anbefales ikke at fruktlegemene er i kontakt med vann for lenge etter kutting. I denne tilstanden er de i stand til å absorbere det veldig godt, noe som kan føre til at de blir uelastiske, og smaken deres endres også i negativ retning.
Etter at den andre vaskingen er utført, kan du begynne varmebehandling av fruktlegemene. Hvis sopp må stekes, legges den umiddelbart i olje i en oppvarmet stekepanne. Hvis du planlegger å lage mat, må du legge fruktlegemene i kaldt vann og koke opp.
Varmebehandling varer ikke mer enn 20 minutter. Dette er hvor lenge fruktkroppene stues i en stekepanne eller oppbevares i kokende vann. I løpet av denne tiden blir ingen andre produkter tilsatt dem, de må legges til retten etter denne perioden.
Konklusjon
Den bemerkelsesverdige smørskålen har et attraktivt utseende, men smaken gjør det mulig å klassifisere den som betinget spiselig. Den bemerkelsesverdige oljeren vokser hovedsakelig i fuktige barskoger, og foretrekker nærhet til lerk. Innsamlingstiden faller i andre halvdel av sommeren.Denne varianten har universell anvendelse; den konsumeres kokt, stuet, stekt og saltet.
