Smør i tomatsaus: enkle oppskrifter for vinteren

Smør i tomatsaus for vinteren er en rett som kombinerer to betydelige fordeler. For det første er dette en smakfull og tilfredsstillende delikatesse laget av et produkt som fortjent kalles "skogskjøtt". For det andre er dette en mat der det maksimale av nyttige stoffer er konsentrert - proteiner, fett og karbohydrater, vitaminer, mineraler og biologisk aktive stoffer. Det er ingen spesielle vanskeligheter med å tilberede retten - du trenger bare å velge riktig oppskrift.

Regler for tilberedning av smør i tomatsaus

For å tilberede det deiligste preparatet, må du bare ta fersk sopp, umiddelbart etter plukking, renset for nåler og blader. Før matlaging må hettene deres fjernes fra huden, noe som vil gi den ferdige retten en bitter smak.

Riktig behandlet sopp må vaskes flere ganger, deretter kokes i 20 minutter i kokende saltet vann, tømmes i et dørslag, og etter å ha byttet vannet, gjenta prosedyren.Etter den andre kokingen kan de vaskes og brukes til videre matlaging.

Behovet for dobbel varmebehandling skyldes det faktum at denne varianten av sopp er i stand til å absorbere radioaktive elementer og partikler av tungmetaller fra jorda, og slike tilsetningsstoffer må avhendes.

For tomatsaus til tilberedt smør kan du ta enten ferdig pasta eller modne tomater, som skal skåldes med kokende vann, fjerne skallene og deretter finhakke fruktkjøttet for å legge til preparatet.

Klassisk oppskrift på smør marinert i tomatsaus

En klassisk oppskrift som krever følgende ingredienser vil hjelpe deg med å tilberede deilig boletus til vinteren:

• sopp - 1 kg;
• tomatpuré - 200 g;
• varmt vann - 200 g;
• olje (vegetabilsk) - 50 g;
• eddik (6%) - 35 ml;
• sukker - 40 g;
• salt - 15 g;
• laurbærblad - 4 stk.

Den klassiske oppskriften innebærer en enkel sekvens av handlinger:

1. Skrell og kok soppen to ganger, sil den, skyll den og hakk den om nødvendig.
2. Fortynn pastaen i vann, tilsett gradvis olje, sukker og salt, eddik, laurbærblad.
3. Legg smørbitene og la det småkoke i 5-7 minutter på moderat varme.
4. Fordel preparatene i glass, grundig vasket med brus eller sterilisert, lukk med kokte lokk, senk deretter beholderne ned i en stor panne med varmt (ca. 70°C) vann på en tykk klut og la dem sterilisere i 30-45 minutter.
5. Rull opp lokkene, snu glassene opp ned og legg dem under et varmt teppe for å avkjøles.

Den enkleste oppskriften på smør i tomatsaus til vinteren

For de som ikke liker å overbelaste den rene søte smaken av tomat med urter og krydder, kan vi anbefale følgende oppskrift.

Ingredienser:

• sopp - 1 kg;
• tomater - 700 g;
• olje (vegetabilsk) - 80 ml;
• sukker - 300 g;
• salt - 15 g.

Du må forberede det slik:

1. Vask og skrell soppen, kok den i to vann i 20 minutter, og la den renne av i et dørslag.
2. Skold tomatene, fjern skallet fra dem, finhakk fruktkjøttet, legg sammen med smøret i en kjele for å småkoke i 10 minutter.
3. Rør sukker og salt i varm tomatsaus, tilsett vegetabilsk olje, la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
4. Legg arbeidsstykket i tørre steriliserte krukker, legg dem under rene lokk i varmt vann, hold i 45-60 minutter fra kokeøyeblikket.
5. Rull opp lokkene og la glassene avkjøles.

Koketiden for bokser avhenger av volumet: 0,5 liters beholdere kan steriliseres på ca. 30-45 minutter, 1 liters beholdere kan steriliseres på ca. en time.3

Oppskrift på smør i tomatsaus med løk

Løk vil gjøre smaken av smør konservert for vinteren i tomater enda mer raffinert.

Ingredienser:

• sopp - 3 kg;
• soppbuljong - 150 ml;
• olje (vegetabilsk) - 500 ml;
• tomatpuré - 500 ml;
• løk - 1 kg;
• allehånde (erter) - 10 stk.;
• salt - 40 g;
• laurbærblad - 5 stk.;
• eddik (9%) - 2 ss. l.

Kokeprosess:

1. Fjern skinnet fra boletushettene, vask dem, kutt dem, kok dem, bytt vann to ganger.
2. Skjær den skrellede løken i halve ringer.
3. Hell buljong, smør i en kjele, tilsett sopp, løk, tomatpuré, salt.
4. Gi blandingen et oppkok og la det småkoke i 45 minutter under konstant omrøring. Tilsett pepper, eddik og laurbærblad ca. 7-8 minutter før slutten av tilberedningen.
5. Plasser det kokende preparatet i forberedte glass, dekk til med lokk, og steriliser deretter i 45-60 minutter.

Snu de rullede boksene opp ned, pakk dem inn, la dem avkjøles og flytt dem deretter til oppbevaring.

Smør i tomatsaus med gulrøtter og løk

Smør med løk og gulrøtter i tomatsaus er nesten en salat, som passer både til en hverdagslig familiemiddag og et feriebord.

Ingredienser:

• sopp - 1,5 kg;
• gulrøtter - 500 g;
• løk - 500 g;
• tomatsaus (pasta) - 300 g;
• olje (vegetabilsk) - 25 g;
• sukker, salt, krydder - etter smak.

Tommen lages slik:

1. Skyll, skrell, kok opp smøret i to vann (andre gang med salt tilsatt).
2. Skjær løk og gulrøtter i like strimler.
3. Ha ingrediensene i en stekepanne, stek i olje i 5-7 minutter, hell deretter blandingen med tomatsaus (pasta), tilsett sukker, pepper, salt etter smak og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter.
4. Fordel boletus med gulrøtter og løk i tomat i steriliserte krukker, kok under lokk i 90 minutter. For å være sikker og for lengre lagring, behandle beholderne igjen i en halv time 2 dager etter avkjøling.

Slik lager du smør til vinteren i tomatsaus med hvitløk og paprika

Et utmerket alternativ for vegetarianere og rett og slett elskere av deilig mat - krydret smør i en krydret saus med paprika, løk og hvitløk.

Ingredienser:

• sopp - 1,5 kg;
• tomater - 2 kg;
• paprika - 1 kg;
• chilipepper - 3 stk.;
• løk - 2 stk.;
• hvitløk - 3 stk.;
• greener (dill, persille, basilikum, koriander) - 5 kvister hver;
• eddik (epleeddik, 9%) - 100 ml;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - 1 ss. l.

Sekvensering:

1. Skrell løk og hvitløk, kjør gjennom en kjøttkvern sammen med paprika og chili, fri for frø og indre membraner, og stek deretter blandingen i en kjele på lav varme.
2. Skold tomatene med kokende vann og fjern skallet, skjær fruktkjøttet i terninger og legg også i en kjele. Stek grønnsakene til de er myke, rør deretter inn salt og sukker, urter, hell i eplecidereddik og la det småkoke i 15-20 minutter.
3. Skrell soppen, kok opp i to vann, skyll og legg i en kjele sammen med grønnsakene. Massen skal koke i 4-5 minutter, deretter holdes den på lav varme i ytterligere 10 minutter og forsegles i steriliserte glass.

Lagringsregler

Smør i tomatsaus, forseglet for vinteren, kan lagres:

• ved romtemperatur - opptil 4 måneder;
• ved +10-15°C (i kjelleren) – opptil 6 måneder;
• ved 3-5°C (i kjøleskap) – opptil 1 år.

For at produktet skal lagres så lenge som mulig, må glassene etter konservering vendes, pakkes varmt og deretter avkjøles i 2-3 dager.

Konklusjon

Smør i tomatsaus for vinteren blir mykt, saftig, mørt, litt søtt og virkelig utsøkt. De kan serveres som en forrett eller salat - ethvert alternativ vil avsløre den utmerkede smaken av tilberedningen av de mest tilfredsstillende og appetittvekkende soppene i en krydret saus. Og å tilberede en slik delikatesse er slett ikke vanskelig hvis du har de riktige oppskriftene.

Anbefalte innlegg

Slik vasker du (rengjør) hendene etter å ha skrellet smørsopp: enkle metoder

White oiler: foto og beskrivelse

Pepper oiler: bilde og beskrivelse

Boletus sopp: fordeler og skade på menneskekroppen

Baby geite sopp (geite sopp, tørr boletus): bilde og beskrivelse av hvordan du lager mat

Red oiler: foto og beskrivelse

Hvorfor ble smøret lilla etter matlaging: grunner og hva du skal gjøre

Hvor raskt boletus vokser etter regn: etter tid, veksthastighet

Grå oljer: bilde og beskrivelse, fordeler og skader