Hamp sopp: oppskrifter

Honningsopp har hvit, tett fruktkjøtt med en behagelig aroma og er klassifisert i den tredje kategorien av spiselighet. De er universelle, så hampsopp kan tilberedes på forskjellige måter: fra koking til å få næringsrikt sopppulver. Det er enkle oppskrifter hvor det i tillegg til sopp trengs noen flere ingredienser, det er mer komplekse for erfarne husmødre og gourmeter. Retter laget av dem er velsmakende og sunne.

Hvordan behandle hampsopp

Honningsopp er ganske enkelt å behandle. De har tørre hetter som ikke lar rusk feste seg til dem.Larver og andre insekter blir nesten aldri funnet. De mørkner raskt og kan ikke lagres lenge, så de bør behandles på hentedagen.

Først av alt bør de sorteres ut. Råtne, mugne, overgrodde og ormefulle skal kastes. Hvis bare stilken eller hetten er skadet, kan hele delen av soppen stå igjen. For å fjerne skogrester - bruk en kniv til dette. Skjær av tungt smuss i tynne spon.

Kappen under hatten og på benet bør fjernes. Dette kan gjøres med en stiv børste eller kniv. For å bli kvitt små rusk og insekter, kan du bløtlegge honningsopp i saltet vann i 30 minutter. Skyll, deretter kan du begynne å koke.

Hvor lenge å koke hampsopp

Du må vite hvordan du koker hampsopp på riktig måte. De er møre og har en tynn tallerken, så de kan ikke overstekes: de vil miste form og smak. Legg soppen og tilsett saltet vann. Kok og kok i ikke mer enn 5-10 minutter. Tøm buljongen, tilsett rent vann med tilsetning av en teskje salt og kok på lav varme i 20-30 minutter. Fjern skummet med jevne mellomrom med en skje eller hullsleiv. Det er enkelt å sjekke om den er klar: all honningsoppen vil legge seg på bunnen av pannen. Legg den kokte soppen i et dørslag og la den renne av i 25-40 minutter.

Slik forberedelse er nødvendig for enhver annen behandlingsmetode enn tørking. For å tørke soppen trenger du bare å skrelle den.

Hva kan tilberedes av hampsopp?

Retter laget av hampsopp er en ekte gourmetfest. De kan tilberedes på den enkleste måten, uten bruk av spesielle krydder eller mange andre ingredienser.

Stekt hampsopp

Du kan steke fersk hampsopp på en enkel måte, med løk. Eller legg til produkter som du ønsker.

Honningsopp stekt med løk

Nødvendige ingredienser:

• sopp - 850 g;
• løk - 500 g;
• salt - 8 g;
• vegetabilsk olje - 2-3 ss. l.;
• dill, kvernet pepper.

Matlagingsmetode:

1. Skjær løken i strimler, stek i olje på svak varme til den er gjennomsiktig.
2. Stek den kokte soppen separat under omrøring på lav varme i 15 minutter.
3. Kombiner produktene og stek i ytterligere 5-10 minutter.

Oppskriften er ekstremt enkel, og resultatet smaker kjempegodt!

Hampsopp stekt med egg

En klassisk rustikk oppskrift som aldri mister sin popularitet.

Nødvendige ingredienser:

• sopp - 900 g;
• løk - 120 g;
• tykk rømme - 80 ml;
• egg - 4 stk;
• salt - 8 g;
• olje til sautering – 1-2 ss. l.;
• hvitløk - 3 fedd;
• dill.

Matlagingsmetode:

1. Skjær løken i terninger og stek på svak varme til den er gyldenbrun.
2. Finhakk den kokte soppen med en kniv eller en spesiell kotelett, legg til løken og tilsett salt. Under omrøring, la det småkoke på lav varme til saften fordamper.
3. Tilsett rømme og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
4. Pisk egg, tilsett revet hvitløk og hakkede urter. Hell i sopp og lukk godt.
5. Hold i brann i ytterligere 10-15 minutter.

Denne solide retten kan mate dine elskede menn som er slitne av husarbeid.

Stekt hamphonningsopp med poteter

En av de mest populære andrerettene er hampsopp stekt med poteter.Enkel å tilberede og veldig velsmakende, den inntar med rette en ledende posisjon.

Nødvendige ingredienser:

• sopp - 550 g;
• poteter - 1,1 kg;
• løk - 190 g;
• salt - 20 g;
• vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.;
• hvitløk - 3 fedd;
• malt pepper.

Matlagingsmetode:

1. Finhakk løk og hvitløk og stek på middels varme til de er gyldenbrune.
2. Tilsett kokt sopp til grønnsaker, tilsett salt og stek i 10 minutter.
3. Skrell potetene, kutt i strimler eller barer. Tilsett salt og pepper og stek i en egen stekepanne med olje i 15 minutter.
4. Bland alle ingrediensene og stek i ytterligere 5-10 minutter, sjekk om de er ferdige: potetene skal ikke være sprø.

Denne retten kan serveres med urter, rømme og sylteagurk.

Stuvet hampsopp

Stewing er en klassisk tilberedning av soppretter. I gamle dager ble de putret i en russeovn. Nå har multikokere kommet husmødre til hjelp.

Hampsopp stuet med rømme i en langsom komfyr

Nødvendige ingredienser:

• sopp - 650 g;
• rømme - 180 ml;
• løk - 120 g;
• majones (kan erstattes med sitronsaft eller 0,5 ts tilberedt sennep) – 2-3 ss. l.;
• salt - 5-10 g;
• olje - 1 ss. l.;
• dillgrønt - 4 kvister.

Matlagingsmetode:

1. Legg sopp i en multikokerskål, hell i vegetabilsk olje.
2. Hakk løken og legg i soppen.
3. Still inn "Stew"-modus og stek i 14-22 minutter med lokket åpent.
4. Tilsett rømme, majones, salt. Rør, lukk lokket og la det småkoke i 8-12 minutter.

Server med finhakkede urter.

Honningsopp stuet med tomater

Nok en veldig velsmakende oppskrift.

Nødvendige ingredienser:

• hampsopp - 950 g;
• tomater - 130 g;
• rømme - 140 ml;
• løk - 110 g;
• hvitløk - 4 fedd;
• salt - 5-10 g;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• persille - 3 kvister.

Matlagingsmetode:

1. Legg kokt sopp i en stekepanne, tilsett salt og pepper, la det småkoke i 35-40 minutter.
2. Hakk løk og hvitløk, legg i en annen stekepanne, stek i olje til det er gjennomsiktig. Tilsett tomatterningene og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
3. Kombiner produktene, hell i rømme, la det småkoke under lukket lokk i 10 minutter.

Server drysset med finhakkede urter.

Supper med hampsopp

Du kan lage utmerkede aromatiske supper fra hampsopp: enkel sopp med et minimum av tilsetningsstoffer, sylteagurk suppe, purésupper med ost eller fløte. Soppbuljongen er rik, med en distinkt, delikat smak.

Enkel soppbolle med hampsopp og poteter

Nødvendige ingredienser:

• hampsopp - 700 g;
• poteter - 700 g;
• løk - 100 g;
• vann - 2,5 l;
• salt - 10 g;
• vegetabilsk olje - 1-2 ss. l.;
• persille, laurbærblad, kvernet pepper.

Matlagingsmetode:

1. Hell vann i en kjele, tilsett ferdig tilberedt sopp og tilsett salt.
2. Kok opp. Skrell potetene, kutt i strimler eller terninger.
3. Skjær løken i terninger eller ringer, legg i en stekepanne med olje og stek til den er gyldenbrun.
4. Kok soppen i 5 minutter, tilsett deretter potetene, vent til de koker og kok over svak varme i 15 minutter.
5. Tilsett løk, krydder, urter, stek i ytterligere 5 minutter.

Du kan servere uten dressing eller med en klatt rømme.

Pickle laget av fersk hampsopp

For elskere av krydret mat, er det også fantastiske oppskrifter som vil glede deg med sin originale smak.

Nødvendige ingredienser:

• hampsopp - 850 g;
• poteter - 550 g;
• løk - 80-110 g;
• gulrøtter - 100 g;
• syltede agurker i fat - 450-650 g;
• rund ris - 4-5 ss. l.;
• salt - 5-7 g;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• vann - 2-3 l;
• pepper.

Matlagingsmetode:

1. Skjær grønnsaker i strimler eller terninger. Riv gulrøttene grovt.
2. Hell vann over poteter, ris og kokt honningsopp og kok i 10 minutter.
3. Fres løk og gulrøtter i vegetabilsk olje til de er gjennomsiktige.
4. Tilsett agurker kuttet i strimler eller revet på et grovt rivjern og la det småkoke i ytterligere 10 minutter.
5. Ha i en kjele med poteter og sopp og stek videre i 10 minutter.

Denne lettlagde suppen kan serveres med urter og rømme.

Kremet suppe laget av hampsopp

En rett som er høyt elsket av franskmennene, som ofte finnes på menyene til fasjonable restauranter. Det er ganske enkelt å tilberede hjemme.

Nødvendige ingredienser:

• hampsopp - 750 g;
• krem 20% - 375 ml;
• løk - 90 g;
• vann eller kjøttkraft - 1,3 l;
• mel - 3 ss. l. uten lysbilde;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt - 10 g;
• vegetabilsk olje for sautering - 1-2 ss. l.;
• eventuell malt pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Legg honningsoppen i en stekepanne, tilsett salt og stek i olje i 8-12 minutter.
2. Skrell løk og hvitløk, hakk og fres i olje til den er gjennomsiktig.
3. Ha alt i en kjele og tilsett buljong. Tilsett mel og fløte fortynnet i en liten mengde kjølig buljong og kok i 15-20 minutter.
4. Bruk en stavmikser, bland til en homogen masse og kok opp igjen.

Denne utmerkede purésuppen bør serveres med krutonger og hakkede urter.

Salater med hampsopp

Fersk hampsopp er en utmerket ingrediens for originale salater. En herlig høstsalat kan tilberedes av et minimum av tilgjengelige produkter.

Salat av kokt hampsopp og poteter med egg

Nødvendige ingredienser:

• kokt honningsopp - 650 g;
• poteter - 650 g;
• egg - 2 stk;
• friske tomater - 60-100 g;
• vegetabilsk olje - 20-40 ml;
• salt, urter etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Kok egg og poteter. Klar.
2. Kutt eventuelt den kokte soppen i biter.
3. Skjær poteter og egg i terninger og tilsett honningsoppen.
4. Skjær tomatene i terninger eller skiver.
5. Tilsett salt, tilsett finhakkede urter og tilsett olje. Blande.

Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede en salat med saltet hampsopp.

Salat med kokt tunge og syltet honningsopp

Når du velger hvordan du skal overraske gjester på en festlig fest, bør du velge dette utsøkte alternativet.

Nødvendige produkter:

• hermetisk honningsopp - 250 g;
• kokt tunge - 300 g;
• kokt egg - 3-4 stk.;
• nederlandsk ost - 140 g;
• majones - 1-3 ss. l.;
• salt, urter, pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Forkokt tunge (kok svinetunge i 1 time, bifftunge i ca. 3 timer) kuttet i tynne strimler.
2. Skrell eggene og hakk dem fint.
3. Skyll honningsopp med kokt kaldt vann.
4. Riv osten grovt.
5. Finhakk grønnsakene.
6. Bland alt, tilsett salt, pepper og hell over majones.

I stedet for syltet sopp kan du legge saltet, kokt eller hermetisert i sin egen juice.

Salat “Stubb med honningsopp”

Et ekte kunstverk som vil dekorere enhver festlig fest.

Nødvendige ingredienser:

• syltet honningsopp - 230 g;
• kokte poteter - 2-3 stk.;
• gulrøtter - 120 g;
• egg - 4-5 stk;
• nederlandsk ost - 130 g;
• bearbeidet ost - 120 g;
• melk - 250 ml;
• mel - 170 g;
• salt - 1,5 ts.

Matlagingsmetode:

1. Kok grønnsaker og 3 egg til de er møre. Klar.
2. Tilbered pannekaker: pisk melk med salt, 1-2 egg og mel. Stek i en varm stekepanne, smør med vegetabilsk olje eller smult.
3. Plasser pannekakene i en kjede slik at det ikke er noen pauser, smør skjøtene med smeltet ost.
4. Riv grønnsaker og hard ost på et grovt rivjern.Bland hvert produkt separat med majones for å danne en homogen pasta. Legg på pannekaker i hvilken som helst rekkefølge.
5. Rull de fylte pannekakene til en rull og still dem oppreist. Lag røtter av tre pannekaker. Pynt med sopp, kokt egg, halverte tomater og urter.

Salat "Mushroom Glade"

Denne salaten er like tradisjonell til nyttårsfesten som den velkjente Mimosa eller Olivier. Det er ganske enkelt å tilberede.

Nødvendige ingredienser:

• syltet honningsopp - 230 g;
• skinke eller høykvalitetspølse uten fett - 230 g;
• kokt egg - 3-4 stk.;
• kokte poteter i jakkene deres - 3-4 stk.;
• grønn løk, dill, persille;
• majones for lagdeling;
• salt og pepper etter smak.

Matlagingsmetode:

1. Sopp må vaskes med kaldt kokt vann for å fjerne eddiksmaken.
2. Skrell de kokte potetene og eggene og riv dem på et grovt rivjern.
3. Finhakk det grønne, skjær skinken i tynne strimler.
4. Legg salaten i en bolle med høye sider.
5. Først et lag med sopp, grønt, et lag med egg, majones, skinke, majones igjen og til slutt poteter.
6. Krydre alle lag med salt og pepper.

Dekk bollen med en flat form eller tallerken og vend den forsiktig. Resultatet er en søt grønn haug med sopp på toppen.

Salater tar ikke mye tid å tilberede; ingrediensene deres er enkle og rimelige.

Hvordan tilberede hampsopp til vinteren

Å forberede hampsopp for vinteren er ganske enkelt; du trenger bare å følge oppskriftene nøye.

Du kan forberede hampsopp til vinteren på forskjellige måter. Valget avhenger bare av preferanser og smaker.Noen liker dem saltet med pepperrot og hvitløk, mens andre liker syltet sopp eller kaviar.

Hampsopp, kaldsaltet til vinteren

Nødvendige ingredienser:

• vasket sopp (ikke kokt) - 2,5 kg;
• grovt grått salt - 130 g;
• blanding av pepperkorn - 8 stk.;
• pepperrotblad - 10 stk.;
• eik eller drueblad - 10 stk.;
• dill med paraplyer - 10 stilker;
• laurbærblad - 8 stk.;
• hvitløk - 15 fedd;
• pepperrotrot - 50 g.

Matlagingsmetode:

1. Hell salt i bunnen av fatet og legg noen blader og urter.
2. Legg ut et lag med honningsopp, dryss over salt og krydder.
3. Veksle lag, slutter med et lag med grønt. Dekk til med et bredt fat eller et omvendt lokk, legg press på toppen - en ren stein eller en krukke med vann. La stå i romtemperatur.
4. Sopp frigjør juice. Så snart den karakteristiske, lett syrlige lukten begynte, begynte melkesyregjæringen.
5. For å modnes fullt ut trenger hampsopp fra 28 til 45 dager.

Disse soppene passer utmerket til vegetabilsk olje, ferske løkringer og stekte poteter.

Saltet hampsopp med den varme metoden

Nødvendige ingredienser:

• sopp - 2,5 kg;
• grovt grått salt - 200 g;
• vann - 4 l;
• blanding av pepperkorn - 12 stk.;
• pepperrotblad - 10 stk.;
• eik, rips, kirsebær, drueblader - 10 stk.;
• dill med paraplyer - 10 stilker;
• laurbærblad - 8 stk.;
• hvitløk - 15 fedd;
• nellik - 5 blomsterstander.

Matlagingsmetode:

1. Forbered en saltlake fra vann med salt og tørre krydder, tilsett kokt honningsopp og kok opp.
2. Kok under omrøring, 20 minutter.
3. I en beholder legger du urter og hvitløksfedd på bunnen.
4. Legg soppen, dekk med grønne blader på toppen og hell kokende saltlake over dem.
5. Forsegl med lokk og pakk inn for langsom avkjøling.
6. Etter 20-30 dager er saltet sopp klar til å spises.

Denne gode snacksen kan oppbevares lenge på et kjølig, mørkt sted.

Syltet hampsopp

Hampsopp, syltet for vinteren, utmerker seg ved sin delikate smak og distinkte aroma av krydder.

Nødvendige ingredienser:

• sopp - 2,5 kg;
• grovt grått salt - 50 g;
• sukker - 50 g;
• vann - 750 ml;
• eddik - 160 ml;
• blanding av pepperkorn - 12 stk.;
• vegetabilsk olje - 2 ss. l.;
• laurbærblad - 5 stk.;
• nellik - 6 blomsterstander.

Matlagingsmetode:

1. Forbered en marinade fra vann, krydder og salt med sukker, tilsett sopp og kok opp.
2. Kok, skum av skummet, i 15 minutter over svak varme.
3. 5 minutter før klargjøring, tilsett eddik.
4. Legg i glass og forsegl godt, la avkjøle sakte under et teppe.

Hvis den lagres i et kjølig rom uten tilgang til sollys, kan slike preparater serveres hele vinteren.

Kaviar fra hampsopp

En utmerket vintermatbit som du kan spise med en brødskive.

Nødvendige produkter:

• sopp - 2,5 kg;
• løk, gulrøtter - 350 g hver;
• grått salt - 100 g;
• malt pepper - 1 ts;
• vegetabilsk olje - 100 ml.

Forberedelse:

1. Finhakk grønnsakene og stek i olje.
2. Mal den kokte honningsoppen på en passende måte - i en kjøttkvern eller blender.
3. Hell blandingen i en stekepanne med kokende olje, tilsett krydder, salt, stek til væsken fordamper, ca 30 minutter, bland med grønnsaker.
4. Legg varm kaviar i glass, forsegl og legg under et teppe i en dag.

Denne kaviaren kan lagres i et år på et kjølig, mørkt sted.

Konklusjon

Å tilberede hampsopp er en sann nytelse. Disse soppene krever ikke en spesiell tilnærming, og retter laget av dem er velsmakende, sunne og veldig appetittvekkende. Forberedt for fremtidig bruk på ulike måter, er de utmerket som en uavhengig snack eller som en del av salater og supper.

Anbefalte innlegg

Sommerhonningsopp og dens farlige dobbel + bilde

Hvordan ser falsk sopp ut?

Seroplate falsk honningsopp (suloplate, valmuehonningsopp): bilde og beskrivelse av hvordan du lager mat

Krympende honningsopp (ringløs): foto og beskrivelse, nyttige egenskaper

Honningsopp i Moskva-regionen og Moskva-regionen i 2024: i september, oktober, bilder, soppsteder

Har honningsopp dukket opp i Bashkiria: soppsteder og innsamlingsregler

Hvor lenge lagres honningsopper etter innsamling: rå, kokt, syltet?

Honningsopp i Ufa i 2024: soppsteder, innsamlingsdatoer

Høst tykkbeinte honningsopp (med et tykt ben): bilde og beskrivelse av hvordan du lager mat