Kantareller ormer aldri – dette vet alle soppplukkere. De er veldig hyggelige å samle på, det er ikke nødvendig å se på hver kantarell, enten den er god eller ormefull. De tørker ikke ut i varmt vær og absorberer ikke mye fuktighet i regnvær. De er også veldig praktiske å transportere, de rynker ikke.
Er kantareller ormefulle?
Kantareller vokser fra juni til høsten. Som regel er det hele familier. På ett sted kan du plukke opp ganske mye sopp, siden de ikke er ormefulle.
Kantarellen har både hette og bein, men de er ikke adskilt, men danner en helhet. Benet kan være litt lettere enn hetten. Huden skiller seg praktisk talt ikke fra fruktkjøttet. Den indre delen av fruktkjøttet er tett, fibrøst i stilken. Den har en syrlig smak og lukt av røtter eller frukt. I skogen er de synlige på lang avstand på grunn av sin knallgule farge.
Kantareller er ikke ormefulle. Imidlertid er det isolerte bevis på at noen ganger svært gamle sopp fortsatt er påvirket av ormer. Dette forklares av det faktum at motstanden mot parasitter i slike prøver er redusert, og det er grunnen til at ormene setter seg i dem. Det har vært isolerte tilfeller av ormespiste kantareller i varmt vær. Ormene infiserer stilken og den sentrale delen av hetten.
Erfarne soppplukkere anbefaler å følge disse reglene ved innsamling:
- Ikke ta slappe, sløve eller overgrodde prøver, fordi de kan være ormefulle.
- Du bør ikke ta de som har mugg på seg.
- Du kan ikke samle kantareller langs veier og kraftledninger.
Kantareller kan lagres ferske i lang tid, de vil ikke utvikle ormer. Før bruk må de vaskes grundig, spesielt den nedre delen av hetten.
Hvorfor ormer ikke spiser kantarellsopp
Kantareller er ikke ormebærende på grunn av deres kjemiske sammensetning. Et organisk stoff kalt quinomannose ble funnet i massen deres. Stoffet kalles også kitinmannose, D-mannose. Massen inneholder også beta-glukan. Dette er visse former for polysakkarider - naturlige forbindelser som finnes i kantareller.
Når ormer trenger inn i soppen, omslutter og blokkerer kinomannose dem, og virker på nervesentrene. Parasitter mister evnen til å puste og bevege seg. Dette fører til deres død. Selv skadeinsekter legger ikke egg i kjøttet av soppen.
D-mannose, som kommer inn i menneskekroppen, har en skadelig effekt på eggene til ormer og selve helminths. Ytterligere gjæring av stoffet i tykktarmen fører til syntese av fettsyrer. De løser opp skallet av helminth-egg, som et resultat av at parasittene dør.
Dette stoffet har ingen negativ effekt på menneskekroppen.
Beta-glukan aktiverer kroppens forsvarssystem. Resultatet er dannelsen av et økt innhold av leukocytter. De ødelegger fremmede proteinstrukturer.
Ormene har ingen sjanse til å overleve i fruktkjøttet, og til og med å reprodusere. Det er derfor ormer ikke spiser kantareller. Vi kan si at alt skjer omvendt. Soppen ødelegger ubudne gjester.Det antas at kantareller som vokser i forskjellige områder kan inneholde forskjellige mengder kinomannose, og det er derfor de noen ganger ormer.
Dette naturlige stoffet blir ødelagt under varmebehandling, allerede ved +50 grader. Salt ødelegger det også. Alkohol reduserer quinomannoseinnholdet over tid. Derfor anbefales det å bruke soppbasert pulver til medisinske formål. Et naturlig middel mot helminths er bedre enn farmasøytiske legemidler, siden det virker ikke bare på modne ormer, men også på eggene deres.
Kantareller er klassifisert som lamellsopp. De inneholder kinomannose. Hos noen - mer, i andre - mindre.
I tillegg til kinomannose er det funnet andre nyttige stoffer:
- 8 aminosyrer, som er klassifisert som essensielle;
- vitaminer, inkludert vitamin A, som er mer rikelig enn i gulrøtter;
- karbohydrater;
- naturlige antibiotika;
- fettsyre;
- trametonolinsyre, som virker på hepatittvirus;
- ergosterol gjenoppretter leverceller;
- mineraler og andre.
På grunn av innholdet av nyttige stoffer har kantareller verdifulle egenskaper:
- Antihelmintisk middel. Takket være quinomannosis blir helminths og eggene deres ødelagt.
- Anti-inflammatorisk.
- Bakteriedrepende.
- Antitumor.
- Restorative. Hjelper med å gjenopprette synet.
Konklusjon
Kantareller er ikke ormefulle - dette tiltrekker seg elskere av rolig jakt. Men du må fortsatt huske at du kan ta sterke, unge prøver, og ikke store og gamle. Siden de i sjeldne tilfeller fortsatt er ormefulle.
