Innhold
Hvite kantareller samles ofte gjennom hele sesongen. De er velsmakende, spiselige og gir kroppen mange fordeler. Det er veldig enkelt å skille dem fra andre varianter og falske sopp.
Hvor vokser hvite kantareller?
Oftest finnes de i bar- eller løvskog, hvor det er høy luftfuktighet. De foretrekker å vokse i bartrær eller bladstrø. En sopprydning kan imidlertid også finnes ikke langt fra et råttent tre, i mose. Hvite kantareller er også vanlig i bjørkelunder, der klimaet i området er egnet for vekst.
Hvordan ser hvite kantareller ut?
Den hvite eller bleke kantarellsoppen tilhører kantarellfamilien.Fra bildet kan du se at dette er en art av gul vanlig kantarell.
Et særtrekk ved den hvite kantarellen er hetten. Den er bølget, har ujevne kanter og er traktformet. Selv om disse forskjellene ikke vises umiddelbart. Ved siden av voksne sopp kan du se unge fruktkropper hvis hetter er helt jevne. Gradvis krøller de seg oppover. Diameteren på hetten når 1-5 cm, men når værforholdene er gunstige, kan man finne prøver med en diameter på opptil 8 cm. Fargen på fruktlegemet er jevn, fra blekgul til fawn.
Benet til en ekte hvit kantarell er tykt, kremaktig eller blekgul i fargen. Tykkelsen er i området 0,5-1,5 cm Lengden på benet er opptil 2,5 cm Den er tydelig delt inn i nedre og øvre deler - dette er et karakteristisk trekk ved arten. Bunnen har en utpreget sylindrisk form, og mot toppen utvider den seg gradvis og blir kjegleformet.
Soppens kropp er lamellær. Platene er store, tette, og er plassert på innsiden av hetten. Glatt overganger inn i benet. Kjøttet er tett, farget i samme farge som hetten. Sporene er gylne i fargen.
Er det mulig å spise hvite kantareller?
Som nevnt ovenfor er hvite kantareller spiselige sopp. De kan spises etter riktig bearbeiding. For å gjøre dette blir fruktene først sortert, vasket, og deretter kuttes røttene av. De kan ikke lagres ferske i mer enn 1-2 dager, da de fort blir uegnet til mat.
Smakskvaliteter av hvite kantareller
Du kan identifisere en hvit kantarell på smaken av fruktkjøttet. Den spiseklare hvite frukten har en behagelig aroma og en karakteristisk peppersmak. Det er umulig å forveksle det med smaken av andre sopp.
Fordelene og skadene til hvite kantareller
Den bleke eller hvite kantarellsoppen er veldig gunstig for kroppen. Infusjoner, pulver og forskjellige ekstrakter er laget av det, som har følgende egenskaper:
- fjerne giftstoffer og avfall;
- undertrykke veksten av kreftsvulster;
- normalisere blodtrykket;
- ødelegge parasitter og helminths hos mennesker;
- bidra til behandling av hepatitt;
- styrke veggene i blodårene;
- regulere blodsukkernivået;
- normalisere funksjonen til hjertet og skjoldbruskkjertelen;
- normalisere leverfunksjonen;
- behandle forkjølelse og sår hals;
- trekke ut abscesser og byller;
- forbedre synet;
- fremme vekttap og muskelvekst.
Før behandling må du imidlertid konsultere legen din og studere alle kontraindikasjoner. Bare falske kantareller eller feil tilberedte kan forårsake skade.
Imidlertid er nyttig sopp fortsatt forbudt for gravide og ammende kvinner, og for barn under 7 år. De som har individuell intoleranse for produktet bør ikke spise dem.
Innsamlingsregler
Selv om kantareller er spiselige, bør de ikke spises hvis de ble samlet feil eller på feil sted. Du kan ikke samle dem i nærheten av industriområder, da de samler opp tungmetaller og andre skadelige stoffer. Av samme grunn samles de ikke i nærheten av veier eller motorveier.
Så det er klart at du må samle i rene skoger. Dessuten må du først og fremst være oppmerksom på soppens tilstand. Den spiselige hvite frukten er ikke ormeaktig. Dette skyldes det faktum at massen er giftig for ormer og andre parasitter, men helt trygt for mennesker.
For å unngå feil ved innsamling av hvite kantareller anbefales det å se en video som tydelig viser hvordan den ser ut.
Hvite kantareller vokser om sommeren, men de kan også finnes i blandingsskog om høsten. Masseinnsamling skjer i sommermånedene: juni, juli, august. I september og oktober kan de selvfølgelig også samles, men ikke så mange. I perioder med mye regn råtner de ikke, men beholder sitt opprinnelige utseende. Men på tørre dager slutter de å vokse.
For å samle mange hvite kantareller, må du jobbe hardt. Tross alt elsker de å gjemme seg under furunåler og fallne løv. Men hvis du finner minst en sopp, vil det definitivt være mer i nærheten, du trenger bare å inspisere stedet nøye. De vokser i grupper, noen ganger danner de store lysninger.
Hvite frukter av høy kvalitet som er egnet for høsting, har ingen skader, mugg eller plakk, eller forskjellige flekker på hettene. Det er ikke nødvendig å ta fruktkropper hvis de er slappe, myke, tørre.
Falske dobler av hvite kantareller
Hvite kantareller har dobler - falsk uspiselig sopp. Eksternt skiller de seg fra nyttige:
- Fargen på den falske soppen er lys. Det er prøver i blodrødt, kobber, oransje, svart og knallgult.
- Formen på hetten til den uspiselige varianten er glatt rundt kantene, med uttalte grenser.
- Benet er tydelig skilt fra hetten, tynt og glatt.
- Massen av den falske soppen beholder fargen når den presses.
I tillegg vokser giftige tvillinger enkeltvis, kan være ormefulle og lukte ubehagelig.
De vanligste giftige look-alikes er de svarte og pukkelkantarellene. Den første typen finnes ganske sjelden. Hatten hans er kullfarget, uten karakteristiske folder. Den andre typen er mer vanlig, spesielt på moserike steder.Det anses som betinget spiselig. Frukt fra august til frost.
Bruk av hvite kantareller
Hvite kantareller er universelle i bruk. De kan kokes, stekes, tørkes, fryses, saltes og syltes. Hver høstemetode har sine egne regler.
Kok hvite kantareller i ikke mer enn 20 minutter. etter at vannet koker. De saltes på slutten av kokingen, og deretter er de klare til å spises. Skal du koke tørkede halvfabrikater, tar det lengre tid. Først bløtlegges de i 2-4 timer, hvoretter de kokes i 40 minutter.
Du kan steke uten å koke til all fuktigheten er fordampet. Dette tar ca. 15 minutter. Hvis fruktlegemene er bitre, forkok dem i 5 minutter. i saltvann.
Du kan salte og marinere på forskjellige måter. Banker trenger ikke å steriliseres, selv om mange husmødre foretrekker å spille det trygt.
Hvite kantareller tørkes i friluft slik at de ikke berører hverandre. De vaskes ikke først, kun renses for smuss med en myk børste og kuttes om nødvendig. Det tørkede halvfabrikatet skal oppbevares i glass.
Du kan fryse kokt, stekt eller fersk sopp. Bare husk at de kan smake bittert etter frysing. Du kan lagre produktet i fryseren i omtrent ett år. Tinte produkter kan ikke fryses på nytt.
Konklusjon
Hvite kantareller er veldig sunne og velsmakende, og inneholder mange vitaminer. De kan lett skilles fra giftige varianter ved deres karakteristiske egenskaper. Dette er allsidige sopp som kan oppbevares lenge i fryseren.
