Ekte kantarell (vanlig): hvordan den ser ut, beskrivelse

Kantarell er en av de mest populære skogssoppene, som til og med vil dekorere feriebordet. Det utmerker seg med en unik smak og aroma, som bare kan sammenlignes med hvite representanter. Denne soppen utmerker seg ved sitt lyse, minneverdige utseende.

Hvordan ekte rever ser ut

Det er tilrådelig å ha denne informasjonen før du går på "soppjakt" for å forstå nøyaktig hva du skal fylle kurven med. Forresten, navnet kommer fra ordet "rev", det vil si gul.For enkelhets skyld er en rekke tegn identifisert:

• I motsetning til de fleste andre, kan fargen på den vanlige kantarellen variere, avhengig av forholdene, fra oransje til brun;
• Hvis sopp er preget av formen til en paraply, ser det ut til at denne paraplyen i vanlig kantarell er bøyd av vinden i motsatt retning;
• Fruktlegemene er ett stykke, siden det ikke er noen synlig overgang fra stilken til hetten.

Det er ganske lett å kjenne igjen en vanlig rev på disse tegnene. Og etter at en er funnet, bør du se deg rundt. Denne sorten vokser vanligvis i store familier. Du må huske stedet og gå tilbake til det neste gang.

Hvor vokser vanlig kantarellsopp?

De som regelmessig går til skogen sammenligner ofte vanlige kantareller med revehaler som stikker ut av hullene. Sopp gjemmer seg i fjorårets nåler eller løvverk, så det er verdt å bevæpne deg med en pinne som lett kan brukes til å løfte den. Vanligreven foretrekker bjørk eller blandingsskog. Du finner den sjelden i en barskog.

Hvilke steder bør du sjekke først:

• Etter regnet bør du inspisere områder med lett, sandholdig jord, og også ta hensyn til kantene eller solrike enger;
• Resten av tiden bør du se etter vanlige kantareller i fuktige områder nær bjørke- og eiketrær.

De første fruktlegemene dukker opp i mai og finnes i skogen frem til september. Men massehøsten skjer i juli - august.

Beskrivelse av vanlig kantarell

Det store benet til den vanlige kantarellen blir jevnt til en paraply, hvis diameter varierer: det er prøver med en hette fra 2 til 12 cm. Hvis du ser nøye på den, kan du se funksjonene:

• Heterogen farge: blek i kantene og nesten brun i midten;
• Kuppelen er langstrakt eller konveks: dette avhenger av sesongen og alderen til fruktkroppen;
• Huden er glatt, kantene på trakten er avrundede, bølgete;
• Massen er tett, samme farge som kuppelen. Takket være dette tåler soppen langsiktig transport og lagring;
• Huden skilles fra fruktkjøttet med store vanskeligheter.

Det er ikke for ingenting at eksperter verdsetter den vanlige kantarellen så høyt. Å montere den er en fornøyelse; den forårsaker ingen problemer med transport og passer godt til forskjellige retter.

Smak kvalitetene til sopp

Det er ikke for ingenting at den vanlige reven har fått en slik popularitet. Dette er en av de deiligste soppene som vokser i skogene våre. Hvis du trenger en rett for å være aromatisk, kan du ikke tenke deg noe bedre. Det er ikke for ingenting at kantareller har fått anerkjennelse fra kulinariske eksperter. Ekte sopp kan legges til salater og hermetikk. Selv gourmeter vil like supper med tørkede kantareller. Men de er deiligst når de stekes.

Soppplukkere elsker dem for deres tette kjøtt og spesielle syrlige smak med lukten av røtter og frukt. Men i motsetning til melkesopp eller valuuya, har vanlige kantareller ikke bitterhet og krever derfor ikke bløtlegging. Etter steking får de den nødvendige mykheten uten å miste formen. Spesielt gode er små sopp som fungerer som dekorasjon til den ferdige retten.

Som siderett for produktet er det best å bruke: bokhvete; pasta; Brun ris.

Vanlige kantareller kan også spises som en selvstendig rett, tilsettes pizza og gryteretter, og brukes som paifyll. De passer godt til krydder som allehånde, dill, nellik, merian, tørkede gulrøtter og laurbærblad.

Nybegynnere går noen ganger forbi vanlige kantareller uten å ta hensyn til de gule soppene: honningsopp og hvit sopp gir virkelig denne arten et forsprang når det gjelder fordøyelighet, men kantarellen har også en rekke ubestridelige fordeler:

• Hvis du tilbereder dem riktig, sliper dem før varmebehandling, vil alle de fordelaktige egenskapene bli fullstendig bevart.
• Kaloriinnholdet i soppen er veldig lite - 19 kcal per 100 g produkt. Samtidig inneholder vanlige kantareller kostfiber (23%), betakaroten (17%), vitaminer: A (16%), B2 (19%), C (38%), PP (25%), som f.eks. samt kalium (18%), kobber (29%), mangan (21%), kobolt (40%);
• Ernæringseksperter bemerker at høyt proteininnhold med lavt kaloriinnhold er et utmerket hjelpemiddel for vekttap. Selvfølgelig med forbehold om kosthold.

Falske dobler

De fleste sopp har dobler, og den ekte (vanlige) kantarellen er intet unntak: bildet viser tydelig at de kan skilles. men for dette må du ha viss kunnskap eller ferdigheter. For de som besøker skogen jevnlig, er forskjellen åpenbar. Med litt øvelse kan du enkelt skille dem.

Til tross for at noen mener at den falske kantarellen er en uønsket gjest i en kurv med skogsgaver, er den klassifisert som en betinget spiselig og ikke en giftig sopp. Hvis du spiser det, kan du oppleve fordøyelsesbesvær, men de fleste vil ikke føle noen skade på helsen i det hele tatt.Etter bløtlegging kan doblene tørkes, saltes og til og med stekes. En annen ting er at smaken deres etterlater mye å være ønsket.

Egenskaper:

1. Det første som er viktig for en soppplukker å ta hensyn til er vekststedet. En falsk analog - oransjeprateren - finnes på død ved, på gamle trær, og kan også finnes på skogbunnen.
2. Den falske representanten vokser i enkelteksemplarer, noe som aldri skjer med vanlige kantareller, som alltid finnes i familier.
3. Hetten på den oransje prateren har vanlige og jevne kanter, huden fjernes lett fra den: mens kantene på den vanlige kantarellen er bølgete, og huden skilles med store vanskeligheter.
4. En ubehagelig lukt er en annen indikator. Mens den vanlige kantarellen lukter aprikos, har den falske kantarellen en muggen aroma.
5. Når den trykkes, endrer den vanlige kantarellen farge til rød: den falske soppen har ikke denne egenskapen.
6. Hovedforskjellen er beinet. Hos den snakkende reven er den tynn og hul innvendig, mens den hos vanlig rev er tykk, uten tomrom.

Innsamlingsregler

Når du går inn i skogen, må du igjen huske hvor og hvordan kantareller vokser, ta hensyn til været og nedbørsmengden. Hvis sommeren er moderat varm og regnfull, kan du gå på "jakt" allerede i begynnelsen av juli. Ved ekstrem varme blir massehøsten utsatt til august-september. Det viktigste er å finne den første luen. Etter dette gjenstår det bare å utforske hele lysningen for å samle flere bøtter med oransje fruktkropper.

Erfarne soppplukkere gir vanligvis råd til nybegynnere:

1. Du må kutte den vanlige kantarellen med en skarp kniv, 1–2 cm over bakkeoverflaten. Hvis du trekker den ut med røttene, vil det komme mye jord og sand inn i platene.
2. Et gjengrodd eksemplar vil ikke fylle på byttet, men det bør heller ikke ligge i bakken. Det er bedre å kutte det og henge det på et tre med hodet ned. Sporene vil falle ut, og om et par år dukker det opp en ny avling.

Du kan se hvordan soppen vokser på bildet. Den vanlige kantarellen vil dukke opp i samme lysning år etter år hvis du håndterer mycelet forsiktig.

Påføring av vanlige kantareller

For sin unike sammensetning og egnethet for mat i enhver form, verdsettes vanlige kantareller ikke bare i matlaging, men også når de brukes til å forbedre kroppens helse:

1. I matlaging lar denne representanten for kantarellefamilien deg diversifisere bordet og tilberede mange deilige retter.
2. For vekttap er dette en ekte gave, siden denne verdifulle proteinkilden har et lavt kaloriinnhold, som gjør at den kan inkluderes i diettmenyen. Dessuten tilberedes et pulver fra tørkede fruktlegemer, som tas to ganger om dagen, en teskje, som også stimulerer vekttap.
3. I folkemedisinen har de en stimulerende og antitumoreffekt, og hjelper mot inflammatoriske sykdommer.
4. I kosmetologi verdsettes den adaptogene eller generelle styrkende funksjonen til produktet, som brukes i hoved- eller tilleggskomponentene til kosmetiske eller medisinsk-kosmetiske sammensetninger.

Hvordan lage kantarell

Den vanlige kantarellen er nesten umulig å ødelegge, så den er egnet for eksperimenter av nybegynnere husmødre:

1. Zlyd for hver dag. Dette er en lett salat av stekte kantareller, kokte poteter, grønn løk, cherrytomater og salat.Proporsjonene er vilkårlige, det er bedre å krydre med rømme eller olivenolje med sitronsaft.
2. Duftende suppe. For å tilberede det, må du steke potetene, legge til løk og kantareller. Rør, hold i brann i ytterligere fem minutter, overfør til en kjele og tilsett vann. Kok alt i 20 minutter, mal det deretter i en blender, tilsett fløte, salt og pepper. Trøffelolje vil legge til en spesiell aroma til retten.
3. Kantarellmousse. Passer perfekt til enhver siderett. For å forberede, må du steke soppen i vegetabilsk olje, tilsett fløte og la det småkoke til den er mør. Avkjøl litt og mal med en blender.
4. Syltede kantareller. Sorter ut soppråvarene, tilsett vann og kok i 10 minutter. Tilsett krydder og eddik (for 1 kg sopp - 100 ml vann, 1 ss sukker og ½ ss salt, 125 ml 9% eddik).

Du kan dekorere en salat, kjøtt eller grønnsaksrett med stekte kantareller: de vil bare ha nytte av det.

Medisinsk bruk av soppen

Kantareller brukes i folkemedisin i form av pulver, alkoholtinkturer eller oljeekstrakt. Dessuten kan du kjøpe dem ferdige eller tilberede dem selv. Den mest populære er alkoholtinkturen. Det brukes til å behandle:

• leversykdommer;
• Faryngitt, sår hals, ARVI og tuberkulose;
• Onkologiske sykdommer;
• Hudlesjoner av ulike etiologier.

Alkoholtinktur er lett å tilberede hjemme. Du må ta 2,5 ss. l. pulver fra vanlige kantareller og hell 500 g vodka over dem. Blandingen må infunderes i mørket i 2 uker. Denne tinkturen er tatt:

• Når du behandler bukspyttkjertelen, drikker du 1 ts. to ganger om dagen;
• For å rense leveren - 2 ts. før sengetid, i to uker;
• For å fjerne helminths - 2 ts.før sengetid, i 3 uker.

Konklusjon

I Russland finnes den vanlige kantarellen nesten overalt. Den vokser i skogbelter, små lunder og vernede skoger. For en nybegynner er dette en flott sjanse til å få med seg en virkelig smakfull og sunn sopp hjem, uten fare for forgiftning. Representanter for kantareller er lett gjenkjennelige og ligner ikke på noen annen art. Og hvis en falsk kantarell kommer inn i kurven, vil det ikke bli en trussel mot helsen hvis det tas forholdsregler under forberedelsen.

Røde skjønnheter er enkle å lage mat. Du trenger ikke være en mesterkokk for å steke dem i en stekepanne og gjøre dem til et utmerket alternativ til gulasj eller en base for suppe. Lavt kaloriinnhold lar deg spise dem trygt selv under en diett, noe som øker etterspørselen etter kantareller blant kvinner og idrettsutøvere.

Anbefalte innlegg

Grå kantarellsopp: beskrivelse og oppskrifter, bilder

Gulende kantarell: beskrivelse og bilde

Kantarellsopp: vokser hjemme

Er det mulig å bli forgiftet av kantareller: symptomer, hva du skal gjøre

Kantarellsopp: fordeler og skade på kroppen, oppskrifter for behandling

Svart kantarellsopp: hvordan det ser ut, spiselig eller ikke, bilde

Hvordan lage kantareller hjemme

Kantarellsopp: oppskrifter for vinteren

Falske kantareller: bilde og beskrivelse, hvordan de skiller seg, er det mulig å spise