Innhold
Ryadovka jord (jordgrå) eller malt - en sopp fra Tricholomov-familien. I biologiske oppslagsbøker er det utpekt som Tricholoma bisporigerum, Agaricus terreus, Agaricus pullus; disse prøvene kalles populært babymus. Arten er klassifisert som betinget spiselig.
Hvor vokser den jordiske raden?
En vanlig sopp med et bredt utbredelsesområde.I Russland vokser jordraden i den subtropiske sonen og temperert klima. Danner mange kolonier, hvor hovedkonsentrasjonen er i Sibir, Ural og Sentral-regionene. Ikke så utbredt i sør. Dette skyldes utviklingsmetoden: den jordiske raden skaper mykorrhiza bare med bartrær.
For rikelig frukting kreves kalkholdig, sandholdig eller leirholdig jord. Mycelet ligger på et bartrær, sjeldnere mose, kull. Sopp vokser i lange rader eller i en tett halvsirkel. Jordrekka danner familier i skog, bartrær og blandingsområder med overvekt av furu, i urbane parkområder.
Fruktsetting skjer om høsten og er ganske langvarig. I tempererte klima høstes høsten fra slutten av august til frosten begynner (til oktober). På Krim-halvøya, hvor hovedansamlingen av jordrekke er observert, blir de siste fruktlegemene funnet i desember. I Kaukasus varer fruktingen til slutten av november.
Hvordan ser den jordaktige radsoppen ut?
Jordraden er liten i størrelse. Fruktkroppen er lys eller mørkegrå i fargen; noen ganger er det prøver med en brun eller rødlig fargetone. Sløret er tilstede i begynnelsen av vekstsesongen, forsvinner deretter helt eller forblir i form av lette gjennombruddsfragmenter langs kanten av hetten.
Den ytre beskrivelsen av jordraden (bildet) er som følger:
- I det innledende utviklingsstadiet har den øvre delen av fruktkroppen formen av en bred kjegle; når den modnes, blir den liggende og flat; en konisk tuberkel dannes i midten av hetten; i sjeldne tilfeller er det fraværende.
- Overflaten er silkeaktig, med små flak. Plaketten er svakt fiksert; i det midtre modningsstadiet faller skjellene av eller vaskes bort av nedbør.
- Beskyttelsesfilmen sprekker i tørt vær, og hvit fruktkjøtt er godt synlig på steder der den knekker.
- Diameteren er ca 8 cm, kantene på hetten kan være rette eller litt bølgete. Ved lav luftfuktighet dannes sjeldne langsgående sprekker av forskjellige størrelser langs kanten.
- Fargen er ikke ensartet: i den sentrale delen er den mørkere, kantene er lyse. Radiale striper er synlige på overflaten hvor platene er festet.
- Det sporebærende laget er dannet av tynt avstandsmessige korte og lange plater med ujevne kanter. Fargen er hvit med en lett grå fargetone. Sporene er hvite, kjegleformede. De lange platene når bunnen av hetten og dekker ikke stilken.
- Benet er langt, sylindrisk i form, vokser opp til 10 cm Overflaten har langsgående striper av fibre. Strukturen er hard, tørr, sprø, flaker når den kuttes, innsiden er hul. Unge sopp er hvite, mens modne sopp har en gråaktig fargetone, identisk med lamelllaget. Den utvides nær jorda og smalner av på toppen. Overflaten nær hetten er dekket med et lett filtbelegg. Rester av spathen identifiseres bare i unge rader i form av en svak ring.
- I begynnelsen av utviklingen av fruktkroppen er fruktkjøttet hvitt, deretter lysegrått og tynt.
Er det mulig å spise jordgrå rad?
Arten er klassifisert som betinget spiselig og inntar den fjerde kategorien når det gjelder næringsverdi. Fruktkropper inneholder ikke giftige forbindelser. Den siste klassifiseringsnisjen for raden ble gitt til dens lille størrelse og tynne kjøtt. Sopp er allsidig i behandling. Du kan få en god høst på et relativt lite område.
Arten er hovedsakelig populær på Krim; den blir massehøstet for alle typer foredling. Bruk av jordgress i store mengder anbefales ikke. Høye konsentrasjoner av stoffer forårsaker ødeleggelse av skjelettmuskelceller. Eksperimentelle studier har vist at å spise mer enn 40 kg på kort tid kan provosere nyresvikt.
Smak kvalitetene til sopp
Blant Tricholomovaceae-familien er denne arten den beste når det gjelder næringsverdi. Fruktlegemene i den jordiske raden utmerker seg med en behagelig, svak, søtlig smak. Lukten er ikke frastøtende, melete. Sopp behandles uten forutgående koking eller bløtlegging.
Fordeler og skader på kroppen
Sammensetningen av jordraden inkluderer:
- en rekke mineraler som er spesielt nyttige for kroppens funksjon: natrium, fosfor, sink, jern og kalsium;
- betain, vitaminkompleks;
- stearinsyre, asparaginsyre, glutaminsyre, lysin, treonin, alanin;
- en rekke fenoler;
- ergosterol;
- stoffene cletocin og femecin har kvaliteten på naturlige antibiotika;
- polysakkarider.
De fordelaktige egenskapene til jordrekke brukes til behandling:
- patologier i det genitourinære systemet;
- normalisering av pulsfrekvens under arytmi;
- arteriell hypertensjon;
- sykdommer i beinvev (osteoporose, revmatisme);
- dysfunksjon av det endokrine systemet. Sopp er nyttig for diabetes;
- årsaker som forårsaker hormonell ubalanse hos kvinner;
- fedme. Rader inneholder protein, så de er inkludert i kostholdet; de erstatter kjøttretter fullstendig, men er mindre kaloririke.
Jordisk roing er kontraindisert:
- for kroniske magesykdommer som forårsaker lav surhet;
- under forverringer av patologier i galleblæren og mage-tarmkanalen;
- med pankreatitt, kolecystitt.
Et stort antall sopp kan forårsake smerte og tarmproblemer.
Hvordan skille jordgrå roing
Den jordgrå raden ligner på flere arter, bilder og beskrivelser av disse er presentert nedenfor.
Den grå raden er veldig lik den jordiske i utseende.
En spiselig sopp som skiller seg fra den jordiske raden:
- vekststed: finnes i blandings- og løvskog;
- stor størrelse på fruktkroppen;
- voksne prøver har gule flekker på det sporebærende laget;
- fruktkjøttet blir gult når det kasseres.
Fruktperioden er sen, smaken og lukten er svak. Fruktkroppen er allsidig i bearbeiding.
Utskåret rad eller sølv - betinget spiselige arter.
Disse soppene er lysere, fargen er ikke grå, men lysebrun; voksne eksemplarer kan være nesten hvite. Massen er gulaktig, med en behagelig lukt og uuttrykt smak. Etter sylting blir fruktlegemene gule eller lysegrønne. Fruktingen er tidlig (fra begynnelsen av juni), arten vokser i blandingsskog.
Bråket er trist tilhører den uspiselige gruppen av sopp.
Den vokser og bærer frukt i bar- eller blandingsskog i symbiose med furu, sjeldnere gran. Hovedforskjellen mellom de uspiselige artene er fargen og overflaten på hetten. Beskyttelsesfilmen er tett dekket med små, tett festede skjell. Overflaten er filtaktig. Kantene er lette, hengende, den sentrale delen er mørkegrå, det er ingen konisk formasjon på hetten. Smak og lukt er uuttrykt.
Tigerrekke - giftige arter.
Hetten er tykk, kjøttfull, lys grå.Et særtrekk er store flak på overflaten, arrangert i striper. Formen på hetten er rund, med bølgete, konkave kanter, hvor sprekker er synlige. Vokser på sensommeren i blandings- eller barskog. Kan forårsake alvorlig forgiftning. Smaken er søtlig, lukten er melete.
Innsamlingsregler
Familien som denne arten tilhører er ganske stor. Den består hovedsakelig av sopp som ikke er spiselig, men som ser ut som spiselige. Derfor er hovedregelen når du samler jordrekker å ta bare de fruktlegemene som ikke er i tvil. Noen anbefalinger for soppplukkere:
- Bare unge prøver blir samlet inn; overmodne sopp frigjør giftstoffer under nedbrytning.
- Fruktkropper tas ikke fra miljømessig ugunstige områder, da de samler opp skadelige stoffer.
- Kutt av eller bryt av stilken uten å skade mycelet.
- Finnes flere jordrekker, er det alltid en koloni i nærheten.
- De søker bare under furutrær; arten vokser ikke under andre treslag.
- Innhøstingen kommer på slutten av sommeren; sopp dukker opp etter kraftig nedbør.
Hvordan forberede jordrekke
Arten inngår i ulike retter, som inkluderer sopp. Fruktlegemene er forbehandlet for å fjerne rusk, jordfragmenter og mycel på stilken. Hvis soppen er litt skadet av insekter, bløtlegg den i varmt saltvann i 15-20 minutter.
Følgende retter kan tilberedes fra jordgrå sopp:
- suppe;
- grønnsaksgryte;
- gryte med kjøtt og poteter;
- fyll for paier eller paier.
Sopp kan bakes i ovnen med grønnsaker eller stekes.
Jordraden er egnet for høsting om vinteren; etter bearbeiding beholder den fullstendig sin kjemiske sammensetning og lagres i lang tid. Fruktkropper brukes til varm og kald sylting, de syltes, tørkes, kokes og fryses.
Konklusjon
Jordrekka er en sen lamellsopp. Finnes i den europeiske delen, sentrale og sørlige regioner. Vokser i temperert og subtropisk klima under bartrær i symbiose med furu. Frukting er rikelig og lang, arten er klassifisert i den fjerde kategorien når det gjelder næringsverdi.
