Innhold
Trøffelsopp er nyttig på grunn av flere egenskaper. Retter som inneholder til og med en liten del av produktet er høyt verdsatt på grunn av deres spesielle appetittvekkende aroma. Gourmeter foretrekker typene underjordiske delikatesser som vokser i Frankrike eller Italia, ikke bare fordi de er sunne, men også på grunn av deres utsøkte smak.
Sjeldne underjordiske sopp som ligner, men ikke så rike på lukt og ettersmak, finnes på Svartehavskysten, noen steder i de sentrale og sentrale svarte jordområdene i Russland, i Kina, Nord-Afrika, Lilleasia og Nord-Amerika.
Stykker og hele fruktlegemer av underjordiske sopp på en av de italienske auksjonene
Trøffelsammensetning
Massen med et marmorert mønster på kuttet inneholder stoffer som er nyttige for menneskekroppen, som mange andre sopp.
100 g produkt inneholder en balansert mengde av:
- proteiner - 3 g;
- karbohydrater - 2 g;
- en liten del fett - 0,5 g.
Sopp er gunstig, først av alt, på grunn av deres imponerende innhold av B-vitaminer:
- niacin (PP) - 9,498 mg;
- riboflavin (B2) – 0,4 mg;
- tiamin (B1) – 0,02 mg.
I tillegg til disse gunstige organiske stoffene inneholder rå sopp 6 mg vitamin C og mange forskjellige makro- og mikroelementer:
- 530 mg kalium;
- 115 mg fosfor;
- 15 mg magnesium;
- 9 mg kalsium;
- 6 mg natrium;
- 2,7 mg jern;
- 2 mg kobber;
- 1 mg mangan og andre.
Som med all sopp er hovedkomponenten i trøfler vann, 90 g. Ask, kostfiber er 1 g hver.
Fruktkjøttet har et marmorert mønster, og huden er vorteaktig
Kaloriinnhold i trøffel
Sunn sopp er lav i kalorier. I 100 g produkt er proteiner bare 12 kcal, fett er litt mer enn 4 kcal, og karbohydrater er opptil 8 kcal. Den totale næringsverdien overstiger ikke 24 kcal.
Fordelene og skadene til trøfler
De fordelaktige egenskapene til ulike typer underjordiske sopp kan enkelt beregnes i henhold til prisen i restauranter eller spesialiserte nettbutikker. Bare europeiske arter har blitt godt studert - høst Burgund svart, vintersvart, Périgord svart, Piemontesisk hvit, og de rettferdiggjør kvalitetene som tilskrives dem.
Anbefalt produkt:
- mennesker svekket av sykdom, siden den unike aromaen til retten, krydret med til og med en klype revet eller oppskåret fruktkjøtt, øker appetitten;
- for å styrke immunforsvaret;
- med tegn på ubalanse i tarmmikrofloraen.
Antioksidanter, som er identifisert i fruktkjøttet av delikatessen, gjør produktet nyttig for barn, gravide og eldre. Fordelene med hvit trøffel er ikke overdrevet, fordi soppen er rik på feromoner som forbedrer den emosjonelle fargen på menneskelige forhold og vekker sensualitet.
Ingen skadelige effekter av trøfler på menneskekroppen er offisielt registrert. Bare personer som er utsatt for allergiske reaksjoner bør bruke et nytt produkt kjent for sine fordelaktige egenskaper med forsiktighet. Individuell intoleranse overfor produktet er også mulig.
Hva hjelper trøffel med?
Ulike organiske forbindelser som finnes i sjeldne sopp forhindrer aldringsprosessen til celler, gjenoppretter naturlige biologiske rytmer og diversifiserer emosjonelle prosesser. Produktet brukes som et middel som kan:
- kurere overfladiske, innledende lidelser i mage-tarmkanalen;
- støtte og styrke det opprørte nervesystemet;
- normalisere funksjonen til leddene;
- eliminere kosmetiske hudsykdommer.
I Italia er det populært å bruke trøffelsopp som råvare for effektive kosmetiske produkter som gjenoppretter og opprettholder hudens elastisitet, jevner ut rynker og hjelper til med å bli kvitt aldersflekker.
Tradisjonell medisin tilbyr en annen nyttig egenskap av en sjelden og veldig kostbar delikatesse. Ved å bruke fersk eller hermetisk soppjuice kan du behandle en rekke øyesykdommer.
Soppen produserer forbindelser med en lukt som trenger inn i jorda for å tiltrekke seg dyr som bærer trøffelsporer til andre steder.
Regler for bruk
Verdien av trøffelsoppen for gourmeter ligger ikke bare i dens medisinske gunstige natur, men også i dens utsøkte smak.Det gir retter den vanlige soppsmaken, beriket med noter av valnøtter eller ristede solsikkefrø, og noen fanger til og med aromaen av sjokolade. Fruktkropper samlet om vinteren er spesielt rike på smak. De holder seg friske i opptil 2 uker.
Trøfler tilfører retten en unik aroma.
Matlaging er styrt av følgende regler:
- de mest aromatiske og sunne trøflene er nyplukket;
- på grunn av det faktum at lukten raskt fordamper, blir sopp hovedsakelig konsumert rå, bare den svarte typen varmes opp i ovnen for å forbedre luktforbindelsene;
- trøfler rives eller kuttes i tynne skiver for varm mat, ikke på kjøkkenet, men i nærheten av spisebordet, slik at de har tid til å nyte lukten fullt ut;
- sopp legges til retter uten en uttalt smak - pasta, potetmos, ris;
- Trøfler brukes til å komplementere ost, annen sopp, supper og eggeretter.
Kontraindikasjoner for å spise trøfler
Tatt i betraktning at den konsumeres i miniatyrporsjoner, er det usannsynlig at soppen vil forårsake ubehag for kroppen. De advarer kun de som er utsatt for allergi om å unngå delikatessen. Fruktkropper samlet i et miljøfarlig område kan også forårsake skade.
Konklusjon
Trøffelsopp er nyttig for å opprettholde den generelle tonen i kroppen. I noen tilfeller - med svakhet, redusert immunitet, har det også en terapeutisk effekt og gir en midlertidig foryngende effekt.
Jeg bestilte øyedråper med trøffeljuice, etter to uker ble de sure, lukten endret seg og smaken på øynene endret seg som vanlig, om morgenen hadde jeg noe sånt som canjunctiva. Nå er det bare å kaste dem?