Innhold
Avokado er en unik eksotisk frukt som vokser i tropisk eller subtropisk klima. I tillegg til den delikate smaken av fruktkjøttet er den kjent for sitt høye innhold av mikro- og makroelementer. Hass avokado er den vanligste varianten av denne frukten, som kan kjøpes i butikker hele året.
Beskrivelse av Hass avokado
Avokado kalles ofte alligatorpære, eller amerikanske Perseus. Dette er et eviggrønt lavt tre med frukter med samme navn. Hass avokado er en av variantene som ble avlet fra to typer: meksikansk og guatemalansk.
Amerikaneren Rudolf Hass spiret et frø i hagen sin. Interessant nok tok han beinet fra en restaurant etter en solid middag. Etter å ha rotet, podet han på frøplanten en gren fra en annen sort, som han tok med fra Peru. Denne varianten ble oppkalt etter hans familienavn da han søkte patent i 1935. Etter dette solgte den driftige kalifornianeren frøplantene til en lokal barnehage. Siden den gang har sorten blitt dyrket med suksess i USA og kalles Californian.På grunn av særegenhetene ved oversettelse kalles kaliforniske avokadoer i Russland ofte Hass eller Haas: begge navnene antyder samme variasjon.
Fruktene modnes på trær som vokser opp til 20 m. Et spesielt trekk ved planten er nedfallet av blader året rundt. Tvekønnede blomster blomstrer i akslene på bladene. Frukt begynner å vises på de øvre grenene, og deretter på de nedre. I løpet av sesongen samles opptil 200 kg frukt fra ett tre.
Kort beskrivelse av Hass-frukter:
- epileptisk eller pæreformet;
- vekten deres kan nå 500 g, og er i gjennomsnitt 300 - 350 g;
- skall: tett, klumpete eller glatt.
Når en avokado er helt moden, kan hudfargen være nesten svart: dette kan sees på en rekke bilder av Hass-varianten. Fruktkjøttet har en lysegrønn fargetone. Smaken er kremet, smøraktig med nøttetoner. Den modne frukten av Hass-sorten er myk, steinen skilles lett.
Hass-sorten dyrkes i Brasil, Canada, Mexico og Spania. Den vokser vellykket i fuktig, lett jord og tåler regntider og tørkeperioder.
Hvordan skiller Hass avokado seg fra vanlige avokadoer?
For det første ligger forskjellen mellom en Hass-avokado og en vanlig avokado i skyggen av skallet: når den er helt moden, blir den svart. Fruktene til andre varianter er vanligvis grønne og lysegrønne i fargen.
Hass-sorten tåler transport og lagring godt, noe som kan skille seg fra andre varianter. Fruktene til Hass-sorten modnes på trær hele året, i motsetning til andre vanlige varianter.Fruktkjøttet egner seg best til å lage klassisk guacomole på grunn av sin spesielle nøttesmak.
Hass | Andre varianter |
Pæreformet. | Rund form. |
Lys uttalt smak. | Svak uttrykt smak. |
Økt fethet. | Middels fethet. |
Fordeler med Hass avokado
Hass avokado konsumeres rå. Varmebehandling ødelegger fibrene og berøver frukten dens grunnleggende fordelaktige egenskaper. Som regel inngår avokado i retter som må spises nylaget.
Massen er verdsatt på grunn av sitt høye innhold av essensielle oljer, som har unike fordelaktige egenskaper. Denne funksjonen øker de fordelaktige egenskapene til frukten:
- Mikro- og makroelementer gir fruktene av Hass-varianten evnen til å påvirke metabolske prosesser i kroppen positivt. Denne kvaliteten er spesielt nyttig for de som lider av sykdommer i fordøyelseskanalen.
- Pyridoksin, som fyller massen i store mengder, forhindrer oppkomsten av aterosklerotiske plakk og bidrar til å forbedre blodtellingen.
- Enomettede fettsyrer blir en aktivator av regenereringsprosesser, noe som bidrar til å forbedre kroppens generelle tilstand.
- Vitamin D i fruktkjøttet bidrar til å normalisere veksten av skjelettsystemet og påvirker også styrkingen av blodårene.
- Av spesiell verdi er oljen som finnes i massen. Det bidrar til å redusere risikoen for å utvikle kardiovaskulære sykdommer, da det har en styrkende effekt på hjertemuskelen og stabiliserer aktiviteten til hematopoietiske prosesser.
- Vitamin E og B-vitaminer har en gunstig effekt på tilstanden til hud, negler og hår.
- Folsyre, som finnes i fruktkjøttet, er gunstig for vordende mødre.
- På grunn av fiberinnholdet påvirker frukten fordøyelsessystemet. Det hjelper til mer aktivt å fordøye mat og fjerne giftige stoffer fra kroppen.
- Oljesyre og palmetinsyre forbedrer hjerneaktiviteten og forstyrrer også prosessene som ligger til grunn for dannelsen av kreftceller.
I tillegg brukes avokado som en ingrediens for fremstilling av kosmetikk. Takket være de fete oljene som frukten inneholder, skjer prosessen med aktiv regenerering på cellenivå. Denne kvaliteten brukes av kosmetologer som inkluderer oljeekstrakter i sammensetningene deres.
Ansikts-, kropps- og hårmasker tilberedes hjemme. Hass-varianten er mye bedre egnet til dette enn andre, da den inneholder en høyere mengde olje. Fordelene med å spise Hass-avokado blir merkbare hvis du spiser frukten regelmessig.
Hvordan velge en Hass-avokado
Når du velger en frukt, bør du ta hensyn til kulturens egenskaper. Hass-varianten, i motsetning til andre varianter, er valgt basert på fargen på skallet. Hvis den ikke er moden, blir skallet lysegrønt. Når den er moden blir den nesten svart.
Det er flere ledsagende tegn som indikerer fruktens modenhet:
- området der skjæringen er plassert skal være glatt og lysebrunt;
- frukten skal være moderat myk å ta på;
- når det ristes, skal beinet inni skjelve litt;
- en moden frukt veier mer enn en umoden;
- skallet skal være glatt, uten skade eller riper;
- i en moden frukt, når du presser på stilkens område, frigjøres noen dråper olje.
Hvis frukten er for myk, betyr det at frukten allerede er overmoden. Det er flere varianter av modenhet på dette stadiet.Mange forbrukere lurer på om det er mulig å tilberede overmoden frukt og om det vil være helseskadelig.
- En helt mørk frukt med slimete innhold og en stein dekket med plakett bør ikke konsumeres.
- Hvis kjøttet av en Hass-avokado er jevnt brunt inni, med mørke årer og prikker, er frukten ødelagt.
- Svarte prikker på kjøttet av en lys, jevn nyanse indikerer at modenhet er oppnådd; de kan kuttes ut med en kniv og tilberedes i henhold til den planlagte oppskriften.
Hvordan spise avokado
Avokado brukes til å tilberede en rekke retter. Frukt kan være hovedingrediensen eller et hjelpetilsetningsstoff.
Etter kjøp kuttes frukten i 2 deler og gropen fjernes. På grunn av det økte jerninnholdet mørkner massen raskt når den utsettes for luft. De foretrekker å koke avokado umiddelbart etter kutting, og for å forhindre bruning bruker de små kulinariske triks:
- dryss halvdelene med sitronsaft;
- Massen er sjenerøst belagt med olivenolje.
Den kuttede frukten kan oppbevares i kjøleskap i 24 timer i en hermetisk lukket beholder. Etter kutting fjernes beinet med en skje. En moden Hass-avokado har en lysebrun grop.
Hass avokado brukes til å tilberede purésuppe, salater, sauser og cocktailer. Frukten passer godt til tomater, sjømat og urter. Rå, fersk avokado kan være en lett matbit når den legges på en skive kornbrød, dryppes med olivenolje og krydres med salt og pepper.
Når du kjøper en umoden avokado, får den stå til modning. For å fremskynde prosessen, bruk en av de egnede metodene:
- legg i en papirpose og legg bort der det er varmt og tørt;
- Bananer eller epler plasseres ved siden av avokadoer, som avgir etylen, som akselererer prosessen med å myke vev.
For å myke opp en hard avokado før matlaging, bruker husmødre noen triks:
- frukten plasseres i mikrobølgeovnen i 30 sekunder, etter å ha dekket den med et serviett (eksponering for magnetiske bølger fører til mykning av vevet, frukten blir myk, den kan kuttes og kokes);
- Avokadoen pakkes inn i folie og legges på ovnsristen, la stå i 10 - 15 minutter. ved en temperatur på 200 °C.
Disse metodene bidrar til å gjøre fruktkjøttet egnet for skjæring og matlaging, men har en betydelig innvirkning på smaken.
I tillegg kan avokado fryses. Den fryses vanligvis som puré. For å gjøre dette kuttes den modne fruktkjøttet i biter og pureres deretter. Tilsett noen spiseskjeer sitron- eller limejuice i blandingen. Blandingen jevnes i bunnen av beholderen og lagres kaldt. Når den er frossen, vil den purerte blandingen begynne å utvide seg, så ikke fyll beholderen til randen. Frossenpuré kan lagres på denne måten i opptil 6 måneder.
Vekt av Hass avokado uten pit
Gjennomsnittlig fruktvekt til Hass-sorten varierer fra 150 til 350 g. Fruktene modnes hele året og transporteres litt umodne, da de modnes raskt ved normale temperaturer.
En moden fruktgrop kan veie ca 50 - 70 g. Når gropen fjernes vil frukten bli mye lettere, men forbli tung. Vekten av en moden frukt avhenger i stor grad av oljeinnholdet.
Ha avokadokalorier
Innholdet av sunne fettsyrer bestemmer kaloriinnholdet i Hass avokado: i gjennomsnitt 1 stk. Frukten inneholder ca 160 kcal. Av dette er ca 15 g fett. Samtidig er ikke frukten et matprodukt som kan provosere frem fettavleiring. Dette forklares av det faktum at stoffene i frukten kan absorberes raskt og enkelt.
Denne kvaliteten på avokado brukes når du planlegger en diettmeny. Frukten metter kroppen, men fett avsettes ikke, men omdannes til nyttig energi.
Ernæringseksperter anbefaler å tilberede avokado til frokost eller bruke det som et mellommåltid før middag. Morgeninntak av frukt aktiverer kroppens metabolske prosesser og bidrar til å stabilisere fordøyelsen på et tidlig stadium.
Konklusjon
Hass avokado er en vanlig alligatorpæresort kjent for sin utmerkede smak og uvanlige hudfarge. Sorten utmerker seg ved sin evne til å tåle langsiktig transport og lagring. Den brukes til å tilberede deilige, sunne retter, og også som et urtetilskudd som kan ha en positiv effekt på helsen.
