Innhold
Avokado dyrkes i områder med tropisk og subtropisk klima. Etter høsting når ikke fruktene butikkhyllene umiddelbart. Under transport blir en del av innhøstingen ødelagt, så eiere samler ofte umodne frukter. Brudd på lagrings- eller transportbetingelser kan føre til tap av smak og endring i struktur. Hvorvidt en avokado er svart inni eller ikke er et spørsmål som bekymrer forbrukere som velger grønnsaker og frukt i supermarkeder og utsalgssteder.
Hva er svarte flekker inne i en avokado?
Utseendet til svarte prikker inni er assosiert med teknisk modenhet. Modenhet bestemmes av flere kriterier:
- merket fra lett trykk forsvinner raskt, skallet tar sin forrige form;
- området der skjæringen var plassert blir grønt, med brune flekker;
- når du trykker på håndtaket, kan oljen som samles på innsiden sive ut;
- når du rister inni, kan du høre bankingen av beinet;
- Benet skilles enkelt fra fruktkjøttet: det kan fjernes med en skje.
Utseendet til skallet vil ikke si noe om modenheten eller sikkerheten til fruktkjøttet inni.Avhengig av sorten har skallet grønne, brune og mellomfarger.
Om en avokado kan spises kan avgjøres av fargen og strukturen til fruktkjøttet. Hvis fruktkjøttet er dekket med svarte prikker inni, kan dette tyde på brudd på oppbevaringsregler. Utseendet til svarte flekker oppstår på grunn av det faktum at frukten først ble lagret i et kaldt rom, og deretter kommer den inn i varmen.
Svaret på spørsmålet om det er mulig å spise fruktkjøtt med svarte prikker inni avhenger også av hvor mye svarthet som er spredt over overflaten. Hvis den svarte flekken er plassert langt fra frøet og området dekket av den er omtrent 10% av totalen, kan slik frukt fjernes ved først å fjerne de svarte flekkene med en skje. Små svarte prikker plukkes ut med den skarpe tuppen av en kniv, og deretter brukes massebitene til det tiltenkte formålet. Slike biter vil ikke smake bittert eller ha noen annen ubehagelig smak.
Hvis den svarte flekken helt omgir gropen på begge halvdeler, og når den fjernes, viser det seg å være utbredt på alle nivåer i fruktkjøttet, bør frukten ikke spises. I dette tilfellet er det flere årsaker til utseendet av svarte flekker:
- plutselig endring i klimatiske forhold under lagring;
- lang opphold ved lave temperaturer;
- brudd på transportmetoder;
- mulig opphold i vann og påfølgende tørking.
En svart flekk er bevis på overmodenhet. Med maksimal spredning truer den frukten med tap av smak og gunstige egenskaper. Det er bedre å ikke spise slik frukt, siden den mest sannsynlig vil smake bitter og i tillegg miste sine fordelaktige egenskaper.
Er det mulig å spise en mørklagt avokado?
Avokado har lenge vært ansett som en eksotisk frukt, men nylig har dens tilstedeværelse i supermarkedshyllene blitt vanlig. Til tross for dette er forbrukerne ikke helt kjent med egenskapene til denne kulturen. Mange mennesker er skremt av fruktens evne til å mørkne etter kutting. Det er faktisk ikke noe galt med dette. Faktum er at fruktkjøttet inneholder en økt mengde jern inni. Ved kontakt med luft starter en oksidasjonsreaksjon. Dette gjør at de kuttede halvdelene blir mørkere.
Hva trenger du for å unngå at avokado blir mørk?
For å beskytte fruktkjøttet fra å mørkne en stund, dryss det med sitronsaft. Dette vil forsinke oksidasjonsprosessen.
En annen metode som bidrar til å forhindre mørkning er å smøre de kuttede halvdelene sjenerøst med olivenolje. Etter dette oppbevares de ubrukte delene i en lufttett beholder i kjøleskapet.
Hvorfor er avokado bitter?
Ofte, etter å ha valgt en frukt, viser det seg at den smaker bittert når den konsumeres. Hvis avokadoen i tillegg til bitterhet inneholder brune striper inni, betyr det at frukten er helt overmoden. Det vil ikke være noen fordel av bruken, og du bør ikke spise den. I tillegg vil smaken av retter tilberedt med det lide.
Den andre grunnen til utseendet av bitterhet kan være umodenheten til avokadoen: i dette tilfellet vil den være lys gul inni, med en bitter smak.
Massen begynner også å smake bittert etter varmebehandling. Vanligvis begynner folk å spise det rå, for ikke å utsette det for høye temperaturer, noe som ødelegger strukturen og bidrar til tap av gunstige egenskaper.
Er det mulig å spise avokado hvis det smaker bittert?
Umoden eller overmoden frukt smaker vanligvis annerledes. Overmoden frukt kompenserer for bitterheten med en fet og myk tekstur.
En umoden avokado vil være bitter innvendig i en slik grad at det rett og slett blir umulig å nyte å spise den. Bitterhet betyr ikke at frukten mister sine gunstige egenskaper eller blir skadelig: det er bare et tegn på nivået av modenhet og en karakteristikk av smak.
Hva gjør du hvis avokadoen din er bitter
Hvis frukten er overmoden, vil den definitivt smake bittert. Du kan maskere denne smaken med ekstra ingredienser. Alt avhenger av ferdigheten til kokken eller husmoren.
Hvis avokadoen er bitter på grunn av utilstrekkelig modning, kan du la den stå i flere dager for å miste bitterheten gjennom modning. For dette formålet kan du bruke en av flere metoder.
- Legg bitene i en beholder, dryss sjenerøst med sitronsaft. Etter 3 - 4 dager etter lagring vil frukten ikke lenger smake bittert og kan spises.
- Ukuttet frukt bør stå til modning. For å gjøre dette pakkes den inn i matpapir og legges bort i flere dager der den er mørk og tørr.
Konklusjon
Hvorvidt en avokado er svart inni eller ikke avgjøres avhengig av årsakene til utseendet til svarte flekker. Små svarte flekker på overflaten av en frisk frukt vil ikke forårsake skade. En spredning av svart flekk, som er en forløper til råtneprosessen og bevis på ødeleggelse, er et signal om at en slik frukt ikke bør spises. I tillegg bør du vite at umodne avokadoer kan være bitre og harde, så det beste alternativet ville være å la slik frukt modnes.
