Innhold
Mange grønnsaksdyrkere står overfor et problem: de har dyrket en avling, men vet ikke hvordan de skal bevare den. Hvitløkshoder er intet unntak. Av en stor avling kan noen ganger knapt en tredjedel reddes til vinteren. Løkvekster har ikke god langtidslagringsevne, de råtner og mugger ganske raskt. Selv om vinteren begynner de å visne og spire. Hva kan vi si om vårmånedene, når du virkelig vil skjemme deg bort med sprek hvitløk. Det finnes imidlertid måter å bevare høsten til våren på.
Hvorfor bør du velge en krukke?
For å lagre hvitløk i henhold til alle reglene, må du forstå hovedbetingelsen. Den vil forbli i utmerket stand i lang tid hvis du stopper tilgangen til bakterier og luft. Ved lagring i bank skapes nødvendige forhold. For å forlenge holdbarheten må glassene først steriliseres og tørkes grundig.
Før du ser på de ulike metodene hvordan konservere hvitløk i banken, noen ord om de generelle oppbevaringsreglene. Ikke bare krukken tørkes grundig. Selve hodene må også være tørre.
Derfor, hvis tiden tillater det, er det bedre å utsette høsting av hvitløk til en ikke-regnværsdag.
Både skrelt og uskrelt hvitløk kan oppbevares i glassbeholdere. Noen husmødre, for å spare plass, demonterer den i nellik.
Metoder for oppbevaring av hvitløk i glasskrukker
Metode nr. 1 Skill nellik
Oppbevaring av hvitløk i glasskrukker begynner med å demontere hodet til nellik. Hver av dem må inspiseres nøye, alle seksjoner med råte, mugg eller skade må fjernes.
Før du legger den bort hvitløk til vinteren, den må tørkes i 5-6 dager. Ikke plasser den i nærheten av batteriet, ellers kan den tørke ut. Det beste alternativet er i rommet, på gulvet.
Feddene legges i krukker og sendes til et tørt sted. De kan ikke dekkes med lokk.
Metode nr. 2 Hele hoder
Hvitløk deles ikke alltid i fedd, den lagres også i hele hoder. Som i forrige metode, må du legge hvitløken skrelt fra skitt og det øverste laget av skallet i glasskrukker. Dessuten trenger du ikke fylle dem med noe annet.
Ulempen med denne metoden, i motsetning til den første, er det faktum at store hvitløkhoder passer inn i glassene. I tillegg, uten å demontere hvitløken i små deler, kan du savne råtten inne i den. I dette tilfellet vil hvitløken i glasset begynne å råtne.
Metode nr. 3 Med salt
Det er mange anmeldelser og kommentarer på ulike fora om hvordan man konserverer hvitløk gjennom vinteren. Mange skriver: "vi lagrer hvitløk i salt." Effektiviteten til denne metoden er tidstestet. Ulike grønnsaker lagres med salt, da det er et utmerket konserveringsmiddel.
De salte lagene mellom lagene med hvitløk bør ikke være mindre enn 2-3 cm. De generelle trinnene er som følger:
- Hodene (eller nellikene) tørkes grundig.Samtidig er det viktig at de holder seg friske og spreke.
- For å hindre at det dannes mugg i krukker, steriliseres de.
- Salt helles i bunnen av beholderen. Det skal være vanlig steinsalt; jodisert salt brukes ikke i preparater.
- Lag for lag veksle mellom hvitløk og salt. Avslutt med et lag salt.
Å bestemme hvordan lagre hvitløk, må du lese vilkårene nøye og velge metoden du liker. Videoen i bunnen av artikkelen vil hjelpe deg å bedre forstå og forstå vanskelighetene ved rengjøring og oppbevaring av glass.
Mange grønnsaksdyrkere lagrer hvitløk sammen med løk. Disse to kulturene kommer godt overens med hverandre. De krever begge de samme betingelsene for å overleve.
Metode nr. 4 Kvernet hvitløk
Hvis hvitløken til tross for all innsats begynner å forringes, må det iverksettes umiddelbare tiltak.
- Gode nellik skilles fra dårlige og renses.
- De males med en kjøttkvern (du kan også bruke en blender).
- Tilsett litt salt til den resulterende slurryen.
- Massen overføres til glass forberedt på forhånd og dekket med lokk.
Oppbevar denne hvitløken i glasskrukker kun i kjøleskapet. Hvitløkmasse brukes i matlaging. Ulempen er at en slik masse ikke kan lagres over lengre tid.
For å forlenge holdbarheten fylles massen med solsikkeolje på toppen. Ved å danne et væskelag som ikke lar luft komme inn i produktet, lar det det beholde smaken lenger.
Metode nr. 5 Med mel
Metoden er veldig lik de forrige, med den forskjellen at mel brukes som en isolator av ett lag hvitløk fra det andre. Det hindrer hodene i å berøre hverandre og tar bort overflødig fuktighet. I bunnen og toppen av denne "lagkaken" er det et stort lag mel - 3-5 cm.Holdbarheten til produktet ved bruk av denne metoden er ganske lang.
Metode nr. 5 I solsikkeolje
Bare skrellet nellik lagres i solsikkeolje. De legges i ganske tette lag i glass forberedt på forhånd, og deretter fylt med små mengder. Krukken ristes litt slik at væsken fyller alle hullene og blir jevnt fordelt. Alle skivene skal også dekkes med olje på toppen.
Mens hvitløken lagres, vil oljen bli mettet med sine aromaer. Derfor kan den også brukes i matlaging. For å gjøre det enda mer aromatisk tilsetter mange husmødre pepperkorn, ulike urter og salt i glassene.
Metode nummer 6 I vin
Middelhavskjøkkenet bruker ofte hvitløk tilsatt i vin. Skrellet nellik legges i en krukke. I motsetning til den forrige metoden, ikke komprimer dem for tett. Vin legges til beholderen. Kun tørr vin kan brukes. Men rødt eller hvitt er etter vertinnens skjønn.
Metode nr. 7 Tørr
Hvitløksfedd kuttes i tynne skiver og tørkes. Resultatet er hvitløkschips. Du kan oppbevare dem i poser eller glass. Bare ikke dekk glassene med lokk. Disse chipsene brukes til å tilberede kjøttretter og supper. De beholder alle aromaen og de gunstige egenskapene til produktet.
Noen tips for å forberede hvitløk for lagring
Før du finner ut hvordan du skal lagre hvitløk, må du forstå hvordan du høster den riktig. Hodene graves opp i tørt vær, når toppene er nesten tørre.
- Hver grønnsaksdyrker bør vite at det er umulig å kvitte seg med hvitløksstilker. Denne avlingen er en av få som tørkes sammen med stilkene.
- Etter tørking fjernes røttene.Det er mer praktisk å gjøre dette med store sakser. Selv om noen gartnere brenner røttene i brann. Et eksemplar hvor røttene ikke er helt avskåret, men en lengde på omtrent 3-4 mm er igjen, holder godt på fuktigheten.
- Det neste trinnet er valg av et vedlikeholdstemperaturregime. Hvitløk ligger lenge i temperaturområder - 2-4 grader eller 16-20.
Løk kan desinfiseres før høsting. Til dette formålet 0,5 l. solsikkeolje varmes opp på brann. Tilsett 10 dråper jod til den. Løsningen blandes grundig og fjernes fra varmen. Hvert hode dyppes vekselvis i løsningen og sendes deretter til tørk i solen. Denne enkle prosedyren vil tillate husmødre å glemme råte og mugg på hvitløk. Løker samlet i tørt vær bør ikke utsettes for denne prosedyren. De vil uansett lagres perfekt.
Det er viktig å grave opp prøvene riktig. For å unngå å kutte hodene bruker mange grønnsaksdyrkere en høygaffel. Etter å ha gravd dem litt opp, kobler de sammen hendene. Etter å ha trukket hvitløken opp av bakken, tørk den av med en hanske for å fjerne eventuelle gjenværende rester. Røttene ristes lett for å rense dem.
Uavhengig av valgt metode er oppbevaring i krukker perfekt for de som ikke har egen kjeller eller sted å henge hvitløksfletter.
