Innhold
Det er forskjellige gresskaroppskrifter for type 2-diabetikere, som du kan diversifisere diettmenyen med. Dette er ulike typer salater, gryteretter, frokostblandinger og andre retter. For at gresskar skal gi maksimal fordel for kroppen, må det tilberedes ved en mild temperatur, og enda bedre, konsumeres rå.
Er det mulig å spise gresskar hvis du har diabetes?
For diabetes mellitus er gresskarmasse veldig nyttig i enhver form: rå, kokt, dampet. For å oppnå den mest fordelaktige effekten, bør den tas på tom mage, atskilt fra andre typer mat.
Det mest fordelaktige for diabetikere er rå grønnsak. Dens glykemiske indeks er bare 25 enheter. Under tilberedningsprosessen kan denne indikatoren øke betydelig, spesielt hvis det er medfølgende ingredienser i oppskriften.For eksempel er GI av en kokt frukt allerede 75 enheter, av en bakt frukt - fra 75 til 85 enheter.
Gresskar forebygger og lindrer følgende sykdommer og tilstander:
- hjerterytmeforstyrrelser;
- angina pectoris;
- hypertensjon;
- aterosklerose;
- sykdommer i nyrene, leveren, bukspyttkjertelen;
- grå stær;
- fedme;
- søvnløshet;
- utmattelse;
- anemi;
- opphovning;
- Smittsomme sykdommer.
Tilstedeværelsen av en stor mengde pektin, vitaminer, samt noen mikroelementer (Fe, K, Cu, Mg), gjør det mulig å med hell bruke gresskar i forebygging og behandling av kardiovaskulære patologier. Introduserer grønnsaker i den daglige menyen:
- forbedrer hjertefunksjonen;
- reduserer kolesterolnivået;
- normaliserer blodtrykket;
- øker oksygenkapasiteten til blodet;
- reduserer hevelse i bena og bukhulen;
- forbedrer tilstanden til aterosklerose og cerebral iskemi.
Tilstedeværelsen av organiske syrer og delikat fiber i grønnsaken bidrar til å forbedre fordøyelsesprosessene. Styrker funksjonene og bevegeligheten til tarmene, galleblæren og kanalene, stimulerer utskillelsen av fordøyelsessaft fra magen, tarmene, samt bukspyttkjertelen og leveren. Fruktkjøttet av grønnsaken er nyttig for forkjølelse og metabolske forstyrrelser. Hver person med en slik diagnose bør lære mer om fordelene eller skadene ved gresskar for diabetikere.
Fordeler med gresskar for diabetikere
Gresskar kan spises av diabetikere, da grønnsaken har en positiv effekt på bukspyttkjertelen, og stimulerer en økning i betaceller. Unike antioksidantegenskaper hjelper insulinsekresjonen. Takket være dette blir de tapte funksjonene til kjertelen delvis gjenopprettet.
Det er nyttig for diabetikere å ta grønnsaken rå, noe som begrenser mengden. Den daglige normen bør ikke være mer enn 200-300 g.For større sikkerhet og for å oppnå ønsket effekt, må den deles inn i flere teknikker.
Med lavt kaloriinnhold har grønnsaken høy næringsverdi. Energiverdien til 100 g produkt er bare 22 kcal. Grønnsaken er rik på kaliuminnhold. Dette gjør at produktet raskt kan lindre hevelse og styrke det kardiovaskulære systemet. Det høye betakaroteninnholdet hjelper til med å takle øye- og hudsykdommer.
For type 1 diabetes
Fordelen med gresskar for type 1-diabetes er at ved regelmessig bruk i mat, begynner det å produseres eget insulin. Som et resultat synker blodsukkeret. Takket være pektin forbedres vann-saltmetabolismen, maten absorberes godt og overflødig væske fjernes fra kroppen.
Fruktkjøttet av grønnsaken har en lett omsluttende egenskap og beskytter slimhinnen i fordøyelsesorganene mot utseendet av sår og erosjoner. Fremmer vekttap, noe som gir betydelig lindring for pasienter med diabetes.
For type 2 diabetes
Gresskar kan spises hvis du har diabetes type 2, da grønnsaken inneholder få kalorier. Som kjent er den vanligste provoserende faktoren for denne sykdommen overvekt og fedme. Grønnsaken har også evnen til å redusere glykemiske nivåer. Fiber bremser prosessen med glukoseabsorpsjon og frigjøring til blodet. Sink inneholdt i grønnsaken hjelper rask tilheling av sår og trofiske sår ved diabetes.
Gresskarretter for diabetikere
Du kan tilberede forskjellige retter fra gresskar for diabetes. De har lite kalorier, er næringsrike og lett å fordøye. Diabetikere, når de prøver en ny rett, må måle glykemiske nivåer før og etter. På denne måten kan du bestemme hva kroppens reaksjon vil være.
Gresskar salater
Som nevnt ovenfor er grønnsaken mest nyttig i sin rå form.Det vil "se bra ut" i salater og vitamincocktailer.
Eplesalat
Ingredienser:
- gresskar (masse) - 200 g;
- eple - 120 g;
- gulrøtter - 120 g;
- yoghurt (usøtet) - 100 g;
- Paranøtt - 50 g.
Skrell frukt og grønnsaker og hakk på et grovt rivjern. Tilsett yoghurt, rør. Dryss nøttespon på toppen.
Rødbetesalat
Ingredienser:
- gresskar - 200 g;
- kokte rødbeter - 200 g;
- vegetabilsk olje - 30 ml;
- sitronsaft - 20 ml;
- dill (grønt) - 5 g;
- salt.
Riv grønnsakene grovt og smak til med en blanding av sitronsaft og vegetabilsk olje. Dryss over finhakket dill og salt. Bland alt sammen.
Salat med paprika og spinat
Ingredienser:
- gresskar - 200 g;
- paprika - 150 g;
- spinat - 50 g;
- kefir - 60 ml;
- salt.
Mal gresskarkjøttet, kutt pepperen i halve ringer, finhakk spinaten. Kombiner alle komponentene og bland.
Fylt og bakt gresskar
Gresskar for type 2 diabetes er best tilberedt i ovnen. Grønnsaken kan bakes, fylles med kjøtt og andre grønnsaker, ris og ost.
Gresskar fylt med kalkun
Ta ett lite avlangt gresskar, del det i to, rens ut kjernen. Dryss de indre veggene med vegetabilsk olje, pepper og salt. Stek i 20 minutter i ovnen ved +200 C. Forbered deretter fyllet. Det vil kreve følgende ingredienser:
- kalkunbryst - 300 g;
- løk - 1 stk;
- gulrøtter - 1 stk;
- selleri - 3 stilker;
- timian - 1 ts;
- rosmarin - 1 ts;
- hvitløk - 3 fedd;
- egg - 2 stk;
- salt;
- pepper.
Stek kalkunen, kuttet i terninger. Hakk også løk, gulrot, selleri og la det småkoke i olje i en stekepanne, tilsett krydder og kjøtt. Pisk 2 egg inn i den resulterende massen, bland og legg i gresskarpotter.Stek i ytterligere 20 minutter.
Gresskar med paprika og løk
Skjær gresskarkjøttet i tynne skiver og legg i en ildfast form. Pepper, salt, smør med olje. Hakk løken i halve ringer, smak til med krydder, olje og tomatsaus. Legg på toppen av gresskarlaget. Stek i ovnen i ca en time.
Ingredienser:
- gresskar - 1 stk;
- løk - 2 stk.;
- pepper;
- salt;
- vegetabilsk olje;
- tomatsaus.
For bakte grønnsaker kan du tilberede en saus fra rømme, hakkede urter og hvitløk. Dette vil forbedre smaken og næringsegenskapene til retten.
gresskar juice
Gresskarjuice for type 2 diabetes i moderate mengder vil være veldig nyttig. Det er best å tilberede det med en juicer. Hvis du ikke har dette hjemme, kan du bruke en blender, rivjern eller kjøttkvern. Klem den knuste grøtaktige fruktkjøttet gjennom osteduken. Drikk juicen umiddelbart, da den raskt mister sine fordelaktige egenskaper.
Gresskarjuice bør ikke fortynnes med mineralvann; det er bedre om det er en annen fersk juice, for eksempel eple-, gulrot- eller betejuice. Passer godt til appelsin- og sitronsaft. Du bør ikke la deg rive med, siden drikken inneholder en ganske høy konsentrasjon av glukose, som på grunn av mangel på fiber umiddelbart kommer inn i blodet.
Grøt med gresskar
De mest nyttige frokostblandingene for diabetikere er bokhvete og havregryn. Du kan også koke hirse og risgrøt. Alle disse kornene passer godt til grønnsaker. Det er verdt å vurdere gresskarretter for type 2-diabetikere.
Rett med bokhvete
Skyll frokostblandingen og dekk med vann i 2,5 timer. Tapp av vann som ikke har blitt absorbert. Skrell gresskaret og eplet, stek hver for seg i folie ved +200 C til de er myke.
Ingredienser:
- bokhvete - 80 g;
- vann - 160 ml;
- gresskar - 150 g;
- banan - 80 g;
- eple - 100 g;
- melk - 200 ml;
- kanel.
Hell melk over bokhvete, tilsett kanel, frukt og grønnsaksfyll. Kok opp og fjern fra varmen.
Rett med hirse
Skrell gresskaret, finhakk, skyll hirsen. Hell alt i varm melk, tilsett litt salt og kok til det er mørt. For å la grøten koke, sett den i ovnen i en halvtime.
Ingredienser:
- gresskar - 0,5 kg;
- melk - 3 ss;
- hirse - 1 ss.;
- salt;
- sukralose.
For å gjøre grøten søt, må du bruke et søtningsmiddel, for eksempel sukralose. Gresskargrøt for diabetikere er også godt å tilberede i saktekoker.
Gresskargryte
Du kan lage frokostblandinger, kjøtt og cottage cheese gryteretter med gresskar. Oppskrifter for noen av dem er omtalt nedenfor.
Gryte med løk og kjøttdeig
Ingredienser:
- gresskar - 300 g;
- løk - 3 stk.;
- hakket kjøtt - 300 g;
- tomatsaus - 5 ts.
Kok kjøttdeigen sammen med løken i terninger. Riv gresskaret, la overflødig væske renne av, tilsett salt og legg i formen. Deretter legger du ned et lag med kjøttdeig. Topp med enda et lag gresskar, pensle med tomatsaus. Stek i 45 minutter.
Gryte med hirse og sitron
Gresskar vil lage en deilig pudding som vil være trygg for diabetikere og veldig nyttig for denne sykdommen.
Ingredienser:
- gresskar - 0,5 kg;
- hirse - 1 ss.;
- vann - 3 ss.;
- melk (varm) - 0,5 l;
- skall (sitron) - 3 ss. l.;
- skall (appelsin) - 3 ss. l.;
- kanel;
- sukralose.
Skjær det skrellede gresskaret i terninger. Skyll hirsen med varmt vann og deretter kokende vann. Legg grønnsaken i en gryte, tilsett vann og kok opp, tilsett deretter frokostblandingen. Kok i ca 6-7 minutter. Tilsett resten av ingrediensene og kok under lokk i samme mengde. Avkjøl deretter.
Hvordan behandle trofiske sår med gresskar
I folkemedisin er gresskar mye brukt til å behandle diabetes og dets komplikasjoner.Avkok av vegetabilske blomster i ren form eller blandet med andre urter brukes til å vaske purulente sår og trofiske sår.
Oppskrift 1
2 ss. l. hell en kopp kokende vann over blomstene og la stå i vannbad i 10 minutter, og deretter en halvtime til under lokk. Avkjøl, sil, tilsett kokt vann for å bringe volumet til 300 ml. Påfør lotioner på de berørte områdene.
Oppskrift 2
Mal den rå frukten i en blender, kjøttkvern eller fint rivjern. Påfør den resulterende massen på en gasbind (serviett) på de berørte områdene og forny den hver morgen og kveld.
Oppskrift 3
Skjær frukten i skiver og tørk i ovnen ved lave temperaturer for å bevare de gunstige stoffene. Mal tørre råvarer til pulver. Dryss det på sår og sår for diabetes. Du kan også bruke grønnsaksblomster.
Restriksjoner og kontraindikasjoner
Rått gresskar er kontraindisert for ulcerøse lesjoner i mage-tarmkanalen, gastritt med lav surhet, samt for alvorlig diabetes mellitus. For pasienter med gastrointestinale sykdommer er det bedre å bruke det kokt (dampet).
Konklusjon
Gresskaroppskrifter for type 2 diabetikere vil hjelpe deg med å tilberede næringsrike og sunne retter som vil opprettholde en optimal balanse av næringsstoffer i kroppen og forbedre stoffskiftet. Grønnsaken vil også ha en helbredende effekt på kroppen og vil tjene som en utmerket forebygging av mange komplikasjoner forbundet med diabetes.
