Innhold
Det er vanskelig å finne en hage der dette nyttige, upretensiøse bæret ikke vokser. Oftest dyrkes røde, hvite eller solbær i det sentrale Russland. Fra en busk, avhengig av sort og alder, kan du samle opptil 7 kg bær. De spises ferske, malt med sukker, og lages til syltetøy, gelé, gelé og kompotter. Bærene kan fryses eller tørkes for senere bruk og holder seg flotte hele vinteren. Rips i sin egen juice er populære blant husmødre: På denne måten beholder bæret alle de gunstige stoffene og vitaminene uten bruk av konserveringsmidler.
Fordelaktige egenskaper av rips i sin egen juice
Ernæringseksperter anbefaler å høste rips uten matlaging, slik at vitaminene i dem ikke blir ødelagt. Når bær tilberedes på denne måten, beholder juicen viktige mineraler for kroppen: kalium, sink, jern og magnesium, samt vitamin B, C og K. Studier har vist at planten inneholder mer vitamin C enn sitrusfrukter, og innholdet av antioksidanter er høyere enn i blåbær. På grunn av tilstedeværelsen av en slik overflod av nyttige stoffer i juicen, brukes den ikke bare i matlaging, men også i kosmetiske prosedyrer.
Ripsjuice er bra for ulike forkjølelser, anemi og inflammatoriske prosesser. Drikken gir en vanndrivende effekt, og hjelper til med å fjerne fra kroppen ikke bare overflødig væske, men også skadelige giftstoffer: kvikksølv, kobolt, bly og andre tungmetaller.
Funksjoner ved å tilberede rips i sin egen juice
Det er enkelt å tilberede flere liter sunne godbiter. Du må definitivt sortere bærene, bli kvitt flekker og bulkede prøver. Kun utvalgte råvarer går i krukken. Etter rengjøring må ripsene vaskes og tørkes, spre bærene i et tynt lag over en ren klut. Råmaterialet må tørke helt: For å gjøre dette kan det stå på lerretet over natten. Nå kan du begynne å høste rips i din egen juice.
Oppskrifter på rips i egen juice til vinteren
Hver husmor har sin egen oppskrift for å tilberede rips i sin egen juice, men eksperter skiller mellom tre typer, som er beskrevet nedenfor. Med denne behandlingen kan du oppnå en høy konsentrasjon av vitaminer og nyttige syrer i glasset, og redusere tapene til et minimum.
Med sukker
Ingrediensene må tas i like deler: for 1 kg råvarer - 1 kg sukker. Dryss et tynt lag sukker på bunnen av beholderen, legg deretter et lag med rips og så videre til glasset er fullt. Det er best å avslutte rotasjonen med sukker.Dette er nødvendig for å fikse lagene slik at bærene ikke beveger seg fritt rundt glasset, men legger seg jevnt under sterilisering og frigjøring av egen juice.
Når forberedelsen er fullført, må du plassere glassene i pannen, etter å ha dekket bunnen med en klut. Beholderne skal ikke berøre hverandre, så de må pakkes inn i et kjøkkenhåndkle og dekkes med lokk. Deretter fyller du bunnen av kjelen med vann, omtrent 3/4 av veien oppover glassene, og varm opp over middels varme. Når vannet begynner å koke, betyr det at steriliseringen har begynt. For beholdere opp til 1 liter varer prosessen 10 - 15 minutter. Når innholdet har gått ned i volum kan du tilsette din egen ripsjuice fra en annen krukke og rulle sammen innholdet.
En annen metode for å tilberede hermetikk i sin egen juice med sukker er raskere, siden det ikke innebærer tørking av råvarene.
De vaskede bærene dekkes med sukker, blandes og legges i glass med nødvendig kapasitet. Dekk deretter arbeidsstykkene med lokk og la stå over natten. Etter 10 - 12 timer vil glassene ha nok av egen juice, mens volumet på bærene vil avta. Du må legge til rå bær blandet med sukker til glassene og la stå igjen i 10 timer. Når prosessen er fullført, pasteuriseres glassene ved 80 grader. Tiden avhenger av volumet:
- 0,5 l – 20 minutter;
- 1 l - 30 minutter;
- 2 l – 40 minutter.
Sukkerfri
Teknologien for å tilberede rips i sin egen juice uten sukker er lik den i den første oppskriften. Legg en klut på bunnen av pannen, hell vann omtrent halvveis og kok opp den resulterende blandingen.Du må helle ripsbær i tørre, steriliserte glass, legg dem i kokende vann og reduser varmen litt slik at vannet ikke koker, men forblir varmt. Under påvirkning av temperatur slipper rips sin egen juice og legger seg til bunnen og koker dermed. Det er nødvendig å gradvis legge til råvarer til glasset til det nødvendige volumet er nådd. Så snart beholderen er fylt, skal emnene rulles sammen.
Med tilsatt juice
For denne metoden må du dele råvarene i to deler. Bland halvparten av bærene i en blender og sil. Hell den resulterende saften over den andre delen av ripsene og kok opp i en kjele med vann etter samme prinsipp som i de to første oppskriftene. Denne tilberedningsmetoden lar deg unngå langvarig oppvarming, og derfor bevare den største mengden vitamin C.
Kaloriinnhold
Antall kalorier i rips i egen juice avhenger av mengden sukker som tilsettes ved tilberedning av bærene. Uten sukker inneholder røde rips 42 kcal per 100 g. Solbær inneholder ca 40 kcal per 100 g.
Vilkår og betingelser for lagring
Hermetiske rips i sin egen juice under et jernlokk kan lagres fra 12 måneder til tre år, med forbehold om riktige forhold: i et mørkt, kjølig og tørt rom. Ved høy luftfuktighet kan lokkene bli rustne og ødelegge arbeidsstykkene i sin egen juice. Den optimale lagringstemperaturen er fra 0 til 5 grader Celsius.
Konklusjon
Rips i sin egen juice er en veldig velsmakende og sunn forberedelse til vinteren, som selv en uerfaren husmor kan tilberede. Det er viktig å følge de grunnleggende reglene for alle forberedelser:
- Ha separat kjøkkenutstyr: beholdere for sterilisering, sømmaskin, nye lokk, rent tøy, dørslag eller sil, krukker, nye lokk, spatler og røreskjeer;
- Sjekk alltid integriteten til boksene. Beholdere for konservering må være fri for spon, flis og sprekker;
- Sorter fruktene nøye, spesielt før du tilbereder hermetikk i sin egen juice. Slike preparater kokes ikke, noe som betyr at patogene bakterier fra skadede frukter kan ødelegge hele glasset;
- Ikke bare krukker, men også lokk er gjenstand for vask og sterilisering før lagring av produkter;
- Før du starter arbeidet, må du sjekke dekslene: gummipakningen deres må være intakt, uten skader, sprekker eller mørke flekker. Hvis tannkjøttet er skadet, vil det lett slippe oksygen, sammen med bakterier, inn i det ferdige produktet.
Ved å følge disse enkle reglene, ved å bruke oppskriftene ovenfor, kan du gi deg selv og din familie en vitamindessert for hele vinteren.
