Innhold
Druer er delvis et unikt bær, siden de av alle frukt- og bærplanter utvilsomt rangerer først når det gjelder sukkerinnhold. Bærene kan inneholde fra 2 til 20 % sukker, hovedsakelig i form av fruktose og glukose, opptil 1 % organiske syrer og mange vitaminer og mikroelementer.
Vel, sultanas er bemerkelsesverdige for det faktum at det ikke er et eneste frø i det, noe som betyr at bruken virkelig er universell. Med alle de andre fordelene og fordelaktige egenskapene til druer, vil sultanas ikke ødelegge smaken av den ferdige retten selv med et snev av bitterhet eller astringens, som kan være subtil i drinker, juice og andre preparater laget av vanlige druesorter med frø. Og selvfølgelig kan det tjene som en flott dekorasjon for fruktdesserter, salater og til og med kaker. Dessuten kan bær fra kompott også brukes til disse formålene. Det er bare viktig at de er sterke og uskadde.
Kompott fra sultanas druer kan lages i flere versjoner, og denne artikkelen vil bli viet til dette emnet.
Forbereder bærene
Hvis, når noen hører uttrykket "rosin druer", bare små, lyse kuler vises foran øynene deres, må de korrigeres litt.Frøløse druer, det vil si sultanas, har en veldig langstrakt oval form, samt en mørk, nesten lilla farge.
Selvfølgelig vil lilla bær se vakrest ut i kompott, spesielt siden de vil farge selve drinken en edel, rik burgunderfarge. Men lyse bær vil se like bra ut hvis du legger til noen kirsebærblader eller blåbær, eller et mørkerødt eple skåret i tynne skiver, i glassene med kompott når du tilbereder det.
Til druekompott kan bær tatt fra greinene brukes separat, eller hele greiner med druer. Riktignok kan smaken av selve kompotten i sistnevnte tilfelle vise seg å være litt syrlig på grunn av tilstedeværelsen av kamskjell. Men alles smak er forskjellig, og noen, tvert imot, kan vise seg å være en stor fan av en så subtil syrlig note i kompott.
Så hvis du skal bruke hele grener med bær, må du først undersøke dem nøye fra alle vinkler og fjerne alle skadede, råtne eller myke bær. Først etter at denne prosedyren er fullført, blir hver klase vasket under en sterk strøm av kaldt vann og deretter plassert i en bolle med rent vann i ca. 20 minutter, slik at alt overskudd til slutt rives bort fra drueklasen og kan fjernes smertefritt. . På slutten skylles hver børste igjen under rennende vann og legges på et serviett eller et håndkle for å tørke.
Hvis bare individuelle druer brukes til å lage kompott, er tilberedningsskjemaet noe annerledes.Først må du samle alle bærene fra hver haug, samtidig legge til side alle de forslåtte, bortskjemte og overmodne druene. Deretter helles bærene med kaldt vann og vaskes lett i det, men forsiktig slik at saften ikke drypper fra dem.
Etter vask legges bærene i et dørslag for å drenere overflødig væske. Deretter er de klare til bruk.
Den enkleste og mest populære oppskriften
Denne oppskriften nyter velfortjent popularitet blant folket på grunn av dens enkelhet og tilberedningshastighet. Den kan ofte finnes under navnet kompott uten sterilisering.
Du kan bruke trelitersglass, men noen ganger er det mer praktisk å vri kompotten i litersglass, spesielt hvis det ikke er veldig mange druer. Men en boks åpnes for ett bruk og blir ikke ødelagt senere i kjøleskapet.
Banker må steriliseres. Du kan gjøre dette i kokende vann eller over damp, men det er mest praktisk i ovnen eller i en varmluftsovn.
I henhold til oppskriften, for hvert kilo druer, tilbered 2 liter vann og 250 gram sukker. Vannet settes umiddelbart til å koke i en egen stor kjele.
Plasser de tilberedte druene i glass slik at de ikke opptar mer enn 1/3 av glasset i volum. Mengden sukker som kreves i henhold til oppskriften helles på toppen. Krukkene fylles forsiktig med kokende vann opp til halsen og lukkes umiddelbart med blikklokk og snus opp ned.Hvis du pakker dem forsiktig inn i noe varmt og lar dem være slik til de avkjøles helt, vil ytterligere selvsterilisering skje. Som et resultat, når du skjuler glassene for lagring, vil kompotten ha tid til å skaffe seg en rik, vakker farge.
Dobbel-trippel fyllingsmetode
Den neste hermetikkmetoden, selv om det vil ta deg lengre tid, regnes som mer tradisjonell. Denne oppskriften har blitt brukt til å lage druekompott til vinteren i lang tid.
Først må du forberede sirupen. Vanligvis tas 200-300 g sukker per liter vann. Hvis rosin-druene er veldig søte, og de kan være veldig kløende av sødmen, så ta sukkeret til et minimum, men vurder å tilsette sitronsyre.
Bland vann og sukker i en kjele og kok opp, sjekk at sukkeret er helt oppløst. Legg de tilberedte druene i krukker, fyll dem omtrent en tredjedel. Fyll glassene med druer med kokende sirup og la dem stå i 15 minutter. Hell så sirupen fra glassene tilbake i pannen.
Sirupen i pannen kokes opp igjen, kokes i 2-3 minutter og tilsettes en klype sitronsyre. Den kokende sirupen helles deretter tilbake i glassene med druer. På dette tidspunktet kan glassene allerede skrus på. Dette vil være nok hvis glassene skal oppbevares i kjeller eller kjeller.For innendørs oppbevaring er det lurt å helle sirupen fra glassene i pannen igjen, koke opp igjen og helle den i glassene igjen. Først etter dette rulles boksene sammen med spesielle blikklokk.
Druer i selskap med andre frukter
Takket være sin sødme passer druer godt sammen med mange sure og søte og sure frukter og bær. Den mest brukte oppskriften er hermetikkkompott av druer og epler. Druekompott er ofte supplert med plomme, kornel eller til og med sitron.
Som regel tas andre frukter med omtrent halvparten av vekten av druer. Men når du bruker epler og plommer, er det fullt mulig å ta like mengder druer og disse fruktene.
Blandingen av druer og frukt etter eget valg legges i glass og fylles med varm sirup. For å tilberede sirupen løses 300 gram sukker i en liter vann.
Deretter legges glassene med kompott i en panne med varmt vann og steriliseres i 10-15 minutter fra det øyeblikket vannet koker. Etter å ha rullet sammen med sterile lokk, kan drue- og fruktkompotten oppbevares i et vanlig spiskammer.
Sukkerfri oppskrift
Kishmish-druer er som regel så søte at kompott fra dem kan lages til vinteren selv uten å tilsette sukker. Denne drinken vil være veldig gunstig for helsen og kan perfekt forfriske og løfte humøret ditt. Legg druene i sterile glass ganske tett, men uten å komprimere dem.Når glasset er fylt til randen, hell forsiktig kokende vann på toppen slik at glasset ikke sprekker. Dekk umiddelbart glasset med et lokk og sett til sterilisering i 10-15-20 minutter, avhengig av volumet på glasset. Etter sterilisering, skru på lokket. Sukkerfri druekompott er klar.
Dessverre kan friske druer ikke bevares over lang tid, og dette bæret reagerer dårlig på frysing. Men å lage kompotter av druer er en enkel og pålitelig måte å bevare smaken og næringsstoffene til dette bæret på under en lang og hard vinter.
