Oppskrifter på aroniakompott til vinteren

Chokeberry-kompott for vinteren er enkel å tilberede, lagrer godt og kan støtte kroppen i den kalde årstiden. Rubinfargen og den behagelige syrligheten til bærene er vellykket kombinert med aromaene av hagebær, urter og høstfrukter. Ved å justere sødmen, samt konsentrasjonen av kompotten, kan du gjøre denne sunne drikken hyggelig for barn og uunnværlig for voksne.

Fordelene og skadene med chokeberry-kompott

Den unike sammensetningen av aroniabær gir den mange gunstige egenskaper. En måte å bevare denne deilige medisinen gjennom vinteren er å lage en lys rubin, helbredende drink. Fordelene med kakebærkompott skyldes den rike kjemiske sammensetningen til bærene, som lider lite av varmebehandling.

Retinol, tokoferol, vitamin C, A og nesten hele serien av gruppe B ble funnet i fruktkjøttet.

Chokeberry inneholder følgende verdifulle stoffer:

• jod;
• selen;
• mangan;
• molybden;
• jern;
• kobber;
• fluor og mange andre forbindelser.

Tilstedeværelsen av tanniner, terpener, pektiner og syrer beskytter perfekt ethvert chokeberry-produkt fra å surne om vinteren. Disse naturlige konserveringsmidlene, hver for seg, viser også medisinske egenskaper, og når de samles i ett bær, skaper de en ekte helseeliksir.

De aktive stoffene i chokeberry frukter er balansert på en slik måte at de har en kompleks effekt på flere organer og systemer samtidig:

1. Styrker kroppens immunforsvar.
2. De behandler vitaminmangel, anemi og forbedrer blodtellingen.
3. Styrker blodårene, renser dem for aterosklerotiske avleiringer.
4. Reduser kolesterol og blodsukkernivåer.
5. De reduserer blodtrykket og fungerer som et mildt vanndrivende middel.
6. Fremmer fjerning av giftstoffer og radionuklider.
7. Beskytter mot eksponering for ultrafiolett stråling.

Regelmessig inntak av chokeberry-kompott vil forbedre hjernens funksjon, forbedre hukommelsen og lindre stress. Om vinteren tas chokeberry drinker for å forhindre forkjølelse, infeksjoner og depresjon.

Svarte bær bør oppfattes som en medisin, hvis overdreven forbruk kan være helseskadelig. Konsentrasjonen av kompotter utgjør vanligvis ikke en risiko for overdosering. Sammen med sine gunstige egenskaper har imidlertid chokeberry en rekke kontraindikasjoner. Det anbefales ikke å drikke chokeberry-kompott under følgende forhold:

1. Personlig intoleranse mot frukt.
2. Økt magesurhet, ulcerative prosesser i mage-tarmkanalen.
3. Redusert blodtrykk.
4. Høy blodpropp, tromboflebitt.
5. Tendens til forstoppelse.

Vær forsiktig når du tilbyr aroniakompotter til barn under 3 år. Innholdet av svarte bær i et barns drikke bør være minimalt.

Hvordan tilberede chokeberry-kompott riktig

En av de verdifulle egenskapene til chokeberry er dens enkle tilberedning. Den tette massen lagres godt om vinteren og krever ikke spesiell behandling før koking. Men bærene har fortsatt flere egenskaper, som kan tas i betraktning for å forbedre smaken på kompotten.

Prinsipper for å tilberede chokeberry-kompott:

1. Jo lenger bæret ble liggende på buskene, jo søtere er det. Bitterhet og astringens avtar etter den første frosten. Råvarer samlet inn tidligere kan fryses i kjøleskapet.
2. De innsamlede aroniafruktene er nøye sortert. Umodne prøver vil smake bittert; tørre og bortskjemte prøver vil påvirke bevaringen av kompotten om vinteren.
3. Om mulig legges sorterte bær i vann 6-8 timer før koking. Dette reduserer astringens og mykner skallet.
4. Det voksaktige belegget fjernes fra overflaten ved å helle kokende vann over frukten. Hvis mengden chokeberry er mer enn 1 kg, er det praktisk å blanchere alle bærene sammen i ca 3 minutter i en stor beholder med kokende vann.
5. For å forberede kompotter til vinteren, velges tradisjonelt glassflasker med en kapasitet på 3 liter. Hvis ønskelig, kan du bruke mindre beholdere, følgelig beregne mengden produkter i henhold til oppskriften. Alle redskaper for langtidsoppbevaring av kompott om vinteren skal steriliseres.

For å konservere chokeberry-preparater om vinteren, er ikke mengden sukker og syre i oppskrifter av grunnleggende betydning. Disse tilsetningsstoffene er designet for å forbedre smaken og fargen på drikken. Saften fra selve frukten er et kraftig konserveringsmiddel for vinterinnpakning. Du kan lage aroniakompott uten å søte eller tilsette sitronsyre.

Klassisk oppskrift på chokebærkompott

Forholdet mellom sukker og chokeberry i oppskrifter avhenger av personlig smak. Den tradisjonelle kombinasjonen av sødme, syre og bærsmak oppnås etter en oppskrift hvor 1 kg tilberedte bær inneholder 1 kg sukker. Tilsetning av syre myker smaken, og fargen endres fra blekkaktig til rik rubin.

Ingredienser til 1 kg chokeberry:

• sukker - 1 kg;
• sitronsaft – 50 g (eller 1 ss. pulverkonsentrat);
• drikkevann (filtrert) - 4 l.

Et spesielt trekk ved vinterchokeberry-oppskrifter er fraværet av stadiet med å koke bærene i sirup. Kompotter tilberedes ved hjelp av varmehellingsmetoden, som bevarer maksimalt med næringsstoffer. Bærene avgir fargen og smaken av væsken gradvis, og trekkes i glass som allerede er forseglet for vinteren.

Forbereder en klassisk kompott for vinteren:

1. Vask og steriliser først alle glass, lokk, servise og bestikk.For kompott etter den tradisjonelle oppskriften trenger du retter med en total kapasitet på ca 6 liter.
2. Blancherte chokebær legges i glass, fyll dem til ½ av volumet.
3. Kok en blanding av sukker, vann og sitronsyre i en separat panne. Koketiden er ca 3 minutter.
4. Kokende søt løsning er fylt til toppen med chokeberry krukker.
5. Dekk glassene med lokk uten lokk.

Den neste fasen av den klassiske metoden for å tilberede kompott til vinteren innebærer ytterligere sterilisering. For å gjøre dette plasseres glassene i en stor panne fylt med varmt vann. Det er tilrådelig å senke arbeidsstykkene i kokende vann opp til kleshengerne.

Varm opp 0,5 liters glass i 10 minutter, liters glass i ca 15 minutter, 3 liters glass i minst en halvtime. Etter sterilisering rulles arbeidsstykkene tett sammen, vendes over på lokk og pakkes varmt inn for langsom avkjøling.

Slike kompotter tilføres raskere, og får en karakteristisk smak og rubinfarge. Det steriliserte produktet kan lagres i romtemperatur om vinteren.

En enkel oppskrift på chokeberry-kompott

De kjemiske egenskapene til bærene gjør det mulig å tilberede drinker uten sterilisering og langtidskoking. Den enkleste oppskriften på chokeberry-kompott for vinterlagring innebærer følgende beregning av matlagring:

• Sirupen tilberedes ved å tilsette 200 g sukker for hver liter vann;
• chokebær måles når de helles i krukker med øyet, uten å veie;
• mengden chokeberry i en glassbeholder bør være minst 2/3 av volumet.

Hell ferdigbløtede chokebær i sterile krukker og hell kokende vann over dem. Dekk løst med lokk og la stå i 10 minutter. Deretter tappes vannet over i en stor kjele hvor sirupen skal kokes.

Basert på den resulterende mengden væske, mål mengden sukker i henhold til oppskriften. Kok den søte løsningen i flere minutter og hell den i glass igjen. De forseglede beholderne blir stående opp ned til de avkjøles.

Chokebærkompott til en 3 liters krukke

Svart rogn bærer frukt godt; høsten fra en busk er vanligvis nok til et stort antall forberedelser. Derfor er det praktisk å beregne produktene for chokeberry-kompott for vinteren direkte i 3-liters krukker. For å måle ingrediensene trenger du bare en beholder med en kapasitet på 500 ml.

Ingredienser:

• chokeberry - 1 krukke;
• sitronsyre - 1 ts;
• 1 liten appelsin;
• sukker - 1 krukke.

Svarte bær sorteres, vaskes og overdryppes med kokende vann. Appelsinen kuttes tilfeldig, og fjerner alle frøene. Når du legger til sitrusfrukter sammen med skallet, bør de først skåldes og tørkes.

Kokeprosess:

1. En tilmålt mengde rogn helles i en 3 liters beholder.
2. Legg krus eller appelsinskiver på toppen.
3. Hell kokende vann til toppen og la stå tildekket i 30 minutter.
4. Det avkjølte vannet helles i en kjele, sukker og syre tilsettes etter oppskriften.
5. Varm opp sirupen i 5 minutter fra det begynner å koke og hell den over bærene igjen.

Nå kan kompotten forsegles, vent til den er avkjølt og legg den til oppbevaring på et kjølig, mørkt sted.

Chokebærkompott for vinteren uten sterilisering

Chokeberry tilberedt uten langvarig oppvarming kan lagres perfekt om vinteren til neste høsting. Men den varme hellemetoden i oppskrifter krever overholdelse av visse regler:

1. Rognebær sorteres nøye, og fjerner alle umodne, skadede eller ødelagte. Fjern alt planteavfall, blader, kvister. Ved bløtlegging kvitter de seg med sand og vedhengende jordpartikler.
2. Alle råvarer og redskaper i kontakt med arbeidsstykket krever sterilisering med damp, kokende vann eller oppvarming i ovnen.
3. Når du bruker chokebær med bladstilker i oppskrifter, bør du blanchere bærene som en hel haug.
4. For å forlenge holdbarheten til kompott om vinteren, må råvarene i krukker fylles to ganger, tømme vannet og utsette det for koking.
5. Etter å ha forseglet tett, pakkes glass med varm kompott inn i tykt tøy, et teppe eller et håndkle. Dette sikrer selvsterilisering av arbeidsstykkene.
6. Den karakteristiske fargen på kompotten vises 10-14 dager etter helling. Før dette kan drikken forbli blek og har ikke en distinkt smak.

Uten å varme opp de forseglede glassene, kan du tilberede chokeberry-kompotter til vinteren i henhold til mange oppskrifter. Det viktigste er å sikre at alle tilsetningsstoffer (bær, frukt, blader) blir vasket og blanchert.

Kompott av aroniabær med kirsebærblad

Å legge til frukttreblader i oppskriften gir chokeberrydrikker en lysere smak. Kompott av chokeberry med kirsebærblad har en så uttalt aroma at det er vanskelig å bestemme hovedingrediensen.

For å tilberede 3 liter kompott trenger du:

• chokeberry - minst 0,5 kg;
• sukker - 0,5 kg eller mer (etter smak);
• kirsebærblader (ferske eller tørkede) - 15 stk.;
• kirsebærjuice - opptil 250 ml;
• vann - ca 2 liter.

Oppskriften er forskjellig i måten fyllet tilberedes på. Kirsebærblader tilføres sirupen for å gi smak.

Kokeprosess:

1. Bladene vaskes og deles i to deler. Ha den ene halvdelen i en kjele, tilsett vann og kok i 5 minutter.
2. De tilberedte bærene dampes med avkoket sammen med bladene og får stå i 8 timer for å myke.
3. Rognen legges i krukker, og infusjonen kokes med sukker og de resterende bladene i ytterligere 5 minutter.
4. Til slutt, hell i saften, og etter å ha ventet på at den skal koke, fjern sirupen fra varmen.
5. Bladene fjernes med en hullsleiv, og den varme blandingen fylles med glass med bær.

Avhengig av lagringsmetoden om vinteren, forsegles glassene umiddelbart eller etter sterilisering.

Kompott av tindved og chokeberry

Verdien av kakebærkompott øker mange ganger når tindved legges til oppskriften. Denne drikken er spesielt nyttig om vinteren, under forkjølelse og vitaminmangel.

Sammensetning:

• havtorn - 250 g;
• chokeberry - 250 g;
• sukker - 250 g;
• vann - ca 2 liter.

Bærene helles i en 3-liters steril beholder og fylles med varm sirup. Kompott av chokeberry og tindved, i motsetning til andre oppskrifter for vinteren, må steriliseres før du ruller lokkene.

Kompott av plommer og chokebær

Høstfrukt passer godt til aronia i kompotter. Sene varianter av plommer kan brukes i oppskrifter, og tilsett dem likt med chokeberry.

Omtrentlig sammensetning for en 3 liters krukke med kompott:

• plomme (røde varianter med avtakbar stein) - 300 g;
• svart rogn - 300 g;
• sukker - 500 g;
• vann - 2 l.

Plommene vaskes og deles i to, fjerner gropene. Chokeberry tilberedes som standard. Råvarene helles over i krukker og deretter tilberedes kompott for vinteren ved hjelp av varmhellingsmetoden. I plomme- og chokebærkompott varieres mengden sukker i oppskriften vilkårlig, avhengig av ønsket sødme til den ferdige drinken.

Frossen chokebærkompott

Etter eksponering for lave temperaturer gir tette, svarte aronia lettere farge og næringsstoffer til løsningen.Skinnet på kakebæret blir porøst etter tining, og bæret trenger ikke langvarig bløtlegging eller blanchering.

Forholdet mellom produkter kan hentes fra hvilken som helst oppskrift, men prosessen med å forberede seg til vinteren er noe annerledes.

Frosne kakebærråvarer legges i et kokekar, sukker tilsettes og syre tilsettes. Fyll blandingen med vann, kok opp og varm opp i ytterligere 10 minutter. Kompotten helles i krukker varme og forseglet uten sterilisering; om vinteren vil en slik drink bli perfekt bevart ved normale temperaturer.

Hvordan lage chokeberry-kompott med druer

Kompott fra hvit eller rosa druer kan være velduftende, men bleke. Chokeberry er et godt alternativ for å kombinere i oppskrifter med dette høstbæret. Moderat astringens og lys, rik farge vil gi druepreparater til vinteren en spesiell appell.

Sammensetning:

• løse druer - 300 g;
• chokeberry - 100 g;
• sukker - fra 300 til 500 g;
• vann - ca 2,5 l.

Kok opp sirupen og hell den over bærene som vanlig. Oppskriften inneholder ingredienser til en 3-liters flaske. Det er gjærmikroorganismer på drueskallet, så kompotten bør helles med varm sirup minst 2 ganger hvis drikken forberedes til vinteren.

Kompott av aronia med appelsin

Sitrusaromaer diversifiserer kompotter på en behagelig måte. Appelsiner tilsatt chokeberry skaper en uventet kombinasjon som minner om smaken av kirsebær. For å oppnå denne effekten er det nok å legge til 1 appelsin per 3 liter kompott til enhver grunnoppskrift.

Funksjoner ved bruken av sitrusfrukter i oppskrifter på chokeberry-preparater til vinteren:

• appelsin, kuttet med skall, behandles sammen med chokeberry;
• når du bruker juice, legges den til sirupen før slutten av matlagingen;
• Det er lov å koke skallet sammen med sirupen for å frigjøre aromaen.

Ellers tilberedes vinterdrikker som standard. Appelsiner i chokeberry-kompotter for barn blir noen ganger erstattet med mandariner. Sitrusfrukter introduseres i oppskrifter i mengder på ikke mer enn 200 g per 3 liter drikke.

Kompott av aronia og pære

Barn liker virkelig denne drinken med en lys rubinfarge og en hertuginnesmak. Pærer for høsting for vinteren er valgt med tykt skinn og fruktkjøtt som beholder formen når de varmes opp.

Oppbevaringsnormer for en krukke (3 l):

• pærer - fra 0,5 til 1 kg;
• sukker - fra 1 kopp til 500 g;
• chokeberry frukt - fra 100 til 500 g (avhengig av ønsket smak).

Store pærer kuttes i kvarte. For oppskriften er det praktisk å bruke små varianter, legge til hele frukter, kutte av halene. Råvarene legges i glass sammen med bær og konserveres med varm sirup. Det anbefales å sterilisere pære- og aroniakompotten for konservering om vinteren.

Hvordan lage kakebær- og bringebærkompott

Tilsetning av bær skaper hovedaksenten av smak i kompotter laget av chokeberry, som i seg selv ikke har en sterk aroma. Bringebærdrikken får sin fyldige farge og edle syrlighet fra chokeberry.

Sammensetning:

• bringebær med tett fruktkjøtt - 600 g;
• chokeberry (fersk) - 400 g;
• sukker - etter smak (fra 400 g);
• vann - 1,5 l.

Det særegne ved å tilberede en slik kompott er behovet for å kombinere tette chokeberrybær med delikat bringebærmasse, som er tilbøyelig til å koke. For å kombinere slike forskjellige komponenter i én oppskrift, fortsett som følger:

1. De vaskede chokeberry-fruktene blancheres i vann i ca. 10 minutter.
2. Bringebærene kokes ikke, men senkes i den samme kokende blandingen uten å fjerne dem fra silen. Etter 1 minutt fjernes de blancherte råvarene raskt.
3. Chokebær og bringebær behandlet ved hjelp av denne metoden helles i krukker og helles med kokende sirup.

Krukkene kan umiddelbart forsegles, pakkes inn og stå for selvsterilisering.

Kompott av chokebær og rips

Begge bærene gir lik farge i drinker, og smaken av kompotten vil uten tvil være rips. En omtrentlig stash av ingredienser for en vinteroppskrift ser slik ut:

• solbær - 500 g;
• chokeberry - 1 kg;
• sukker - 1 kg;
• vann - 3 l.

Sortering og tilberedning av to bær er et møysommelig arbeid. Haler av rips og chokebær bør fjernes. Det er praktisk å gjøre dette med saks.

Begge typer svart frukt tilberedes sammen: hell i en stor kjele, tilsett sukker, hell i vann. Over moderat varme, under omrøring, kok opp blandingen og la den småkoke i ytterligere 5 minutter.

Rene krukker fylles til randen med varm kompott, lukkes med tette lokk og lar seg trekke. For vellykket lagring om vinteren kan du sterilisere preparatene.

Oppskrift på svart rognekompott med sitron og mynte

Sitron er en klassisk chokeberry følgesvenn i enhver oppskrift. Når syre tilsettes, får kompott av blekkbær gjennomsiktighet og en rødlig fargetone, berikes med vitaminer og får en balanse mellom sødme/surhet.

Egenskaper til matlagingskompott:

1. For å forberede, ta en klassisk kombinasjon fra grunnoppskriften, der pulverproduktet erstattes med naturlig sitron.
2. Sitrusfrukter til kompott med aronia kan skjæres i store ringer sammen med skallet og legges oppå rognen i glass.
3. Beholdere fylt med chokeberry 2/3 med sitronskiver helles med kokende vann. Sett til side i 10 minutter og hell væsken over i en kjele.
4. Kok sirupen i henhold til standardskjemaet, øk mengden sukker med 100 g for hver sitron over oppskriften.
5. 2-3 kvister mynte tilsettes den søte sirupen på slutten av kokingen og får trekke i minst 15 minutter etter at den er slått av. Deretter bør den aromatiske urten fjernes.

Varm sirup helles i glass og får stå i opptil 10 dager før du smaker eller oppbevares i spiskammeret for vinteren.

Hvordan lage kompott av chokeberry og kirsebærplomme

Kirsebærplomme er et ganske surt produkt og balanserer perfekt den naturlige snerpheten til chokeberry i kompotter.

Ingredienser til 1 krukke (3 l):

• modne kirsebær plommefrukter - 400 g;
• chokeberry bær - 200 g;
• sukker - 1 kg;
• vann - ca 2 liter.

Før blanchering bør hver kirsebærplommefrukt prikkes. På denne måten vil ikke råvaren sprekke og kompotten blir ikke grumsete.

Forberedelse:

1. Den tilberedte kirsebærplommen blancheres sammen med chokeberry i flere minutter.
2. Fruktene helles i en krukke og fylles med kokende vann. La stå i 10 minutter.
3. Væsken separeres ved å filtrere gjennom et spesielt lokk med hull.
4. Tilbered sirup fra silet vann og hele sukkerdelen, varm opp blandingen til den koker.
5. Hell varm søt løsning i beholdere med frukt, fyll dem helt.

Forsegl arbeidsstykkene med sterile lokk og la dem stå, snu dem opp ned, til de avkjøles. For vinteren, legg sømmene på et kjølig sted.

Kompott av svart og rød rogn

Begge typer bær behandles på samme måte, slik at du kan blande fruktene likt for oppskrifter. Tilsetning av rød rogn øker astringensen og tilfører bitterhet til kompotten. I enhver oppskrift der deler av chokeberry er erstattet med rød rogn, er det tillatt å øke mengden sukker og syre etter smak.

Når du blancherer fruktblandingen, tilsett litt salt i vannet, som nøytraliserer noe av bitterheten.Ellers, følg en gitt oppskrift, ikke overskrid normen for å tilsette rogneblanding - 1/3 av en krukke.

Regler for oppbevaring av aroniakompotter

Chokeberry lagres godt og er i seg selv et konserveringsmiddel for andre produkter i kompott når man forbereder seg til vinteren. Drikke er egnet for konsum innen et år etter hermetisering.

Noen lagringsfunksjoner:

• forberedelser til vinteren med chokeberry bør beskyttes mot lys;
• kompotter kan lagres i en kjeller eller et annet kjølig sted i opptil 24 måneder;
• Bruk av ingredienser med groper (kirsebær, kirsebærplommer) i oppskriften reduserer holdbarheten til 6 måneder.

Konklusjon

Chokeberry-kompott for vinteren er en deilig måte å bevare fordelene med bæret på. Lyse drinker med en variert sammensetning beviser at å støtte kroppen i den kalde årstiden kan være velsmakende og variert. De sterke medisinske egenskapene til chokeberry i kompotter får en mild, mild effekt og skader ikke kroppen når de tas med måte.

Anbefalte innlegg

Feijoa kompottoppskrift for hver dag

Kirsebærplommekompott

Blackberry kompott

Multebærkompott for vinteren

Tranebærjuice til amming

Multebær i sirup til vinteren

Rødbetebuljong: fordeler og skader

Sort chokeberry fruktdrikk: 7 oppskrifter

Hvordan brygge tørket hagtorn