Innhold
Jordbær er et av de første bærene som gleder gartnere med en høsting i den nye sesongen. De spiser det ikke bare ferskt. Dette er et passende "råmateriale" for å lage desserter og bakefyll. Du kan også forberede den for fremtidig bruk - lag syltetøy, syltetøy, konfiture. Jordbær- og sitronkompott for vinteren er veldig velsmakende og aromatisk.
Egenskaper og hemmeligheter ved matlaging
Prinsippene for å tilberede kompotter for vinteren er like for jordbær og andre bær. Men noen nyanser må fortsatt tas i betraktning:
- Dette er et ganske "lønnsomt" preparat. Du trenger bare noen få bær - maks en halv kilo per treliters krukke.
- Ikke utsett tilberedningen av kompott for mye. Jordbær forringes raskt, mykner og mister sitt presentable utseende. Det er best å starte umiddelbart etter høsting.
- Det er best å legge bær som er omtrent like i størrelse og modningsgrad i en krukke.
- Jordbær er veldig "sart", så du må vaske dem nøye. En sterk vannstrøm kan gjøre bærene til grøt.Derfor er det bedre å fylle dem med vann i en stor vask og la dem stå en stund eller vaske dem i et dørslag under "dusjen" i små porsjoner.
Hver oppskrift angir den nødvendige mengden sukker. Men du kan variere det etter eget skjønn. Tilsetter du mer sukker får du et slags "konsentrat". Om vinteren drikkes den med vann (vanlig drikking eller kullsyre).
Valg og tilberedning av ingredienser
Det mest passende alternativet for kompott for vinteren er høsting fra din egen hagebed. Men ikke alle har hager og grønnsakshager, så «råvarer» må kjøpes inn. Det er bedre å gå til markedet for bær. Det som ligger i hyllene i butikker og supermarkeder behandles nesten alltid med konserveringsmidler og kjemikalier, dette gjør at de kan forlenge holdbarheten.
Hva du må være oppmerksom på når du velger:
- De best egnede bærene er middels store. For store "faller" uunngåelig fra hverandre under varmebehandling. Små ser bare ikke veldig estetisk tiltalende ut.
- Den nødvendige betingelsen er rik farge og tetthet av massen. Bare i dette tilfellet blir ikke bærene til en uappetitlig grøt og vil beholde sin karakteristiske nyanse. Selvfølgelig skal smaken og aromaen til jordbær ikke "lide" i dette tilfellet.
- Bær til kompott til vinteren tas modne, men ikke overmodne. Sistnevnte er veldig myke, dette påvirker estetikken til arbeidsstykket negativt. Umoden er heller ikke det beste alternativet. Når den helles med kokende vann, "gir den opp" nesten all fargen og blir ubehagelig hvitaktig.
- Jordbær må sorteres, og avviser bær selv med mindre mekaniske skader. Ikke egnet er heller de som har flekker som ser ut som mugg eller råte.
Først må jordbærene vaskes. Bærene legges i en kum og fylles med kaldt vann.Etter omtrent et kvarter tas de ut derfra i små porsjoner, overføres til et dørslag og får renne av seg. Til slutt "tørk" på papir eller vanlige håndklær. Først etter dette kan stilkene fjernes sammen med begerbladene.
Sitroner vaskes også. Du kan til og med gni skallet med den tøffere siden av en oppvasksvamp.
Oppskrifter for å lage jordbær- og sitronkompott til vinteren
Jordbær i kompotter for vinteren kan kombineres med nesten hvilken som helst frukt og bær. En av de mest vellykkede "symbiosene" er med sitron. Alle ingrediensene i oppskriftene er basert på en 3 liters krukke.
Å kombinere jordbær og sitron skaper en hjemmelaget versjon av en jordbær Fanta eller alkoholfri mojito.
Klassisk oppskrift på jordbærkompott med sitron til vinteren
For denne drinken trenger du:
- jordbær - 400-500 g;
- sitron - 2-3 tynne skiver;
- sukker - 300-400 g.
Den tilberedes enkelt og raskt:
- Legg sitrusskiver i bunnen av glasset (skallet fjernes ikke, kun frøene fjernes) og hell i bærene. Det siste "laget" er sukker.
- Kok opp vann (2-2,5 l). Hell kokende vann i glassene til det fulle. Rist lett og rull straks opp lokkene.
Oppskrift på jordbærkompott med sitron og appelsin
Nødvendige ingredienser:
- jordbær - ca 500 g;
- appelsin - 2-3 skiver;
- sitron - 1 skive (kan erstattes med en klype sitronsyre);
- sukker - 350-400 g.
Slik tilbereder du drikken:
- Legg appelsinskiver, sitron og bær på bunnen av glasset. Tilsett sukker og rist forsiktig slik at det fordeler seg jevnere.
- Hell kokende vann i glasset, la stå i 10-15 minutter, dekk til med lokk.I løpet av denne tiden vil innholdet i beholderen sette seg litt.
- Tilsett vann til halsen. Rull sammen glasset med lokk.
Jordbærkompott med sitron og sitronmelisse
Denne vinterkompotten har en veldig forfriskende smak. For å forberede det trenger du:
- jordbær - 500 g;
- sitron - 2-3 skiver;
- sukker - 350-400 g;
- fersk sitronmelisse - etter smak (1-2 kvister).
Trinn-for-steg instruksjon:
- Legg sitrus, bær og sitronmelisseblader i en krukke.
- Kok sirup av 2,5 liter vann og sukker. Væsken må kokes opp slik at alle krystallene løses helt opp.
- Hell sirup i glass under halsen. La stå i ca ti minutter.
- Hell væsken tilbake i pannen, kok opp og hell den tilbake i glassene. Rull dem umiddelbart sammen med lokk.
Jordbærkompott med sitron og mynte
For å tilberede en drink til vinteren trenger du:
- jordbær - 500 g;
- sitron - 2-3 skiver;
- sukker - 400 g;
- fersk mynte - en liten kvist.
Å lage denne forberedelsen til vinteren er veldig enkel:
- Ha sitron, jordbær og mynte i en krukke.
- Hell kokende vann til toppen. For å dekke med lokk. La stå i 10-15 minutter.
- Hell vannet i en kjele, tilsett sukker og kok opp.
- Hell sirup i glass og rull sammen umiddelbart.
Jordbærkompott med sitron uten sterilisering
Nødvendige ingredienser:
- jordbær - 450-500 g;
- sitron - omtrent en fjerdedel;
- flytende honning - 3 ss. l.
Slik forbereder du jordbærkompott til vinteren ved å bruke denne oppskriften:
- Legg jordbær, tynne skiver sitron og honning i en krukke.
- Hell kokende vann over og la stå i en time. Hell væsken i en kjele og kok opp.
- Hell sirup over bærene og rull sammen glassene.
Vilkår og betingelser for lagring
Kompott av friske jordbær til vinteren med sitron kan lagres i ganske lang tid - tre år. Samtidig er det ikke nødvendig å oppbevare drikken i kjøleskapet; en kjeller, kjeller, innglasset balkong, til og med et pantry i en leilighet vil gjøre det. Obligatoriske forhold er fravær av høy luftfuktighet (ellers kan dekslene ruste) og tilstedeværelsen av beskyttelse mot direkte sollys.
Drikken vil raskt forringes, uten engang å "overleve" til vinteren, hvis du ikke sikrer steriliteten til beholderne og lokkene. Krukkene vaskes først med oppvaskmiddel, deretter med natron. Etter dette steriliseres de ved å holde dem over damp (over en kokende kjele) eller "steke" dem i ovnen. Hvis de ikke er veldig store, er en mikrobølgeovn, dobbeltkoker, multikoker eller luftfrityrkoker egnet for sterilisering.
Like viktig er det å avkjøle jordbærkompott med sitron til vinteren. Etter å ha rullet opp lokkene, snus glassene umiddelbart opp ned og får avkjøles helt, pakket inn i et teppe. Hvis dette ikke gjøres, vil det dukke opp kondensdråper på lokket, og det kan utvikle seg mugg i fremtiden.
Konklusjon
Jordbærkompott med sitron til vinteren er en ekstremt enkel hjemmelaget tilberedning. Drikken har utmerkede forfriskende og styrkende egenskaper, er rik på vitaminer og har en fantastisk smak og aroma. Denne forberedelsen til vinteren er en fin måte å få tilbake sommerstemningen selv i kaldt vær.Kompotten krever et minimum av ingredienser, og tilberedningen tar ikke mye tid.
