Kirsebærkompott: oppskrifter for vinteren i krukker

Det er på tide å lage kirsebærkompott for vinteren: midt på sommeren er tiden for denne utrolig smakfulle bæren til å modnes. Modne kirsebær ber bare om å bli puttet i munnen. Men du kan ikke spise hele høsten fersk. Så husmødre prøver å bevare et stykke sommer i en krukke: de lager syltetøy eller en deilig kirsebærkompott.

Hemmeligheter med å lage kirsebærkompott til vinteren

Uansett hvilken oppskrift som er valgt, er det flere regler: de må følges for at preparatet skal lagres i lang tid og være velsmakende.

• For matlaging uten sterilisering kan du ta 2 og 3 liters krukker; det er lettere å tilberede et sterilisert eller pasteurisert produkt i små volumglass - en halv liter eller liter.
• Alle oppvasken, inkludert lokk, vaskes godt med brus, skylles med rent vann og steriliseres. Kok lokkene i 7–10 minutter. Det er praktisk å sterilisere glass over damp. Hvis det er mange av dem, er det lettere å gjøre det i ovnen.
• Det velges bær som er helt modne, ikke overmodne, ikke fermenterte. De kan ikke lagres lenge før tilberedning.
• Stilkene rives av og vaskes godt med rennende vann.

Enkel utregning, eller hvor mange kirsebær og sukker som trengs per liter, 2 liter og 3 liters krukke med kompott

Proporsjonene av produktene avhenger av hva du til slutt ønsker å få: en drink som kan drikkes uten å fortynnes, eller en mer konsentrert en. Flere porsjoner kan tilberedes fra sistnevnte ved fortynning. For enkelhets skyld kan antall produkter presenteres i en tabell.

Hvordan sterilisere kirsebærkompott på riktig måte

Kirsebærkompott kan tilberedes med eller uten sterilisering. Hvis den første metoden er valgt, vil steriliseringstiden for forskjellige glass være som følger:

• for halvliters flasker - 12 minutter;
• liter - 15 minutter;
• tre liter - 0,5 timer.

Det brukes vannbad, nedtellingen starter fra det øyeblikket vannet begynner å koke raskt.

En enkel oppskrift på kirsebærkompott uten sterilisering

Denne metoden er den enkleste: sukker helles direkte i glasset.

For en tre-liters sylinder trenger du:

• 700 g kirsebær;
• et glass sukker med en kapasitet på 200 g;
• 2,2 liter vann.

Kokeprosess:

1. Fat og lokk steriliseres på forhånd.
2. Fjern stilkene fra bærene og vask dem med rennende vann.
3. Hell bær og 200 g sukker i beholderen.
4. Etter å ha kokt vann, hell det i innholdet i glasset.
   Råd! Dette må gjøres forsiktig, og lede det kokende vannet til midten, ellers vil oppvasken sprekke.
5. Rist, ettersom sukkeret skal løse seg helt opp, og rull umiddelbart sammen, snu og pakk inn.
6. Arbeidsstykket lagres for lagring først når det er helt avkjølt. Dette skjer vanligvis på omtrent en dag, og noen ganger litt lenger.

Kirsebærkompott med groper

Oftest, når du tilbereder det, fjernes ikke gropene til kirsebærene. Dette forenkler prosessen, men dette preparatet må brukes den første vinteren. Den forrige oppskriften vil fungere: du kan helle kokende sirup over kirsebærene.

For en tre-liters sylinder trenger du:

• 400 g kirsebær;
• 200 g sukker;
• vann - etter behov.

Hvordan lage mat:

1. Fat og lokk steriliseres.
2. Forbered bærene ved å vaske dem, og vannet skal renne.
3. Legg i glass, legg ca 400 g kirsebær i hver krukke.
4. Hell kokende vann over den og la den sitte, dekk den med et lokk.
5. Etter 7 minutter, hell vannet i en panne med passende volum.
6. Tilsett sukker og kok til det koker, pass på å røre.
7. Hell sirup i glass, forsegl, vend og isoler.

De avkjølte glassene tas ut for oppbevaring.

Uthulet kirsebærkompott

Hvis du tilbereder kirsebærkompott til barn, er det bedre å fjerne gropene fra kirsebærene. De inneholder amygdalin; hvis produktet lagres i lang tid, blir det til væske og kan skade barnets kropp. I tillegg kan små barn lett svelge et bein og kveles på det.

Preparatet viser seg rikt: det inneholder mye både bær og sukker. Den enkleste måten å lage mat er i 3 liters glass. For hver trenger du:

• omtrent 1 kg kirsebær;
• dobbel sukkerhastighet - 400 g;
• vann - etter smak.

Hvordan lage mat:

1. Forbered rettene og bærene.
2. Fjern gropene fra kirsebærene. Hvis du ikke har en spesiell maskin, kan du gjøre dette med håndtaket på en teskje eller en hårnål.
3. Hell kirsebær i glasset opp til halve volumet.
4. Hell kokende vann over og dekk til med lokk.
5. Etter 10 minutter, hell væsken i en kjele, tilsett sukker og la sirupen koke.
6. Fyll på igjen, men med kokende sirup.
7. Rull straks sammen og snu glassene slik at lokket er på bunnen. For god oppvarming og langvarig kjøling bør hermetikk pakkes inn i minst en dag.

Oppbevares kaldt.

Videoen vil fortelle deg mer om hvordan du tilbereder kirsebærkompott:

Kirsebærkompott for vinteren med sterilisering

Hvis det ikke er kjølig rom for oppbevaring av hermetikk hjemme, er det bedre å tilberede kirsebærkompott med sterilisering. Små krukker egner seg til dette. Men hvis du har en bøtte eller en høy kjele, kan du også tilberede kirsebær i 3-liters beholdere. Sterilisert kirsebærdrikk tilberedes både med og uten groper.

Med bein

For hver tre-liters krukke trenger du:

• 1,5 kg kirsebær;
• 375 g sukker;
• 1,25 liter vann.

Hvordan lage mat:

1. De sorterer og vasker bærene.
2. Steriliser tallerkener og lokk.
3. Fyll glassene med bær og tilsett sirup laget av sukker og vann. Det skal koke i 2-3 minutter.
4. Dekk glassene med lokk og legg dem i vannbad slik at vannet når opphengene.
5. Steriliser, og tell en halv time fra det øyeblikket vannet koker.
6. Fjern glassene forsiktig og rull dem sammen. Det er ikke nødvendig å snu dem etter sterilisering.

Frøfri

Det er bedre å tilberede frøfri kompott i en liten beholder, siden med langvarig sterilisering kan bærene miste formen og spre seg. Hvis denne omstendigheten ikke er viktig, kan du gjerne lage mat i en tre-liters beholder. For 6 liter produkt (6 liter eller 2 tre-liters krukker) trenger du:

• 1,5 kg kirsebær med tett fruktkjøtt;
• 0,75 kg sukker;
• 3,8 liter vann.

Hvordan lage mat:

1. De sorterer, vasker bærene og fjerner frøene.
2. Steriliser rene krukker og lokk.
3. Sirup er laget av vann og sukker.
4. Så snart det koker, hell det over bærene lagt i glass.
5. Dekk til med lokk og legg i vannbad. Steriliseringstid for 3 trelitersglass er en halv time, og for litersglass - 20 minutter.
6. Dekk glassene med lokk og avkjøl under et teppe, snu dem opp ned.

Den rike smaken av kirsebærkompott er perfekt supplert med krydder. Du kan legge dem til etter dine egne preferanser, men det finnes oppskrifter som lenge har vært testet av tid og forbrukere.

Slik lukker du krydret kirsebærkompott til vinteren

For en tre-liters krukke trenger du:

• 0,5 kg kirsebær;
• et lite stykke ingefærrot - ikke mer enn 7 g;
• 2 stk. nelliker;
• kanelstang 5 cm lang;
• 400 g sukker;
• vann - etter behov.

Hvordan lage mat:

1. Steriliser krukker, lokk og klargjør bær.
2. Legg dem i en steril krukke og hell kokende vann over dem.
3. Hold dekket i ca 7 minutter.
4. Hell væsken i en kjele og kok opp, tilsett sukker. Sirupen skal småkoke i 5 minutter.
5. Ha krydder i glass og hell kokende sirup over dem.
6. Forseglet, snudd, isolert.

For de som ikke liker ingefær, finnes det en annen oppskrift. For en 3 liters krukke trenger du:

• 700 g kirsebær;
• 300 g sukker;
• liten kanelstang;
• 1 PC. nelliker;
• stjerneanis.

Hvordan lage mat:

1. Omtrent en tredjedel av glassene er fylt med tilberedte bær.
2. Hell kokende vann over og la stå tildekket i ca 10 minutter.
3. Tøm væsken og bland den med sukker, tilsett krydder der.
4. Hold sirupen på bålet etter å ha kokt i 6 minutter og hell den i en krukke.
5. De ruller den sammen, snur glassene for å varme lokkene og pakker dem inn for å varme innholdet ytterligere.

Oppskrift på frossen kirsebærkompott

Selv om du ikke hadde tid til å tilberede kirsebærkompott i krukker om sommeren, kan du tilberede kompott fra frosne kirsebær om vinteren. Alle supermarkeder selger frosne bær, inkludert kirsebær uten gru. Kompott laget av det er ikke verre enn fersk, men bare for umiddelbar konsum.

Kompott av frosne kirsebær med groper kan også tilberedes hvis du fryser ned selv om sommeren uten å fjerne gropene.

Ingredienser til matlaging:

• 250 g frosne kirsebær;
• 1,5 liter vann;
• 3 ss. skjeer sukker, kan du legge til mer for de med søtsukker.

Om ønskelig kan du tilsette saft fra en kvart sitron i kompotten. Og hvis du tilsetter krydder og drikker kompotten varm, vil den varme deg opp på en hvilken som helst frostdag.

Hvordan lage mat:

1. Kok opp vann og hell sitronsaft fra en kvart sitron i den.
2. Etter 5 minutter, tilsett sukker og vent til det koker igjen.
3. Tilsett frosne kirsebær.
4. Etter koking, kok i ytterligere 5 minutter, dekk til med lokk. La stå i en halv time for å mette med aroma og smak.

Kirsebærkompott med mynte

Mynte gir drikken en unik frisk smak. Hvis du liker smaken og lukten, prøv å legge urten til kirsebærkompott, resultatet vil overraske deg positivt.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• 700 g kirsebær;
• 300 g sukker;
• mynte kvist;
• vann - hvor mye skal inn.

Hvordan lage mat:

1. De tilberedte bærene legges i sterile krukker, mynte tilsettes og kokende vann helles over dem.
2. La stå, tildekket, i omtrent en halv time.
3. Sirup lages av den drenerte væsken ved å koke den med sukker i 7 minutter.
4. Ta ut mynten og hell sirup over bærene.
5. Hermetisk forseglet, isolert, snudd på hodet.

Det er mennesker for hvem sukker er kontraindisert. Du kan lage en forberedelse for dem uten å legge til denne ingrediensen.

Hvordan lage kirsebærkompott uten sukker

Du kan tilberede den på to måter.

Metode 1

Det vil kreve mye kirsebær og veldig lite vann.

Hvordan lage mat:

• De vaskede kirsebærene helles i et stort basseng og vann tilsettes - bare litt, bare for at det ikke skal brenne seg.
  
• Varm sakte til kirsebærene begynner å frigjøre saft.Fra dette tidspunktet kan oppvarmingen økes.
• Innholdet i kummen skal koke kraftig i 2–3 minutter.
• Nå kan du pakke kirsebær og juice i steriliserte glass.
• For at arbeidsstykket skal bevares, vil ytterligere sterilisering i vannbad være nødvendig. For en tre-liters krukke er holdetiden en halvtime.
• Nå kan den sukkerfrie kirsebærkompotten hermetisk forsegles og de omvendte glassene kan dekkes med et varmt teppe.

Metode 2

I dette tilfellet brukes trippelfyllingsmetoden.

Det er bedre å koke det i literskrukker. Kirsebær helles i hver av dem til randen og kokende vann helles tre ganger, hold i 10 minutter. Andre og tredje gang fylles de med kokt drenert væske.

Krukkene må i tillegg steriliseres i vannbad i 20 minutter, forsegles tett og i tillegg varmes opp, dekkes med et teppe etter at de er snudd.

Hvordan lage kirsebærkompott med kanel

For det kan du bruke kanelstenger eller malt, det viktigste er at det er naturlig.

Ingredienser til en 3 liters krukke:

• kirsebær - 350 g;
• sukker - 200 g;
• vann - 3 l;
• kanel – 1/2 pinne eller 1 ts malt.

Hvordan lage mat:

1. Steriliser fat og lokk, sorter ut bærene.
2. Legg dem i en krukke og strø kanel på toppen.
3. Den første gangen, hell vanlig kokende vann og la stå i ca 10 minutter.
4. Den andre gangen, hell i den drenerte væsken, som kokes opp ved å tilsette sukker.
5. Rull opp lokkene og la stå på et lunt sted i to dager. For å gjøre dette snus glassene og pakkes inn.

Oppskrifter på kirsebærkompotter med andre bær og frukt

Assorterte kompotter er rikere i sammensetning enn drikker laget av én frukt eller bær. Med riktig utvalg av komponenter forbedrer de hverandres smak og aroma, og gjør den lysere.

Mengden sukker avhenger ikke bare av smakspreferanser, men også av fruktens sødme. Noen ganger, for konservering, må du tilsette sitronsyre til drikken hvis frukten ikke er sur. Volumet deres i en vanlig kompott er en tredjedel av glasset, men i en konsentrert kompott kan det fylles halvt med dem eller enda mer.

Det er bedre å ikke skrelle epler for høsting, ellers kan de bli til grøt. Men hvis du ikke er sikker på den kjemiske renheten til produktet, er det bedre å fjerne huden: det er i det at skadelige stoffer samler seg, som brukes til å behandle frukt mot sykdommer og skadedyr.

Beregningen av komponenter for tilberedning av diverse kompotter med kirsebær i 3-liters krukker er oppsummert i tabellen.

De fleste assorterte kompotter tilberedes ved hjelp av dobbelthellingsmetoden.

• Hell kokende vann over bærene og fruktene som er plassert i glasset.
• Hold dekket i 5–10 minutter.
• Sukker fortynnes i den drenerte væsken i henhold til normen, sirupen kokes og innholdet i glasset helles i for siste gang.
• De ruller den sammen, snur den, pakker den inn.

Dette preparatet krever ikke ytterligere sterilisering.

La oss vurdere funksjonene ved å tilberede assortert kompott i hvert enkelt tilfelle.

Kompott av epler og kirsebær

Det er bedre å ta søte varianter av epler til kompott. De skrelles ikke, men kuttes i 6 stykker, fjerner midten.

Denne kompotten holder seg godt selv når den helles to ganger.

En enkel oppskrift på kirsebær- og aprikoskompott

Du må fjerne gropene fra aprikosene og dele dem i to; kirsebærene kan stå hele. Det er å foretrekke å lage denne kompotten med påfølgende sterilisering.

Kirsebær og aprikoser legges i lag, helles med kokende sirup av vann og sukker og steriliseres i en halv time. Kirsebærkompotten skal rulles sammen hermetisk og tas ut til oppbevaring når den er avkjølt.

Kirsebær- og jordbærkompott

Hver av disse bærene er deilige alene. Og kombinasjonen deres i en drink gjør den unik. Det er bedre å velge små jordbær til kompott. Du bør ikke la glassene sitte i mer enn 5 minutter etter påfylling, ellers kan jordbærene miste formen. For denne kombinasjonen av bær er tre ganger fylling ikke nødvendig; du kan lukke kirsebærkompotten med jordbær etter den andre fyllingen med sirup.

Oppskrift på kirsebærkompott med bjørnebær

Bjørnebær alene har ikke en veldig uttalt smak, men i kombinasjon med kirsebær får du en herlig assortert kompott. Delikate bær tåler kanskje ikke tre ganger helling, så kirsebærkompott med bjørnebær rulles sammen etter andre helling av sirup.

Hvordan lage kirsebærkompott

Søte kirsebær inneholder mye mindre naturlige syrer enn kirsebær. Kompotten tilberedes ved hjelp av dobbelthellingsmetoden. Tilsett 1/2 ts sitronsyre til sukkersirupen.

Oppskrift på sunn kirsebærkompott med rips

Rips vil berike drikken med vitamin C. Enhver bær er egnet for tilberedning: rød eller svart. Den må frigjøres fra greiner.Hell kokende vann over bærene, la stå i 5 minutter, tilbered sirup med avtappet vann og hell til slutt over bærene.

Vitamintrio, eller kompott av bjørnebær, jordbær og rips

Du kan kombinere disse deilige bærene i alle proporsjoner. Den totale mengden kompott per 3 liters krukke er 500 g. I tillegg trenger du:

• et glass sukker;
• 2,5 liter vann.

Drikken tilberedes ved hjelp av dobbelthell-metoden.

Søt par, eller kompott av kirsebær og tyttebær

Denne uvanlige kombinasjonen gir drinken en fantastisk og unik smak. Tranebær betraktes som et medisinsk bær; en slik kompott vil være nyttig for forkjølelse og nyresykdommer. For å unngå at det blir surt tilsettes mer sukker. Hell bærene to ganger.

En enkel oppskrift på kirsebærkompott med plommer og tyttebær

Hvis du legger til 300 g pitted og halverte plommer til ingrediensene i forrige oppskrift, vil smaken på drinken være helt annerledes, men fordelene vil forbli. Kompotten tilberedes ved hjelp av dobbelthellingsmetoden.

Kirsebærkompott med kirsebær og likør

Dette er ikke en forberedelse til vinteren, men en slik drink kan bli høydepunktet på ethvert feriebord. Om sommeren brygges det fra friske kirsebær, om vinteren - fra frosne bær. Resultatet blir ikke dårligere. Retten kom til oss fra det italienske kjøkkenet. Der tilsetter de også kanel.

Ingredienser:

• kirsebær - 700 g;
• sukker - et glass;
• vann - 0,5 kopper;
• samme mengde kirsebærlikør;
• kanelstang.

Hvordan lage mat:

1. Fjern frøene fra kirsebærene, dryss over sukker og la stå i 2 timer.
2. La småkoke i en kjele tilsatt vann over svak varme, la det småkoke i 10 minutter.
3. Legg en kanelstang i midten av fatet og fortsett å koke drinken i 10 minutter, skru opp varmen litt.
4. Legg bærene i gjennomsiktige kopper eller glass med en hullsleiv.
5. Ta ut kanelen, bland væsken med kirsebærlikør og hell over bærene.
6. Oppbevares i kjøleskap frem til servering.
7. Å legge til pisket krem ​​på toppen vil gjøre denne retten enda mer smakfull.

Enkel kirsebær- og stikkelsbærkompott

Bærene vaskes. Hvis du ønsker det, kan du fjerne stilkene fra stikkelsbærene og gropene fra kirsebærene, men selv uten dette blir kompotten deilig. Ha bær og sukker i en krukke. Hell kokende vann og deretter kokt drenert væske. Forseglet hermetisk.

Oppskrift på kirsebærkompott med sitron til vinteren med bilde

En lett not av sitrus vil gi drinken en uforglemmelig aroma. Du trenger veldig lite sitron, men smaken på kirsebærkompotten vil endre seg dramatisk.

For å tilberede i en 3 liters krukke trenger du:

• 450 g kirsebær;
• 6 skiver sitron;
• 600 g sukker;
• vann - etter behov.

Hvordan lage mat:

1. De vaskede kirsebærene legges i en krukke som allerede er sterilisert.
2. Sitron kuttes i ringer - 3 stykker, deretter i to og legges på bærene.
3. Hell kokt vann i glasset, ikke nå kantene litt, for å finne ut den nødvendige mengden.
4. Hell av vannet, bland med sukker og la det koke.
5. Hell umiddelbart innholdet i glasset og forsegl hermetisk med et kokt lokk.
6. Snu, pakk inn.

Kirsebærkompott med appelsinskall

Teknologien for å tilberede denne drinken er ikke forskjellig fra den forrige oppskriften, bare i stedet for sitronskiver legger de til revet skall fra en appelsin.

Hvordan lage kirsebær- og tyttebærkompott

Tygebær har en betennelsesdempende effekt og er veldig bra mot nyresykdommer. Den har en spesifikk smak som kanskje ikke faller i smak hos alle, men kombinasjonen med kirsebær vil være veldig vellykket.

Ville bær må sorteres veldig godt og vaskes grundig. Deretter fortsetter de etter standardordningen.

Kirsebærkompott i slowcooker for vinteren

Moderne teknologi gjør livet lettere for husmoren. Å tilberede kompott i en langsom komfyr er mye enklere enn på vanlig måte. For en tre-liters krukke trenger du:

• 1,5 kg kirsebær;
• 200 g sukker;
• 2,5 liter vann.

Steriliser de vaskede glassene med en multikoker, plasser dem opp ned på en dampende bolle og velg samme modus, steriliseringstid - 20 minutter.

Mens bærene vaskes, kokes vann i multikokerskålen i "dampende" modus. 10 minutter er nok til dette. Fyll glassene med kirsebær og hell kokende vann over dem. Etter 10 minutters eksponering under sterile lokk, dreneres det, blandes med sukker og "dampings"-modusen settes igjen i 10 minutter. Ikke glem å røre. Kokende sirup helles i glass og lukkes tett.

Hva er fordelene med kirsebærkompott?

Fordelene med kirsebærkompott er ubestridelige. Med dobbeltfyllingsmetoden bevares vitaminene i arbeidsstykket mye bedre enn ved sterilisering. Og kirsebær har mange av dem: PP, B, E, A, C. Det inneholder også mineraler, spesielt mye jern og magnesium. Med en gjennomsnittlig mengde sukker i drikken er kaloriinnholdet i 100 g produkt 99 kcal.

Kompott hjelper til med å takle anemi, forbedrer funksjonen til det kardiovaskulære systemet og lindrer hevelse. Men det er begrensninger for å ta denne deilige drinken:

• gastrointestinale sykdommer;
• økt surhet av magesaft;
• patologi i bukspyttkjertelen.

Diabetikere bør ikke la seg rive med, siden produktet inneholder mye sukker.

Regler og vilkår for oppbevaring av kirsebærkompotter

Produkter tilberedt med sterilisering er godt bevart under forholdene til en vanlig byleilighet. For søm laget uten, er det tilrådelig å ha et mørkt, kjølig rom. Holdbarheten avhenger av om kirsebærene er uthulet eller ikke. Amygdalin, som de inneholder, kan til slutt bli til blåsyre – en kraftig gift for mennesker. Ettersom holdbarheten øker, øker konsentrasjonen. Derfor spises et slikt produkt i den første sesongen.

Den frøfrie retten har lengre holdbarhet og er helt trygg selv i andre eller tredje år etter produksjon.

Konklusjon

Kirsebærkompott er en herlig og sunn drikk. Å forberede det er ikke så vanskelig; oppskriftene ovenfor vil hjelpe med dette.

Anbefalte innlegg

Oppskrift på druekompott med rosin

Hvordan lage druekompott

Kompott til vinteren fra plommer

Frossen tranebærkompott

Blåbærkompott til vinteren: enkle oppskrifter

Pærekompott for vinteren uten sterilisering

Fuglekirsebærkompott

Oppskrifter på kompott fra fersken og epler

Blåbærkompott for vinteren uten sterilisering