Innhold
Isabella druer tradisjonelt betraktet som en typisk vinsort, og faktisk er hjemmelaget vin fra den av utmerket kvalitet med en aroma som ikke kan forveksles med noen annen druesort. Men for noen mennesker er vin kontraindisert av helsemessige årsaker, andre drikker det ikke av prinsipielle grunner, og de vil tilberede druer av denne sorten til vinteren, siden utbyttet deres er ganske høyt. Og om høsten tilbys Isabella-druer overalt på markedet, ofte til en symbolsk pris. Men denne druesorten er veldig verdifull fordi den har fantastiske medisinske egenskaper: den lindrer feber og tilstanden til pasienter med forkjølelse og virussykdommer, forbedrer stoffskiftet, hjelper med anemi, sykdommer i lever og bukspyttkjertel, og brukes også som et vanndrivende middel og rensemiddel.
Kompott fra Isabella-druer for vinteren vil være den beste veien ut av situasjonen, siden bærene er bevart ganske godt i den, den tilberedes enkelt og raskt, og smaken av selve drikken kan også diversifiseres ytterligere med krydder. som andre bær og frukter.
Hjemmelaget kompott fra Isabella
Som nevnt ovenfor kan Isabella-druer på modningstidspunktet tilbys på hvert hjørne, og i mer sørlige regioner vokser de i nesten alle hager. Derfor prøver mange omsorgsfulle mødre og bestemødre å glede familien sin ved å lage alle slags desserter av den. Hvis du tenker på hvordan du lager Isabella-druekompott for å diversifisere smaken, er det noen nyttige tips nedenfor:
- Prøv å legge til noen skiver sitron eller appelsin i kompotten når du lager den, rett sammen med skallet, som inneholder den viktigste sitrussmaken. Bare ikke glem å fjerne alle frøene fra sitrusfruktene før du gjør dette - de kan legge til bitre toner til den ferdige drinken.
- For å gi druekompotten litt pikanthet, tilsett noen korn kardemomme, nellik eller stjerneanis, en klype kanel eller vanilje, eller kanskje en håndfull mynte eller sitronmelisse.
- Druer passer godt sammen med annen frukt og bær. Det er veldig godt å legge i tynne skiver av epler, plommer, nektariner, pærer eller kvede i kompotten. Av bærene som modnes på denne tiden, ville kornel, fjellaske, viburnum, blåbær, tyttebær og remontant bringebær være passende.
Den deiligste oppskriften
I henhold til denne oppskriften tilberedte dine bestemødre og kanskje oldemødre kompott av Isabella-druer for vinteren. I dag er det bare oppfunnet noen enheter som i stor grad letter arbeidet til husmoren, som vil bli diskutert videre.
Tilberedning av druer innebærer først å vaske klasene grundig i rennende kaldt vann.Deretter plukkes sterke, hele, uskadde og tette bær fra penslene til et eget kar, alt annet kan teoretisk brukes til vin eller druesyltetøy, men legges til side foreløpig. Det er bedre å tørke de valgte bærene i et dørslag eller på et håndkle.
I følge oppskriften brukes 1 kg vaskede og skrellede druer til to to-liters krukker. Sukker bør tas fra ett til to glass avhengig av smak. Men man bør huske på at dersom det er for lite sukker, risikerer kompotten å bli sur de første månedene av lagring. Motsatt kan for mye sukker forårsake en utilstrekkelig gjæringsreaksjon. Det beste alternativet for å lage sirup er å bruke 150-200 gram sukker per 2 liter vann.
Fyll steriliserte krukker med forberedte druer. Hvis du trenger at kompotten bare er ment å slukke tørsten og bare har en druearoma, så dekk bunnen med druebær og dette vil være nok. Men for at druekompotten skal ligne ekte juice, vil en to-liters krukke kreve minst 500 gram druer.
Hvis du har mangel på glasskrukker, og du snarest må lukke druekompotten, kan du til og med fylle glassene med druer nesten helt opp til kleshengerne. I fremtiden vil kompotten ganske enkelt vise seg å være veldig konsentrert, og når du åpner glasset, må den fortynnes med kokt vann.
Tilbered sukkersirupen ved å koke den i 5-6 minutter.Etter å ha tilberedt sirupen, mens den er varm, hell den forsiktig i glass med druer. Etter dette, la dem stå i 15-20 minutter.
Det er her moroa begynner.
I gamle tider, da oppskriften på flere skjenking nettopp ble oppfunnet, var denne prosessen ganske kompleks og arbeidskrevende. Vittige husmødre fant opp alt for å gjøre livet lettere - de brukte et dørslag og laget hull i lokkene med en spiker.
I dag blir enhver interessant idé plukket opp veldig raskt, og for en tid siden dukket det opp fantastiske enheter - plastlokk for glasskrukker i tradisjonell størrelse med mange hull og et spesielt avløp. De ble kalt avløpsdeksler.
Nå trenger du bare å ta et slikt lokk, legge det på toppen av glasset og enkelt hell alt flytende innhold i glasset i en egen panne. Fjern den, sett den på neste krukke og gjenta prosessen i samme sekvens. Dermed kan ett lokk brukes på et ubegrenset antall glass så mange ganger som ønskelig.
Når du har helt all sirupen tilbake i pannen, kok opp igjen og la det småkoke i 5 minutter. Fyll druene i glassene med sirup igjen, vent den nødvendige tiden og hell sirupen gjennom lokket tilbake i pannen. Den tredje gangen etter å ha hellet sirup i druene, kan du rulle opp glassene og snu dem opp ned og pakke dem inn i varme tepper til de er helt avkjølt.
Druer med kamskjell
Mange nybegynnere husmødre kan ha et spørsmål: "Hvordan lukke en kompott av Isabella-druer med kvister for vinteren, og er det mulig å gjøre dette?" Selvfølgelig kan du det - et slikt preparat vil ikke bare se veldig elegant og originalt ut, men etter å ha åpnet krukken vil du kunne overraske gjestene og familien din ved gradvis å trekke ut av krukken en lang haug med druer brettet mange ganger. Hvis du selvfølgelig finner en og legg den forsiktig i en krukke.
Å tilberede druekompott med kvister eller kamskjell, som de noen ganger kalles, vil ta deg enda mindre tid, siden det ikke er nødvendig å inspisere hvert bær og fjerne alle kvistene.
Men likevel må drueklasene vaskes veldig grundig, gjerne under rennende vannstrøm, og inspiseres for fjerning av myke, overmodne eller råtne bær.
Vridning uten sterilisering
Legg de vaskede og tørkede buntene i steriliserte krukker slik at de opptar omtrent halvparten av krukken i volum. I henhold til oppskriften, for 1 kg tilberedte druer må du bruke 250-300 gram granulert sukker. Hell den nødvendige mengden sukker i glassene, basert på hvor mange druer du brukte.
Separat, kok opp vann og hell det forsiktig og gradvis i glassene med druer og sukker. Lukk glassene umiddelbart etter å ha hellet kokende vann, med steriliserte lokk.Krukkene må stå pakket inn til de avkjøles slik at prosessen med ytterligere selvsterilisering skjer.
Tilberedning av kompott med sterilisering
Siden drueklasene i henhold til denne oppskriften nødvendigvis vil bli sterilisert, er det nok å vaske glassene grundig med brus og skylle godt med vann. Det er ikke nødvendig å forhåndssterilisere dem. Som i det første tilfellet legges druegrenene forsiktig ut i krukker og fylles med varm sirup. Sirupen tilberedes med en hastighet på 250 gram sukker per 1 liter brukt vann.
Deretter er glassene med druer dekket med lokk.
Deretter legges de i en bred panne med vann, som settes på bålet. Etter koking av vann i en kjele steriliseres litersglass i 15 minutter, to-liters glass - 25 minutter, tre-liters glass - 35 minutter. På slutten av steriliseringsprosessen fjernes glassene forsiktig fra vannet og lukkes umiddelbart med blikklokk ved hjelp av en sømmaskin.
Konklusjon
Kompott fra Isabella-druer er like god både i modningssesongen, når den perfekt kan slukke tørsten, og i form av forberedelser til vinteren. Om vinteren kan du dessuten ikke bare drikke det, men også lage en rekke fruktdrikker, kopper, sbitn og gelé av det. Ofte tilberedes til og med krem for kaker og fruktdesserter på grunnlag av det.
