12 aubergineoppskrifter Ogonyok: fra gammelt til nytt

Aubergine "Ogonyok" kan rulles opp for vinteren i henhold til forskjellige oppskrifter. Et særtrekk ved retten er den karakteristiske chilismaken. Den harmoniske kombinasjonen av lyseblått krydder og karakteristisk pepperaktig bitterhet oppnås av den nøyaktige andelen av ingrediensene.

Secrets of cooking krydret aubergine Ogonyok

"Ogonyok" laget av blå rulles sammen for vinteren og serveres om høsten. Det er verdt å huske at retten får sin pikante nyanse ikke tidligere enn en dag etter tilberedning.

Hovedproduktet i oppskriften er aubergine. Det er bedre å bruke unge frukter med små frø, elastisk fruktkjøtt, tynn hud og jevn farge. Det skal ikke være tomrom eller tegn til råte inni.

For å forhindre at auberginer blir bitre og absorberer mindre olje ved steking, bløtlegges fruktene kuttet i ringer i en kald løsning av kjøkkensalt. For en liters beholder trenger du ca 40 gram.

Varm paprika vil smake mildere hvis du fjerner frøene. Fans av skarphet og karakteristisk bitterhet kan fjerne bare stilkene.

Artikkelen presenterer ulike oppskrifter på Ogonyok-auberginer for vinteren. Bilder vil hjelpe deg å forestille deg stadiene for å tilberede retten.

Klassisk aubergineoppskrift Ogonyok

Den tradisjonelle oppskriften på "Ogonyok" laget av små blå er behagelig krydret. Forberedelse inkluderer forhåndssalting. Retten oppbevares godt i glass som er forvarmet over damp.

Komponenter:

• auberginer - 3 kg;
• hvitløk - 3 hoder;
• paprika - 1 kg;
• krydret - 3 store belger;
• eddik 9% - 150 ml;
• Solsikkeolje - 150 ml + steking;
• salt.

Trinn for trinn beskrivelse:

1. De små blå skylles, hakkes med skiver og fjernes fra bitterheten.
2. Rull de kjøttfulle belgene med hvitløk til en homogen pasta i et hvilket som helst praktisk kjøkkenredskap.
   
3. Varm oljen i en stekepanne, og hell deretter i pepperblandingen.
   Merk følgende! På dette stadiet må du fortsette forsiktig. Når væsken kommer i kontakt med varm olje, vil den suse og sprute varm spray.
4. Etter å ha kokt sausen i 5 minutter. holdt i brann.
5. Slå av gassen og tilsett eddik til blandingen.
6. Bløtlagte og pressede blå brunes i varm olje på middels varme.
7. Legg stekte auberginer lagvis i en bolle med lokk, alternerende med adjika.
8. For vinterklargjøring bør beholdere oppbevares i ovnen eller over damp på forhånd.

En gammel aubergineoppskrift, Ogonyok, bevist gjennom årene.

Den gamle oppskriften på aubergine "Ogonyok" for vinteren kom til samtidige fra bestemødres gjenfortellinger og notatbøker. Sammensetningen inkluderte en blanding av urter tilgjengelig i hver hage.

Komponenter:

• auberginer - 1,5 kg;
• dill + persille - 1 haug;
• paprika - 450 g;
• hvitløk - 1,5 stk;
• varm pepper - 4 belger;
• eddik - 75 ml;
• salt, sukker - etter smak;
• olje - 40 ml.

Trinn for trinn beskrivelse:

1. Blues håndteres i henhold til instruksjonene i forrige beskrivelse.
   
2. Sausen lages av kjøttfulle belger, krydres med hvitløksmasse, og holdes på gass i ca 10 minutter. Til slutt tilsett urter og hell i eddik.
3. Skivene dyppes i sausen og legges i beholdere for konservering.
4. Resten av den krydrede pureen helles i glass som holdes i ovnen, slik at det ikke er tomrom igjen.
5. Lokkene skal fylles med kokende vann.

Aubergine Ogonyok uten sterilisering

Ogonyok-aubergineoppskriften for vinteren uten sterilisering er mindre arbeidskrevende enn den tradisjonelle. Den utelater den klassiske stekingen av oppskåret frukt, så bløtlegging i en saltløsning kan utelates. Hvis det er bitterhet i fruktene, er det bedre å drysse dem med salt og la stå i tjue minutter. Den frigjorte saften presses ut og skivene vaskes under rennende vann.

Komponenter:

• auberginer - 2 kg;
• paprika - 1,5 kg;
• chili - 3 belger;
• skrelte hvitløksfedd - 2,3 kopper;
• et glass solsikkeolje;
• et kvart glass sukker;
• eddik 9% - 0,8 kopper;
• salt - 4 ss. l.

Trinn for trinn beskrivelse:

1. Skjær auberginene i ringer og tilsett salt om nødvendig.
2. Mal den skrellede paprikaen og hvitløken i en blender eller kjøttkvern.
3. Rør olje, salte og søte krystaller med eddik inn i blandingen.
4. Kok opp den resulterende pureen.
5. Legg auberginene i den varme marinaden og kok dem i et kvarter, rør jevnlig.
6. Steriliser krukker og lokk. Det omtrentlige volumet til den ferdige retten er 2,5–2,7 liter.
7. Legg auberginene i beholdere og skru på lokkene.

Lazy Light fra auberginer for vinteren

Vinteroppskriften "Lazy "Spark" fra auberginer" krever ikke sterilisering og steking av frukten. Tilberedningsprosessen ligner den forrige oppskriften.

Komponenter:

• auberginer - 5 kg;
• varm pepper - 8 stk.;
• paprika - 800 g;
• hvitløk - 300 g;
• salt;
• eddik 9% - 200 ml;
• Solsikkeolje - 500 ml.

Fra disse ingrediensene, tilbered en rett som beskrevet i "Spark" -oppskriften for auberginer til vinteren uten sterilisering.

Forrett Gnist av aubergine med hvitløk

Hvis du ikke har fersk paprika for hånden, bør du prøve å bytte dem ut med krydder. I denne oppskriften gir malt pepper og hvitløk varmen. Smaken på det ferdige produktet skiller seg fra den klassiske, men er verdig oppmerksomhet.

For 2 kg aubergine trenger du:

• hvitløk - 3 hoder;
• greener - 1 haug;
• olje - 1 ss.;
• eddik - 0,5 ss;
• malt svart pepper - 0,5 ss. l.;
• malt rød pepper - 0,5 ss. l.;
• sukker - 0,5 kopper.

Trinn for trinn beskrivelse:

1. Vask grønnsakene og finhakk. Persille, dill, koriander, rosmarin og selleri er egnet.
2. Skjær auberginene i ringer og bløtlegg i saltvannsløsning.
3. Klem og skyll de blå skivene, brun begge sider i varm olje over moderat varme.
4. Mal den skrellede hvitløken til den er jevn, bland med krydder og eddik.
5. Legg auberginene lagvis i glass, etter å ha dyppet hver sirkel på begge sider i hvitløksblandingen.
6. Bytt lag med grønnsaker med lag med grønt.
7. Steriliser emnene under lokkene i en panne med kokende vann, og rull dem deretter sammen.

Aubergine Ogonyok for vinteren med tomater

I denne oppskriften er smaken av tomater harmonisk kombinert med den krydrede pikanten til blå tomater. Metoden er verdt å prøve, selv om den er langt fra tradisjonell. Denne aubergine "Spark" er forberedt for vinteren uten sterilisering.

Komponenter:

• auberginer - 5 stk.;
• tomater - 600 g;
• søt rød paprika - 2 stk.;
• varm rød pepper - 2 stk.;
• hvitløk - 6 tenner;
• zira - 1 ts;
• fersk mynte - 4 blader (eller tørr mynte - 1 ts);
• malt koriander - 1 ts. eller 1 haug med koriander;
• sukker - 4 ss. l.;
• salt - etter smak;
• eddik - 1 glass.

Trinn for trinn beskrivelse:

1. Auberginene tilberedes og stekes som i den klassiske oppskriften.
2. Sausen fra malte belger og tomater kokes opp, krydres med krydder og får stå over svak varme.
3. Etter 13 minutter, hell i eddik, la stå i 2 minutter og slå av varmen.
4. Legg aubergine i steriliserte krukker, hell varm marinade over hvert lag.
5. De jevnt fylte beholderne rulles sammen.

Auberginsalat Ogonyok med løk og gulrøtter

Du kan komplementere smaken til den klassiske Ogonyok-oppskriften med en original blanding av gulrøtter og løk. I stedet for den klassiske sausen bruker denne oppskriften en salat som minner om koreansk.

Komponenter:

• auberginer - 1800 kg;
• gulrøtter - 300 g;
• paprika - 300 g;
• varm pepper - 50 g;
• løk - 300 g;
• hvitløk - 5 fedd;
• salt - 2 ss. skjeer;
• sukker - 3 teskjeer;
• eddik 9% - 3 ss. skjeer;
• malt koriander - 2 ts;
• persille - 20 g;
• vegetabilsk olje til steking.

Trinn for trinn beskrivelse:

1. Riv gulrøttene som til en koreansk salat.
2. Bland med tynne skiver pepper.
3. Finhakk grønt, hvitløk og paprika og legg i salaten.
4. Del løken i to.Skjær den ene delen i halve ringer og legg i salaten.
5. Smak til salaten med krydder og eddik.
6. Resten av løken skal finhakkes og surres i olje til den er gyldenbrun.
7. Ta kjelen av varmen og overfør innholdet til gulrøttene. Pakk inn beholderen med matfilm og et håndkle.
8. Forbered de blå til steking, kutt i halvsirkler og stek i en stekepanne i små porsjoner.
   
9. Bland de stekte auberginene med salaten og fordel i glass.
10. Steriliser arbeidsstykkene i 30 minutter i kokende vann.

Vintersalat Ogonyok fra auberginer med valnøtter

Metoden for å tilberede Ogonyok med valnøtter minner om oppskriften på blå i georgisk stil. Salaten har en behagelig smak, og den syrlige nøttesausen setter i gang spiciness av hovedproduktet.

Komponenter:

• auberginer - 2 kg;
• skrellede valnøtter - 300 g;
• hvitløk - 200 g;
• rød varm pepper - 100 g;
• dill, persille, koriander - 1 haug;
• solsikkeolje - 150 ml;
• vineddik - 2 ss. l.;
• humle-suneli - 1 ts;
• malt paprika - 1 ts;
• salt - 1 ss. l.;
• sukker - 2 ss. skjeer.

Trinn for trinn beskrivelse:

1. Forbered aubergine som for den tradisjonelle oppskriften.
2. Hakk nøtter, hvitløk, urter og pepper. Bland med krydder, eddik og solsikkeolje.
3. Tilsett varmt vann og la det småkoke i 15 minutter på lav varme.
4. Stek auberginene og legg dem i glass, dypp hver puck i sausen.
5. Steriliser arbeidsstykket under lokkene i 45 minutter og rull sammen.

Oppskrift på auberginesalat med honning til vinteren

En oppskrift der en pikant smak legges til det klassiske preparatet. Verdt å prøve for de som elsker retter med soya-honningsaus.

Komponenter:

• auberginer - 1,5 kg;
• vegetabilsk olje - 100 g;
• hvitløk - 2 hoder;
• rød paprika - 0,5 kg;
• flytende honning - 100 g;
• salt - 1-2 ts.l.;
• varm pepper - 1 stk.

Trinn for trinn beskrivelse:

1. Skjær de blå i sirkler 1 cm tykke og bløtlegg i saltvannsløsning.
2. Mal de skrellede kjøttfulle belgene og hvite segmentene og bland med honning, eddik og olje.
3. Stek de blå sirklene på moderat varme.
4. Legg auberginene i glass, dekk hvert lag med to spiseskjeer saus.
5. Steriliser under lokk.

Blå gnisten for vinteren: en oppskrift på sparsommelige husmødre

For å redusere forbruket av vegetabilsk olje og spare tid, kan blå pucker bakes i ovnen. Sluttresultatet er ikke forskjellig fra retter tilberedt etter den klassiske oppskriften. Ingrediensene og proporsjonene er de samme som i oppskriften uten sterilisering.

Trinn for trinn beskrivelse:

1. Auberginene skrelles, tilberedes og kuttes i ringer.
2. Plasser fruktene på bakeplater sjenerøst smurt med vegetabilsk olje.
   Kommentar! For å bake 2 kg auberginer trenger du 3-4 bakeplater. Du bør bytte arkene én gang for å sikre jevn steking.
3. Bruk en silikonbørste og smør hver skive med solsikkeolje.
4. De blå settes i ovnen og stekes i 20–25 minutter på 200 grader.
5. Sausen tilberedes i analogi med den tradisjonelle oppskriften.
6. Sausen og de blå legges lagvis i steriliserte glass.

Den beste aubergineoppskriften Ogonyok for vinteren med tomatjuice

Sammensetningen bruker juice i stedet for tomater. Det ferdige resultatet smaker veldig likt Ogonyok med tomater.

Komponenter:

• auberginer - 1 kg;
• hvitløk - 4 stk;
• løk - 3 stk.;
• mellomstore gulrøtter - 2 stk.;
• søt pepper - 3 stk.;
• vegetabilsk olje - 5 ss. l.;
• tomatjuice - 0,5 l;
• dillgrønt - 50 g;
• laurbærblad - 4 stk.;
• salt - 0,5 teskje;
• malt svart pepper.

Forberedelse:

1. Skjær de klargjorte blå i skiver, stek eller stek i ovnen.
2. Mal belgene, tilsett juice, hakkede urter og krydder.
3. Hakk gulrøtter og løk og stek i en stekepanne.
4. Hell i saften med pepperpuré, kok opp og la det småkoke på svak varme i 15 minutter med laurbærblad.
5. Fyll glassene med aubergine, belegg hvert lag med saus.
6. Bløtlegg i kokende vann for sterilisering.

Hvordan lage Ogonyok-auberginer til vinteren i en saktekoker

I Ogonyok multicooker kan du koke blåbær til vinteren på to måter. Gjenta oppskriften i "Damp"-modus uten sterilisering eller bruk beskrivelsen nedenfor. Du kan velge ingredienser til retten fra hvilken som helst oppskrift du liker. Det viktigste er å sørge for at det totale volumet ikke overstiger kapasiteten til apparatskålen.

Matlaging:

1. De blå renses, kuttes i skiver, holdes i en saltløsning og presses ut.
2. Krusene behandles i porsjoner i bunnen av bollen i "Steam"-modus.
3. Paprika og hvitløk males i en kjøttkvern. Blandingen krydres med eddik og andre ingredienser etter smak.
4. Legg de blå i multikokerskålen og fyll dem med grønnsaksblandingen.
5. Retten tilberedes i "Stew"-modus i 30 minutter.
6. Den ferdige sammensetningen helles i krukker.

Regler for oppbevaring av krydrede auberginer Ogonyok

Blå preparater kan lagres under egnede forhold i 24 måneder. I et privat hjem kan de trygt plasseres i kjelleren, på terrassen eller i garasjen. I leiligheten kan du benytte kjøleskap, innglasset balkong, og uoppvarmede boder. Temperaturen bør holdes innenfor 0...+15 grader. Banker bør beskyttes mot lys og sollys.

Konklusjon

Selv en uerfaren husmor kan tilberede auberginer "Ogonyok" til vinteren ved å bruke disse oppskriftene. For å gjøre prosessen klarere, er det bedre å se videoen:

Smaken kan justeres for å passe familiens preferanser ved å endre forholdet mellom paprika, salt og krydder. Retten passer godt til poteter, pasta og frokostblandinger.

Anbefalte innlegg

Auberginer "som sopp" for vinteren

Auberginer marinert som "sopp"

Klassisk squashkaviar

Zucchini kaviar uten gulrøtter

Akutt behandling

Adjika-oppskrift i en langsom komfyr

Sterilisering i ovnen: hvor mange minutter

Krydret adjika for vinteren uten matlaging

9 oppskrifter på syltet kirsebærplomme