Innhold
Det er et stort antall oppskrifter for syltede auberginer. Grønnsaker er så velsmakende og enkle å tilberede at ingen kokker vil nekte retten. For å overraske familien din med en rask og original forrett, bør du prøve auberginer marinert som "sopp".
Regler for valg og tilberedning av produkter
Hovedproduktet i disse oppskriftene er aubergine. Smaken og fordelene med den ferdige retten avhenger av kvaliteten på grønnsakene som brukes.
Når du velger auberginer, må du være oppmerksom på:
- Fruktstørrelse. Du bør ikke ta for store. En slik grønnsak er enten overmoden eller dyrket med en stor mengde gjødsel. Men hvis du har muligheten til å se på fruktene i tverrsnitt, så er det verdt å gjøre det. Kanskje du kom over en storfrukt variant.
- Utseende. En aubergine av høy kvalitet har en glatt, skinnende hud uten skader, tegn på ødeleggelse eller råtnende. Stilken er grønn, kjøttet er hvitt, elastisk. Frøene er lette.
- Alder.Det er ikke nødvendig å undersøke frukten i tverrsnitt hvis skallet er rynket og tørt, stilken er brun.
Utvalgte grønnsaker må vaskes for å fjerne støv og skitt under rennende vann. En oppskrift på syltede auberginer som smaker som "sopp" innebærer vanligvis å skrelle grønnsaken. For å gjøre dette, bruk en spesiell eller vanlig kjøkkenkniv. For å forhindre at frukten blir bitter, etter kutting, drysses bitene enten med salt eller bløtlegges i saltvann i 20 minutter. Deretter tappes væsken. Videre bearbeiding avhenger av oppskriften.
La oss se på flere alternativer for å sylte auberginer som "sopp" for vinteren.
Auberginer marinert som "sopp": en rask oppskrift
Hvordan raskt marinere auberginer som "sopp"? Denne retten er klar på en dag! Smaken av grønnsaker er så fantastisk og kostnadene er lave at populariteten til oppskriften stadig øker.
For å tilberede en matbit trenger du kjente produkter og et minimum av erfaring. Vanligvis er denne retten tilberedt med hvitløk.
Ingredienser
For 2 kilo mellomstore auberginer må du legge til 1 hvitløkhode. Det er bedre å ta vintersorten, den har en rikere smak. 250 g fersk dill vil være nok.For denne mengden komponenter trenger du 1,5 kopper solsikkeolje, 10 ss. l. bordeddik (9% konsentrasjon), 2,5 liter rent vann, 2 ss. l vanlig salt.
Matlagingsmetode
Det er ikke nødvendig å skrelle grønnsaker. Vask grundig og skjær i små terninger (1,5 cm).
Forbered ingrediensene til marinaden - vann, eddik, salt. Tilsett aubergineterninger i den kokende løsningen og la det småkoke i ikke mer enn 5 minutter.
Tøm grønnsakene i et dørslag. La stå i 1 time for å tømme vannet.
Overfør til en praktisk bolle, tilsett hakket dill, hakket hvitløk og vegetabilsk olje. Alt er fullt ut.
Klargjør beholderen. Vask og tørk glassene. Legg auberginene, dekk med et nylonlokk og sett i kjøleskapet. La auberginene, som "sopp", ligge i marinaden i en dag.
Du kan smake på det. Oppbevar auberginer, som "sopp", dekket av marinade, i kjøleskapet.
Stekte auberginer som "sopp", uten sterilisering
Veldig velsmakende forberedelse. For at grønnsaker skal vare hele vinteren uten sterilisering, leveres ingredienser som hvitløk og pepper. De er veldig enkle å tilberede, så denne oppskriften passer for nybegynnere kokker.
Liste over nødvendige produkter
Settet er designet for 1,2 kg auberginer. For å gjøre snacken ikke bare velsmakende, men også attraktiv, må du ta 1,5 kg rike røde tomater. Nok 300 g gul eller oransje søt pepper, samme mengde løk, 1 varm pepper, 5 fedd hvitløk, 1 ss bordsalt er nok. l. Ta 5 ss granulert sukker for å helle. l., og eddik (9%) - 100 ml, sett til side 8 stk. allehånde erter og sort pepper, tilsett vegetabilsk olje om nødvendig.
Tilbered alle ingrediensene samtidig.
Matlagingsmetode
Vask grønnsakene, kutt i sirkler, tilsett salt og la saften slippe ut.
Mal tomatene, begge typer paprika, løk og hvitløksfedd i en kjøttkvern.
Sett blandingen på komfyren. Tilsett pepper, sukker og salt. Kok i 30 minutter.
Nå kan du fortsette å tilberede de blå. Skyll sirklene for å fjerne salt og saft, klem ut. Varm opp en stekepanne, hell i solsikkeolje og stek grønnsakene til de er gyldenbrune.
Legg krusene i tomatsaus og la det småkoke i 15 minutter.Hell i eddik og fortsett å koke i ytterligere 5 minutter.
Steriliser glasskrukker, legg en blanding av stekte grønnsaker i saus, rull deretter sammen.
Auberginer som "sopp" i marinade: en oppskrift for å forberede dem til vinteren
Oppskriften er interessant fordi den gir mulighet for variasjoner med ingredienser og tilberedningsmetode. For eksempel velges mengden hvitløk etter smak. Du kan holde deg til den originale oppskriften, men ønsker du en krydret eller mildere matbit, vil ikke dette påvirke den generelle smaken på produktet. Auberginer marinert som "sopp" for vinteren er egnet selv for gourmeter.
Handleliste
Hovedingrediensene er 1 kg aubergine, 1 hvitløkhode, 120 ml solsikkeolje.
Til marinaden trenger du 1 liter rent vann, 1 ss. l. salt og sukker, 2 stk. laurbærblad, 4 stk. allehånde erter, 6 ss. l. bordeddik (9%).
Hvis du trenger å redusere varmen, bruk mindre hvitløk. Det er også tillatt å inkludere dine favorittkrydder - nellik, korianderfrø eller sennep.
La oss se på detaljerte instruksjoner om hvordan du marinerer auberginer som "sopp".
Matlagingsteknologi
Ta deg god tid med marinaden først. Legg de tilberedte krydderne i en stor kjele.
Hell vannet. Temperatur spiller ingen rolle. Rør og sett kjelen på komfyren. Kok opp marinaden.
Forbered aubergine. Vask grønnsakene, skjær av halene. Oppskriften passer like godt til versjonen med eller uten skinn. Skjær i biter. Velg en størrelse for ikke å hakke auberginene ved servering. Optimalt 3-4 cm.
Legg grønnsakene i en egen bolle.
Etter å ha kokt marinaden i 1 minutt, tilsett eddik og tilsett auberginebiter.
Gi blandingen et oppkok og la det småkoke uten lokk i 5 minutter. Auberginen bør blandes veldig forsiktig. Det er optimalt å senke bitene til bunnen av væsken ved hjelp av en hullsleiv slik at de ikke flyter på overflaten.
Fjern nå kjelen fra varmen, dekk til med lokk og la stå i 10 minutter.
Legg auberginebitene i et dørslag eller sil for å renne av marinaden. 10 minutter er nok.
Skrell hvitløken og hakk den på en praktisk måte. Mengden reguleres av smakspreferanser.
Varm solsikkeolje i en dyp stekepanne og stek hvitløken veldig raskt (25-30 sekunder).
Legg aubergineskiver i pannen med hvitløksolje og stek i 4 minutter på høy varme. Pass på å blande bitene. Dette gjøres for ikke å sterilisere vinterpreparatet.
Klargjør krukker og lokk for forsegling. Steriliser eller varm opp i mikrobølgeovnen, kok opp lokkene. Ordne varme auberginer. Det er ikke nødvendig å tampe ned for mye, men du må sørge for at det ikke er luftbobler igjen i massen, dekk umiddelbart med lokk og rull sammen.
Snu den opp ned, pakk den inn i et varmt teppe og gi den tid til å avkjøles naturlig. Oppbevar forberedelsene til vinteren i kjelleren eller et annet kjølig sted.
Om vinteren er det godt å legge til løk og urter - gjestene dine vil bli glade!
Auberginer marinert som "sopp" med hvitløk og urter
Det finnes flere varianter av denne oppskriften. For eksempel auberginer marinert i hvitløkssaus med urter.
Eller syltede grønnsaker fylt med hvitløk og urter. En flott vintersnackoppskrift. Passer perfekt til potettilbehør, kjøtt- og fiskeretter.
Ingredienser
Ta 1,5 kg mellomstore auberginer. Store egner seg ikke, de er vanskelige å stappe. Neste tilføyelse:
- 1 belg varm pepper.
- 1 hode hvitløk.
- 1 haug hver med koriander, selleri og persille.
- Salt etter smak.
Marinaden må tilberedes av følgende komponenter:
- 1 liter rent vann.
- 3 stk. laurbær- og nellikknopper.
- 2 erter med allehånde.
- 1,5 ss. l. kjøkkenbordsalt (ikke iodisert).
- 1 ss. l. granulert sukker.
Hvordan lage mat
Vask grønnsakene og skjær av stilken.
Ta en skarp kniv og skjær et kutt på hver aubergine, og la det være 1 cm til kanten.
Kok grønnsaker i kokende vann i ikke mer enn 10 minutter.
Legg auberginene i et dørslag, vent til vannet renner av, og legg deretter grønnsakene under en presse. Tid for armhevinger – 3 timer. Det er bedre å la auberginen stå under press over natten.
Finhakk den varme pepperen, fjern frøene først.
Grovhakk koriander og persille, vasket under rennende vann.
Hakk hvitløken og bland med urter. Tilsett salt etter smak og bland alt.
Kok selleri i 1 liter vann i 2 minutter. Fjern fra vannet og reserver væsken for å forberede marinaden.
Legg en blanding av urter og hvitløk i kuttene på auberginene.
Bind grønnsakene med stangselleri eller hvit tråd.
Forbered marinaden av den resterende 1 literen med vann, utvalgte krydder, sukker og salt. Når det koker, tilsett eddik og kok i 2 minutter.
Legg de fylte auberginene i en kjele, hell i den varme marinaden og dekk umiddelbart med lokk. Bløtlegg de syltede auberginene som "sopp" i en kjele i 5 dager. Smak på preparatet. Hvis den er klar, kan du servere den til smaksprøver.
For langtidslagring må du gjøre ting litt annerledes:
- Legg de fylte grønnsakene i sterile glass tett nok.
- Hell over marinaden.
- Plasser glassene i en kjele for sterilisering. Steriliser i en halv time.
- Rull sammen, pakk inn, la avkjøles. Oppbevares i kjeller eller kjøleskap.
Konklusjon
Auberginer marinert som "sopp" kan tilberedes veldig raskt. Denne retten vil hjelpe når uventede gjester kommer og vil diversifisere bordet godt om vinteren. Det lave kaloriinnholdet i oppskriften gjør at folk i alle aldersgrupper kan spise syltede auberginer.
