Innhold
På slutten av sommersesongen lurer omsorgsfulle husmødre på hvordan de skal forberede denne eller den forberedelsen til vinteren. Spesielt etterspurt i denne perioden er adjika oppskrifter. Ofte, blant de forskjellige alternativene, leter kokker etter instruksjoner om hvordan man tilbereder krydret adjika. uten matlaging. Spesielt for slike elskere av fersk og krydret mat, vil vi prøve å beskrive i detalj de beste oppskriftene for å lage utmerket saus.
Enkle oppskrifter på deilig adjika
Fersk adjika har tre hoved- og veldig viktige fordeler:
- enkelhet og høy tilberedningshastighet;
- utmerket smak som kan utfylle kjøtt, fisk, grønnsaker og store retter;
- en enorm mengde vitaminer i sammensetningen, som med hell lagres hele vinteren, noe som gir fordeler for mennesker.
Etter å ha bestemt seg for å lage krydret adjika uten matlaging, er det viktig å velge en god oppskrift og bringe den til live med presisjon. Tross alt, å gjøre selv små, ved første øyekast, kan justeringer føre til at et ferskt produkt vil ødelegges veldig raskt, selv under forholdene i et kjølekammer.
Frisk adjika fra tomat etter den klassiske oppskriften
Oppskriften nedenfor lar deg tilberede en stor mengde varm saus til vinteren.Andelene av ingrediensene er ordnet på en slik måte at resultatet av matlagingen er en duftende blanding av grønnsaker og krydder i en mengde på 6-7 liter. Hvis dette volumet er for stort for familien, kan mengden av ingredienser reduseres proporsjonalt.
For å tilberede krydret og aromatisk, fersk adjika trenger du:
- Tomater. Til tross for at grønnsakene vil bli hakket, må kvaliteten gis spesiell oppmerksomhet. Det skal ikke være forråtnende flekker eller svarte flekker på overflaten av tomatene. Hvis det oppdages feil, må skadede områder fra overflaten av grønnsaken fjernes. Mengden tomater for en oppskrift er 6 kg.
- Paprika. Det er å foretrekke å bruke røde grønnsaker slik at fargen på sausen blir jevn. Før matlaging er det nødvendig å kutte av stilken på paprikaene og rengjøre frøenes indre kammer. Vekten av en ren paprika skal være 2 kg.
- Hvitløk bør brukes i en mengde på 600 g. Det er viktig å huske at den mest aromatiske hvitløken kun finnes i hagen. Grønnsaker fra butikkdisken kan smake annerledes. Det anbefales å bruke det i litt større mengder.
- Chilipepper vil gjøre adjika spesielt krydret. Det anbefales å legge til 8 paprika i en porsjon saus. Mengden av ingrediensen kan økes om ønskelig, siden chili er et utmerket konserveringsmiddel og fremmer langtidslagring av ferske produkter.
- Tilsett sukker og salt 2 og 6 ss. l. hhv.
- Bruk bordeddik i mengden 10 ss. l.
Reglene for nøye valg og tilberedning av grønnsaker gjelder ikke bare for oppskriften foreslått nedenfor, men også for andre alternativer for å tilberede fersk adjika.Saken er at selv den minste sopp av råte, gjæring eller mugg kan ødelegge et produkt som ikke har gjennomgått varmebehandling.
Prosessen med å tilberede adjika er ganske enkel og består av følgende trinn:
- Skrell, vask og tørk grønnsaker.
- Mal tomater og paprika i en kjøttkvern.
- Varm chilipepper og finhakk hvitløken to ganger.
- Bland alle vegetabilske ingredienser, tilsett salt, eddik, sukker.
- La blandingen stå i romtemperatur i 2-3 timer.
- Legg adjika i steriliserte glass og lukk med tette lokk.
Hvis kjøttfulle tomater brukes til tilberedning av adjika, vil konsistensen av sausen være ganske tykk. Tomater med høyt innhold av gratis juice kan «tørkes» før de kuttes ved å kutte dem i små biter og legge dem i et dørslag for å renne av juicen.
Du kan vurdere smaken av den resulterende adjikaen bokstavelig talt umiddelbart etter tilberedning. Den krydret-søte sausen vil utfylle enhver rett og gjøre selv et vanlig stykke brød overraskende velsmakende.
Frisk adjika med gulrøtter og sennep
Gulrøtter er sjelden inkludert i fersk adjika. Dette skyldes det faktum at uten varmebehandling har grønnsaken en ganske tett struktur og bokstavelig talt knaser i munnen. Imidlertid kan en liten mengde gulrøtter være passende i en frisk saus tilberedt etter en spesiell oppskrift. Så nedenfor er anbefalinger om hvordan du tilbereder fersk, velsmakende og veldig krydret adjika med gulrøtter til vinteren.
For å tilberede krydret adjika med gulrøtter, trenger du 500 g modne tomater, 300 g søte og sure epler (du kan ta epler av den berømte sorten "Antonovka"), paprika, helst rød, 500 g, 4-5 belger med varm pepper. Gulrøtter, persillerot og hvitløk brukes i like deler til en oppskrift, 300 g av hver komponent. Det unike med oppskriften er bruken av sennep. Dette produktet vil gi adjika en unik smak og aroma. Mengden sennep skal være 100 g. Oppskriften inneholder også 2 ss tomatpuré. l., salt etter smak, et halvt glass eddik 6%.
Etter å ha samlet alle ingrediensene på bordet, kan deilig adjika tilberedes på bokstavelig talt 30-40 minutter. For å gjøre dette må du gjøre følgende:
- Skrell gulrøttene, vask dem, kutt i små biter. Om ønskelig kan de blancheres i kokende vann i 5 minutter. Dette vil myke grønnsaken. Legg de blancherte gulrotbitene i et dørslag for å renne av overflødig vann.
- Vask paprika og paprika, fjern stilken fra overflaten og fjern kornene fra innsiden.
- Vask tomatene, om ønskelig, fjern skinnet fra overflaten, skjær ut det rude stedet der stilken er festet.
- Fjern skallet fra overflaten av eplene og del frukten i fire.
- Mal de tilberedte grønnsakene og fruktene med en blender eller kjøttkvern til en homogen blanding oppnås.
- Etter grundig blanding, tilsett tomatpuré, sennep og alle gjenværende ingredienser til blandingen av knuste produkter.
- La den resulterende adjikaen stå i romtemperatur i flere timer, legg den deretter i steriliserte krukker og oppbevar.
Umiddelbart etter koking kan det virke som om smaken av eddik i adjika er for sterk, men over tid vil syren delvis fordampe, epler og gulrøtter vil tilføre sausen sødme. Derfor kan det endelige resultatet og smaken vurderes omtrent en uke etter tilberedning.
Adjika fra tomatpuré med selleri
Ved å bruke tomatpuré kan du få en tykk og veldig velsmakende adjika. I den foreslåtte oppskriften er tomatpuré vellykket kombinert med selleri, urter og andre ingredienser. Du kan lage fersk saus til vinteren ganske raskt. Så dyktige hender vil takle oppgaven på ikke mer enn en halv time.
For å tilberede fersk adjika trenger du 3 liter tomatpuré, 25 stk. mellomstore paprika, 10-12 hot chilipepper, 18 hvitløkshoder. Persille, dill og selleri vil gi sausen en spesiell aroma. Hver type grønnsaker bør tas i mengden 200 g. Salt tilsettes adjika i mengden 2 ss. l. med et lysbilde, sukker i mengden 12 ss. l. Sammensetningen inkluderer også eddikessens 9 ss. l.
Å forberede adjika vil være ganske enkelt hvis du gjør deg kjent med følgende punkter:
- Skrell hvitløken, fjern stilken og indre korn fra varm og paprika.
- Finhakk hvitløk, paprika og urter flere ganger gjennom en kjøttkvern.
- Kombiner den resulterende blandingen med tomatpuré, sukker, salt og eddik.
- La adjikaen trekke i flere timer og hell den deretter i rene, steriliserte glass.
Fersk adjika tilberedt i henhold til den foreslåtte oppskriften skal lagres på et mørkt og kjølig sted. Slike lagringsforhold er typiske for en kjeller eller et kjøleskap.Du kan spise produktet bokstavelig talt umiddelbart etter tilberedning.
Krydret adjika med pepperrot
Oppskriften foreslått nedenfor kan finnes i mange kokebøker under forskjellige navn: "Ogonyok", "Hrenovina" og andre. Hovedforskjellen mellom denne oppskriften og andre alternativer for å tilberede adjika er bruken av malt svart pepper, pepperrot og andre krydrede og varme ingredienser. Som et resultat av en kompetent kombinasjon av et visst sett med produkter, vil det være mulig å få et krydret, syrlig og veldig aromatisk krydder til kjøtt- og fiskeretter, supper og salater.
For å tilberede aromatisk, krydret adjika til vinteren uten matlaging, trenger du 2 kg tomater. Tomatene vil være grunnlaget for sausen. Ingen ekstra mildt smakende ingredienser (paprika, gulrøtter eller epler) brukes i oppskriften. Den krydrede smaken og skarpheten til adjika kommer fra 3 chilipepper, 3 hvitløkhoder, 3 ss. l. svart pepper (kvernet), 150 g pepperrot (rot) og salt, i mengden 3-4 ss. Denne "eksplosive" blandingen lar deg tilfredsstille behovene til elskere av krydret mat.
Å tilberede adjika tar lite tid og krever ingen spesielle ferdigheter fra kokken. Så hele prosessen kan beskrives i flere enkle trinn:
- Vask tomatene, kutt i biter og sil saften lett. Dette vil tillate deg å forberede en tykkere adjika. For å oppnå en delikat konsistens, anbefales det å fjerne skinnet fra tomatene i tillegg.
- Kvern chilipepper, pepperrotrot og hvitløk i en kjøttkvern flere ganger for å få en homogen blanding.
- Mal tomatene i en kjøttkvern og bland den resulterende pureen med hvitløk og pepper.
- Tilsett malt pepper og salt til den resulterende grønnsakspreparatet.
- Etter å ha oppløst saltet, legg adjikaen i rene glass og lukk lokket godt.
Den foreslåtte oppskriften er populær blant husmødre, siden slik adjika raskt og enkelt kan tilberedes fra tilgjengelige produkter, og deretter lagres lenge i kjøleskapet. Om nødvendig kan en skje av den krydrede blandingen alltid være et godt krydder til suppe eller en saus til kjøtt, fisk, eller et tilskudd til grønnsaker og store retter.
Konklusjon
Selvfølgelig er det umulig å liste opp alle oppskriftene på krydret adjika uten matlaging. Artikkelen tilbyr de beste og mest brukte matlagingsalternativene, som er tidstestet og har funnet mange beundrere. I tillegg til de foreslåtte oppskriftene, er det også verdt å ta hensyn til et annet matlagingsalternativ, som er beskrevet i detalj i videoen:
En visuell guide vil tillate selv en nybegynner husmor å takle den kulinariske oppgaven og overraske familien med velsmakende, frisk og veldig sunn adjika, som alltid vil være på bordet.
