Georgiske tomater for vinteren

Georgiske tomater for vinteren er bare en liten del av en omfattende familie med oppskrifter på syltede tomater for vinteren. Men det er nettopp i dem at det er en sjel som tiltrekker seg smaken til mange mennesker. Det er ikke for ingenting at georgiske syltede tomater regnes som en av de mest populære vintersnacksene.

Hvordan lage tomater i georgisk stil riktig

I den eksisterende variasjonen av tomatpreparater til vinteren, utmerker georgiske oppskrifter seg alltid av overfloden og variasjonen av urter som er inkludert i rettene, samt den obligatoriske tilstedeværelsen av komponenter som gir rettene krydret: varm pepper eller hvitløk, eller begge deler samme tid.

Teknologien for å lage syltede tomater i georgisk stil skiller seg ikke mye fra den generelt aksepterte.Oppskrifter bruker ofte eddik eller eddikessens; noen ganger brukes sterilisering, noen ganger uten.

Hvis det er behov for å klare seg uten eddik i det hele tatt, kan du bruke sitronsyre. Den fungerer som en utmerket erstatning for eddik i mange grønnsakspreparater, og spesielt når det kommer til tomater. For å forberede en komplett erstatning for 6% eddik, må du fortynne 1 teskje tørt sitronsyrepulver i 22 ss vann.

Det anbefales å velge sterke og elastiske frukter for å lage georgiske tomater. Store tomater må kastes, siden bare hele frukter brukes til hermetikk i henhold til disse oppskriftene. Før du fyller glassene, bør tomater sorteres etter størrelse og modningsgrad, slik at det ene glasset inneholder tomater med omtrent samme egenskaper. Det er ingen spesielle begrensninger når det gjelder modenhet av frukt - bare overmodne tomater skal ikke brukes til høsting for vinteren. Men umodne, brune og til og med ærlig grønne kan godt være passende - det er til og med spesielle oppskrifter for dem, som verdsetter deres unike smak.

Variasjonen av urter som brukes i georgisk mat er stor, men de mest populære for sylting av tomater er:

• selleri;
• dill;
• persille;
• koriander;
• ruccola;
• basilikum;
• velsmakende.

Derfor, hvis urten spesifisert i oppskriften ikke er tilgjengelig, kan den alltid erstattes med noen av urtene som er angitt i listen.

Tomater i georgisk stil: layout for en liters krukke

For å gjøre det lettere å navigere i oppskrifter for å tilberede georgiske tomater for vinteren, er her en omtrentlig liste over de vanligste ingrediensene per en liters krukke:

• tomater, fortrinnsvis av samme grad av modenhet og størrelse - fra 500 til 700 g;
• søt paprika - fra 0,5 til 1 stykke;
• liten løk - 1 stk;
• hvitløk - 1 fedd;
• gulrøtter - halvparten;
• dill - 1 kvist med blomsterstand;
• persille - 1 kvist;
• basilikum - 2 kvister;
• koriander - 2 kvister;
• selleri - 1 liten kvist;
• svart eller allehånde pepper - 5 erter;
• 1 laurbærblad;
• salt - 10 g;
• sukker - 30 g;
• eddik 6% - 50 g.

Klassisk georgisk tomatoppskrift

I følge denne oppskriften ble georgiske tomater tilberedt for vinteren for 100 år siden.

Du bør forberede:

• 1000 g tomater med samme modenhet og størrelse;
• 2 laurbærblader;
• 2 fedd hvitløk;
• 5-8 stk. nelliker;
• 2 ss. en skje salt og granulert sukker;
• 5-10 korn sort pepper;
• dill, persille, velsmakende;
• 1 liter vann til marinade;
• 60 ml bordeddik.

Å forberede tomater i georgisk stil for vinteren er ikke spesielt vanskelig.

1. Legg en tredjedel av krydder og urter på bunnen av rene litersglass.
2. Vask tomatene, prikk skinnet flere steder slik at det ikke sprekker under varmebehandlingen.
3. Plasser tett i rader i forberedte glassbeholdere.
4. Forbered marinaden ved å koke opp vann med salt og sukker og hell den over tomatene.
5. Tilsett 30 ml eddik i hver krukke.
6. Dekk til med ferdigkokte lokk.
7. Steriliser i 8-10 minutter.
8. Rull opp for vinteren.

Hurtigkoking av tomater i georgisk stil

Mange husmødre liker ikke steriliseringsprosessen, fordi det noen ganger tar for mye tid og krefter.I dette tilfellet er det fornuftig å bruke oppskriften for å lage raske georgiske tomater til vinteren.

Du vil trenge:

• 1,5-1,7 kg tomater;
• 2 søte paprika;
• 3 fedd hvitløk;
• 30 g salt;
• selleri, dill, persille;
• 5 erter hver av svart og allehånde;
• 1 laurbærblad;
• 1-1,2 liter vann til marinade;
• 100 ml eddik.

Vanligvis, hvis syltede tomater tilberedes uten sterilisering, bruker de tre-gangs hellingsmetoden, og damper dermed tomatene før de helles med marinaden. For en rask oppskrift kan du bruke en enda mer forenklet prosedyre.

• pepper renses for frø og kuttes i strimler;
• hvitløken skrelles og finhakkes med en kniv;
• greener hakkes på samme måte;
• Legg grønnsaker og urter i glassbeholdere, hell kokende vann over dem og la stå i 10-12 minutter;
• tilbered samtidig marinaden ved å tilsette krydder og krydder til vannet;
• etter å ha tømt det avkjølte vannet, hell umiddelbart den kokende marinaden i glassene med tomater og skru dem øyeblikkelig med lokk for å bevare dem til vinteren;
• la glassene stå med lokket nede under noe varmt for ytterligere naturlig sterilisering.

Krydrede tomater i georgisk stil

Denne oppskriften for vinteren kan kalles ganske tradisjonell for georgiske tomater. Tross alt er varm pepper en viktig komponent i nesten enhver georgisk rett.

Til ingrediensene fra forrige oppskrift trenger du bare å legge til 1-2 belger med varm pepper, avhengig av smaken til husmoren. Men tilberedningsmetoden forblir den samme.

Georgiske tomater for vinteren uten sterilisering

Den vanlige prosessen med å tilberede georgiske tomater uten sterilisering, som allerede nevnt, består av tre trinn.

1. For første gang helles grønnsakene tilberedt i henhold til oppskriften med kokende vann opp til halsen (det er tillatt at vannet til og med flyter litt over).
2. Dekk til med sterile metalllokk og la stå i 5 til 10 minutter.
3. Vannet helles ut ved hjelp av spesielle lokk med hull for enkelhets skyld.
4. Varm den til 100°C og hell grønnsakene i glassene igjen, denne gangen i 10 til 15 minutter.
   Merk følgende! Oppvarmingstiden avhenger av modningsgraden til grønnsakene - jo modnere tomatene er, jo mindre tid skal de varmes opp.
5. Hell det igjen, mål volumet og lag en marinade på dette grunnlaget. Det vil si at de tilsetter krydder og krydder.
6. De koker, tilsetter eddik eller sitronsyre i siste øyeblikk, og hell den varme marinaden over de allerede dampede tomatene.
7. Mens vannet og marinaden varmes opp, skal grønnsakene i glassene dekkes.
8. Preparatene rulles umiddelbart sammen for lagring for vinteren.

Uten sterilisering kan tomater til vinteren tilberedes i henhold til hvilken som helst oppskrift beskrevet i denne artikkelen.

Georgiske tomater med gulrøtter til vinteren

Hvis du legger til 1 stor gulrot til ingrediensene i en umiddelbar oppskrift, vil den resulterende tomatpreparatet få en mykere og søtere smak, og til og med barn vil like å spise disse tomatene om vinteren. En detaljert video om nøyaktig hvordan du kan lage georgiske tomater i henhold til denne oppskriften kan ses nedenfor.

Cherrytomater i georgisk stil

Cherrytomater kan bare brukes når de er helt modne, så det er ideelt å bruke en rask hermetikkmetode for dem. Fordi steriliseringsprosessen kan gjøre frukt til grøt.

Du vil trenge:

• 1000 g cherrytomater, evt. forskjellige farger;
• 1,5 gulrøtter;
• 1 løk;
• 2 søte paprika;
• 2-3 fedd hvitløk;
• ruccola;
• dill;
• selleri;
• 60 g granulert sukker;
• 30 g salt;
• 60 ml eddik;
• 5 pepperkorn;
• 1 liter vann.

Deretter følger de teknologien til øyeblikksoppskriften.

Krydrede georgiske tomater: oppskrift med basilikum og varm pepper

Den samme teknologien brukes når du salter tomater i georgisk stil i henhold til denne oppskriften.

Trenger å finne:

• 1500 g, om mulig, identiske tomater;
• 10 fedd hvitløk;
• 2 belger med varm rød pepper;
• en haug med basilikum og salt;
• 40 g salt;
• svart og allehånde;
• 60 ml bordeddik;
• 1200 ml vann.

Resultatet er en veldig krydret matbit som må holdes unna barn.

De deiligste georgiske tomatene for vinteren med koriander og eplecidereddik

Denne samme oppskriften ser ut til å være spesielt laget for elskere av tomater med en søtlig smak, mens det i henhold til georgiske tradisjoner er tilrådelig å bruke utelukkende friske urter og naturlige ingredienser for tilberedning. Spesielt bør eplecidereddik være hjemmelaget, laget av naturlige epler. Hvis det ikke er mulig å finne noe lignende, så er det bedre å prøve å erstatte det med vin eller frukt og bæreddik, men også naturlig.

Du bør se etter følgende komponenter:

• 1,5 kg tomater valgt for størrelse og modenhet;
• to små eller en stor løk;
• to fargerike søte paprika (rød eller oransje);
• 3 fedd hvitløk;
• en haug med koriander;
• en kvist dill og selleri;
• 5 erter hver av allehånde og sort pepper;
• 3 nellikkorn;
• kanel etter smak og ønske;
• 80 ml eplecidereddik;
• 30 g salt;
• 70 g sukker.

Og tilberedningsmetoden er ganske tradisjonell:

1. Skjær løken i tynne halvringer, og paprikaen i små strimler.
2. Hakk hvitløken i tynne sirkler.
3. Vask tomatene og tørk dem på et håndkle.
4. Finhakk grønnsakene.
5. Legg noen urter og krydder i dampede rene glass nederst, tomater på toppen, alternerende med paprika, løk og hvitløk.
6. Dekk alt på toppen med de resterende urtene.
7. Hell kokende vann over innholdet i glassene og la stå i 8 minutter.
8. Hell av vannet, kok opp igjen, tilsett sukker, salt, pepper, nellik, kanel.
9. Kok marinaden igjen, hell eddik i den og hell den i beholdere med grønnsaker, som du umiddelbart skru på med sterile lokk for vinteren.

Regler for oppbevaring av tomater i georgisk stil

En tomatforrett i georgisk stil for vinteren kan bevares godt under alle forhold: på en hylle, i et pantry eller i en kjeller. Det viktigste er å sikre fravær av lys og relativ kjølighet. Slike preparater kan lagres i omtrent et år, selv om de vanligvis spises mye raskere.

Konklusjon

Tomater i georgisk stil for vinteren vil spesielt appellere til elskere av krydret og krydret mat. Dessuten byr det ikke på noen spesielle problemer å forberede dem, verken når det gjelder tid eller innsats.

Anbefalte innlegg

Hermetiske grønne tomater: oppskrifter for vinteren

Grønne tomater med pepperrot og hvitløk: en oppskrift for vinteren

Oppskrift på krydret grønn tomatkaviar

Grønn tomatsalat med kål

Grønne fattomater i en panne

Hakkede tomater i sin egen juice: 7 oppskrifter

Hermetiske tomater i eplejuice uten sterilisering

Tomater i tsjekkisk stil

Oppskrifter på stekte tomater