Innhold
Skrelt tomater i sin egen juice til vinteren - et ømt og deilig preparat som ikke er så vanskelig å tilberede, i motsetning til populær tro. Det er bare noen få nyanser som må tas i betraktning når du tilbereder denne retten, og resultatet vil glede alle som på en eller annen måte kommer i kontakt med den.
Nyansene av å tilberede tomater i sin egen juice uten hud
Selvfølgelig er det mer praktisk og raskere å koke tomater i sin egen juice på tradisjonell måte, uten å fjerne skallet. Men tomater uten hud har en mye mer behagelig smak og delikat tekstur. I tillegg er det en oppskrift for virkelig å tilberede tomater i sin egen juice (uten ekstra fyll), og du kan bare bruke skrellede tomater til det. I mange andre tilfeller er om å skrelle tomater eller ikke et valg for alle. Men etter å ha blitt mer kjent med hovedhemmelighetene ved å skrelle tomater, vil enhver husmor være rolig om denne enkle prosedyren.
Den generelle teknikken som brukes når man lager tomater i egen juice er å fylle glasskrukker med frukt og fylle dem med tomatsaus, etterfulgt av sterilisering.
Du kan klare deg uten sterilisering, men dette vil kreve enten tilsetning av eddik eller ytterligere oppvarming av tomatene i glasset. Hvis skrellet frukt brukes, kan dette påvirke utseendet negativt. Derfor, hvis termisk oppvarming gjøres for skrellede tomater, så bare en gang, slik at skrellede tomater ikke blir til grøt.
Selvfølgelig, når du hermetiserer skrellede tomater i sin egen juice, bør du velge frukt med maksimal tetthet. Størrelsen har også betydning - store frukter passer kanskje ikke helt inn i glasset, og å skrelle cherrytomater vil kreve for mye oppstyr. Det er best å bruke mellomstore tomater.
Når det gjelder bruken av forskjellige tilsetningsstoffer, er skrellede tomater i sin egen juice så deilige i seg selv at de som regel tilberedes ved å bruke den minste nødvendige mengden ingredienser.
Hvordan skrelle tomater raskt
Den klassiske, såkalte "bestemorens" metode for å skrelle tomater er metoden for å bruke kokende vann og is.
Du må forberede:
- en kjele med kokende vann;
- en bolle med isvann (du kan legge til noen isbiter i vannet for å opprettholde en passende temperatur);
- tomater;
- kniv.
Tomatene vaskes grundig for å fjerne smuss, stilkene fjernes og tørkes litt.Deretter, på baksiden av stilken, lages et kutt i skinnet i form av et kryss på hver tomat.
Hver tomat senkes i kokende vann i 10-25 sekunder. Den nøyaktige tiden som brukes i kokende vann avhenger av tomatenes modenhet - jo mer modne de er, jo mindre trenger de å holdes der. Men det er ikke tilrådelig for tomater å forbli i kokende vann i mer enn 30 sekunder, siden de allerede vil begynne å koke. Tomaten fjernes deretter fra det kokende vannet og legges umiddelbart i isvann i ca. 20 sekunder, hvoretter den trekkes ut på et brett eller et flatt fat.
Selv mens tomatene er i kokende vann, kan du se hvordan skallet begynner å bevege seg bort fra frukten på stedet for kuttet. Etter denne enkle prosedyren skreller skallet nesten av seg selv, du kan bare hjelpe det litt ved å bruke den butte siden av kniven.
Hvis du har veldig lite tid og ønsker å utføre denne prosedyren raskt, kan du ganske enkelt skrelle tomatene med kokende vann. For å gjøre dette, legg tomatene i en dyp bolle og hell kokende vann over dem i 20-30 sekunder. Vannet tappes av, og tomatene er klare til å skrelles. Du kan til og med helle isvann i 10-20 sekunder for å gjøre det lettere å rengjøre de allerede avkjølte fruktene. Men du må bare ta i betraktning at i dette tilfellet vil huden ikke skrelle av veldig jevnt, i form av biter.
Hvordan skrelle tomater i mikrobølgeovnen
Skrellede tomater kan også fås raskt og enkelt ved å utsettes for høye temperaturer, for eksempel i mikrobølgeovn.
Skinnet på de vaskede og tørkede fruktene kuttes lett i form av et kors, og selve tomatene legges på en flat tallerken og settes i mikrobølgeovnen i 30 sekunder.Selve skallet vil begynne å skille seg fra fruktkjøttet, og det er ikke vanskelig å skrelle tomatene helt.
Hvis du ikke har mikrobølgeovn, kan du varme tomatene på samme måte ved å legge dem på en gaffel og plassere dem noen centimeter fra åpen ild, for eksempel en gassbrenner. Ved å rotere frukten 360° for jevn oppvarming på alle sider i 20-30 sekunder, kan du oppnå samme effekt - skinnet vil begynne å flasse av.
Skrellede tomater i sin egen juice for vinteren
Denne oppskriften på skrellede tomater er den mest tradisjonelle - i tidligere år var den utbredt på grunn av dens enkle tilberedning.
Beregningen av produkter er laget for en halvliters krukke - dette er volumet av beholderen som er ideell for å tilberede denne oppskriften.
- Ca 300 g tomater (eller så mange som får plass i glasset);
- 1/2 ts salt;
- 1 ss. nivå skje med sukker;
- Sitronsyre på tuppen av en kniv;
- 5 pepperkorn.
Prosedyren for å lage skrellede tomater i sin egen juice består av følgende trinn.
- Krukkene vaskes grundig med brus, skylles og steriliseres.
- Sitronsyre, salt og sukker legges i hver krukke.
- Tomatene vaskes også godt og fjernes fra skinnet ved hjelp av en av teknikkene beskrevet ovenfor.
- De skrellede fruktene legges i krukker og dekkes med forhåndssteriliserte lokk.
- Deretter legges boksene med tomater i en vid panne, i bunnen av denne settes et stativ eller i det minste en serviett.
- Hell vann i kjelen slik at det når opphengene på boksene, og sett kjelen på moderat varme.
- Etter at vannet koker i pannen, må du se nøye under lokket på en av glassene - tomatene skal gi juice og sette seg i bunnen av glasset.
- I dette tilfellet legges noen flere tomater til hver krukke.
- Etter at alle glassene er fylt til toppen med frukt og juice, er det nødvendig å varme opp og sterilisere arbeidsstykket i ytterligere 15 minutter.
- Krukkene forsegles deretter for vinterlagring.
Oppskrift på skrellede tomater med nellik
Tomater i sin egen juice uten skall, tilberedt i henhold til denne oppskriften, er ikke bare velsmakende alene, men er også ideelle som en ferdig komponent i en rekke første og andre retter.
En ekstra fordel med denne blanken er at du kan prøve den bare noen få dager etter tvinning. Mens preparatet med tomater med hud er klart først etter en måned.
Du bør forberede:
- 2 kg tomater;
- 1 liter tomatjuice;
- 2 ss. skjeer med sukker;
- 1 ss. skje med eplecidereddik;
- 1 ss. skje salt;
- 10 stykker nellik.
Produksjonsprosessen er veldig enkel.
- Tomatene vaskes og skrelles.
- Legg i rene glass.
- Saften varmes opp til koking, sukker, salt, nellik og eddik tilsettes.
- Hell kokende juice over tomatene og steriliser i ca 20 minutter (litersglass).
Skrellede tomater i sin egen juice med hvitløk
Hvis du vil klare deg uten sterilisering, kan du prøve å koke skrellede tomater i sin egen juice etter denne oppskriften. Men det er tilrådelig å lagre det resulterende arbeidsstykket på et kjølig sted - i en kjeller eller kjøleskap.
Du vil trenge:
- 2 kg tomater for å fylle glass;
- 2 kg tomater for å lage juice;
- et hvitløkhode;
- 75 g sukker;
- 1 teskje sitronsyre;
- 40 g salt;
- 10 sorte pepperkorn.
Produksjon:
- Vask tomatene, fjern skallet og legg dem i sterile glass sammen med skrellet og separert hvitløk.
- Hell kokende vann over grønnsakene, la stå i 5 minutter og renne av.
- Tilbered juice fra den andre delen av tomatene: kjør dem gjennom en juicer eller kjøttkvern og stek i ca. 20 minutter.
- Tilsett salt, sukker, pepper og sitronsyre i saften og la det småkoke i ytterligere 5 minutter.
- Hell kokende tomat juice tomater med hvitløk og stram umiddelbart med sterile lokk.
- La avkjøle opp ned under et varmt teppe.
Hvordan lagre skrellede tomater riktig i sin egen juice
Tomater i sin egen juice, tilberedt uten sterilisering, kan bare lagres på et kjølig sted i ikke mer enn et år.
Resten av preparatene med skrellede tomater kan lagres selv ved romforhold, men uten tilgang til lys. Under slike forhold kan de lagres i 12 måneder. Men når de lagres i en kjeller, øker holdbarheten til tre år.
Konklusjon
Å lage skrellede tomater i sin egen juice er ikke så vanskelig som det ser ut til. Dette preparatet er veldig praktisk å bruke og har forbedret smak.
