Armensk aubergine forrett for vinteren

Armensk aubergine for vinteren er en populær rett som tilberedes i høstsesongen. De som ennå ikke har prøvd å lage en matbit for fremtidig bruk, bør gjøre seg kjent med de mange alternativene for retten, og blant dem vil det definitivt være en som vil bli en favoritt for hele familien.

Armenske aubergine forretter lagres godt i romtemperatur

Den armenske metoden for å tilberede auberginer skiller seg fra andre som kom fra slaviske tradisjonelle preparater

Finesser av å tilberede aubergine på armensk

Aubergine-forretten, som kommer fra det armenske nasjonalkjøkkenet, er en krydret rett med en pikant smak, noe uvanlig på grunn av sin spesielle krydret. I enhver tilberedningsmetode brukes hvitløk i store mengder, noe som gir den en skarp smak.

For å tilberede auberginer i armensk stil med hvitløk og urter, brukes forskjellige grønnsaker: zucchini, tomater, auberginer, gulrøtter, løk.Suneli humle og pepper er mye brukt som krydder, med en blanding av paprika som det beste alternativet.

Den vanlige prosedyren vil bidra til å kvitte seg med bitterhet: bløtlegging av skivede auberginer i saltet vann. Tiden som kreves for prosessen er i gjennomsnitt 30 minutter.

Hvis du vil bevare formen på de blå fruktene, trenger du ikke å fjerne skallet fra fruktene. Men stilken må fjernes uten feil. Ellers vil den tilberedte salaten ikke tåle langtidslagring. Alle beholdere for pakking av det ferdige produktet må være sterile.

For å gjøre retten så lik originalen som mulig, anbefales det ikke å presse hvitløken med en presse; det er bedre å hakke den så fint som mulig. Hvitløk spiller en ledende rolle i armenske retter, så du bør ikke redusere den anbefalte mengden. For 7 liter salat kan du trygt legge til 2 hvitløkshoder.

Estragon, koriander og timian er integrerte ingredienser i armenske snacksretter. Paprika, løk og tomater passer godt sammen i auberginesalat. Noen oppskrifter bruker plommer og kirsebærplommer.

I tillegg til varme krydder inneholder aubergineretter en stor mengde salt. Det anbefales å bruke en ikke-jodert grovmaling.

Utvalg og tilberedning av auberginer

For optimale resultater, velg mellomstore grønnsaker. Det er nødvendig å ta hensyn til stilken: den skal være grønn. Det er lurt å velge selve auberginene når de er modne, men ikke slappe, uten bulker eller skader.

Overmodne frukter egner seg ikke til matlaging. Å tilberede auberginer til vinteren etter den armenske oppskriften innebærer oftest å kutte dem i skiver. De tilberedte ringene bløtlegges for å fjerne bitterhet. Vannet må saltes.

For forberedelser trenger du modne tette frukter

Urter bør velges friske, kuttes på tilberedningsdagen, de skal være aromatiske

Tomater kan være av hvilken som helst variant. Du kan bruke røde, gule, rosa og svarte frukter. Det anbefales å bruke paprika som har saftig, kjøttfull kjøtt. Store pepperfrukter er også egnet for å tilberede auberginer i armensk stil.

Oppskrifter for armenske aubergine forberedelser til vinteren

Det er ganske mange oppskrifter for å tilberede auberginer i armensk mat. Armenske auberginer tilberedes som lett snacks eller ganske solide godbiter.

Grønnsaken kan stekes, bakes i ovnen og tilberedes på grillen. Uansett vil du få en deilig, aromatisk forrett, brukt som tilbehør til kjøtt, en komponent for tilberedning av forretter eller som en selvstendig godbit.

Bakte auberginer til vinteren i armensk stil

Armenske bakte auberginer for vinteren er veldig velsmakende og aromatiske. De serveres som et tillegg til kjøttretter og brukes som ingrediens i kalde grønnsakssalater. De tilberedes raskt og enkelt.

Takket være det tykke skallet vil de bakte fruktene beholde formen

Ingredienser:

• mellomstore auberginer - 3 kg;
• tomater - 1 kg;
• paprika - 2 stk.;
• eddik - 40 ml;
• salt - 1 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 60 g.

Steg for steg oppskrift:

1. Skjær av stilkene på de tilberedte fruktene og stikk flere hull med en kniv eller gaffel for å unngå å knekke skallet under stekingen. Fjern stilker og frø fra paprika. Legg et pergamentark på en stekeplate og legg aubergine og paprika på.Stek ved en temperatur på 200 - 220 grader, avhengig av størrelsen på frukten, fra 30 til 40 minutter. Grønnsaker må vendes på bakeplaten med jevne mellomrom for å unngå brente sider.
2. Hell kokende vann over tomatene, og legg deretter i kaldt vann i et par minutter. Fjern skinnet fra tomater tilberedt på denne måten.
3. Fjern paprikaene som er bakt i ovnen og legg dem i en pose i ca 10 minutter. Fjern deretter huden fra den. Skjær i tynne strimler.
4. Mens de er varme, skrell auberginene fra skallet, pass på så du ikke bryter formen.
5. Legg bakte grønnsaker lagvis i sterile glass. Hell eddik og olje per liter krukke: 2 ss. l. smør og 1 ss. l. eddik. Dekk glassene med lokk og steriliser i 20 minutter (1 liters glass). Under sterilisering vil det frigjøres juice som vil fylle beholderne.
6. Rull opp. Pakk inn og la stå i 10 timer. Da kan salaten oppbevares.

Auberginer med tomater i armensk stil for vinteren

Denne oppskriften bruker auberginer bakt over bål for å lage en salat i armensk stil til vinteren. Lukten av bål gir salaten en spesiell smak og aroma. Men hvis det ikke er mulig å steke grønnsaker på grillen, duger en ovn.

Opprullede krukker snus og pakkes inn, og får stå over natten

Ingredienser:

• auberginer - 2 stk.;
• paprika - 2 stk.;
• tomater - 2 stk;
• hvitløk - 3 fedd;
• friske urter - 1 haug;
• vegetabilsk olje, sitronsaft, salt og krydder.

Steg for steg oppskrift:

1. Bak de tilberedte fruktene på grillen: paprika, auberginer og tomater. Beredskapen bestemmes av fruktens mykhet. Avhengig av størrelsen på grønnsakene og intensiteten av forbrenningen, vil steketiden være fra 15 til 30 minutter.
2. Fjern skallet fra de stekte grønnsakene. Skjær dem i store biter.
3. Hakk hvitløken og tilsett grønnsaksblandingen.Hell i olje: 2 ss per liter krukke. l., 1 skje sitronsaft. Tilsett finhakket grønt.
4. Steriliser glass dekket med lokk i 20 minutter. Rull så sammen og snu. Pakk inn de varme glassene og la dem stå i denne posisjonen til de avkjøles.

Auberginer i adjika i armensk stil for vinteren

I denne oppskriften på armenske auberginer brukes ikke eddik, og de blå er ikke stekt.

Auberginer i adjika på armensk har en skarp, pikant smak

Ingredienser:

• auberginer - 5 kg;
• vegetabilsk olje - 250 ml;
• hvitløk - 0,5 kg;
• rød paprika - 3 kg;
• tomater - 3 kg;
• varm pepper - 1 - 2 belger;
• fersk persille - 1 haug;
• sukker - 0,6 kg;
• salt - 100 - 150 g.

Steg for steg oppskrift:

1. Vask og skrell grønnsakene. Skjær auberginene i skiver. Tilsett salt og la til bitterheten kommer ut sammen med saften.
2. Før den skrellede hvitløken gjennom en kjøttkvern. Sett den resulterende blandingen til side. Mal grønnsaker gjennom en kjøttkvern i en bolle: paprika, tomater, urter.
3. Tilsett olje og krydder i grønnsaksblandingen og rør. Sett bollen på bålet og kok under konstant omrøring i omtrent en halv time. Etter koking legger du aubergineskiver til denne blandingen. Og kort tid før slutten av kokingen, tilsett hvitløken.
4. Pakk den varme blandingen i glass og steriliser i 15 minutter. Rull den så sammen, snu den og pakk den inn.

Armenske syltede auberginer for vinteren

Til tross for den enkle tilberedningen, regnes denne retten som det beste tillegget til solide kjøttretter. Auberginer viser seg veldig aromatiske og velsmakende. Grønnsaker tilberedt på denne måten på armensk er litt forskjellige fra de som er tilberedt etter den klassiske oppskriften.

Syltede frukter i armensk mat kjennetegnes av et sett med krydder og aromatiske urter

For 1 kg aubergine trenger du:

• paprika 3 – 4 stk.;
• varm pepper - 1 pod;
• nykvernet svart pepper - 1/2 ts;
• fersk persille - 1 haug;
• hvitløk - 4 fedd;
• eddik - 50 ml;
• vegetabilsk olje - 1 l;
• salt - etter smak.

Steg for steg oppskrift:

1. Dryss de blå med olje og sett i en ovn forvarmet til 125 grader i en halvtime. På slutten av bakingen, la fruktene avkjøles, og skjær deretter langsgående kutt med en kniv på den ene siden.
2. Finhakk hvitløk, urter, paprika, tilsett salt og pepper, og tilsett eddik til denne blandingen. Fyll auberginene med den resulterende blandingen.
3. Legg de fylte fruktene i en dyp bolle. Hell i vegetabilsk olje og la stå i 5-6 dager for å gjære. Etterpå kan du spise den og legge den i glass for oppbevaring på et kjølig sted.

Armenske stekte auberginer for vinteren med gulrøtter

Denne grønnsaksforretten, tilberedt i henhold til oppskriften på armensk mat, har en vakker farge og en mild, behagelig smak. Det er ganske enkelt å tilberede.

Blå med gulrøtter er ikke bare velsmakende, men også en veldig vakker rett

Ingredienser:

• auberginer og gulrøtter - 2 stk.;
• løk - 1 hode;
• hvitløk - 2 fedd;
• vegetabilsk olje for steking;
• salt - etter smak.

Steg for steg oppskrift:

1. Finhakk løken, riv gulrøttene. Skjær de blå i skiver og stek i en stekepanne.
2. Etter 15 minutters steking, tilsett gulrøtter og løk. Etter ytterligere 2 minutter - hvitløk. La småkoke til det er mykt. Hvis saften som frigjøres ikke er nok, kan du legge til et par tomater, skåret i skiver, til massen.
3. Legg blandingen i glass og steriliser i 10 minutter.

Blå armensk stil for vinteren med paprika

Krydder gir denne forretten en spesiell pikant smak. Paprika myker litt krydret i retten. Det viser seg veldig uvanlig og samtidig utrolig velsmakende!

Paprika i salater myker opp spiciness av retten og gir en spesiell smak

Ingredienser:

• auberginer - 2,5 kg;
• hvitløk - 100 g;
• løk og paprika - 1 kg hver;
• bukkehornkløver og paprika - 2,5 ts hver;
• grønn koriander - 1 haug;
• eddik - 20 ml per 1 liters krukke;
• salt - etter smak.

Steg for steg oppskrift:

1. Skjær auberginene i 1 cm tykke skiver. Dryss rikelig med salt og la stå i 2 timer.
2. Skjær løk og pepper i ringer, hvitløk i tynne skiver. Bland ingrediensene og smak til med urter og krydder. Stek auberginene i en stekepanne med vegetabilsk olje til de er myke og legg på et papirhåndkle.
3. Bland alle ingrediensene, legg blandingen i en bolle med tykk bunn og la det småkoke i ca 7 - 10 minutter.
4. Legg den varme salaten i glass, hell i eddik og forsegl.

Armensk aubergine salat for vinteren

I tillegg til den utmerkede smaken har denne retten en annen fordel: salat tilberedt på denne måten kan oppbevares godt ved romtemperatur.

Det er bedre å pakke salater i beholdere hvis innhold kan spises på 1–2 dager.

Ingredienser til 1,5 kg blå:

• tomater - 1 kg;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 250 g;
• søt pepper - 0,5 kg;
• varm pepper - ½ pod;
• hvitløk - 1 hode;
• vegetabilsk olje og kokt vann - 200 ml hver;
• sukker - 100 g;
• salt - 20 g;
• eddik essens 70% - 20 ml.

Steg for steg oppskrift:

1. Skjær de blå i terninger, bløtlegg i saltet vann og la tørke.
2. Skjær løken i ringer. Det er ikke nødvendig å finhakke, ringene skal være middels tykke.
3. Skrell paprikaen fra frøene og del den i halve ringer.
4. Skjær de skrellede gulrøttene i tynne ringer.
5. Fjern skinnet fra skoldede tomater og skjær frukten i små terninger.
6. Fjern frøene fra en halv varm pepperkapsel og finhakk fruktkjøttet.
7. Bland de oppkuttede grønnsakene og legg dem i pannen.
8. Bland smør, vann, sukker og salt i en egen bolle. Hell den resulterende blandingen over grønnsakene.
9. Sett pannen på bålet. Kok salaten etter koking i 30 minutter under konstant omrøring.
10. Finhakk hvitløken eller gå gjennom en presse. En halv time etter at grønnsaksblandingen begynner å koke, tilsett hvitløks- og eddikessens til den. Kok i 5 minutter.
11. Pakk den varme salaten i glass og forsegl.

Armensk vinterforrett laget av auberginer og zucchini

En forrett med auberginer og zucchini i armensk stil er verdt å prøve selv for nybegynnere. Retten er veldig enkel å tilberede, lagres godt og har utmerket smak.

Zucchini-elskere vil elske den armenske forretten laget av disse fruktene i kombinasjon med blå

Ingredienser:

• zucchini og aubergine - 1 kg hver;
• tomater - 1 kg;
• løk -2 hoder;
• hvitløk - 1 hode;
• sukker - 2 ss. l.;
• salt - etter smak;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• eddik med en hastighet på 20 ml per liter krukke;
• dill.

Steg for steg oppskrift:

1. Skjær de blå i skiver og bløtlegg i saltet vann.
2. Skjær zucchinien i skiver, tomater i terninger og løk i halve ringer. Finhakk hvitløken med en kniv.
3. Bland grønnsakene og ha i en kjele. Tilsett olje og kok i ca en time, rør hele tiden slik at blandingen ikke brenner seg.
4. På slutten av tilberedningen tilsetter du hakket hvitløk og dill, salt, sukker og krydder.
5. Plasser den varme snacken i glass, tilsett eddik i hver og rull sammen.

Lagringsperioder og -metoder

Takket være komponentene som brukes til å tilberede armenske auberginer, er termisk behandlede snacks godt lagret. De kan stå innendørs i romtemperatur. Holdbarheten til hermetiske grønnsaker varierer fra 1 til 1,5 år.

Holdbarheten til armenske syltede auberginer er 1–2 uker ved temperaturer fra 0 til +5 grader.

Slik hermetikk vil bli lagret ved samme temperatur i 2 måneder.

Konklusjon

Armenske auberginer til vinteren er en utrolig velsmakende og aromatisk forrett som du stolt kan presentere for gjestene på festbordet. Selv de mest krevende gourmetene vil sette pris på slike retter. Det er ganske enkelt å tilberede blå i henhold til armenske retter.

Anbefalte innlegg

Marinerte tomater for vinteren med aspirin

Ramsløk til vinteren

Safranmelkehetter i tomatsaus for vinteren: hvordan lage mat, oppskrifter

Stekte agurker: oppskrifter for vinteren med løk og hvitløk

Georgiske agurkoppskrifter for vinteren: 7 deiligste salater

Koreanske agurker for vinteren ved hjelp av et rivjern

Auberginer med champignon: en oppskrift for vinteren med bilder

Rassolnik for vinteren uten eddik: 7 oppskrifter

Revet sylteagurker for vinteren: de beste oppskriftene