Auberginekaviar til vinteren

Det er så deilig å åpne en krukke med grønnsaker på vinterdager og nyte smaken av sommer, få en dose vitaminer og bare spise deilig. En av våre favoritt hermetiske snacks er aubergine kaviar. Det er mange oppskrifter på auberginekaviar: den tilberedes med forskjellige grønnsaker og til og med frukt, både rå og stekte, kokte eller bakte ingredienser brukes til tilberedning, og absolutt alle urter, røtter og krydder kan brukes som krydder og krydder.

Dagens artikkel vil handle om hvordan du tilbereder auberginekaviar og forbereder auberginekaviar til vinteren. Nedenfor er de beste oppskriftene med fotografier og detaljert matlagingsteknologi. Det er rett og slett en forbrytelse å ikke tilberede minst en krukke med aromatisk snacks!

Den enkleste auberginekaviaroppskriften for vinteren

Produktet tilberedt i henhold til denne oppskriften brukes best som snacks, og ikke som siderett eller separat rett. Kaviaren viser seg å være ganske varm og krydret; den er god å spise med svart brød og til og med med et glass sterk drikke.

For å tilberede auberginekaviar trenger du følgende produkter:

• auberginer direkte i mengden tre kilo;
• halvannen kilo modne tomater;
• to varme paprika;
• to hoder av hvitløk;
• 1,5 ss salt;
• 1,5 kopper granulert sukker
• et glass eddik (9%);
• 2 kopper solsikkeolje;
• 12-15 laurbærblad.

Slik forbereder du auberginekaviar til vinteren:

1. Alle produktene vaskes grundig.
2. De blå kuttes i små terninger (du må hakke auberginene så mye som mulig).
3. Nå må de kuttede blå saltes og stå i flere timer slik at bitterheten forsvinner fra dem.
4. Tomater må skrelles. Den beste måten er å dyppe tomatene i kokende vann i noen sekunder. Først lages et snitt på tvers på hver tomat - på denne måten kan skinnet fjernes veldig enkelt.
5. Tomater, paprika og hvitløk må vris gjennom en kjøttkvern.
6. Den knuste massen legges i en stor emaljepanne, hvor den blandes med alt krydderet.
7. Kok tomatblandingen litt, rør jevnlig med en tresleiv. Den optimale tiden er 15 minutter.
8. Auberginene som har sluppet saften tilsettes de kokende tomatene og kokes sammen med dem på lav varme under konstant omrøring i ytterligere 15-20 minutter.
9. På dette tidspunktet kan du vaske og sterilisere aubergineglassene. Hettene må også være sterile.
10. Den fortsatt varme kaviaren legges i rene krukker, som umiddelbart forsegles.

I løpet av den første dagen er det bedre å lagre auberginekaviar i omvendte krukker, og dekke dem med varme tepper. Dagen etter kan du ta glassene med auberginesaus til kjelleren eller legge dem i et mørkt spiskammer.

Klassisk oppskrift på auberginekaviar

Et særtrekk ved denne oppskriften er at det ikke er konserveringsmidler som eddik blant ingrediensene. Mange liker ikke surhet, og for noen er eddik helt kontraindisert - da er denne retten helt riktig.

Listen over nødvendige produkter for kaviar er ganske kort:

• ett kilo mellomstore blå;
• to mellomstore gulrøtter;
• to løk;
• tre paprika;
• skje salt;
• en stabel med raffinert solsikkeolje.

Auberginen må tilberedes i følgende rekkefølge:

1. Vask de blå og skrell dem.
2. Skjær auberginene i små terninger.
3. Stek de blå i en stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje.
4. Alle grønnsaker vaskes også og skrelles og frøsettes.
5. Riv gulrøttene på et grovt rivjern, skjær paprikaen i terninger, og hakk løken så fint som mulig.
6. Hver ingrediens bør stekes separat fra resten.
7. Etter steking helles alle grønnsakene i en stor panne, hvor de blandes og saltes.
8. Nå er hovedtrekket i denne kaviaroppskriften at grønnsaksblandingen settes i ovnen og bakes i 20-30 minutter.
9. Varm kaviar legges i sterile krukker og steriliseres i tillegg, først hvoretter krukkene kan rulles sammen.

Auberginekaviar for vinteren med tilsetning av plommer

Sannsynligvis har hver husmor hatt følgende tanke: "Jeg lager det samme hvert år, men jeg vil ha variasjon." Du kan fortynne monotone oppskrifter på auberginekaviar ved å legge til den pikante smaken av frukt eller bær. En svært vellykket kombinasjon oppnås ved å tilsette saftige plommer til grønnsaker: retten kommer ut krydret, med syrlighet og duften av en god saus.

Å tilberede slik kaviar er ikke vanskelig, ingrediensene er de vanligste:

• 1 kilo små auberginer;
• 0,5 kilo modne plommer;
• 0,5 kilo tomater;
• 3 stykker paprika;
• to mellomstore løk;
• noen få fedd sommerhvitløk;
• en stabel vegetabilsk olje;
• en spiseskje eple (eller vanlig) eddik;
• et glass granulert sukker;
• skje salt;
• en tredjedel av en teskje malt svart pepper.

Matlaging av kaviar med en trinnvis beskrivelse av prosessen:

1. De små blå må vaskes og stilkene kuttes av dem.
2. Skjær hver aubergine på langs i flere plater (tykkelsen på hvert lag er ca. 1,5 cm).
3. Legg auberginene på en smurt plate og sett i ovnen. Hver tallerken skal drysses med litt solsikkeolje og saltes.
4. Resten av grønnsakene legges ut på det andre arket. Det er ikke nødvendig å kutte dem, bare vask dem grundig. Her plasseres også plommer. Alle produktene er drysset med olje og saltet.
5. Begge arkene settes i ovnen samtidig, grønnsakene bakes til de er kokte.
6. Når produktene er avkjølt, renses de og gropene fjernes fra plommene. Alle ingrediensene males med en kjøttkvern.
7. Den knuste blandingen legges i en kjele, blandes med krydder og kokes i 15-20 minutter.
8. Tilsett eddik et par minutter før tilberedning.
9. Den ferdige kaviaren legges i sterile krukker og rulles sammen eller forsegles med lufttette lokk.

Aubergine kaviar med epler oppskrift med bilder

Hvis plommekaviar virker for eksotisk en rett, vil vi gjøre oppskriften mer tradisjonell og legge epler til auberginene. Søte og sure epler er best egnet for disse formålene, de vil gi retten den syrlige ettersmaken den trenger.

Å tilberede denne auberginekaviaren er enda enklere enn den forrige. Du trenger bare noen få ingredienser:

• 1 kg små unge auberginer;
• 2-3 mellomstore epler;
• 2 små løk;
• 2 ss raffinert olje;
• en teskje eddik;
• skje med sukker;
• en tredjedel av en teskje malt svart pepper (mindre mulig).

Prinsippet for å tilberede en vintermatbit er veldig enkelt:

1. Alle produktene er vaskbare.
2. Auberginene er bakt, men ikke på samme måte som i oppskriften med plommer. Her skal de små blå være hele, kun stilken klippes av.
3. Deretter må du presse saften ut av de avkjølte blå.
4. Auberginer må kuttes i to. Bruk en skje til å øse ut fruktkjøttet.
5. Denne fruktkjøttet knuses med en kniv (om nødvendig) og legges i en stekepanne, hvor den stekes lett.
6. Løken skrelles og finskjæres i terninger, også stekt i olje.
7. Riv de vaskede og skrellede eplene med et grovt rivjern.
8. Alle komponentene legges i en emaljebolle og blandes, og krydder tilsettes.
9. Kok kaviaren i ikke mer enn 15 minutter, og rull den deretter umiddelbart inn i sterile krukker.

I en slik rett vil ikke auberginene brenne, temperaturen blir mer jevn, noe som lar grønnsakene småkoke. Det viktigste er at beholderen ikke er aluminium, da blir ikke parabolen mettet med en metallisk smak og lukt.

Aubergine og zucchini kaviar

Ikke alle liker squashkaviar, men denne grønnsaken er veldig sunn, og squash er et kostholdsprodukt som anbefales til eldre, allergikere og barn. Du kan forbedre smaken av zucchini betydelig hvis du legger aubergine til kaviaren.

For slik kaviar trenger du følgende komponenter:

• 1 kg blå;
• 1 kg mellomstor zucchini;
• 0,5-0,6 kg tomater;
• 4-5 løk;
• olje, salt og sort pepper etter smak.

Du må tilberede retten i følgende rekkefølge:

1. Vask grønnsakene.
2. Skjær blå zucchini og zucchini i tykke skiver (1,5-2 cm).
3. Stek preparatene på middels varme.
4. Skjær de avkjølte produktene i små terninger.
5. Skjær løken i små biter, skrell tomatene og skjær dem også. Stek disse ingrediensene separat i solsikkeolje.
6. Alle grønnsaker blandes, pepres og saltes. Kaviaren skal koke i minst fem minutter.
7. Kaviaren legges i glass og steriliseres sammen med beholderen.

Auberginekaviar er utvilsomt verdt å prøve å tilberede den ved å bruke minst en av disse oppskriftene. Du kan spise kaviar som en egen rett, bruke den som siderett, erstatte kjøtt med den under faste eller på fastedager, behandle uventede gjester ved å servere den som forrett.

Hvis du eksperimenterer, vil hver husmor finne sin favorittoppskrift på auberginekaviar!

Anbefalte innlegg

Auberginekaviar gjennom en kjøttkvern

Deilig auberginekaviar til vinteren

Rå auberginekaviar: oppskrift med bilder

Auberginekaviar med majones

Auberginekaviar med tomatpuré: oppskrift

Aubergine og tomatkaviar

Auberginekaviar, akkurat som i butikken

Georgisk auberginekaviar

Klassisk auberginekaviar