Innhold
Aubergine kaviar klassisk er en av de mest populære typene hjemmelagde preparater. For å forberede det trenger du auberginer og andre ingredienser (gulrøtter, løk, paprika, tomater). Ved å kombinere disse produktene oppnås velsmakende og sunn kaviar.
Den klassiske oppskriften innebærer steking av grønnsaker. Ved hjelp av moderne kjøkkenapparater kan prosessen med å tilberede kaviar forenkles betydelig. Retten er spesielt velsmakende når den tilberedes i en langsom komfyr eller ovn.
Matlagingsprinsipper
For å få smakfulle og sunne preparater, bør du følge følgende anbefalinger:
- For matlaging velges redskaper av stål eller støpejern. På grunn av de tykke veggene vil en slik beholder sikre jevn oppvarming av grønnsaker. Som et resultat vil det ha en positiv effekt på smaken av produktene.
- Paprika, gulrøtter og løk bidrar til å forbedre smaken av retten. Disse komponentene gjør kaviaren søtere.
- Tomater gir det ferdige produktet en syrlig smak.
- Hvis du tar 1 kg aubergine, bør mengden av andre grønnsaker i kaviaren være den samme (1 kg).
- Før bruk må grønnsaker vaskes grundig og kuttes i henhold til oppskriften.
- Det anbefales ikke å bruke en blender eller kjøttkvern for å hakke auberginer, da dette vil påvirke smaken negativt.
- Først må auberginene hakkes og strøs med salt for å eliminere den bitre ettersmaken.
- Sukker, salt, pepper og urter må tilsettes retten.
- Auberginekaviar inneholder en liten mengde kalorier, så det er ofte inkludert i kostholdet.
- Auberginer bidrar til å senke kolesterolet, normalisere stoffskiftet og forbedre hjertefunksjonen.
- På grunn av tilstedeværelsen av kalium og fiber, stimulerer produktet tarmaktiviteten.
- Auberginekaviar serveres som en forrett eller som en del av smørbrød.
- For å få vinterpreparater tilberedes krukker som er forhåndssterilisert.
- Tilsetning av sitronsaft og eddik vil bidra til å forlenge lagringstiden til kaviar.
Tradisjonell oppskrift
Den tradisjonelle versjonen av auberginekaviar kan tilberedes i henhold til følgende oppskrift:
- Ti mellomstore auberginer kuttes i terninger. Legg de skivede grønnsakene i en beholder, tilsett salt og la stå i 30 minutter for å frigjøre den bitre saften.
- Etter den angitte tiden skylles grønnsakene med rennende vann.
- Fem løk, en kilo tomater og fem paprika kuttes i terninger. Fem gulrøtter rives.
- Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek løken til den blir gjennomsiktig. Så kan du tilsette resten av grønnsakene.
- Grønnsaksmassen stues over svak varme i en halvtime. Kaviaren omrøres med jevne mellomrom.
- Før du tar den av ovnen, tilsett salt og malt svart pepper i retten etter smak.
- Den ferdige kaviaren er hermetisert eller servert.
Klassisk kaviar i tomatjuice
En annen tradisjonell oppskrift på auberginekaviar inkluderer følgende forberedelsestrinn:
- Tilsett sukker (0,4 kg) og salt (0,5 kopper) til fire liter tomatjuice og sett på komfyren.
- Mens tomatjuicen koker, må du hakke løk og gulrøtter (1 kg hver).
- 2 kg paprika og 2,5 kg aubergine kuttes i strimler.
- Tilberedte grønnsaker legges i tomatjuice i 30 minutter.
- På klarstadiet legger du til noen få sorte pepperkorn og et laurbærblad i beholderen.
- Chilipepper og et hvitløkhode males gjennom en kjøttkvern og tilsettes deretter kaviaren.
- Retten koker i ytterligere 5 minutter.
- Den resulterende kaviaren legges i krukker eller serveres til bordet.
Kaviar i en slow cooker
Kaviar tilberedt i en langsom komfyr er spesielt velsmakende:
- Auberginer i mengden 5 stykker er forberedt for påfølgende behandling. Hvis det brukes unge grønnsaker, er det lov å la skallet ligge på.
- Auberginer kuttes i terninger, legges i en dyp beholder, salt tilsettes og fylles med vann. En vekt legges oppå grønnsakene.
- Mens saften kommer ut av auberginene, kan du gå videre til å tilberede andre grønnsaker. Hell vegetabilsk olje i multikokerbeholderen og slå på "Baking" -modus.
- Mens multikokerbeholderen varmes opp, finhakk du to løk. Den legges deretter i en slow cooker og stekes i 10 minutter til den blir gyllenbrun.
- Tre gulrøtter må skrelles og rives. Deretter legges gulrøttene til beholderen med løkene og stekes i 5 minutter.
- Paprika (4 stk.) kuttes i to deler, frø fjernes. Paprikaen kuttes i terninger og legges i en slow cooker.
- Fem tomater legges i kokende vann, hvoretter skallene fjernes. Tomatkjøttet kuttes i terninger.
- Auberginer legges til saktekokeren etter å ha tømt vannet.
- Etter 10 minutter kan du legge tomater til grønnsaksblandingen.
- Salt og krydder vil bidra til å forbedre smaken av kaviar.Pass på å legge til noen få fedd hvitløk, ferdighakket.
- Multikokeren slås på til "Stew"-modus i 50 minutter. Avhengig av kraften til enheten kan forberedelsen ta kortere tid.
- For etterfølgende konservering er beholdere forberedt for kaviar.
Rask kaviar i en slow cooker
Du kan tilberede deilig kaviar i en langsom komfyr ved å bruke følgende oppskrift:
- Tre auberginer kuttes i halve ringer.
- Finhakk to tomater og tre fedd hvitløk. En søt paprika og en løk må kuttes i strimler.
- Multikokerskålen smøres med olje, hvoretter aubergine og andre ingredienser legges i den.
- Multikokeren slås på til "Quenching" -modus og får stå i en halv time.
- Etter at programmet er fullført, kan den ferdige grønnsaksblandingen konserveres eller brukes som snacks.
Kaviar i ovnen
Å bruke en ovn vil bidra til å fremskynde prosessen med å tilberede kaviar:
- Tre modne auberginer må vaskes godt og tørkes med et håndkle. Deretter gjennombores grønnsakene med en gaffel flere steder og legges på en bakeplate. Du kan helle litt olje på toppen.
- Gjør det samme med paprika (3 stykker), som må kuttes i to deler og frøene fjernes.
- Forvarm ovnen til 170 grader og legg auberginer og paprika i den.
- Etter 15 minutter kan du ta paprikaene ut av ovnen.
- Ferdige auberginer tas ut av ovnen etter en time og får tid til å avkjøles.
- Skrell auberginene og skjær dem i biter. Hvis grønnsaker slipper juice, må du helle den ut.
- Skjær to små tomater i terninger, etter å ha fjernet skinnet. For å gjøre dette legges de i kokende vann i flere minutter.
- En løk må kuttes i ringer.Du må også finhakke tre fedd hvitløk, basilikum og koriander.
- Alle de resulterende komponentene blandes i en beholder.
- Tilsett 2 ts til rettene. eddik og 5 ss. l. solsikkeolje.
- Kaviaren settes i kjøleskapet i flere timer for å la den brygge.
- Den ferdige retten serveres til bordet som forrett.
Konklusjon
Klassisk auberginekaviar oppnås ved å tilsette tomater, gulrøtter, løk og søt paprika under matlagingen. Denne kombinasjonen av ingredienser gir den kjente smaken av auberginekaviar. Denne retten inneholder nyttige stoffer, er mettende og lav i kalorier.
Den klassiske oppskriften kan variere avhengig av tilberedningsmetoden. Å bruke en ovn eller mikrobølgeovn bidrar til å forenkle tilberedningsprosessen. Smaken på preparatene kan justeres ved å tilsette sukker, salt, kvernet pepper og ulike krydder.
