Innhold
Ikke alle liker å spise auberginer. Men forgjeves inneholder denne grønnsaken mange vitaminer og mineraler. I tillegg har aubergine evnen til å fjerne avfall og giftstoffer fra kroppen. Det reduserer kolesterolnivået i kroppen og har en positiv effekt på det kardiovaskulære systemet. Men selv alle disse positive egenskapene tiltrakk seg ikke mange i barndommen, da foreldrene deres tvang dem til å spise auberginer. På grunn av den bitre smaken er det få retter som er virkelig velsmakende. Men likevel er det ett matlagingsalternativ som ikke etterlater noen likegyldige, og dette er auberginekaviar.
Beskrivelse av retten
Retten tilberedes av de enkleste og rimeligste ingrediensene. Så alle kan unne seg auberginekaviar. Vanligvis inneholder den ikke mer enn 5 komponenter. Oftest brukes selve auberginer, tomater, paprika og forskjellige krydder til dette. Den deiligste oppskriften anses å være en der aubergine først må grilles. Denne tilberedningsmetoden gir forretten enda mer sofistikert og rik smak.
Selvfølgelig har ikke alle hjem en grill, så de fleste bruker ovnen til å bake auberginer.Deretter vil vi se på flere alternativer for å tilberede auberginekaviar. Det første alternativet er det klassiske, som oftest brukes av husmødre. Den andre oppskriften tilberedes ikke med bakte, men med stekte auberginer. For mange er det mye raskere og mer praktisk å tilberede auberginekaviar. Og den tredje tilberedningsmetoden er helt uvanlig. Denne retten bruker råvarer, noe som gir kaviaren en spesiell vri.
Klassisk aubergine og tomatkaviar
Nødvendige ingredienser:
- 1 kg ferske auberginer;
- 1 kg store tomater;
- 1 hode hvitløk;
- kjøkkensalt og olivenolje etter smak.
For å tilberede auberginekaviar, må du velge unge auberginer av middels og liten størrelse. Store frukter har tøffere kjøtt og mange frø. Unge grønnsaker vil gjøre retten mer smakfull. Så auberginene må vaskes under rennende vann. Etter dette fjernes stilkene fra hver frukt.
Deretter forbereder du stekepannen. Den må dekkes med matfilm og de tilberedte auberginene legges på toppen. Sett deretter pannen i en forvarmet ovn i 40 minutter. Ovnen varmes opp til 190–200 grader. Du kan sjekke beredskapen til auberginene med en vanlig tannpirker. Hvis fruktene er lett gjennomboret, kan stekepannen fjernes. Etter dette skal grønnsakene stå en stund til avkjøling. Skrell nå auberginene og legg dem i et dørslag for å renne av væsken sammen med bitterheten.
Deretter kan du forberede de resterende ingrediensene. Tomater må vaskes og helles med kokende vann. Tomatene skal forbli i denne tilstanden i ca 10 minutter. Etter dette vil skallet lett løsne.
Nå skal både auberginer og tomater hakkes. For å gjøre dette, bruk en kjøttkvern eller blender. Den knuste massen helles i en stor beholder, og hvitløken presses inn i den. Alle komponentene blandes grundig til den er jevn og olivenolje helles i den. Deretter tilsettes salt til snacken etter smak og blandingen blandes igjen.
Sett beholderen med kaviar på komfyren og kok i 15 minutter. Det er ikke nødvendig å dekke beholderen med et lokk. Under kokingen må kaviar røres fra tid til annen. Det er alt, auberginekaviar med tomater er klar. Nå kan du helle den i glass i en beholder som er praktisk for deg. Før dette bør oppvasken steriliseres. Men du trenger ikke å rulle sammen forretten, men la den stå til senere konsum. Når den er fersk, kan den oppbevares i kjøleskapet i ca 14 dager.
Denne snacksen kan brukes på mange måter. Den brukes oftest som et tillegg til tilbehør eller bare smøres på brød. Denne oppskriften, bevist gjennom årene, vil definitivt ikke skuffe deg, og dens behagelige smak og krydret vil glede dine gjester og slektninger.
Oppskrift på auberginekaviar med pepper
Aubergine og tomatkaviar kan suppleres med andre smakfulle grønnsaker. For eksempel kan du tilberede en utmerket matbit eller forberedelse til vinteren ved å bruke følgende oppskrift. Interessant nok kan slik kaviar ha et helt annet utseende avhengig av tilberedningsmetoden. Grønnsaker til det kan kuttes i små terninger eller pureres i en blender.
For å tilberede auberginekaviar med tomater og paprika trenger vi følgende ingredienser:
- mellomstore auberginer - 5 stykker;
- rød paprika - 2 stykker;
- store modne tomater - 6 stykker;
- store løk - 2 stykker;
- hvitløk - 4 fedd;
- granulert sukker - 1 ts;
- hakket dill og persille - 4 ss. l.;
- malt varm paprika - 0,5 ts;
- malt søt paprika - 1 ss. l.;
- malt svart pepper og salt etter din smak.
Alle grønnsaker og grønnsaker bør først vaskes under rennende vann. Skrell auberginene og kutt i små terninger. Legg så de oppkuttede bitene i en bolle av passende størrelse, dryss over kjøkkensalt og la stå i denne formen i 20 minutter. Etter dette legges auberginene i et dørslag og får stå en stund for å renne av vannet sammen med bitterheten.
Tomater helles med kokende vann, får stå en stund og skallet fjernes. Løken skal finhakkes og stekes i olje. Under kokingen blir løken saltet og pepret litt. Tilsett ferdighakkede tomater og bland ingrediensene grundig. Sett nå løk og tomater på bålet og kok til det meste av væsken har fordampet.
Oppskåret auberginer er stekt i en stekepanne med tilsetning av en liten mengde vegetabilsk olje. Auberginen skal være godt gylne. De bør røres fra tid til annen. Tilsett pepper skåret i de samme små terningene til blandingen av tomater og løk og sett beholderen på bålet. Tilsett så perlesukker, varm og søt malt paprika og la alt småkoke på lav varme, rør jevnlig. Tilsett nå stekte auberginer i blandingen, bland alt igjen og kok under lokk i 15 minutter.
Forretten er helt klar til å spises. Kaviar må avkjøles før bruk. Du kan umiddelbart rulle den varme snacken til steriliserte krukker.Den angitte mengden ingredienser er mer egnet for umiddelbart å konsumere retten. For konservering må du øke mengden av ingredienser flere ganger.
Oppskrift på rå auberginekaviar
For å tilberede rå kaviar trenger vi følgende ingredienser:
- 1 kilo små auberginer.
- 4 store søte paprika.
- 4 store tomater.
- 1 mellomstor løk.
- Et par fedd hvitløk.
- 4 ss olje for smøring av grønnsaker (grønnsaker eller oliven).
- Urter etter smak (persille, basilikum eller dill).
- 0,5 ts malt svart pepper.
- 0,5 ts allehånde.
- 0,5 ts granulert sukker.
- Salt etter smak.
Grønnsaker og urter skal vaskes og tørkes. Tørk paprika og aubergine og smør dem med en liten mengde vegetabilsk olje. Plasser de tilberedte grønnsakene i den forvarmede ovnen. Bortsett fra dette er ingen annen varmebehandling nødvendig; alle andre ingredienser brukes rå.
Etter steking overfører du auberginene og paprikaen til matfilm eller en plastpose i 10 minutter. Dette gjøres for at skinnet lett skal kunne fjernes fra grønnsakene. Nå skal auberginene settes under press for å drenere all væsken sammen med bitterheten.
Hell kokende vann over tomatene i et par minutter, og legg dem umiddelbart under kaldt vann. Etter dette kan du enkelt fjerne huden. Finhakk løken i terninger og bløtlegg i kaldt vann. Etter at løken har trukket seg, klem ut all væsken grundig.
Nå kuttes alle grønnsaker ved hjelp av en kjøttkvern eller blender. Grønnsaker og andre ingredienser er også tilsatt der.Kaviaren blandes grundig og helles i glass. Etter at retten har stått i kjøleskapet i en time, kan kaviaren anses som klar til å spises.
Konklusjon
Som du kan se, kan auberginekaviar tilberedes raskt og rimelig. Nå kan du alltid glede dine kjære med denne deilige snacksen.
