Når det på begynnelsen av sommeren bare begynner å dukke opp squash i hagesengene, ser det ut til at det ikke er noe mer smakfull enn grønnsaksskiver stekt i mel eller røre, krydret med salt, pepper og hvitløk. Men etter hvert blir det flere og flere av dem, og det blir varmere og varmere ute. Sommeren er allerede i full gang, noen ganger er det ingen steder å gå fra zucchini, men det er heller ikke noe ønske om å tilbringe mange timer ved en varm komfyr på et slikt tidspunkt. Og i denne situasjonen kunne det ikke komme på et bedre tidspunkt, en oppskrift på matlaging av zucchini i ovnen, som for sin enkelhet til og med populært ble kalt lat zucchini-kaviar.
Faktisk vil squashkaviar i ovnen kreve minimal tilstedeværelse fra din side på kjøkkenet. Men den resulterende retten vil fengsle deg med sin ømhet, aroma av bakte grønnsaker og upåklagelig smak.
Lazy squash kaviar
Denne oppskriften gjør kaviar så enkel at den kan tilberedes nesten hver dag hvis du spiser nok grønnsaker. For å gjøre dette er det bare å bake alt i ovnen. Riktignok kan dette gjøres på forskjellige måter. Listet nedenfor er ingrediensene som trengs for å lage kaviar fra tre mellomstore zucchini.
- 2 mellomstore gulrøtter;
- 2 mellomstore paprika;
- 1 løk av anstendig størrelse;
- 2 store tomater;
- 2 ss solsikkeolje nr.
- Salt;
- Kvernet svart pepper.
For å tilberede squashkaviar i henhold til denne oppskriften, bruk en bakehylse.
Det er en pakke laget av en spesiell varmebestandig film som tåler høye temperaturer opp til +220°C og enda høyere. Den har hull på begge sider, derfor kalles den en erme, og den er bundet i begge ender med et spesielt bånd laget av samme materiale.
Retter som tilberedes med en slik hylse, får både smaken av bakte og dampede produkter. Under matlagingen blir grønnsaker gjennomvåt i juice og krydder som frigjøres og får en lys og rik smak.
Squash kaviar i ermet tilberedes som følger. Alle grønnsaker vaskes grundig, tørkes og om nødvendig skrelles, frø eller haler fjernes. Deretter må de kuttes i biter av vilkårlig form og størrelse. Det er nok å kutte tomatene i fire deler; andre grønnsaker kuttes så det passer deg.
Etter kutting legges grønnsakene forsiktig i en hylse som allerede er bundet på den ene siden. Deretter helles mengden solsikkeolje, salt og krydder foreskrevet av oppskriften der.
Hylsen knytes også på den andre siden og grønnsakene i den blandes litt fra utsiden. Deretter legges den på en bakeplate i ovnen, som forvarmes til en temperatur på +180°C i en time. I ovnen bør hylsen plasseres slik at den ikke berører toppen og sideveggene, siden den ved oppvarming sveller og, hvis den kommer i kontakt med varmt metall, kan bli skadet.
I løpet av en time tilbereder ovnen grønnsakene selv, og det er ikke nødvendig med din tilstedeværelse.
Etter at den angitte perioden er utløpt, fjern hylsen fra ovnen og avkjøl den litt slik at du trygt kan kutte filmen ovenfra uten å bli brent.
Grønnsakene vil flyte i en stor mengde aromatisk juice, som må tømmes før hele innholdet overføres til pannen.
Du venter til grønnsakene er avkjølt til romtemperatur og puréer dem med en stavmikser eller kjøttkvern. Smak på den tilberedte squashkaviaren og tilsett eventuelt salt eller pepper, samt knust hvitløk hvis du foretrekker krydrere retter. Denne retten har kanskje bare en ulempe - slik kaviar er ikke egnet for vinterpreparater - den må konsumeres umiddelbart, oppbevares i kjøleskapet i maksimalt flere dager.
Squashkaviar for vinteren
Men hva skal du gjøre hvis du vil, uten å lide spesielt i varmen, lage zucchinipreparater for langtidslagring. I dette tilfellet kan squashkaviar også tilberedes i ovnen, men til vinteren lages den etter en litt annen oppskrift.
Først blir følgende ingredienser vasket og fjernet for overflødige komponenter:
- Zucchini - 1000 g;
- Løk - 400 g;
- Tomater - 1000 g;
- Gulrøtter -500 g;
- Søt pepper - 300 g;
- Hvitløk - 5 fedd.
Lagt til dem:
- dill, persille;
- Vegetabilsk olje - 4 ss;
- Salt og pepper.
For å tilberede squashkaviar kuttes alle forhåndsskallede grønnsaker i avlange biter.Ta deretter et dypt stekebrett, smør det med halvparten av mengden olje som er spesifisert i oppskriften og legg de oppkuttede grønnsakene på bunnen, og følg følgende sekvens: legg først løkene, deretter gulrøttene, deretter squashen og på toppen av paprika og tomater. Den resterende mengden olje helles over grønnsakene på toppen, og det hele sendes til en uoppvarmet ovn. Oppvarmingstemperaturen er satt til +190+200°C.
Den første halvtimen etter at du begynner å tilberede kaviar fra bakte grønnsaker, kan du gjøre andre ting. Fjern så bakeplaten og bland grønnsakene forsiktig. La steke i ytterligere 40-45 minutter.
Etter at ovnen er slått av og avkjølt, overføres grønnsakene til en kjele med en hullsleiv og tilsettes finhakkede urter og hvitløk, samt salt og krydder. Det er på dette stadiet du må ta en blender og gjøre hele innholdet i pannen til en homogen puré.
Alt blandes grundig og pannen med bakte grønnsaker settes på bålet. For at kaviaren skal lagres godt om vinteren, må innholdet i pannen kokes etter å ha kokt i ca. 10 minutter, under konstant omrøring, men vær forsiktig, siden grønnsaksmassen kan "spytte" varme sprut under koking.
Deretter legges den ferdige squashkaviaren, mens den fortsatt er varm, i nysteriliserte varme krukker og forsegles med lokk sterilisert i kokende vann. I dette tilfellet vil retten tilberedt i henhold til denne oppskriften ikke engang kreve tilsetning av eddik for vellykket lagring gjennom vinterperioden.Etter rulling må glassene snus opp ned og pakkes inn i noe varmt til de avkjøles helt i løpet av dagen. Dette er nødvendig for ytterligere forsegling av hermetikk.
Du kan lagre slik kaviar selv under normale romforhold, men helst ikke i lys. Fordi det er i mørket at alle smaksegenskapene til den tilberedte retten er ideelt bevart.
