Innhold
Den kongelige vinteraubergine-forretten er et velsmakende og originalt preparat som er veldig populært blant husmødre. Retten har en appetittvekkende aroma og rik smak, regnes som lavkalori og veldig sunn. Det er flere alternativer for å tilberede snacks; alle kan velge oppskriften i henhold til deres preferanser.
Finesser ved å tilberede kongelige aubergine-forretter
Det er et stort antall oppskrifter for vinterauberginepreparater. Frukten er stekt, stuet, syltet, frosset, bakt, tørket og til og med fermentert. Den passer godt til nesten alle grønnsaksvekster, den brukes ofte som hovedingrediens i hermetikk, og den «kongelige aubergine-forretten» er en av favorittrettene for mange i den kalde årstiden.
- Bare ferske grønnsaker av høy kvalitet bør være involvert i matlagingen;
- overmodne frukter må skrelles før matlaging;
- For å fjerne bitterhet fra aubergineskinnet, bør grønnsaken vaskes, kuttes av kantene og holdes i saltet vann i 30 minutter;
- For oppskrifter med stekte auberginer anbefales det å kutte fruktene, tilsette salt og presse ut saften etter 20 minutter. Så under varmebehandlingen vil ikke oljen sprute;
- etter steking er det bedre å legge produktet på et papirhåndkle for å fjerne overflødig fett;
- grønnsaken inneholder ikke syre, så det er tilrådelig å legge til eddik (bord, eple, vin) til den kongelige aubergine-forretten, som ikke bare fungerer som konserveringsmiddel, men også som smakstilsetning;
- før du legger ut det kongelige preparatet, må krukker og lokk steriliseres;
- Det er bedre å forsegle glassene umiddelbart, mens snacksen er varm.
Regler for valg av grønnsaker
Alle grønnsaker til hermetikk som er inkludert i oppskriften på den kongelige aubergine-forretten til vinteren, må være forhåndsbehandlet. Bare frukter som er tette, ikke slappe og uten tegn på ødeleggelse er egnet for høsting. Når du velger auberginer, bør du være oppmerksom på fargen og utseendet deres: frukt av høy kvalitet har ikke sprekker på overflaten og kjennetegnes av en ensartet lilla farge uten en brun fargetone. For kongelig salat er det tilrådelig å velge varianter uten frø.
Kun auberginer av høy kvalitet bør brukes i rulling
Før matlaging skal alle råvarer vaskes godt, stilkene kuttes av og om nødvendig skrelles.
Tilberede rettene
Før du begynner å tilberede den kongelige snacksen, anbefales det å sjekke og forberede rettene for konservering. Glassbeholdere skal være intakte, uten sprekker eller fliser på halsen. Det anbefales å bruke lakkerte lokk med gul overflate. Hver og en skal ha en gummiring inni.Etter å ha kontrollert kvaliteten på oppvasken, må glassene vaskes grundig med brus og skylles med varmt vann, og lokkene må kokes i 3-4 minutter.
Før du legger ut den ferdige retten, må hver krukke steriliseres. For å gjøre dette kan du velge hvilken som helst metode:
- over dampen til kjelen;
- i mikrobølgeovnen;
- i ovnen;
- i en kjele med kokende vann.
Du kan sterilisere allerede fylte glass. For å gjøre dette må de senkes ned i en beholder med vann slik at den når halve beholderen, og koke i omtrent en halv time.
Kongelige aubergineoppskrifter for vinteren
I oppskrifter på kongelige vinteraubergine-appetittvekkere er tilleggsingrediensene vanligvis tomater, paprika, løk, gulrøtter, kål og zucchini. Bønner tilsettes ofte i retten. Belgvekster passer godt til denne grønnsaken. Når du forbereder den kongelige forberedelsen, kan du eksperimentere, velge sauser og krydder etter eget skjønn, legge til eller ekskludere visse komponenter (bortsett fra den viktigste).
En enkel kongelig forrett laget av aubergine for vinteren
Oppskriften inkluderer:
- auberginer - 3 kg;
- søt pepper - 2 kg;
- tomatjuice - 1,5 l;
- hode av hvitløk;
- vegetabilsk olje - 350 ml;
- eddik - 240 ml;
- salt - 100 g;
- et halvt glass sukker.
Hakket hvitløk gir pikante til retten
Oppskrift:
- Skyll auberginene med vann, tørk og skjær av stilkene. Det er tilrådelig å skrelle store eller overmodne frukter.
- Hakk etter ønske, legg i en dyp bolle, tilsett salt og la stå i denne formen i et kvarter. Vask deretter godt og klem.
- Vask paprikaen, fjern frøene og stilken, kutt i terninger.
- Skrell hvitløken, skjær i små biter.
- Kombiner grønnsaker med tomatjuice og andre ingredienser.
- La småkoke i en halvtime.
- Legg den kongelige forretten i steriliserte glass, skru på og la den avkjøles under teppet opp ned.
Kongelig forrett med stekte auberginer til vinteren
Produkter som trengs for å tilberede snacks:
- auberginer - 1 kg;
- tomater - 1 kg;
- paprika - 1 kg;
- en haug med persille;
- solsikkeolje - 1/3 kopp;
- eddik - 65 ml;
- salt - 3 ss. l.;
- en klype sort pepper.
Auberginer har lite kalorier og er en del av kostholdet.
Matlagingstrinn:
- Skjær den vaskede hovedingrediensen i ringer, dryss over salt og la stå i en halv time.
- Tøm saften og stek på begge sider i vegetabilsk olje.
- Mal tomater og urter i en blender, tilsett salt og pepper.
- Stek løken skåret i halve ringer til den er mør med store skiver pepper.
- Legg auberginene i glass, dryss over løk og paprika.
- Hell i tomatsaus.
- Steriliser i 5 minutter under lokk.
- Lukk godt, snu, pakk inn.
Tsarens vintertilberedning av auberginer i tomat
Nødvendige komponenter:
- auberginer - 3 kg;
- tomater - 3 kg;
- et par hvitløkhoder;
- jalapeno - pod;
- sukker - 1 glass;
- salt - 75 g;
- eddik - 45 ml;
- solsikkeolje - 1/3 kopp.
Etter søm skal boksene snus
Sekvensering:
- Vask tomatene, blancher, skrell og hakk.
- Kok i 20 minutter på lav varme med tilsetning av krydder og olje.
- Hell den resulterende saften over auberginringene, tidligere bløtlagt i saltet vann.
- La småkoke i et kvarter.
- Tilsett hakket hvitløk og jalapeno i forretten, tilsett eddik og la det småkoke i 5 minutter.
- Legg i sterile glass, rull opp lokk, snu, dekk til det er helt avkjølt.
Kongelig vinterforrett med bønner og auberginer
Ingredienser inkludert i retten:
- auberginer - 2 kg;
- tomater - 1,5 kg;
- løk - 0,8 kg;
- hvitløk - 7 fedd;
- gulrøtter - 0,8 kg;
- bønner - 0,5 kg;
- eddik - 150 ml;
- olje - 240 ml;
- en klype malt pepper;
- salt og sukker etter smak.
Det er bedre å koke arbeidsstykket i en aluminiumspanne
Kokeprosess:
- Skjær rene auberginer, skrelt om nødvendig, i terninger, bland med salt og la stå i 30-40 minutter. Klem ut den resulterende juicen.
- Fjern skinnet fra blancherte tomater, hakk etter ønske, kombiner med hakket hvitløk og stek i 3 minutter.
- Mal de skrellede gulrøttene på et rivjern med store nellik.
- Finhakk løken.
- Vasket, frøet paprika, kuttet i terninger.
- Vask bønnene i bløt i 24 timer og kok til de er møre, unngå å endre form.
- Tilsett alle grønnsaker, olje, krydder til tomatene, kok i et kvarter.
- Tilsett bønner, kok i ytterligere 10 minutter.
- Legg salaten i forberedte beholdere, rull opp med metalllokk og avkjøl.
Krydret kongelig forrett av aubergine og kål
For en velsmakende kongelig snack trenger du:
- auberginer - 2 kg;
- hvitkål - 0,6 kg;
- to gulrøtter;
- chilipepper - 2 stk;
- hvitløk - 5 fedd;
- eddik - 6 ss. l.;
- vegetabilsk olje - 1 kopp;
- salt.
Kål gir salaten en interessant smak.
Steg-for-trinn matlagingsinstruksjoner:
- Skyll grønnsakene med vann og skrell av skallet.
- Skjær auberginene i skiver, legg i en panne fylt med saltet vann og kok i ca 5 minutter.
- Legg i et dørslag for å renne av buljongen.
- Kutt kålen i små strimler. La småkoke i varm olje under lokk i 40 minutter.
- Mal chilien med hvitløk og gulrøtter i en blender. Bland med kål og la det småkoke i ytterligere 10-15 minutter.
- Tilsett salt og sukker til de tilberedte kongelige auberginene, hell i eddik, bland godt, kok i 2 minutter.
- Legg auberginer og en blanding av grønnsaker lagvis i forhåndssteriliserte beholdere, skru på lokkene og la avkjøles opp ned.
Royal aubergine salat med paprika
Ingredienser:
- auberginer - 10 kg;
- søt pepper - 3 kg;
- varm pepper - 5 belger;
- et par hvitløkhoder;
- vegetabilsk olje - 800 ml;
- 2 kopper sukker;
- salt - 200 g;
- eddik (9%) - 300 ml;
- vann - 3 l.
Salaten kan serveres på en brødskive
Kokeprosess:
- Vask auberginene, skjær av stilken. Skrell store eller overmodne frukter.
- Skjær i små terninger, legg i en dyp beholder, dryss med salt og la stå i denne tilstanden i 15 minutter, vask og klem godt.
- Vask paprikaen, fjern stilken og frøene og kutt i strimler.
- Skjær varm paprika uten frø i tynne skiver.
- Press den skrellede hvitløken gjennom en hvitløkspresse.
- Hell vann i en stor kjele. Etter koking, tilsett eddik og olje, sukker og salt.
- Bland auberginer og paprika, blancher i små porsjoner i 5 minutter. Legg grønnsakene i en kjele.
- Tilsett hvitløk og pepper i marinaden som er dannet etter blanchering. Hell grønnsaksblandingen over.
- Kok den kongelige forretten i 20 minutter.
- Legg i forberedte krukker.
- Steriliser i ikke mer enn en halv time.
- Rull opp lokkene. La avkjøle opp-ned under et teppe.
Vilkår og betingelser for lagring
En hermetisk forseglet beholder med den ferdige kongelige forretten, som har gjennomgått varmebehandling i samsvar med alle regler, er godt bevart i romforhold. Men det er enda bedre å lagre arbeidsstykket i et kjølig, tørt rom (ved en temperatur fra 0 til +15) °MED).
Dens sikre holdbarhet avhenger også av plasseringen av hjemmeboksmat. Forutsatt at glassene oppbevares i kjeller eller kjøleskap, kan de lagres i inntil to år. Det anbefales å åpne en matbit som overvintrer i romtemperatur innen seks måneder etter tilberedning.
Hvis den oppbevares feil, kan salaten miste smaken og grønnsakene kan bli delvis myke.
Konklusjon
Den kongelige vinteraubergine-forretten er enkel å tilberede og har utmerket smak. Preparatet kan serveres som en uavhengig rett eller som en forrett med fisk eller kjøtt. Den originale smaken av kongelig aubergine vil glede selv gourmeter.
