Innhold
Ulike butikk-kjøpte sauser dukker opp på bordet vårt i ny og ne, som koster mye penger, og som ikke gir mye nytte for kroppen. De har bare én fordel - smak. Men mange husmødre vet at de uavhengig kan tilberede en fantastisk, velsmakende og naturlig saus, oppskriften som ble oppfunnet for lenge siden i Abkhasia. Denne sausen kalles adjika. Produktet kombinerer en hel rekke produkter, slik at du får en kombinasjon av skarphet, syre og sødme.
Profesjonelle kokker og erfarne husmødre vil sikkert kunne tilberede adjika i henhold til flere velprøvde oppskrifter. For nybegynnere kokker kan det være veldig vanskelig å velge det beste alternativet fra hele utvalget av oppskrifter. For dem vil vi prøve å fremheve de beste oppskriftene på adjika med hvitløk og pepper, du kan finne ut detaljert informasjon om hvilke i artikkelen nedenfor.
Oppskrifter å merke seg
Adjika er et unikt produkt som kan tilberedes uten matlaging og oppbevares gjennom vinteren i kjøleskapet.I dette tilfellet beholder ingrediensene sin friskhet og utmerkede smak, noe som gir uerstattelige fordeler til menneskekroppen. I tillegg til "friske" alternativer, er det et stort antall forskjellige oppskrifter som bruker matlaging. Prosessen med varmebehandling av produkter lar deg oppnå en spesielt delikat saus med jevn konsistens, som er praktisk å lagre i pantry eller kjeller. Bare husmoren selv kan bestemme hvilken adjika-oppskrift som skal velges, men vi vil tilby de beste alternativene fra pepper og hvitløk.
Klassisk oppskrift på "fersk" adjika
Om vinteren merkes en mangel på vitaminer spesielt, som en person søker å kompensere for med frisk frukt, grønnsaker og noen ganger medisiner. Adjika, tilberedt uten matlaging, kan i dette tilfellet bli en ekte skatt, et lager av vitaminer. Frisk hvitløk, tomater og paprika vil gjøre mange retter ikke bare mye smakfullere, men også sunnere.
Sett med produkter for matlaging
Hovedingrediensen i sausen vil være tomater. En oppskrift vil kreve 2 kg av disse kjøttfulle, modne grønnsakene. 750 g paprika vil utfylle tomatene og gi en spesiell smak til det ferdige produktet. Obligatoriske ingredienser er også hvitløk (100 g), pepper (1 pod), 9% eddik (100 ml) og salt (1 ss).
Matlaging trinn for trinn
Å tilberede "fersk" adjika krever ikke mye tid, men det er viktig å følge noen regler og ta hensyn til produktets egenskaper.Mangelen på varmebehandling gjør sausen spesielt nyttig; Imidlertid kan brudd på teknologien provosere gjæring, som et resultat av at adjikaen vil forringes.
Det er bare mulig å tilberede "fersk" adjika hvis du følger følgende anbefalinger:
- Du må velge modne, men sterke, kjøttfulle tomater til sausen, uten synlige skader på overflaten. Huden deres skal være så tynn som mulig. Ellers må den fjernes.
- Utvalgte tomater av høy kvalitet bør vaskes grundig og all fuktighet fjernes fra overflaten med et papirhåndkle. Skjær ut stedet der stilken er festet med en kniv, og del tomaten i små biter.
- Vask og skrell paprikaen, fjern kornene fra innsiden av grønnsaken. Skjær den i skiver.
- Varm paprika kan frø eller lagres. Det avhenger av kokkens preferanser. De reserverte kornene vil gi varme til sausen og gjøre den mer velsmakende. Hvis du bestemmer deg for å lage en spesielt krydret adjika, kan du bruke 2 varme paprika samtidig i en oppskrift.
- Hvitløken må bare deles i fedd og skrelles.
- Mal alle ingrediensene. For å gjøre dette kan du bruke en kjøttkvern eller blender.
- Tilsett den resulterende blandingen av grønnsaker med salt og eddik. Etter dette må sausen oppbevares i en time i romtemperatur.
- "Frisk" adjika må oppbevares i steriliserte krukker under tett nylonlokk i kjøleskapet.
Denne oppskriften er en av de beste. Dens fordeler er vanskelige å overvurdere: enkel tilberedning, mangel på varmebehandling, rik vitaminsammensetning, langtidslagring og utmerket smak - dette er ikke en fullstendig liste over fordelene med adjika laget av ferske grønnsaker.Denne sunne og smakfulle sausen vil være et utmerket tillegg til enhver rett.
En krydret oppskrift på alltid "fersk" adjika
Etter å ha bestemt deg for å tilberede "fersk" adjika fra pepper og hvitløk til vinteren, kan du bruke en annen interessant oppskrift. Den ligner på oppskriften ovenfor, men krever bruk av ingredienser i en viss mengde, noe som gjør adjikaen mer krydret.
Nødvendige produkter
Når du lager "fersk" eller, som det også kalles, "rå" adjika til vinteren, bør du strengt følge de anbefalte proporsjonene av ingrediensene, siden overskudd eller mangel på et bestemt produkt kan redusere holdbarheten til sausen betydelig. Som grunnlag for å tilberede adjika anbefales det å bruke kjøttfulle, modne, røde tomater i en mengde på 3 kg. 1 kg paprika vil utfylle sausen med sin spesielle smak og aroma. Du trenger ca 500 g hvitløk, 150 g varm pepper. Du må også tilsette 4 ss i sausen. l. salt og 3 ss. l. Sahara.
Matlagingsmetode
Når du lager adjika, må du følge alle de grunnleggende reglene for å skrelle grønnsaker, som i oppskriften ovenfor. Dette vil gjøre produktet motstandsdyktig mot gjæring og mugg. Hvis vi snakker direkte om selve tilberedningsprosessen, kan den beskrives i bokstavelig talt tre stadier:
- Mal alle tilberedte grønnsaker til en purékonsistens. For å gjøre dette kan du bruke en kjøttkvern eller blender.
- Etter grundig blanding, tilsett salt og sukker til grønnsakspureen, og bland den igjen.
- Hold adjikaen i romtemperatur i 6-7 timer, overfør den deretter til glass og lukk tett med et plastlokk. Adjika bør oppbevares i kjøleskap.
Adjika viser seg å være ganske krydret på grunn av den store mengden hvitløk og varm pepper. Imidlertid vil denne sammensetningen tillate en person å få den maksimale mengden vitaminer og holde seg varm i den kalde vinterperioden. Du kan legge sausen til første og andre rett eller bare spise den med brød.
Kokt adjika fra paprika
Adjika er vanligvis basert på bruk av tomater, men det finnes oppskrifter basert på bruk av zucchini, gresskar eller paprika. Pepperbasert adjika passer best for fans av denne grønnsaken. Det er ganske enkelt å tilberede med kort koking. Du kan finne ut mer om oppskriften i avsnittet nedenfor.
Sett med produkter for matlaging
Som nevnt vil hovedingrediensen i adjika være paprika. Det må tas i mengden 1,5 kg. Tomater er også til stede i sammensetningen, men deres mengde bør ikke overstige 1 kg. Hvitløk og varm paprika brukes til å gi sausen krydret. Hvitløk brukes i mengden 300 g, varm pepper tas i mengden 3 stk. Også for matlaging trenger du vegetabilsk olje (50 ml), sukker, salt og eddik (bokstavelig talt 1 ss hver).
Matlagingsfunksjoner
Når alle nødvendige ingredienser er samlet, kan du begynne å tilberede sausen:
- Vask paprikaen grundig, fjern stilken og kornene fra innsiden. Skjær grønnsaken i små skiver.
- Skrell modne tomater og fjern eventuelle grove flekker på stilken.
- Mal tomater og paprika til en homogen puré, legg den resulterende massen i en kjele og kok opp.
- Så snart grønnsaksblandingen begynner å koke, tilsett salt, sukker, olje og eddik til den.
- Anbefalt koketid er 1,5 timer.
- Under koking er det nødvendig å røre blandingen regelmessig. 10-15 minutter før slutten av tilberedningen, tilsett hakket hvitløk til adjikaen. Samtidig kan du smake på sausen og eventuelt tilsette de manglende krydderne.
- Legg det ferdige produktet i glass og konserver.
Selvfølgelig forsvinner noen fordelaktige stoffer fra adjika under varmebehandling, men naturligheten er fortsatt fordelaktig sammenlignet med butikkkjøpte sauser og ketchups. Den største fordelen med kokt adjika er langtidslagring uten å observere temperaturforhold. Du kan lagre det hermetiske produktet i pantryet eller kjelleren.
Ingen tomater
Denne oppskriften er unik ved at den inneholder absolutt ingen tomater. Basen av sausen er rød paprika. Smaken av slik adjika kan utfylle absolutt enhver rett, som minner om varm sommer.
Produkter for matlaging
Til tross for at sausen er basert på søt paprika, er smaken av adjika veldig krydret. Dette er en konsekvens av at 200 g hvitløk og 5 chilipepper tilsettes 2 kg søt paprika. Du kan lyse opp krydret med sukker. Mengden av denne ingrediensen bør tilsettes etter smak, men den optimale mengden anses å være 8 ss. skjeer Som konserveringsmiddel, tilsett 2 ss til sausen. l. salt og 100 ml eplecidereddik 9%.
Matlagingsfunksjoner
Adjika for vinteren fra paprika vil bli forberedt ved bruk av kortvarig varmebehandling.Hele prosessen vil ta litt tid, fordi et begrenset antall grønnsaker raskt kan vaskes og skrelles. Adjika vil bare koke til det koker. Følgende punkter kan fortelle deg om forberedelsen i detalj:
- Vask paprikaen, fjern stilken og kornene fra innsiden fra overflaten.
- Det er ikke nødvendig å skrelle paprika fra frø, du trenger bare å fjerne stilken.
- Mal to typer paprika og skrelt hvitløk i en kjøttkvern.
- Tilsett de resterende ingrediensene til blandingen, kok opp og hell i steriliserte glass.
- Du må lagre adjika fra pepper i kjøleskapet.
georgisk adjika
georgisk adjika er spesiell. Forberedelsen er basert på varm pepper. Uten å prøve dette krydderet er det vanskelig å forestille seg hvilken skarp og fyldig smak den har. Du kan forberede den til hele vinteren, og du trenger ikke lage ingrediensene. Adjika oppbevares i kjøleskap og kan om nødvendig alltid komplementere kjøtt-, fiske- eller soppretter. Krydret krydder kan også legges til borsjtsj som dressing.
Sett med ingredienser
Du kan ikke smøre georgisk adjika på brød eller spise det med skjeer: det er for krydret, men det er flott som krydder til supper eller kjøttretter. Adjika tilberedes i små porsjoner. Så for en oppskrift bruker de 300 g hvitløk og pepper, 100 g urter og 50 g salt. Dill, koriander, estragon og persille brukes tradisjonelt som greener i like proporsjoner.
Matlaging raskt og velsmakende
En erfaren husmor vil forberede georgisk adjika på bokstavelig talt 30 minutter.Nybegynnere kokker kan være interessert i: hvordan lage adjika etter georgisk oppskrift, raskt og velsmakende. Det er ingen spesielle triks i forberedelsene. For dette trenger du bare:
- Skrell hvitløken, vask pepperen. Om ønskelig kan du fjerne frøene fra paprikaen.
- Kvern pepper og hvitløk i en kjøttkvern.
- Vask grønnsakene, tørk dem og finhakk dem med en kniv. Bland det med salt.
- Etter grundig blanding lar du sausen stå på bordet til saltet har smeltet. Bland deretter adjikaen igjen og overfør den til glass.
- Georgisk adjika bør oppbevares i kjøleskapet.
Denne oppskriften bevarer tradisjonene med å tilberede adjika så mye som mulig. Tross alt ble det en gang tilberedt ved å blande urter, hvitløk og andre krydder med salt i like proporsjoner. Dette krydderet ble brukt på brød og likte den skarpe smaken og den utmerkede aromaen til adjika. I dag er de fleste oppskrifter basert på bruk av grønnsaker med nøytral smak, som gir en analog av delikate sauser og ketchups. Krydret adjika fra hvitløk og varm pepper kan også tilberedes i henhold til Abkhaz-oppskriften uten matlaging. Et eksempel på forberedelsen finner du i videoen:
Konklusjon
Sunn mat er en motetrend i vår tid. Hver person ønsker å opprettholde sin helse og skjønnhet ved å bruke bare de mest naturlige og sunne produktene. Adjika er akkurat et slikt produkt. Ved å servere den til bordet viser vertinnen sin bekymring for familie og venner. Variasjonen av oppskrifter lar deg velge et matlagingsalternativ som tilfredsstiller smaksbehovene til hvert familiemedlem.
