Adjika med epler til vinteren

Adjika eplesaus er en utmerket saus som vil utfylle pasta, frokostblandinger, poteter, kjøtt og i prinsippet all mat (det finnes til og med oppskrifter på førsteretter med tillegg av denne sausen). Smaken av adjika er krydret, søtlig-krydret, og det er i eplemosen det også er syrlighet, som godt understreker smaken av kjøtt eller shish kebab. Denne sausen er ikke bare smakfull, den er også utrolig sunn, alle ingrediensene inneholder mye vitaminer som kroppen trenger så mye om vinteren.

Å tilberede adjika med epler er enkelt: du trenger bare å velge en av de mange oppskriftene for denne sausen og komme i gang. Først vil det være nyttig å gjøre deg kjent med noen av funksjonene til tradisjonell adjika.

Trender i å tilberede adjika fra tomater og epler

Epler og til og med tomater var ikke alltid på listen over nødvendige komponenter av adjika. Opprinnelig begynte en saus med dette navnet å bli tilberedt i Abkhasia, og bare urter, hvitløk og varm pepper ble brukt som ingredienser for den. Det er klart at ikke alle kan spise en slik saus; du må være en spesiell elsker av krydrede retter.

Over tid ble sausoppskriften forvandlet og tilpasset hjemlig smak og preferanser. Som et resultat har adjika blitt tomatbasert, og mange krydder, andre grønnsaker og til og med frukt gir smak til det. Den mest populære følgesvennen for tomater er epler.

Ikke alle varianter av epler er egnet for å lage adjika: du trenger sterke, saftige, sure epler. Men søte og myke varianter er helt uegnet, de vil bare ødelegge smaken av sausen.

I tillegg til epler, kan paprika, gulrøtter, zucchini og løk legges til oppskriften. Og urter vil legge til piquancy: persille, basilikum, koriander, dill og andre.

Alle ingrediensene til adjika må males med en vanlig kjøttkvern, slik får du de små grønnsaksklumpene som er karakteristiske for sausen. En blender er helt uegnet for disse formålene, siden den bryter grønnsakene til en homogen puré - smaken av adjika vil være helt annerledes.

Etter koking er sausen klar til bruk: den kan spises fersk eller lagres for vinteren.

Tradisjonell oppskrift på adjika med epler

Denne oppskriften regnes med rette som en av de enkleste. Den er spesielt elsket av de husmødrene som har veldig lite fritid, siden sausen tilberedes raskt og enkelt.

For adjika for vinteren må du ta:

• to kilo tomater;
• kilo søt pepper;
• 0,5 kg søte og sure epler;
• 0,5 kg gulrøtter;
• mengden varm pepper i adjika avhenger helt av hvor mye familien liker det krydret (i gjennomsnitt er det omtrent 100 gram);
• du trenger et par hvitløkhoder;
• et glass raffinert olje;
• tilsett salt og malt svart pepper etter smak.

Tradisjonell adjika bør tilberedes i følgende rekkefølge:

1. Vask og rengjør alle ingrediensene. Det er bedre å skrelle eplene og tomatene slik at sausen blir mer mør, uten utenlandske inneslutninger.
2. Mal alle produktene med en kjøttkvern. Tilsett krydder etter oppskriften.
3. Ha sausen i en dyp bolle og kok i ca 2,5 timer, mens du rører hele tiden. Brannen skal være minst mulig.
4. Den ferdige adjikaen legges i steriliserte krukker og rulles sammen.

Du kan bruke vanlige plastlokk for å bevare denne sausen, men det er bedre å først helle kokende vann over dem for å sterilisere dem.

Rask tilberedning av adjika med epler

En enda enklere teknologi, som vil bli spesielt verdsatt av elskere av fersk saus, selv om slik adjika trygt kan bevares for vinteren. Produktene som brukes er følgende:

• ta epler, paprika og gulrøtter i like proporsjoner;
• du trenger tre ganger mer tomat enn hver av de forrige ingrediensene;
• Du trenger 1-2 belger med varm pepper (avhengig av hvor mye familien liker den krydrede smaken);
• mengden hvitløk påvirker også skarpheten og pikanten til sausen; noen få hoder bør være nok;
• salt er nødvendig med en hastighet på 1 skje per 3 kg tomater;
• sukker tilsettes dobbelt så mye som salt;
• Den samme regelen gjelder for eddik;
• solsikkeolje - ikke mindre enn et glass.

Det er enkelt å tilberede rask adjika:

1. Epler skrelles og kjernes ut.
2. Det anbefales også å skrelle tomater og andre produkter.
3. Skjær grønnsaker og epler i passende biter (slik at de passer inn i halsen på kjøttkvernen) og hakk.
4. Legg alle produktene i en kjele med tykk bunn og stek i 45-50 minutter.
5. Tilsett deretter de nødvendige krydderne, hvis gitt, tilsett urter. Sausen må kokes i ytterligere 5-10 minutter.
6. For å sikre at hvitløksaromaen er lys og rik, anbefales det å legge til denne ingrediensen helt på slutten av tilberedningen av adjika. På denne måten vil de essensielle oljene av hvitløk ikke ha tid til å fordampe, og alle dens fordelaktige egenskaper vil bli bevart i sin helhet.
7. Nå kan adjika med epler rulles inn i sterile krukker for vinteren.

Denne ekspressoppskriften tar ikke mer enn en time å tilberede saus med epler, noe travle husmødre vil sette stor pris på.

Varm og syrlig adjika med epler til vinteren

Adjika, oppskriften som presenteres nedenfor, utmerker seg ved sin uttalte skarphet og pikante surhet. Sausen er god til vanlig tilbehør og kjøtt, og kan brukes som krydder til fjørferetter. Fjærfekjøtt er litt tørt, og syren fra adjika vil helt sikkert gjøre det mer mørt.

For å forberede adjika med epler i henhold til denne oppskriften du trenger følgende produkter:

• et kilo epler av de mest sure variantene du kan finne;
• et kilo paprika og gulrøtter;
• tre kilo tomater;
• 0,2 kg skrelt hvitløk;
• et glass solsikkeolje, eddik (6%) og granulert sukker;
• 2-3 belger med varm pepper;
• 5 ss salt (uten lysbilde).

Å tilberede sausen, som de forrige oppskriftene, er ikke vanskelig i det hele tatt. For å gjøre dette trenger du:

1. Forbered alle ingrediensene: vask, skrell, fjern stilker og frø.
2. Riv grønnsaker og epler eller kutt dem med en husholdningskjøttkvern.
3. Legg den resulterende blandingen i en emaljebolle og la det småkoke i ca 50 minutter.
4. Etter dette, tilsett krydder og bland adjika grundig.
5. Kok i ytterligere 15-20 minutter, rør hele tiden med en skje eller trespatel.
6. Det er også bedre å legge til hvitløk på slutten av matlagingen slik at den ikke mister smaken. Etter dette blandes adjikaen grundig igjen.
7. Du kan legge sausen i steriliserte glass og rulle dem sammen eller dekke dem med plastlokk.

Adjika med epler og tomater uten konservering

For å tilberede en vintermatbit eller saus, er det slett ikke nødvendig å bruke en sømnøkkel. Denne adjika-oppskriften er også preget av at den helt mangler tomater – de er erstattet av søt paprika.

Følgende ingredienser er nødvendig:

• paprika - tre kilo;
• varm pepper - 500 gram;
• gulrøtter og epler i like mengder - 500 gram hver;
• 2 kopper vegetabilsk olje;
• 500 gram skrelt hvitløk (en annen funksjon ved denne adjikaen er en økt dose hvitløk);
• skje med sukker;
• salt - etter smak;
• en stor haug med dill, persille eller koriander (en blanding av disse urtene er bra).

Denne sausen tar litt lengre tid å tilberede enn de forrige, men sluttresultatet er verdt det. Utgangen skal være omtrent fem liter adjika med epler.

Den er tilberedt slik:

1. Alt er grundig vasket og rengjort.
2. Begge typer pepper føres gjennom en kjøttkvern.
3. Epler og gulrøtter må rives på et grovt rivjern.
4. Mal hvitløken med en presse eller finhakk den med en kniv.
5. Grønnsakene hakkes med en kniv så fint som mulig.

Det særegne er at du ikke trenger å koke denne adjikaen - bare rør den, tilsett alle krydderne og legg den i rene krukker. Oppbevar sausen i kjøleskapet under nylontrekk. Hvis steriliteten opprettholdes, vil sausen rolig "leve" til neste sommer og vil glede deg med friske vitaminer og en krydret smak.

Oppskrift på vinteradjika med tomater og urter

Den eksklusive smaken av denne sausen er gitt av en stor mengde grønt. Ellers ligner adjika på alle andre oppskrifter. Du vil trenge:

• 500 gram søt pepper;
• kilo tomater;
• 2 gulrøtter;
• tre belger med varm pepper;
• ett stort eple;
• en haug med koriander og basilikum;
• hode av hvitløk;
• 1 ts salt;
• 2 ss. granulert sukker;
• 2 ss. 6 prosent eddik;
• 2 ss. raffinert olje.

Du kan male tomater til denne adjikaen med en blender. Dette forenkler og fremskynder hele prosessen med å tilberede den betydelig, fordi i dette tilfellet er det ikke nødvendig å skrelle tomatene - de vil fortsatt bli knust til en puré. De resterende grønnsakene males som vanlig i en kjøttkvern.

Alle knuste produkter legges i en panne og småkokes i minst 40 minutter under konstant omrøring. Grønt, krydder og hvitløk tilsettes på slutten av kokingen av adjika, deretter får sausen småkoke i ytterligere 5-10 minutter.

Før du pakker i glass, tilsett eddik til adjikaen og rør godt.

Adjika med tomater, epler og vin

Dette er en av de mest interessante oppskriftene, med en spesielt pikant smak. I dette tilfellet må du tilberede adjika litt annerledes enn det som er vanlig.

Du trenger produkter i følgende mengder:

• tomater - 10 mellomstore stykker;
• epler - 4 stykker (det er bedre å ta grønne, de er surere);
• rød dessertvin - 250 ml;
• stor varm pepper - 1 pod;
• rød paprika - 1 stk;
• varm chilisaus - teskje;
• granulert sukker - 200 gram;
• salt - etter smak (i ​​gjennomsnitt to spiseskjeer).

Nå må vi beskrive i detalj teknologien for å tilberede denne spesielle adjikaen fra tomater og epler:

1. Alle grønnsaker og epler vaskes grundig.
2. Epler kjernes og skrelles.
3. Skjær eplene i terninger, dekk med sukker og hell et glass vin i den.
4. Sett en bolle med hakkede epler på lav varme og kok til de har absorbert all vinen.
5. Alle andre ingredienser renses og kuttes i små biter.
6. Du må lage en puré av epler kokt i vin. For å gjøre dette kan du bruke en blender, rivjern eller kjøttkvern (avhengig av mengden mat).
7. Alle ingrediensene blandes med eplemos og kokes i ca et kvarter, til slutt tilsettes varm pepper, chili og paprika.
8. Etter å ha tatt adjikaen fra varmen, la den stå i 10-15 minutter under lokk slik at sausen trekker seg.
9. Nå kan du rulle adjika til krukker.

Tilbered adjika i henhold til minst en av de beskrevne oppskriftene - dette vil være nok til å elske denne sausen av hele ditt hjerte, og tilbered den igjen hvert år!

Anbefalte innlegg

Zucchini adjika for vinteren "Du vil slikke fingrene dine"

Adjika fra agurker

Kokt tomat adjika: oppskrifter

Adjika "Ogonyok": oppskrift uten matlaging

Adjika kaukasisk: oppskrift for vinteren

Adjika oppskrift uten pepperrot

Tørr adjika: hvordan fortynnes

Oppskrift på rå adjika med pepperrot

Armensk adjika for vinteren