Auberginer med bønner for vinteren: beste matlagingsoppskrifter, video

Aubergine- og bønnesalat til vinteren er en deilig og veldig mettende forrett. Den kan serveres som en egen rett eller supplert med kjøtt eller fisk. Å forberede slik konservering tar ikke mye tid. Derfor er oppskrifter på bønner og auberginer veldig populære.

Valg og tilberedning av ingredienser

Hovedkomponenten er aubergine. Når du velger, må du være oppmerksom på tilstedeværelsen av sprekker og rynker på skallet. Skadede frukter brukes ikke til konservering. Det er viktig at de ikke er overmodne, ellers får de mye frø og kjøttet blir tørt.

Like viktig er riktig valg av bønner. Både belgfrukter og aspargesvarianter brukes til konservering. Før du lager mat, må du sortere det for å fjerne skadede bønner. Deretter bløtlegges den i vann i 10-12 timer.Vanligvis brukes kokte bønner til salater: legges i vann, kokes og kokes i 45-50 minutter.

Hvordan lage auberginer og bønner til vinteren

Det er mange alternativer for denne snacksen. Til tross for at sammensetningen delvis gjentas, er hver rett unik på sin egen måte på grunn av ekstra ingredienser. Det anbefales at du gjør deg kjent med de beste oppskriftene for å tilberede aubergine og bønner til vinteren. Dette vil tillate deg å lage en rett hvis smak vil samsvare nøyaktig med dine individuelle preferanser.

Klassiske auberginer med tomater og bønner til vinteren

Dette preparatet vil definitivt appellere til elskere av grønnsaker og belgfrukter. Retten viser seg ikke bare veldig velsmakende, men også veldig tilfredsstillende. Samtidig vil prosessen med å tilberede vinterbønne- og auberginesalat ikke være vanskelig selv for de som ikke har erfaring med å konservere grønnsaker.

Ingredienser:

• auberginer - 2 kg;
• tomater - 1,5 kg;
• belgfrukter - 0,5 kg;
• paprika - 0,5 kg;
• hvitløk - 150 g;
• sukker - 100 g;
• salt - 1,5 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• eddik - 100 ml.

Retten viser seg velsmakende og tilfredsstillende

Matlagingstrinn:

1. Legg tomatene i kokende vann i 1-2 minutter, fjern skinnet.
2. Før tomatene gjennom en juicer eller kjøttkvern eller hakk med en blender.
3. Hell den resulterende saften i en kjele og sett på komfyren.
4. Når tomaten koker, tilsett sukker, salt, olje og eddik.
5. Tilsett hakket hvitløk.
6. Når saften koker, bland med hakket pepper og rør.
7. Aubergine kuttes i terninger og legges i en kjele.
8. La grønnsakene småkoke i 30 minutter, rør jevnlig.
9. Tilsett bønner, kok i ytterligere 15 minutter.

Den ferdige retten skal umiddelbart legges i krukker.Beholderen steriliseres først. Arbeidsstykket lukkes med jernlokk, dekkes med et teppe og avkjøles.

Oppskrift på auberginer med røde bønner og gulrøtter til vinteren

Hermetikk kan suppleres med en rekke grønnsaker. Denne oppskriften vil hjelpe deg med å tilberede en spesiell vintersalat av auberginer med bønner og gulrøtter.

For 2 kg av hovedproduktet trenger du:

• gulrøtter - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• røde bønner - 0,7 kg;
• hvitløk - 4-5 fedd;
• tomatjuice - 2 l;
• salt, svart pepper - etter smak;
• eddik - 250 ml;
• salt - 3 ss. l.;
• vegetabilsk olje - 300 ml;
• sukker - 2 ss. l.

Røde bønner er rike på protein, makro- og mikroelementer

Matlagingstrinn:

1. Saften helles i en kjele, hakket løk og gulrøtter tilsettes der.
2. Grønnsaker stues i 30 minutter.
3. Tilsett hakkede auberginer og rør.
4. Salt, sukker og krydder tilsettes grønnsakene.
5. Rør ingrediensene, reduser varmen og la det småkoke i 1 time.
6. Hell i eddik og vegetabilsk olje.
7. Tilsett hvitløk og belgfrukter.
8. Kok i ytterligere 15 minutter.

Deretter må du lukke auberginene og bønnene for vinteren. Sterile krukker fylles med snacks, den gjenværende plassen fylles med vegetabilsk olje og lokkene rulles opp.

Deilig auberginesalat med grønne bønner til vinteren

Dette er et lett å tilberede og veldig originalt konserveringsalternativ. I stedet for vanlige bønner brukes umodne grønne bønner. Takket være denne komponenten får retten en unik smak.

Ingredienser:

• nattskygge - 1,5 kg;
• grønne bønner - 400 g;
• løk - 2 hoder;
• tomater - 3-4 stykker;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• hvitløk - 3 fedd;
• sukker - 2 ts;
• salt - 2 ss.l.;
• eddik - 1 ss. l.

Du kan bruke umodne grønne bønner

Påfølgende stadier:

1. Skjær løken i halve ringer og hell den i en panne med oppvarmet vegetabilsk olje.
2. Tilsett asparges og hakket hvitløk.
3. Blandingen får småkoke i 15 minutter.
4. Skrell tomatene, pisk dem med en blender eller kjør dem gjennom en kjøttkvern.
5. Den resulterende tomatjuicen helles i en kjele.
6. Tilsett salt, sukker og krydder etter smak.
7. Når blandingen koker, tilsett bakte auberginer.
8. Kok salaten over svak varme i ytterligere 30 minutter.
9. På slutten tilsettes eddik.

Når bakte auberginer og bønner er klare for vinteren, må de konserveres. Snacksen legges i en krukke med skrulokk, tidligere sterilisert. Deretter lukkes beholderen og får avkjøles ved romtemperatur.

Aubergine- og bønnesalat i tomatsaus

Dette er en populær oppskrift på en grønnsaksmat med belgfrukter. Det anbefales å forsegle denne retten i 0,5 liters krukker.

Til 1 porsjon trenger du:

• aubergine - 1 stk;
• tomater - 0,5 kg;
• chilipepper - en halv pod;
• bønner - 0,5 kopper;
• en liten haug med persille;
• vegetabilsk olje - 3-4 ss. l.;
• salt, pepper - etter smak.

Salaten kan oppbevares i romtemperatur

Kokeprosess:

1. Bønner må kokes til de er møre.
2. Pisk tomater og paprika i en blender. Tilsett hakket persille i sausen.
3. Auberginer må stekes i vegetabilsk olje.
4. Tilsett så tomatdressing og la det småkoke i 5-7 minutter. Bønner tilsettes og kokes i ytterligere 3-5 minutter. Før du fjerner retten fra komfyren, må du tilsette krydder og salt.
5. Den ferdige salaten overføres til en krukke.Etter dette legges beholderen i vann og kokes i 10 minutter.
6. Så rulles den sammen med jernlokk og får avkjøles, pakket inn i et teppe.

Auberginer med bønner for vinteren uten sterilisering

Med denne oppskriften kan du spare mye tid på å tilberede salaten. Denne metoden innebærer søm uten sterilisering.

For 2 kg av hovedproduktet ta:

• belgfrukter - 700 g;
• løk - 500 g;
• tomatjuice - 1 l;
• hvitløk - 1 hode;
• søt pepper - 1 kg;
• sukker - 1 glass;
• eddik - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 3-4 ss. l.;
• salt - 2 ss. l.;
• svart pepper - etter smak.

Etter koking skal ikke bønnene være for myke, ellers blir de til puré.

Tilberedningsmetoder:

1. Auberginer kuttes i terninger, bløtlegges i vann i 20 minutter, og får deretter renne av.
2. Løk stekes i vegetabilsk olje, hakket pepper tilsettes.
3. Hell tomatjuice over grønnsakene og kok opp.
4. Tilsett aubergine og la det småkoke i 20 minutter.
5. Tilsett salt, krydder, hvitløk og belgfrukter.
6. Hell eddik i blandingen og kok i ytterligere 5 minutter.

Det er ikke nødvendig å sterilisere krukker for å pakke inn denne salaten. Imidlertid anbefales det å vaske dem med et antiseptisk middel.

Forrett av aubergine med bønner og sopp for vinteren

Hvis du vil lage et originalt hermetisk produkt, bør du definitivt ta hensyn til denne oppskriften. Med dens hjelp får du en veldig velsmakende salat av bønner og auberginer, som er supplert med sopp.

Ingredienser:

• auberginer - 1 kg;
• sopp - 700 g;
• tørre belgfrukter - 300 g;
• løk - 3-4 små hoder;
• tomater - 600 g;
• persille - en liten haug;
• sukker - 3 ts;
• salt - 1 ss. l.;
• solsikkeolje - 100 ml.

Kan serveres kald eller varm

Matlagingsmetode:

1. Bløtlegg belgfruktene og kok til de er møre.
2. Vask soppen under rennende vann, kutt i biter og la renne av.
3. Hakk løken og stek i vegetabilsk olje.
4. Tilsett sopp, kok til overflødig væske fordamper.
5. Tilsett aubergine i terninger.
6. Hakk tomatene og tilsett den resulterende pastaen til de resterende ingrediensene.
7. La retten småkoke i 25 minutter.
8. Tilsett sukker, salt og krydder.

Krukkene må fylles med salat opptil 2-3 cm fra kantene. Det gjenværende rommet fylles med oppvarmet solsikkeolje, hvoretter beholderen kan lukkes.

Rullende auberginer med bønner og kål til vinteren

Denne oppskriften lar deg lage en deilig salat på kort tid. Retten vil definitivt glede elskere av kalde forretter.

Ingredienser:

• auberginer - 1 kg;
• kokte bønner - 500 g;
• kål - 400 g;
• gulrøtter - 1 stk;
• tomatpuré - 100 g;
• søt pepper - 3 stykker;
• eddik - 100 ml;
• vegetabilsk olje - 100 ml;
• salt, pepper - etter smak.

Det er bedre å bruke røde bønner, da de ikke mister strukturen og forblir faste etter tilberedning.

Matlagingsmetode:

1. Hakk kålen og stek i vegetabilsk olje.
2. Tilsett søt paprika og hakkede gulrøtter.
3. Tilsett tomatpuré, rør.
4. Når blandingen koker, tilsett de hakkede auberginene.
5. La småkoke i 20 minutter.
6. Tilsett bønner, kok i ytterligere 10 minutter.
7. Hell i eddik.
8. Tilsett salat med salt og krydder.

Denne retten trenger ikke være laget av ferske belgfrukter. Du kan lage auberginer til vinteren med bønner på boks.I dette tilfellet anbefales det å velge et preparat laget av røde bønner, siden de er mindre kokte og forblir litt harde.

Oppskrift på auberginer med hvite bønner til vinteren

Dette snacksalternativet er ideelt for de som ikke har røde frukter for hånden. Denne salaten kombinerer aubergine, bønner, paprika og tomater for vinteren. Kombinasjonen av disse ingrediensene resulterer i en svært velsmakende rett.

For 2 kg av hovedproduktet trenger du:

• tomater - 1 kg;
• pepper - 0,5 kg;
• tørre hvite bønner - 0,5 kg;
• hvitløk - 7 fedd;
• eddik - 100 ml;
• sukker - 1 glass;
• salt - 2 ss. l.;
• solsikkeolje - 300 ml.

Først av alt bør du forberede belgfruktene. De legges i bløt over natten, deretter vaskes og kokes i vann i 50 minutter.

Kan serveres med potetmos

Matlagingstrinn:

1. Skrell tomatene og kjør gjennom en kjøttkvern sammen med hvitløken.
2. Den resulterende massen helles i en kjele og kokes opp.
3. Tilsett salt, sukker, eddik og olje.
4. Tilsett paprika og auberginer i væsken.
5. La småkoke i 30 minutter.
6. Tilsett kokte frukter, rør, kok i ytterligere 20 minutter.

Salaten må legges i glass og lukkes. Du kan sterilisere beholderen i mikrobølgeovnen. For å gjøre dette, sett enheten til maksimal effekt og plasser glassene i 5 minutter.

Denne retten kan også tilberedes med tilsetning av gulrøtter:

Auberginer med grønne bønner til vinteren

Elskere av syltede salater vil elske denne oppskriften. Tilberedningsprosessen er veldig enkel og inkluderer et minimum sett med ingredienser.

Du vil trenge:

• nattskygge - 2 kg;
• løk - 2 hoder;
• grønne bønner - 400 g;
• persille - 1 haug;
• salt - 2 ss. l.;
• svart pepper - 6-8 erter;
• sukker - 1 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• eddik - 100 ml.

Det er bedre å lagre salaten i en kjeller eller et annet kjølig sted.

Steg-for-trinn tilberedningsprosess:

1. Hakk grønnsaker og urter.
2. Hakk auberginene og kok opp i saltet vann.
3. Hakk løken i halve ringer og bland med belgfrukter.
4. Tilsett hvitløk og pepper.
5. Bland ingrediensene grundig.
6. Dryss salaten med persille og overfør til en krukke.
7. Bland eddik, salt, pepper og sukker, varm opp over moderat varme.
8. Sørg for at komponentene løses opp.
9. Tilsett den varme marinaden i glasset med salaten.

Etter å ha fylt beholderen med syltede auberginer og bønner for vinteren, bør den legges i kokende vann i 8-10 minutter. Etter dette kan du lukke den med lokk og la den avkjøles.

Auberginer med bønner for vinteren uten eddik

For å tilberede en appetittvekkende salat kan du bruke forskjellige konserveringsmidler. Blant de mest populære er eddik. Denne oppskriften er perfekt for de som ikke liker en syrlig smak.

Ingredienser:

• auberginer - 2,5 kg;
• søt pepper - 1 kg;
• løk - 1 kg;
• tomat - 1 kg;
• kokte belgfrukter - 800 g;
• vann - 0,5 l;
• sukker - 300 g;
• hvitløk - 2 hoder;
• vegetabilsk olje - 1 kopp;
• salt - 5 ss. l.

Gir en velsmakende matbit

Kokeprosess:

1. Først må alle grønnsakene hakkes og legges i en stor kjele.
2. Varm opp vannet separat, tilsett sukker, salt og smør.
3. Den resulterende væsken helles over de hakkede grønnsakene, hvoretter beholderen settes på bålet, kokes og kokes i 30 minutter.
4. På slutten må du legge til belgfrukter og røre i retten.

Den ferdige salaten forsegles i sterile krukker. Forretten viser seg å være veldig tilfredsstillende, så den kan serveres ved bordet i stedet for en siderett.

Lagringsperioder og -metoder

Det anbefales å oppbevare emnene på et kjølig og mørkt sted. En kjeller eller kjeller er best egnet for disse formålene. Du kan oppbevare glass med salat i spiskammeret eller kjøleskapet.

Den optimale lagringstemperaturen er 6-8 grader. Under slike forhold vil arbeidsstykket vare i minst 1 år. Hvis temperaturen overstiger 10 grader, reduseres perioden til seks måneder. Forseglinger laget uten sterilisering anbefales å oppbevares i ikke lenger enn 6 måneder.

Konklusjon

Aubergine- og bønnesalat til vinteren er en utmerket løsning for de som ønsker å avslutte en deilig forrett. Å tilberede en slik rett er veldig enkel og krever ikke mye tid. Auberginer og belgfrukter går bra med andre grønnsaker, takket være at du kan berike smaken av salaten, noe som gjør den mer original. Overholdelse av de grunnleggende reglene for bevaring vil tillate deg å lagre arbeidsstykket i lang tid.

Anbefalte innlegg

Oppskrifter på fylte tomater med hvitløk inni til vinteren

Oppskrifter på tomater uten eddik for vinteren

Tranebær moset med sukker til vinteren

Lingonbærjuice

Multebæroppskrifter for vinteren

Gresskarkaviar: 9 oppskrifter

Tomater for vinteren i varm saltlake

Tygebær i sirup til vinteren

Hermetisk fisk til vinteren hjemme