Innhold
Tranebær er uten tvil en av de sunneste bærene som vokser i Russland. Men varmebehandling, som brukes til å konservere bær til konsum om vinteren, kan ødelegge mange av de gunstige stoffene som finnes i dem. Derfor er tranebær, purert med sukker, et av de mest praktiske og helbredende preparatene for vinteren fra dette verdifulle bæret. Dessuten vil forberedelsen ikke ta mye tid og krefter å forberede.
Klassisk oppskrift på tyttebær med sukker til vinteren
Å konservere tranebær for vinteren ved hjelp av denne oppskriften krever ikke mye innsats eller tid.
Ingredienser
Ingrediensene som skal brukes i den klassiske oppskriften på moste tyttebær til vinteren er de enkleste: tyttebær og sukker.
For de som ikke tåler inntak av sukker, kan det være lurt å bruke fruktose eller et spesielt grønt sukker hentet fra en plante som heter stevia.
Honning kan betraktes som den mest helbredende erstatningen for sukker. Faktisk, ikke bare kombinerer de perfekt med tranebær, de utfyller og forbedrer også hverandres helbredende egenskaper.
Proporsjoner: tranebær med sukker
Proporsjonene som brukes til å lage tranebær purert med sukker, avhenger ikke bare av smakspreferansene til personen som tilbereder denne retten. Mye avgjøres av forholdene der de purerte bærene skal lagres om vinteren. Helseindikasjoner er også viktige - noen mennesker kan innta sukker, men i begrensede mengder.
Så de generelt aksepterte proporsjonene som er tatt i bruk i den klassiske oppskriften på tranebær moset med sukker er 1:1. Det betyr at det for eksempel bør tilberedes 500 g sukker til 500 g bær. Smaken av preparatet er behagelig, ikke klumpete, søt og sur.
Det er tillatt å øke proporsjonene til 1:1,5 og til og med 1:2. Det vil si at for 500 g tranebær kan du legge til 750 eller til og med 1000 g sukker. I de sistnevnte tilfellene kan tyttebær purert med sukker lagres innendørs hele vinteren - bærene vil ikke bli ødelagt. Men smaken, søt og sukkerholdig, vil ligne ekte syltetøy.
Det anbefales å lagre produktet tilberedt i henhold til vanlige proporsjoner under kjølige forhold, helst i kjøleskapet.
Andre typer sukkererstatninger tilsettes vanligvis tranebær i forholdet 1:1. Det er nok å tilsette 500 g honning per 1 kg bær. Riktignok bør slike preparater oppbevares på et kjølig sted.
Forberedelse av bær for behandling
Siden tranebær ikke vil bli utsatt for varmebehandling, for vellykket lagring, rettes spesiell oppmerksomhet til valg og forberedelse av bær for behandling.
Det spiller ingen rolle hva slags bær som brukes, ferske eller frosne, først og fremst må de skylles under rennende vann eller vaskes, skifte vannet flere ganger. De blir deretter sortert for å fjerne eventuelle skadede, ødelagte eller sterkt forslåtte bær.
Etter nøye sortering av alle bærene legges de til tørk på et flatt, rent underlag, gjerne på én rad.
Det er viktig å være oppmerksom på beholderen der tranebærene, malt med sukker, skal lagres om vinteren. Hvis glasskrukker brukes til disse formålene, må de ikke bare vaskes, men også steriliseres. Plastlokk dypp i kokende vann i et par sekunder. Metalllokk holdes i kokende vann i 5 til 10 minutter.
Hvordan rive tranebær
I henhold til den klassiske oppskriften må tranebær hakkes eller pureres på en passende måte. Oftest brukes en nedsenking eller vanlig blender eller foodprosessor til disse formålene. Dette er virkelig den raskeste og mest praktiske måten. For når du bruker en konvensjonell kjøttkvern, kan prosessen kompliseres av det faktum at skallet og fruktkjøttet vil tette de små hullene på enheten, og det må ofte skrus av og rengjøres.
Men det bør huskes at tranebær inneholder mange forskjellige naturlige syrer som kan samhandle med metalldelene i en blender eller kjøttkvern.
Derfor, siden antikken, har tranebær og andre sure bær blitt malt utelukkende ved hjelp av en tresleiv eller moser i en tre-, keramikk- eller glassbolle. Selvfølgelig vil denne metoden være mer arbeidskrevende sammenlignet med bruk av kjøkkenapparater, men du kan være 100% trygg på kvaliteten og de helbredende egenskapene til det resulterende purerte arbeidsstykket.
For de som er vant til å oppnå perfeksjon i alt og ikke er redd for vanskeligheter, kan vi i tillegg anbefale å male tranebærene gjennom en plastsikt. I dette tilfellet er konsistensen til det resulterende purerte produktet overraskende mykt og ligner gelé.
På neste trinn blandes de purerte tranebærene med den nødvendige mengden sukker og stå på et kjølig sted i 8-12 timer. Det er best å gjøre dette om natten.
Dagen etter blandes bærene igjen og fordeles i små, steriliserte glass. Det er mest praktisk å bruke lokk med ferdige tråder. Avhengig av mengden sukker som brukes, oppbevares purerte tyttebær om vinteren enten i kjøleskapet eller i et vanlig kjøkkenskap.
Tranebær purert med appelsin og sukker
Appelsiner, som sitroner og andre sitrusfrukter, passer godt sammen med tranebær og utfyller dem med deres aroma og gunstige stoffer.
Dessuten, for å forberede en velsmakende og samtidig helbredende forberedelse til vinteren, trenger du ikke mye:
- 1 kg tranebær;
- ca 1 stor søt appelsin;
- 1,5 kg perlesukker.
Matlagingsmetode:
- Appelsiner fylles med kokende vann og skallet rives med et fint rivjern.
- Skrell dem deretter, fjern frøene, som inneholder den viktigste bitterheten, og kvern dem med den valgte metoden: med en blender eller gjennom en kjøttkvern.
- Utvalgte, vaskede og tørkede tyttebær knuses også til puré.
- Sukker tilberedes til melis ved hjelp av en kaffekvern eller foodprosessor.Kommentar! Pulverisert sukker vil løses opp mye lettere og raskere i bær- og fruktpuré.
- Kombiner appelsin- og tranebærpuré i en ikke-metallisk beholder, tilsett den nødvendige mengden pulverisert sukker og la stå i 3-4 timer ved romforhold etter grundig blanding.
- Bland igjen, legg i glass og skru på sterile lokk.
Delikatessen til vinteren er klar.
Tranebæroppskrift uten matlaging
Denne metoden for å tilberede tranebær til vinteren er den enkleste.
Du vil trenge:
- 1 kg tranebær;
- 1 kg granulert sukker.
I følge denne oppskriften for konservering av tranebær for vinteren uten matlaging, trenger du ikke engang å male dem. Tilberedte bær, tørket grundig etter vask, uten sliping, legges i sterile tørre krukker, og drysser sjenerøst hvert centimeterlag med granulert sukker.
- Krukkene er fylt med bær, og når ikke to centimeter til kanten.
- Det resterende sukkeret helles i hver krukke nesten helt til toppen.
- Hver krukke forsegles umiddelbart med et sterilt lokk og oppbevares på et kjølig sted.
Tranebær i melis
Ved å bruke denne oppskriften kan du tilberede purerte tranebær til vinteren med mindre sukkerinnhold enn ved bruk av klassisk teknologi. Derfor kan oppskriften være interessant for de som må begrense seg fra å innta for mye sukker. Riktignok er det tilrådelig å lagre dette preparatet på et kjølig sted - i kjøleskapet eller på balkongen om vinteren.
For produksjon trenger du alle de samme ingrediensene, bare proporsjonene vil være litt forskjellige:
- 1 kg tranebær;
- 600 g perlesukker.
Tilberedningsprosessen, som før, er enkel:
- Først må du gjøre halvparten av alt granulert sukker til pulver ved hjelp av en hvilken som helst praktisk enhet: kaffekvern, blender, foodprosessor.
- Tranebær tilberedes for bearbeiding på vanlig måte. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot å tørke bærene slik at ingen overflødig fuktighet forblir på dem.
- På neste trinn males bærene på en praktisk måte, og gjør dem til en puré hvis mulig.
- Tilsett 300 g av det resulterende pulveriserte sukkeret og bland de purerte tranebærene en stund, og oppnå en jevn konsistens.
- Steriliser små krukker (0,5-0,7 l) og lokk.
- Den tilberedte bærpuréen legges ut i sterile krukker, og når ikke litt til kantene.
- Sirkler kuttes ut av pergament (bakepapir) med en diameter som er flere centimeter større enn diameteren på åpningen til glassene.
- Det skal være nøyaktig like mange sirkler som det er tilberedt glass med purerte bær.
- Hver sirkel legges oppå bærpuréen og drysses med noen spiseskjeer perlesukker.
- Krukkene lukkes umiddelbart godt med sterile skrukorker.
- Sukkerproppen som er dannet på toppen vil pålitelig beskytte tranebærpuréen mot suring.
Konklusjon
Tranebær purert med sukker er veldig enkelt og raskt å tilberede. Men denne enkle retten har egenskapene til en ekte hjemmehealer, og samtidig smaker den veldig attraktivt.
