Hermetisk fisk til vinteren hjemme

Konservering for vinteren er en veldig spennende prosess. Erfarne husmødre prøver å forberede så mange produkter som mulig for vinteren. Hermetisk fisk til vinteren V hjemmeforholdene er intet unntak. Dette smakfulle og aromatiske preparatet vil glede hele familien og vil også være tilgjengelig for mange ferier.

Hva slags fisk kan du lage hjemme hermetisk fisk av?

Enhver fisk, både elv og hav, er egnet for å tilberede hjemmelaget hermetikk.Oftest brukes fangst fra det lokale reservoaret, for eksempel karpe, gjedde, karpe, brasme og andre innbyggere i elver og innsjøer. Hvis du har tilgang til et sjømatprodukt, kan det også med hell brukes til hjemmehermetikk.

Det er viktig å tilberede all hermetikk riktig slik at de er tilstrekkelig sterilisert og mikrober ikke formerer seg i dem.

Fordeler med å lage hjemmelaget hermetisk fisk

Det er flere fordeler med å lage hjemme hermetikk. For det første viser slike preparater seg mye mer smakfulle enn butikkkjøpte hermetikkvarer.

Hvis du følger all teknologien riktig, kan du med hell bruke konservering hjemme ved å bruke forskjellige oppskrifter. Det er viktig å følge de grunnleggende reglene:

• renslighet må opprettholdes i alle stadier av anskaffelsen;
• oljen må være av høyeste kvalitet;
• fisken må velges helt ren og frisk, uten tegn på ødeleggelse eller bedervethet;
• Langtidssterilisering er nødvendig.

Bare hvis alt det grunnleggende følges, kan du tilberede deilig, trygg hjemmelaget hermetisk fisk.

Forsiktig! Botulisme!

Botulisme er en spesialisert sykdom som fører til skade på sentralnervesystemet. For å unngå infeksjon med botulisme anbefales det å sterilisere hermetikk så grundig og så lenge som mulig. Hvis glasset er hovent, kan det hende at gjentatt temperaturbehandling ikke hjelper. I dette tilfellet anbefaler leger å kaste glasset sammen med innholdet og lokket.

Hvordan bevare fisken riktig hjemme

Når du hermetiserer fisk på riktig måte, er det ikke nødvendig å lagre den under spesielle forhold - et mørkt rom ved romtemperatur er tilstrekkelig. Før du begynner å hermetisere, anbefales det å velge riktig fisk. Det skal være en sunn fisk uten skader på skinnet.

Du kan tilberede fangsten i sin egen juice, i en marinade, så vel som i tomatsaus, eller lage den som kjøpt brisling i olje. Hver metode har en rekke fordeler.

Steriliserer hjemmelaget hermetikk i ovnen

For å sterilisere arbeidsstykker i ovnen, anbefales det å følge følgende regler:

• Du kan sette både kalde og varme beholdere med hermetikk i ovnen;
• for å installere beholdere, bruk ovnsstativer som bokser med hermetikk er plassert på;
• Metalllokk må settes på beholderen, men de trenger ikke skrus på;
• temperatur for sterilisering - 120 °C;
• steriliseringstid - som spesifisert i oppskriften;
• Du må ta ut glassene med en ovnsvotte og legge dem på et tørt håndkle slik at beholderne ikke sprekker på grunn av temperaturendringer.

10 minutter er nok til å sterilisere lokkene. En egen fordel er det faktum at i ovnen for sterilisering trenger du ikke å bruke en stor panne og en stor mengde vann.

Sterilisering av hjemmeboksmat i autoklav

Ved å bruke en autoklav kan du gjøre hermetisk fisk trygg og sterilisere uten mye problemer. For å sterilisere hermetisk fisk kreves en temperatur på 115 °C. Ved denne temperaturen er det nok å sterilisere glassene i en halv time. Etter 30 minutter er det nødvendig å avkjøle hermetikken til en temperatur på 60 °C.

Hjemmelaget hermetisk fisk i tomat

Fisk i tomat til vinteren er tilberedt i henhold til en rekke oppskrifter, avhengig av type, på husmorens preferanser, så vel som på den valgte oppskriften. Ingredienser for tilberedning av lodde i tomatsaus:

• lodde eller brisling - 3 kg;
• løk - 1 kg;
• samme mengde gulrøtter;
• 3 kilo tomater;
• 9 ss granulert sukker;
• 6 spiseskjeer salt;
• 100 g eddik 9%;
• pepperkorn, laurbærblad.

Oppskrift:

1. Mal tomatene og la dem koke.
2. Riv gulrøttene grovt og skjær løken i ringer.
3. Stek grønnsaker i olje.
4. Legg stekte grønnsaker i tomatpuré.
5. Legg fangsten og tomatpureen lagvis i en støpejernsbeholder. I dette tilfellet må topplaget være tomat.
6. Ha i alle krydderne og sett på svak varme i tre timer.
7. 10 minutter før koking må du helle all eddik i pannen, men slik at syren trenger inn i alle fiskelagene.
8. Del og rull til halvlitersglass.

Steriliser deretter i autoklav i 30 minutter. Hvis du ikke har tilgang til en autoklav, legg den bare i en kjele med vann. Fisk hermetisert hjemme i en krukke tilberedes både ved hjelp av en autoklav og ved hjelp av en ovn.

Hjemmelaget hermetisert elvefisk i tomat

For å tilberede elvefangst i tomat trenger du følgende produkter:

• 3 kg elveprodukt;
• 110 g premium mel;
• 40 g salt;
• 50 ml olje;
• 2 mellomstore gulrøtter;
• 2 løk;
• tomatpuré - 300 g;
• Svart pepper;
• laurbærblad - 3 stk.

Det er enkelt å tilberede hermetisk fisk i tomat til vinteren:

1. Klargjør, rens og sløy fisken.
2. Skyll godt og legg i en bolle med salt.
3. La stå over natten.
4. Om morgenen, skyll av saltet og rull i mel.
5. Stek fangsten i en stekepanne i olje.
6. Avkjøl det ferdige produktet.
7. Skrell og finhakk løken og riv gulrøttene.
8. Stek dem til de er halvkokte.
9. Bland 300 gram tomatpuré og 720 ml vann.
10. Legg 3 pepperkorn i hver krukke, sammen med et laurbærblad.
11. Legg gulrøtter og løk i en krukke.
12. Legg stekt fisk på toppen.
13. Hell i sausen til halsen begynner å smalne seg.
14. Plasser glassene for sterilisering, dekk dem med lokk uten å skru dem på.

Deretter bør du sterilisere alle glassene i en kjele med vann, fjerne dem derfra og skru dem fast. Sørg for å pakke inn hermetisk lukkede krukker slik at de avkjøles sakte.

Hermetisert fisk for vinteren fra elvefisk

Oppskriften på hermetisk fisk til vinteren kan tilberedes uten å bruke tomater. Du trenger små elvefisk: mort, dyster, karpe, abbor.

Ingrediensene som trengs for oppskriften er:

• 1 kg liten fangst;
• 200 g løk;
• 100 ml vegetabilsk olje;
• 150 ml vann, eller tørr vin;
• eddik 9% - 50 ml;
• salt og krydder etter smak.

Steg-for-trinn matlagingsalgoritme:

1. Rens fisken, skjær av hodet og finnene og vask.
2. Skjær løken i ringer, legg på bunnen av pannen, fisk på toppen og så videre lagvis.
3. Salt hvert lag.
4. Tilsett krydder, vegetabilsk olje, eddik, tørr vin.
5. Sett kjelen på komfyren og la det småkoke.
6. Det anbefales å småkoke i 5 timer.
7. Legg alt i varme, behandlede glass.

Rull sammen og pakk godt inn.

Hermetisk fisk i ovnen

Hermetisk fisk til vinteren kan tilberedes hjemme ved hjelp av ovnen. Det er enkelt, og for å forberede trenger du:

• 300 g fangst;
• en teskje salt;
• litt malt svart pepper og et par erter;
• 50 gram vegetabilsk olje.

Matlagingstrinn:

1. Rens fisken, skjær av hodet og finnene og fileter den.
2. Skjær de benfrie mørbradbitene i biter.
3. Legg pepper og laurbærblad i en forberedt sterilisert krukke, samt lag med salt og fisk.
4. Sett glassene på en bakeplate, hvor du først legger et håndkle.
5. Forvarm ovnen til 150 °C og steriliser glass med fisk der i to timer.

Etter 120 minutter kan glassene forsegles og avkjøles under et varmt teppe. Etter at hjemmehermetikk er avkjølt, bør de oppbevares på et kjølig, mørkt sted.

Konservering av fisk hjemme direkte i glass

Du trenger svært få produkter:

• fisk, helst stor;
• bordsalt;
• 3 ss av hvilken som helst olje;
• pepperkorn.

Matlagingstrinn:

1. Rens fisken, skyll og kutt i biter.
2. Legg i glass i lag med salt og pepper.
3. Legg et håndkle på bunnen av en stor kjele og plasser også glass med fisk.
4. Dekk glassene med vann til det dekker halvparten av innholdet.
5. Steriliser innen 10 timer.

Med denne høstingsmetoden blir beinene myke, og konserveringen vil være helt klar til bruk. Nå kan den rulles sammen og oppbevares.

Hjemmehermetisk fisk med løk og gulrøtter

Flott for å bevare brasme eller andre små elvefisker. Per kilo produkt trenger du 700 gram løk og gulrøtter, samt litt pepperkorn og salt.

Matlagingsalgoritme:

1. Rens fisken, sløy den og skyll den.
2. Gni inn med salt og la stå i en time.
3. Bland fangsten med grovrevet gulrøtter og løk, kuttet i ringer.
4. Hell 3 ss olje i glassene og legg fisken tett slik at det ikke blir unødvendige hull.
5. La småkoke i 12 timer over svak varme.

Trekk deretter ut, rull sammen boksene og snu dem for å sjekke tettheten. Etter en dag, når hermetikken er avkjølt, kan de flyttes til et permanent oppbevaringssted.

Hvordan konservere fisk i olje

Hermetisk fisk til vinteren hjemme kan også tilberedes av små gjenstander. Det er nok å bruke olje. Ingredienser:

• liten fisk av noe slag;
• Svart pepper;
• stor skje eddik 9%;
• fedd knopp;
• 400 ml vegetabilsk olje;
• en teskje salt;
• Om ønskelig kan du legge til tomatpuré.

Forberedelse:

1. Rens og vask fisken; hvis den er stor, kutt den i små biter.
2. Ha alt i krukker og tilsett eddik, og hvis gitt, tomatpuré.
3. Fisken skal ikke ta mer enn 2/3 av glasset.
4. Hell oljenivå med nivået på fisken.
5. Tilsett resten med vann, og la det være ca 1,5 cm tomt fra overflaten av glasset.
6. Dekk glassene med folie og sett på nederste nivå i ovnen.
7. Slå på ovnen og forvarm til 250°C. Reduser deretter til 150 °C og la det småkoke i to timer.

Lokk bør også steriliseres i 10 minutter i kokende vann. Dekk deretter glassene med lokk og forsegl tett etter 5 minutter.

Hermetisert fisk til vinteren med hvitløk og koriander

For å tilberede oppskriften med hvitløk og koriander trenger du:

• suter - 1 kg;
• tomatsaus - 600-700 g;
• 3 belger med varm pepper;
• 5 fedd hvitløk;
• 3 stykker pepperrotrot;
• 100 salt;
• en halv teskje pepper;
• en halv teskje koriander;
• 3 stykker laurbærblad;
• stor skje muskatnøtt.

Oppskrift:

1. Klargjør, rens og sløy fisken.
2. Skjær i biter.
3. Forbered og hakk krydderne.
4. Bland tomatsaus med hvitløk, pepper, og hell deretter over fisken, plassert i en krukke ispedd et laurbærblad.
5. Dekk deretter glassene og steriliser.

Etter sterilisering, pakk inn hermetikken, forsegl den tett og oppbevar den.

Hermetisert fisk for vinteren fra sardiner

Hermetiske sardiner for vinteren skiller seg ikke på noen måte fra andre fiskepreparater når det gjelder tilberedningsmetoden. Det er nødvendig å rense fisken, skylle den og deretter legge den i krukker med olje eller tomatsaus.Sørg for å sterilisere preparatene for å forhindre at infeksjoner oppstår i hjemmeboksmat.

Slik tilbereder du hermetisert fisk med løk og selleri til vinteren

For å tilberede denne unike oppskriften trenger du:

• suter 1 kg;
• kålrot 200 g;
• 650 ml olivenolje;
• 3 løk;
• 20 g pepperrotrot;
• sellerirot - 60 g;
• 100 g hvitløk;
• Laurbærblad;
• Svart pepper;
• salt etter smak og kvernet pepper.

Oppskriften er enkel: du må stuve suteren med kålrot, hvitløk og alle krydderne i ovnen. Legg den deretter i glass og steriliser. Etter dette ruller du den sammen og pakker den inn i et varmt teppe.

Liten elvefisk i tomat til vinteren i krukker

Fisk hermetisert hjemme i krukker er ikke vanskelig å tilberede. Du trenger bare å ta alle nødvendige ingredienser: fisk, tomatpuré, salt, pepper. Alt dette må pakkes tett i glass, og deretter småkoke i 10 timer slik at beinene blir så myke som mulig. Tomatsaus vil også tilføre surhet og myke fisken under koking. Så er det bare å rulle sammen den ferdige hermetikken og sette den på et lunt sted for å avkjøles sakte.

Hjemmelaget hermetisk fisk i tomat med grønnsaker

Du kan også rulle fisk til glass med grønnsaker. Da blir vintersnacksen rikere og for enhver smak. Du trenger et kilo karpe, 300 gram bønner, 5 løk, 600 ml olje, pepperrotrot og forskjellige krydder etter smak.

Det anbefales å legge løk, fisk, bønner og alle krydderne lagvis i glass. Plasser selve glassene i en kasserolle i vann. Vannstanden bør ikke overstige halve glasset. La småkoke i vann i minst 5 timer til bønnene og fisken er helt myke.

Rull så sammen og snu.

Oppskrift på hermetisk fisk til vinteren med krydder

For å tilberede krydret hermetikkfisk trenger du en tilstrekkelig mengde urter og krydder: nellik, koriander, pepperrotrot, pepperkorn, muskatnøtt. Det er viktig å slukke fisken ordentlig og forsegle den tett.

Hermetisert fisk i en slow cooker for vinteren

For husmødre som har en langsom komfyr, er det en spesiell oppskrift for å lage vinterruller.

Ingredienser:

• 700 g elvefisk;
• 60 g friske gulrøtter;
• løk - 90 g;
• 55 ml vegetabilsk olje;
• laurbær;
• bordsalt - 12 g;
• 35 g tomatpuré;
• 550 ml vann;
• 30 g granulert sukker;
• malt pepper teskje.

Forberedelse:

1. Kutt og rens fisken.
2. Kutt og riv gulrøtter og løk.
3. Legg fisken og oljen i multikokerskålen.
4. Tilsett salt, sukker og laurbærblad.
5. Tilsett gulrøtter og løk og fordel utover hele overflaten.
6. Spe ut tomatpureen med vann og hell i bollen med fisken.
7. Stek på "Stew" -modus i 2 timer.
8. Åpne deretter lokket og fortsett i samme modus i ytterligere 1 time.
9. Legg fisken i glass og steriliser i 40 minutter.

Rull deretter sammen syltetøyet og avkjøl.

Regler for oppbevaring av hjemmelaget hermetisk fisk

Fisk hermetisert for vinteren bør oppbevares på et mørkt og kjølig sted. Hvis glasset svulmer, bør det ødelegges, siden de smittsomme komponentene i hermetikk kan være svært farlige. Det beste alternativet er en kjeller eller kjeller. Hvis konserveringen er godt sterilisert, er lagring på et mørkt sted og ved romtemperatur mulig.

Konklusjon

Fisk på boks til vinteren er lett å tilberede hjemme, men den kan smake bedre enn de fleste industrielle alternativer. Det er viktig å følge teknologien for sterilisering og prosessering av rå fisk riktig.

Anbefalte innlegg

Khrenovina (pepperrot forrett) - en klassisk oppskrift

Oppskrift på sopphodgepodge fra honningsopp

Tindved te

Plomme marshmallow

Tomater i egen juice med tomatpuré

Tomater i sin egen juice uten eddik

Brannkrydder fra tomater og paprika: 17 oppskrifter

Tomater i tsjekkisk stil

7 oppskrifter på søte tomater uten eddik og sterilisering